தேவையான பொருட்கள் முட்டை கஞ்சி (இயற்கை)
| கோழி முட்டை | 3.0 (துண்டு) |
| பால் மாடு | 60.0 (கிராம்) |
| வெண்ணெய் | 10.0 (கிராம்) |
| கோதுமை ரொட்டி க்ரூட்டன்ஸ் (1 வது விருப்பம்) | 50.0 (கிராம்) |
தயாரிக்கும் முறை
இதைத் தயாரிக்க, முட்டை அல்லது மெலஞ்ச் பால் அல்லது தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது, உப்பு (10 லிட்டர் வெகுஜனத்திற்கு 1 கிராம்), கொழுப்பு சேர்க்கப்பட்டு, அரை திரவ கஞ்சியின் நிலைத்தன்மை வரை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தொடர்ந்து கிளறி வேகவைக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட கஞ்சி 60 நிமிடங்களுக்கு மேல் 15 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு பெயின்-மேரியில் வெளியிடப்படும் வரை சேமிக்கப்படுகிறது. முட்டை கஞ்சி சிறிய கிண்ணங்கள் அல்லது ஆழமான தேயிலை சாஸர்களில் இயற்கையான வடிவத்தில், சீஸ், க்ரூட்டன்கள் அல்லது காளான்கள் அல்லது இறைச்சி பொருட்களில் காய்கறிகளின் அலங்காரத்துடன் வெளியிடப்படுகிறது. அல்லது அரைத்த சீஸ் கஞ்சியின் நடுவில் வைக்கப்படுகிறது, க்ரூட்டன்கள் விளிம்புகளில் வைக்கப்படுகின்றன.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 180.3 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 10.7% | 5.9% | 934 கிராம் |
| புரதங்கள் | 10.3 கிராம் | 76 கிராம் | 13.6% | 7.5% | 738 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 11 கிராம் | 56 கிராம் | 19.6% | 10.9% | 509 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 10.8 கிராம் | 219 கிராம் | 4.9% | 2.7% | 2028 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
| நீர் | 66.2 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.9% | 1.6% | 3434 கிராம் |
| சாம்பல் | 0.8 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 12.3% | 450 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.2 மிகி | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.08 மிகி | 1.5 மிகி | 5.3% | 2.9% | 1875 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.3 மிகி | 1.8 மிகி | 16.7% | 9.3% | 600 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 166.9 மிகி | 500 மிகி | 33.4% | 18.5% | 300 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.9 மிகி | 5 மிகி | 18% | 10% | 556 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.1 மிகி | 2 மிகி | 5% | 2.8% | 2000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 11.6 μg | 400 μg | 2.9% | 1.6% | 3448 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.4% | 750 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.2 மிகி | 90 மிகி | 0.2% | 0.1% | 45000 கிராம் |
| வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 7.2% | 769 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.5 மிகி | 15 மிகி | 10% | 5.5% | 1000 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 13.1 μg | 50 μg | 26.2% | 14.5% | 382 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 2.2098 மிகி | 20 மிகி | 11% | 6.1% | 905 கிராம் |
| நியாஸின் | 0.5 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 147.6 மிகி | 2500 மிகி | 5.9% | 3.3% | 1694 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 66.1 மிகி | 1000 மிகி | 6.6% | 3.7% | 1513 கிராம் |
| சிலிக்கான், ஆம் | 0.5 மிகி | 30 மிகி | 1.7% | 0.9% | 6000 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 17.7 மிகி | 400 மிகி | 4.4% | 2.4% | 2260 கிராம் |
| சோடியம், நா | 205.2 மிகி | 1300 மிகி | 15.8% | 8.8% | 634 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 124.4 மிகி | 1000 மிகி | 12.4% | 6.9% | 804 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 155.1 மிகி | 800 மிகி | 19.4% | 10.8% | 516 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 306.1 மிகி | 2300 மிகி | 13.3% | 7.4% | 751 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| அலுமினியம், அல் | 11.7 μg | ~ | |||
| இரும்பு, Fe | 1.9 மிகி | 18 மிகி | 10.6% | 5.9% | 947 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 14 μg | 150 μg | 9.3% | 5.2% | 1071 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 6.5 μg | 10 μg | 65% | 36.1% | 154 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.2037 மிகி | 2 மிகி | 10.2% | 5.7% | 982 கிராம் |
| காப்பர், கு | 82.2 μg | 1000 μg | 8.2% | 4.5% | 1217 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 7.6 μg | 70 μg | 10.9% | 6% | 921 கிராம் |
| ஓலோவோ, எஸ்.என் | 3.1 μg | ~ | |||
| செலினியம், சே | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 0.5% | 11000 கிராம் |
| ஸ்ட்ரோண்டியம், சீனியர். | 4 μg | ~ | |||
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 37.3 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10724 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 3.7% | 1515 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.9212 மிகி | 12 மிகி | 7.7% | 4.3% | 1303 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 1.6 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 321.1 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. |
ஆற்றல் மதிப்பு 180,3 கிலோகலோரி.
முட்டை கஞ்சி (இயற்கை) வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 22,2%, வைட்டமின் பி 2 - 16,7%, கோலின் - 33,4%, வைட்டமின் பி 5 - 18%, வைட்டமின் பி 12 - 13,3%, வைட்டமின் டி - 13% , வைட்டமின் எச் - 26,2%, வைட்டமின் பிபி - 11%, பாஸ்பரஸ் - 19,4%, குளோரின் - 13,3%, கோபால்ட் - 65%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் எச் கொழுப்புகள், கிளைகோஜன், அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது. இந்த வைட்டமின் போதுமான அளவு உட்கொள்வது சருமத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரெசிப் இன்ஜினியன்களின் வேதியியல் கலவை முட்டை கஞ்சி (இயற்கை) PER 100 கிராம்
- 157 கிலோகலோரி
- 60 கிலோகலோரி
- 661 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 180,3 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை முட்டை கஞ்சி (இயற்கை), செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்