தேவையான பொருட்கள் முட்டைகளுடன் ஷானெஸ்கி திரவ
கோதுமை மாவு, பிரீமியம் | 6200.0 (கிராம்) |
ஈஸ்ட் | 185.0 (கிராம்) |
சர்க்கரை | 433.0 (கிராம்) |
கோழி முட்டை | 39.0 (துண்டு) |
அட்டவணை உப்பு | 92.0 (கிராம்) |
நீர் | 3000.0 (கிராம்) |
கிரீம் | 400.0 (கிராம்) |
சூரியகாந்தி எண்ணெய் | 16.0 (கிராம்) |
தூள் சர்க்கரை | 600.0 (கிராம்) |
மாவை பாதுகாப்பான முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. வெதுவெதுப்பான நீரில் முன் நீர்த்த மற்றும் வடிகட்டிய ஈஸ்ட், சர்க்கரை, முட்டை, உப்பு ஆகியவை 35-40 ° C வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட்ட தண்ணீரில் வைக்கப்படுகின்றன, பிரிக்கப்பட்ட மாவு சேர்க்கப்பட்டு மாவை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையும் வரை பிசைந்து கொள்ளவும். கொள்கலன் ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு 3-4 ° C வெப்பநிலையுடன் ஒரு அறையில் நொதித்தல் 35-40 மணி நேரம் வைக்கப்படுகிறது. நொதித்தல் போது, மாவை 2-3 முறை பிசைந்து கொள்ளுங்கள். முடிக்கப்பட்ட மாவை 100 கிராம் எடையுள்ள துண்டுகளாக பிரித்து 10 மிமீ தடிமன் கொண்ட தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டப்படுகிறது. காய்கறி எண்ணெயுடன் எண்ணெயிடப்பட்ட பேஸ்ட்ரி தாளில் கேக்குகள் வைக்கப்பட்டு, சரிபார்ப்புக்காக அமைக்கப்படுகிறது. கடின வேகவைத்த முட்டைகள் நறுக்கப்பட்டு, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கலக்கப்படுகின்றன. பேக்கிங்கிற்கு முன், கேக்குகளின் மேற்பரப்பு ஒரு முட்டை-புளிப்பு கிரீம் கலவையுடன் தடவப்பட்டு, 230-240 ° C வெப்பநிலையில் 8-10 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட ஷானெஸ்கியை சுத்திகரிக்கப்பட்ட பொடியுடன் தெளிக்கவும்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 239.8 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 14.2% | 5.9% | 702 கிராம் |
புரதங்கள் | 9.1 கிராம் | 76 கிராம் | 12% | 5% | 835 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 4 கிராம் | 56 கிராம் | 7.1% | 3% | 1400 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 44.7 கிராம் | 219 கிராம் | 20.4% | 8.5% | 490 கிராம் |
கரிம அமிலங்கள் | 37.3 கிராம் | ~ | |||
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.1 கிராம் | 20 கிராம் | 5.5% | 2.3% | 1818 கிராம் |
நீர் | 55.7 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.5% | 1% | 4081 கிராம் |
சாம்பல் | 11.9 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3.3% | 1286 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.07 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.3 மிகி | 1.5 மிகி | 20% | 8.3% | 500 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.4 மிகி | 1.8 மிகி | 22.2% | 9.3% | 450 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 79.8 மிகி | 500 மிகி | 16% | 6.7% | 627 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.5 மிகி | 5 மிகி | 10% | 4.2% | 1000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.1 மிகி | 2 மிகி | 5% | 2.1% | 2000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 26.6 μg | 400 μg | 6.7% | 2.8% | 1504 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.4% | 3000 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.02 மிகி | 90 மிகி | 450000 கிராம் | ||
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.7% | 2500 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.8 மிகி | 15 மிகி | 12% | 5% | 833 கிராம் |
வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 4.7% | 893 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 2.4106 மிகி | 20 மிகி | 12.1% | 5% | 830 கிராம் |
நியாஸின் | 0.9 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 95 மிகி | 2500 மிகி | 3.8% | 1.6% | 2632 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 34.4 மிகி | 1000 மிகி | 3.4% | 1.4% | 2907 கிராம் |
சிலிக்கான், ஆம் | 2.1 மிகி | 30 மிகி | 7% | 2.9% | 1429 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 10.9 மிகி | 400 மிகி | 2.7% | 1.1% | 3670 கிராம் |
சோடியம், நா | 36 மிகி | 1300 மிகி | 2.8% | 1.2% | 3611 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 71.5 மிகி | 1000 மிகி | 7.2% | 3% | 1399 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 90.9 மிகி | 800 மிகி | 11.4% | 4.8% | 880 கிராம் |
குளோரின், Cl | 611.6 மிகி | 2300 மிகி | 26.6% | 11.1% | 376 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
அலுமினியம், அல் | 545.3 μg | ~ | |||
போர், பி | 19.2 μg | ~ | |||
வனடியம், வி | 46.7 μg | ~ | |||
இரும்பு, Fe | 1.2 மிகி | 18 மிகி | 6.7% | 2.8% | 1500 கிராம் |
அயோடின், நான் | 4.9 μg | 150 μg | 3.3% | 1.4% | 3061 கிராம் |
கோபால்ட், கோ | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 12.1% | 345 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.3865 மிகி | 2 மிகி | 19.3% | 8% | 517 கிராம் |
காப்பர், கு | 77.2 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.2% | 1295 கிராம் |
மாலிப்டினம், மோ. | 9 μg | 70 μg | 12.9% | 5.4% | 778 கிராம் |
நிக்கல், நி | 1.1 μg | ~ | |||
ஓலோவோ, எஸ்.என் | 2.7 μg | ~ | |||
செலினியம், சே | 3.1 μg | 55 μg | 5.6% | 2.3% | 1774 கிராம் |
டைட்டன், நீங்கள் | 5.7 μg | ~ | |||
ஃப்ளோரின், எஃப் | 22.4 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.3% | 17857 கிராம் |
குரோம், சி.ஆர் | 1.9 μg | 50 μg | 3.8% | 1.6% | 2632 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.6127 மிகி | 12 மிகி | 5.1% | 2.1% | 1959 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 30.8 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 1.1 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 107.9 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. |
ஆற்றல் மதிப்பு 239,8 கிலோகலோரி.
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் எச் கொழுப்புகள், கிளைகோஜன், அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது. இந்த வைட்டமின் போதுமான அளவு உட்கொள்வது சருமத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- மாலிப்டினம் சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின்ஸ் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் பல நொதிகளின் இணைப்பான் ஆகும்.
- 334 கிலோகலோரி
- 109 கிலோகலோரி
- 399 கிலோகலோரி
- 157 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி
- 162 கிலோகலோரி
- 899 கிலோகலோரி
- 399 கிலோகலோரி