அரிசி, சீன மொழியில் அரிசி, ரிசொட்டோவுக்கு அரிசி, அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும், பிலாஃப்

தற்போதைய அரிசியை துவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அது எப்படியும் ஒன்றாக ஒட்டாது. ஆனால் கார்கல் ரக்கூனின் தொலைதூர உறவினர் உங்களிடம் இன்னும் உயிருடன் இருந்தால், அதை துவைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் மட்டுமே. சமையல் செய்வதற்கு முன்பு இந்தியர்கள் எப்போதுமே தூய அரிசியை 15-20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கிறார்கள். | தண்ணீரை உறிஞ்சிய பிறகு, தானியங்கள் இனி ஒருவருக்கொருவர் தவிர்க்கமுடியாத ஈர்ப்பை உணராது மற்றும் நொறுங்கி சமைக்கப்படுகின்றன. நான் அரிசியை ஊறவைக்க விரும்பவில்லை, ஆனால் வறுக்கவும். இதை செய்ய, அது உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். நெய்யைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது - இது அரிசிக்கு மென்மையான நட்டு சுவையை அளிக்கிறது.

மூன்று-ஏழு-இரண்டு

நான் எட்டாம் வகுப்பில் இருந்தபோது, ​​வானொலி நிலையம் தினமும் காலையில் இளைஞர் சேனலில் எனக்கு மகிழ்ச்சி அளித்தது. “பணிப்பெண்களுக்கு ஆலோசனை” போன்ற தலைப்பும் இருந்தது. அதில், அவர்கள் ஒருமுறை சீன மொழியில் அரிசி சமைப்பதற்கான செய்முறையைச் சொன்னார்கள். அதன் பின்னர் பல ஆண்டுகள் கடந்துவிட்டன, பொதுவாக சீன உணவு வகைகளையும் குறிப்பாக சில சீனர்களையும் நான் அறிந்தேன். அத்தகைய முறையைப் பற்றி யாரும் கேள்விப்பட்டதில்லை. ஆனால் நான் தொடர்ந்து இந்த வழியில் அரிசி சமைக்கிறேன் - மிகவும் பைத்தியக்கார வகைகளிலிருந்தும் கூட, அது அற்புதமாக மாறிவிடும். எனவே, நீங்கள் அரிசியின் இரண்டு பாகங்கள், மூன்று பாகங்கள் தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்கிறீர்கள். உலர்ந்த அரிசியை லேசாக வறுக்கவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடவும். ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது - தண்ணீர் உடனடியாக ஒரு சிறிய ஒன்றிலிருந்து வெளியேறும், அரிசி மோசமாக மாறும், மேலும் நீங்கள் நீண்ட நேரம் அடுப்பைக் கழுவ வேண்டியிருக்கும். கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட நேர அட்டவணைப்படி நீங்கள் சமைக்க வேண்டும். அதிக வெப்பத்தில் மூன்று நிமிடங்கள், நடுத்தரத்தில் ஏழு நிமிடங்கள், இரண்டு குறைவாக. இதயத்தால் கற்றுக்கொள்ளுங்கள், ஏமாற்றுத் தாளை எழுதுங்கள். மொத்தம் பன்னிரண்டு. மேலும் பன்னிரண்டு (இது சாத்தியம் மற்றும் இன்னும், நாளை காலை வரை, நீங்கள் விரும்பினால்) நீங்கள் பான் மெதுவாக ஒரு போர்வை, ஒரு போர்வை, ஒரு தலையணையில் போர்த்தப்பட வேண்டும்… அவளை சூடாகவும் வசதியாகவும் வைத்திருக்க வேண்டும்.

முதல் 12 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மூடியைத் திறந்து அதன் கீழ் என்ன நடக்கிறது என்று நீங்கள் முடிவு செய்தால், பின்வரும் படத்தைப் பார்க்க வேண்டும்: தண்ணீர் எங்கும் தெறிக்காது, அரிசியின் மேற்பரப்பு மென்மையானது, சிறிய துளைகளால் சமமாக மூடப்பட்டிருக்கும். துளைகளின் இருப்பு என்றால் அரிசி “சுவாசிக்கிறது” - அதில் நீராவி தடங்கள் உருவாகின்றன, இதன் காரணமாக அது சமமாக சமைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் சமைக்கும் போது அரிசியைக் கிளற விரும்பினால், நீங்கள் அதை மட்டும் கெடுப்பீர்கள். இது கீழே இருந்து எரியும், ஆனால் மேலே போதுமானதாக இல்லை. அசைக்க ஒரு வகை அரிசி மட்டுமே தேவைப்படுகிறது - ரிசொட்டோவுக்கு. ஆனால் என்ன ஒரு பரபரப்பு! ..

என்னைத் தடுத்து, தடையாக!

ரிசொட்டோ ஒரு சூப்பர் உணவு. எல்லோரும் அதை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறார்கள் - அறியாத குழந்தைகள் முதல் அனுபவம் வாய்ந்த நல்ல உணவை சுவைக்கும் உணவுகள் வரை. அவளுக்காக எங்களுக்கு கொஞ்சம் தேவை. முக்கிய விஷயம் அரிசி மற்றும் குழம்பு, சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய், சிறிது உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின், சிறிது அரைத்த பார்மேசன் - மற்றும் உங்கள் அன்பே விரும்பும் வேறு எதுவுமே. ரிசோட்டோவை காளான்கள், பெர்ரி, காய்கறிகள், பழங்கள், கொட்டைகள், மூலிகைகள், இறைச்சி ... மற்றும் பர்மா ஹாம் அல்லது சலாமி போன்ற வேறு சில துணை உணவுகளுடன் செய்யலாம். அதாவது, ரிசொட்டோ என்பது புகழ்பெற்ற ஐரிஷ் ஸ்டூவின் இத்தாலிய அனலாக் ஆகும், அதில் கைக்கு வரும் அனைத்தும் வீசப்படுகின்றன. இதைச் செய்வது எளிது, ஆனால் நீங்கள் திசை திருப்ப முடியாது. ரிசொட்டோவுக்கான அரிசி பெரும்பாலும் "ரிசொட்டோ" என்று அழைக்கப்படுகிறது. நாங்கள் விற்கிறவற்றிலிருந்து, ஆர்போரியோ வகை மிகவும் பொருத்தமானது - அதன் குறுகிய, வட்ட தானியங்கள் ரிசொட்டோவுக்கு சரியான "க்ரீமி" நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்க போதுமான மாவுச்சத்தை வழங்கும். புரிந்துகொள்ளக்கூடிய வகையில் அதை கழுவுவது முரணாக உள்ளது - உங்கள் கிரீமினஸ் அனைத்தும் மடுவில் இருக்கும்.

குழம்பு (முன்னுரிமை கோழி, வீட்டில்) முன்கூட்டியே ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு வெப்பத்தை இழக்காதபடி ஒரு சிறிய தீயில் தயாராக வைக்க வேண்டும். முதலில், அரிசி ஆலிவ் எண்ணெயில் மற்ற "கடினமான" உணவுகளுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும், பிறகு அரிசியைச் சேர்த்து, அவ்வப்போது கிளறி, அரிசி கசியும் வரை வறுக்கவும். அடுத்த அரை மணி நேரத்திற்கு, தொடர்ந்து கிளறிவிடுவதே நீங்கள் செய்யும் முக்கிய விஷயம்.

திரவம் ரிசொட்டோவில் பின்வருமாறு சேர்க்கப்படுகிறது: முதலில், மதுவை ஊற்றவும். பின்னர் 1 கிளாஸ் குழம்பைச் சேர்த்து, கிளறி, உறிஞ்சப்படும் வரை காத்திருங்கள். காத்திருங்கள் - 1/2 கப் சேர்க்கவும். ஊறவைத்தது - அரை கண்ணாடி அதிகம். பின்னர் மற்றொரு அரை கண்ணாடி. பின்னர் ஒரு கால். வழியில் செல்லுங்கள், வழியில் செல்லுங்கள்! சுமார் இரண்டரை கண்ணாடிகளுக்குப் பிறகு, அவர்கள் வழக்கமாக கீரை அல்லது தக்காளி போன்ற அனைத்து வகையான மென்மையான சேர்க்கைகளையும் போடுகிறார்கள். இறுதியில், பர்மேசனில் ஊற்றவும், "க்ரீமினேஸ்" போதாது என்றால், ஒரு துண்டு வெண்ணெய் போடவும். ரிசொட்டோ வெப்பத்தை பொறுத்துக்கொள்ளாது, அதை உடனடியாக சாப்பிட வேண்டும், மற்றும் ஒரு தடயமும் இல்லாமல்.

பிலாஃப் நோக்கி

பிலாஃப் நம்பமுடியாத வித்தியாசமானவர். சீமைமாதுளம்பழம் கொண்ட பிலாஃப், கொண்டைக்கடலையுடன் பிலாஃப், காளான்களுடன் பிலாஃப், ஸ்டெலேட் ஸ்டர்ஜன், மஸ்ஸல்ஸ், காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்குடன் ... மற்றும் திராட்சை இலைகளால் செய்யப்பட்ட டால்மாவுடன் கூட பிலாஃப்! பெயர் ஒரே மாதிரியாக இல்லை: பிலாஃப் எங்கே, பலோவா எங்கே, புலாவ் எங்கே ... பிலாஃப் அரிசி முற்றிலும் தனி கட்டுரை. நீங்கள், நிச்சயமாக, வேகவைத்த அரிசியை எடுத்துக் கொள்ளலாம். ஆயினும்கூட, அவர்கள் சொல்வது போல், "வழக்கமான தவறு". உஸ்பெக் பிலாஃப், நீங்கள் சந்தைக்குச் சென்று பெரிய இளஞ்சிவப்பு அரிசி "தேவ்ஸிரா" வாங்கலாம் - இது ஒரு நம்பமுடியாத நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் வண்ணம் கண்ணுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. இனிப்பு பிலாஃப் (இந்தியன், இந்தோனேஷியன்) க்கு, நீண்ட தானிய ஓரியண்டல் அரிசி பொருத்தமானது-இது உலர்ந்த, மிகவும் மென்மையானது மற்றும் மிக விரைவாக சமைக்கிறது. பல உஸ்பெக் விருப்பங்களில் ஒன்றில் நீங்கள் இறைச்சியுடன் பிலாஃப் சமைத்தால், அரிசி இடுவதற்கு ஒரு விதி உள்ளது: ஒரு கொப்பரையில், அது இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மீது படுத்துக் கொள்ள வேண்டும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் கீழே தொடக்கூடாது. மேலும், அவரும் தலையிடக்கூடாது!

நீங்கள் நன்றாக வாழ்கிறீர்கள்!

அரிசி மீது தயாரிப்பாளர்கள் செய்யும் குறைவான செயல்பாடுகள், சிறந்தது - முழு மற்றும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று தோன்றுகிறது. எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல என்று மாறியது. நிச்சயமாக, பழுப்பு அரிசி சிறந்த உணவு. இது அரிசி உமிகளால் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது - அரிசி தானியத்தை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கும் ஒரு கடினமான ஷெல், மற்றும் தவிடு ஓடு அதனுடன் உள்ளது. தவிடுகளில் தான் அனைத்து வகையான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் போன்ற பிற பயனுள்ள பொருட்கள் காணப்படுகின்றன. பளபளப்பான வெள்ளை அரிசி சிறிதளவு அல்லது பயனில்லை. ஒரே ஒரு சத்தான நார் - மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் இரண்டரை மடங்கு அதிகம்.

பழுப்பு அரிசியை விட மெருகூட்டப்பட்ட அரிசியின் ஒரே குறிப்பிடத்தக்க நன்மை அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை. பிரவுன் அரிசியில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன, இதிலிருந்து அது விரைவில் மோசமடைகிறது. எனவே உற்பத்தியாளர்கள் அதை ஒரு பொது அடிப்படையில் ஒரு கழிப்பிடத்தில் வைக்க பரிந்துரைக்கிறார்கள், ஆனால் ஒரு விஐபி போன்ற குளிர்சாதன பெட்டியில். உலகில் உள்ள அனைத்தையும் ஆராய ஆர்வமாக உள்ள ஜப்பானிய விஞ்ஞானிகள், பழுப்பு அரிசி இன்னும் ஊறவைக்க மதிப்புள்ளது என்பதைக் கண்டறிந்துள்ளனர். ஏனென்றால், சமைப்பதற்கு ஒரு நாளுக்கு முன்பு அதை தண்ணீரில் நிரப்பினால், புதிய வாழ்க்கை தானியங்களில் குஞ்சு பொரிக்கும். நீங்கள் கவனிக்காமல் அதை விழுங்குவீர்கள் (நீங்கள் இரவு உணவை உட்கொள்ளும் பழக்கத்தில் இல்லாவிட்டால், நுண்ணோக்கியால் ஆயுதம் ஏந்தி இருப்பீர்கள்), ஆனால் உங்கள் உடல் கூடுதல் என்சைம்களைப் பாராட்டும். இந்த சிக்கலை கவனமாக ஆய்வு செய்தபோது, ​​வேகவைத்த, அதாவது கணிசமாக பதப்படுத்தப்பட்ட, அரிசி வெள்ளை நிறத்தை விட ஆரோக்கியமானது என்பது தெளிவாகியது. அது ஷெல்லில் இருக்கும்போதே அதை செயலாக்குகிறது, மற்றும் நீராவி செயல்பாட்டின் போது, ​​பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் தவிடு இருந்து தானியத்திற்குள் மாற்றப்படுகின்றன. இதன் காரணமாக, பர்போயில் செய்யப்பட்ட அரிசி பச்சையாகவும், வெள்ளை நிறமாகவும், பொன்னிறமாகவும் இல்லை. இருப்பினும், இது நீண்ட காலமாக இல்லை: சமைத்த பிறகு, அது பளபளப்பான பனி வெள்ளை நிறமாக மாறும்.

இதயத்தில் முரட்டுத்தனத்துடன்

மற்றொரு நம்பமுடியாத ஆரோக்கியமான அரிசி - காட்டு - அரிசி அல்ல. கற்பனை இல்லாததால் அவர் இவ்வாறு பெயரிடப்பட்டார். உண்மையில், இவை நீர்வாழ் மூலிகை குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஸிசானியா பாலூஸ்ட்ரிஸ், - பண்டைய வட அமெரிக்க இந்தியர்களின் புனிதமான தயாரிப்பு. அவர்கள் அவரை வணங்கி, முக்கிய விடுமுறை நாட்களில் சாப்பிட்டனர். நம் காலத்தில் அவரது காட்டுமிராண்டித்தனத்திலிருந்து, செலவு மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. {p = ”kstati”} காட்டு அரிசி இப்போது முக்கியமாக கனடாவில், ஏரிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. அப்படியே சாப்பிடுவது விலை உயர்ந்தது மட்டுமல்ல, அசாதாரணமானது. இருப்பினும், இது முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது. இது நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும் - குறைந்தது 45 நிமிடங்கள். 1 பங்கு அரிசி மற்றும் 4 பாகங்கள் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் மிதமான தீயில் உப்பு இல்லாமல் சமைக்கவும். வெங்காயம், கேரட் மற்றும் செலரி கொண்ட காட்டு அரிசி ஒரு சிறந்த சூப் செய்யும். கூடுதலாக, அவற்றை வெற்றிகரமாக கோழி, விளையாட்டு மற்றும் பெரிய மீன்களால் அடைக்க முடியும். நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட குளிர் காட்டு அரிசிக்கு அத்தி, திராட்சை, ஆப்பிள், தேதிகள், முந்திரி மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்த்து இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆடைகளை (தேன் மற்றும் நட்டு வெண்ணெய் கொண்டு எலுமிச்சை சாறு) ஊற்றினால், நீங்கள் அதிசய விருந்தினர்களுக்கான சாலட் கிடைக்கும் . {/ p}

வரிசையாக்க

ஒரு அரிசி ரசனையாளராக நடிக்க, ஆர்போரியோ மற்றும் ஜிஸானியா தவிர இன்னும் சில மந்திர வார்த்தைகளை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்தியில் "பாஸ்மதி" என்ற வார்த்தைக்கு "நறுமணம்" என்று பொருள். இந்த வகை அரிசியின் தானியங்கள் குறிப்பாக தோற்றத்தில் நன்றாக இருக்கும் - சமைக்கும் போது, ​​பாசுமதி நீளத்தில் வளரும், அகலத்தில் அல்ல. அவரது தாயகம் இமயமலை அடிவாரம். உலகின் சிறந்த அரிசி வகை டேராடூன் பாஸ்மதி (இந்தியாவில் சில பகுதியின் பெயருக்குப் பிறகு) என்று நம்பப்படுகிறது. கிழக்கில், அரிசி பெரும்பாலும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் கலவையில் சமைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் அவை கொத்தமல்லி, ஏலக்காய், இலவங்கப்பட்டை, வளைகுடா இலை மற்றும் தேங்காய் பால். மேற்கூறிய எல்லாவற்றிலும் நீங்கள் சர்க்கரையைச் சேர்த்தால், உன்னதமான ஓரியண்டல் இனிப்பு கிடைக்கும். "மல்லிகை" என்பது ஸ்னோ ஒயிட் தோலுக்கு போட்டியாக இருக்கும் தாய் அரிசி. இது மிகவும் மென்மையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது (அதிநவீன தொழில்முறை வாசனை உண்மையில் மல்லிகைக் குறிப்புகளை எடுக்கிறது), மற்றும் அமைப்பு மிகவும் மென்மையானது, அது சமையலின் போது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும். இது மிகவும் உடையக்கூடியதாகவும் உள்ளது. இளவரசனுக்காகக் காத்திருக்கும் போது ஸ்னோ ஒயிட்டைப் போலவே இது நடத்தப்பட வேண்டும் - அதை ஹெர்மீடிக் சீல் செய்யப்பட்ட கண்ணாடிப் பெட்டியில் வைத்து, அதை மீண்டும் உங்கள் கைகளால் தொடக்கூடாது. பல வகையான அரிசி வகைகள், டஜன் கணக்கானவை இல்லை. மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்று கருப்பு அரிசி ஒரு வலுவான நட்டு சுவையுடன் - சமைக்கும் போது அதன் தானியங்கள் அடர் ஊதா நிறமாக மாறும். இந்தியாவில் சிவப்பு அரிசி பிரபலமாக உள்ளது. பசையுள்ள அரிசி உள்ளது, அதில் இருந்து கிழக்கில் புட்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. "காட்டு அரிசி பெக்கன்" என்று அழைக்கப்படுவது உள்ளது, இது காட்டு அரிசி அல்லது பெக்கன்களுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை-இது பாப்கார்னை நினைவூட்டும் சுவையுடன் கூடிய கலப்பினமாகும்.

சலுகை

அரிசியை சமைத்து சாப்பிட முடியாது. நீங்கள் அதை குடிக்கலாம், சலிக்கலாம் ... நீங்கள் அதை வரையலாம்! அரிசி பால், அரிசி மாவு மற்றும் அரிசி காகிதம் பற்றி இது நான். அவர்கள் அரிசியிலிருந்து மதுவும், திராட்சை இரசத்திலிருந்து தயாரிக்கிறார்கள். இந்த தொகுப்பில் சிலவற்றை நீங்களே எளிதாக உருவாக்க முடியும்.

நீங்கள் ஒரு காபி சாணை மற்றும் சிறிது “ஹம்” ஆகியவற்றில் அரிசியைப் போட்டால், துண்டுகள் மற்றும் அப்பத்தை சுடப்படும் ஒரு மெல்லிய தூசி உங்களுக்கு கிடைக்கும். 

நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் ஆயத்த அரிசியை எடுத்துக் கொண்டால், 2,5 கப் கொதிக்கும் நீரைச் சேர்த்து, முழுக்க முழுக்க ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, ஒரே மாதிரியான நிலைக்கு அரைத்து, பின்னர் ஒரு துணியால் வடிக்கவும் - உங்களுக்கு பால் கிடைக்கும். இதை தேன், பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது மேப்பிள் சிரப் சேர்த்து கலப்பது சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் வெண்ணிலா சாறு சேர்க்கலாம். உங்கள் குழந்தைக்கு பசுவின் பால் ஒவ்வாமை இருந்தால், இது மிகவும் அழகான மாற்றாகும். உண்மையைச் சொல்வதானால், அரிசி காகிதம் தயாரிப்பது பற்றி எனக்கு எதுவும் தெரியாது, ஆனால், அவர்கள் சொல்வது, சிறப்பு எதுவும் இல்லை, பாப்பிரஸை விட சிக்கலானது இல்லை.

இந்தியர்கள் எப்போதும் சமைப்பதற்கு முன்பு 15-20 நிமிடங்கள் தூய்மையான அரிசியை கூட ஊறவைக்கிறார்கள்.

அசைக்க ஒரு வகை அரிசி மட்டுமே தேவைப்படுகிறது - ரிசொட்டோவுக்கு.

ரிசோட்டோவை காளான்கள், பெர்ரி, காய்கறிகள், பழங்கள், கொட்டைகள், மூலிகைகள், இறைச்சி…