சாகோ

விளக்கம்

இந்த கவர்ச்சியான வார்த்தைக்கு சிறிய வெள்ளை கட்டம் என்று பொருள், இது சோவியத் காலங்களில் மிகவும் அற்பமான பொருளாக கருதப்பட்டு கிட்டத்தட்ட எந்த மளிகை கடையிலும் விற்கப்பட்டது. இருப்பினும், இன்று, சாகோ தகுதியற்ற முறையில் மறக்கப்பட்டு, ஆர்வத்தின் வகைக்குள் விழுந்தது.

சாகோவில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: உண்மையான மற்றும் தவறான. சில வகையான பனை மரங்களிலிருந்து உண்மையானது. இத்தகைய மரங்களை தெற்காசியா மற்றும் இந்தியாவில் காணலாம். மூலம், எங்கே சாகோ ஒரு பிரதான உணவு.

மற்றும் செயற்கை உள்ளது; இது உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோள மாவுச்சத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, இது இந்த தயாரிப்புகளின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. இயற்கை தானியங்களை வாங்க, சாகோ இப்போது முக்கியமாக ஆன்லைன் ஸ்டோர்களில் சாத்தியமாகும்.

இந்த தானியத்திற்கு கிட்டத்தட்ட சுவை இல்லை, ஆனால் மற்ற உணவுகளின் நாற்றங்களை உறிஞ்சுகிறது, மேலும் சுவை சாகோவின் தனித்துவமான பண்புகளுக்கு முக்கிய காரணம். உண்மையில், தானிய ஒரு பச்சோந்தி: இது நீங்கள் விரும்புவதாக இருக்கும் - ஒரு சூப்பின் ஒரு பகுதி, ஒரு முக்கிய உணவு, பேக்கரி அல்லது இனிப்பு.

கலவை மற்றும் பயனுள்ள பண்புகள்

இயற்கையான சாகோவைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம், இது அதன் மாற்றீடுகளை விட கலவையில் பணக்காரமானது. சாகோ பள்ளங்களில் புரதங்கள், கொழுப்புகள், எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், உணவு நார்ச்சத்து, ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை உள்ளன. இதில் ஈ, பிபி, கோலின் போன்ற வைட்டமின்கள் உள்ளன, சற்றே குறைந்த அளவிற்கு எச், குழு பி, ஏ இன் வைட்டமின்கள் உள்ளன. சாகோவின் கனிம கலவையும் வேறுபட்டது; இதில் டைட்டானியம், பாஸ்பரஸ், போரான், கால்சியம், மாலிப்டினம், வெனடியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, அயோடின், சிலிக்கான், சிர்கோனியம், மெக்னீசியம், செம்பு, ஸ்ட்ரோண்டியம், துத்தநாகம் போன்றவை அடங்கும்.

சாகோவில் மிகக் குறைந்த கலோரிகள் உள்ளன, அது நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த உற்பத்தியின் பிற நன்மைகள் மத்தியில், பசையம் (பசையம்) மற்றும் சிக்கலான புரதங்கள் இல்லாததையும் ஒருவர் கவனிக்க முடியும், இது ஐரோப்பாவில் பொதுவான தானியங்கள் பெருமை கொள்ள முடியாது. இந்த இரண்டு பொருட்களின் தீங்கு அவற்றின் உயர் ஒவ்வாமை; அவை செலியாக் நோய் அல்லது சிறுகுடலின் வீக்கத்தையும் ஏற்படுத்தும். இந்த காரணங்களுக்காக மக்கள் தங்கள் உணவுகளில் சாகோவை வெற்றிகரமாக பயன்படுத்துகின்றனர் மற்றும் பல்வேறு நோய்களுக்கு பல தானிய வகைகளுக்கு மாற்றாக உள்ளனர்.

கலோரி உள்ளடக்கம்

சாகோ உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு:

• புரதங்கள்: 16 கிராம்.
• கொழுப்பு: 1 கிராம்.
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 70 கிராம்.

100 கிராம் சாகோவில் சராசரியாக சுமார் 336 கிலோகலோரி உள்ளது.

சாகோவின் பயனுள்ள பண்புகள்:

• பசையம் சிக்கலான புரதங்கள் இல்லாதது, இது பசையம் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்களுக்கு சிறந்த செய்தியாகும். இந்த காரணங்களுக்காக, சாகோ வெற்றிகரமாக உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பல்வேறு நோய்களில் பல தானியங்களுக்கு மாற்றாக உள்ளது.
• சாகோவில் புரதங்கள், கொழுப்புகள், எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், உணவு நார், ஸ்டார்ச் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை உள்ளன. இதில் ஈ, பிபி, கோலின் போன்ற வைட்டமின்கள் உள்ளன, சற்றே குறைந்த அளவிலான என், பி வைட்டமின்கள் மற்றும் ஏ.
• சாகோவின் கனிம கலவையும் பணக்காரர்; இதில் டைட்டானியம், பாஸ்பரஸ், போரான், கால்சியம், மாலிப்டினம், வெனடியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, அயோடின், சிலிக்கான், சிர்கோனியம், மெக்னீசியம், தாமிரம், ஸ்ட்ரோண்டியம், துத்தநாகம் போன்றவை அடங்கும்.
• சாகோவில் உள்ள கலோரிகள் கொஞ்சம், அது நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த தானியமானது தேவையான அனைத்து தாதுக்களின் தினசரி நெறியை உங்களுக்கு தரும் என்று நம்பப்படுகிறது. சாகோ அனைத்து குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.

சாகோவிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்? நாங்கள் 3 உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்தோம்: கஞ்சி, இனிப்பு மற்றும் பிரதான உணவு.

சகோ மற்றும் முரண்பாடுகளின் தீங்கு

335 கிராம் ஒன்றுக்கு 100 கிலோகலோரி இருப்பதால் சாகோவின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் காரணமாக தீங்கு விளைவிக்கும். தவிர, தானியங்கள் எளிமையான கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் நிறைந்துள்ளன, அவை உற்பத்தியின் அதிகரித்த பயன்பாட்டுடன் எடை அதிகரிப்பிற்கு வழிவகுக்கும். தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை கண்டறியப்பட்டால் சாகோ நல்லதல்ல.

சமையல் பயன்பாடு

உலகின் பல்வேறு உணவு வகைகளில் இருந்து ஏராளமான உணவுகளை சமைக்க சமையல்காரர்கள் சாகோவை சமையலில் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த தானியத்திற்கு அதன் சொந்த சுவை இல்லை, ஆனால் அது மற்ற தயாரிப்புகளின் வாசனை மற்றும் சுவைகளை முழுமையாக உறிஞ்சுகிறது. இது அரிசியுடன் நன்றாக செல்கிறது, இது அசல் கஞ்சியைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது.

சாகோ முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளின் ஒரு அங்கமாக இருக்கலாம். சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் க்ரோட்ஸை இயற்கையான தடிப்பாக்கியாகப் பயன்படுத்துகிறார்கள். நீங்கள் அதை பலவிதமான பானங்களில் சேர்க்கலாம்.

பல பேக்கிங் ரெசிபிகளில் சாகோ ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், மேலும் இனிப்பு, நிரப்புதல் மற்றும் இனிப்புகளும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்தியாவில், சாகோ மாவு மிகவும் பிரபலமானது, அதிலிருந்து சுவையான டார்ட்டிலாக்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இனிப்புக்கு, நீங்கள் கஞ்சியில் தேன், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளைச் சேர்க்கலாம்.

சாகோ சமைக்க எப்படி?

இயற்கை சாகோவை விட செயற்கை சாகோ தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் என்று நாம் சொல்ல வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு மிகவும் "கேப்ரிசியோஸ்" ஆகும். இந்த தயாரிப்பின் ஒவ்வொரு காதலரும் அதன் தயாரிப்பிற்காக தனது சொந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம், ஆனால் மிகவும் பொதுவான விருப்பத்தைப் பார்ப்போம். 1 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தண்ணீர் மற்றும் 0.5 டீஸ்பூன். பால் திரவங்களைச் சேர்த்து, சுவைக்கு உப்பு மற்றும் 0.5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு 3 தேக்கரண்டி தானியங்களைச் சேர்த்து 25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறுதியில், அடுப்பை 5 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பரிமாறுவதற்கு முன் கஞ்சியில் எண்ணெய் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சாகோ கஞ்சி நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் சமைக்கலாம். இதற்கு 4 டீஸ்பூன் தேவைப்படுகிறது. கொதிக்க பால். இதைச் செய்ய, நீராவி சமையல் திட்டத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இது சுமார் 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும். பின்னர் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொதிக்கும் பாலில் 11 டீஸ்பூன் சாகோவை ஊற்றவும். மற்றும் அசை. பால் கஞ்சி அமைப்பைத் தேர்ந்தெடுத்து 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பீப்பிற்குப் பிறகு, 20 கிராம் எண்ணெயைச் சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு “வெப்பமாக்கல்” பயன்முறையில் விடவும். அவ்வளவுதான்; சுவையான கஞ்சி தயாராக உள்ளது.

வெவ்வேறு உணவுகளுக்கு ஏற்ற சாகோவிலிருந்து அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை நீங்கள் செய்யலாம். இது பல நாட்கள் சேமிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, தானியத்தை பாதி சமைக்கும் வரை வேகவைத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் கஞ்சியை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஒரு சுத்தமான துண்டு மீது பரப்பி உலர வைக்கவும். அதன் பிறகு, எல்லாவற்றையும் ஒரு கொள்கலனில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சாகோ-கஞ்சி

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 டீஸ்பூன். தானிய
• 1 எல் நீர்
• 0.5 எல் பால்
• 25 கிராம் வெண்ணெய்

தயாரிப்பு:

1. முதலில், நீங்கள் கோப்பை பள்ளங்களை குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். பின்னர் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் போட்டு சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும், எல்லா நேரமும் கிளறி விடவும்.

2. நீங்கள் அரை வடிகட்டிய கஞ்சியை ஒரு வடிகட்டியில் குறிக்கவும், எல்லா நீரையும் வடிகட்டவும் வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சிறிய கடாயில் கட்டைகளை ஊற்றி, திறனில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள இறுக்கமாக பாதுகாக்கப்பட்ட கவர்.

3. இதற்குப் பிறகு, தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் கஞ்சியை இன்னும் 30 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டியது அவசியம். சமையலின் முடிவில், நாங்கள் சிறிது பால் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கிறோம்.

சாகோ ச ff ஃப்ல்

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் சாகோ
• 50 கிராம் வெண்ணெய்
• 1200 கிராம் பால்
• 200 கிராம் சர்க்கரை
• 9 பிசிக்கள் முட்டை
• 30 கிராம் மாவு
• ஒரு நல்ல தேர்வாகும். வெண்ணிலா, உப்பு

தயாரிப்பு:

1. 800 கிராம் பால், சாகோ, வெண்ணெய், வெண்ணிலா, மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சமைத்து, குளிர்ந்து, 80 கிராம் சர்க்கரை, மற்றும் 6 முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் (ஒவ்வொன்றாக) சேர்க்கவும்.

2. ஒரே மாதிரியான வெகுஜன வரை அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கலக்கவும். பின்னர் 6 முட்டை வெள்ளை, சர்க்கரை 40 கிராம் கொண்டு தட்டிவிட்டு.

3. வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ், வெகுஜன வைத்து, மெதுவாக சுட வேண்டும்.

4. ஒரு ச ff ஃப்லே வெண்ணிலா சாஸை சமர்ப்பிக்க. வெண்ணிலா சாஸ் தயாரிக்கும் முறை: 300 கிராம் பால், 40 கிராம் சர்க்கரை, மற்றும் கொதிக்க சிறிய வெண்ணிலா. 100 கிராம் குளிர்ந்த பால், 40 கிராம் சர்க்கரை, 30 கிராம் மாவு, 3 முட்டையின் மஞ்சள் கரு நல்ல ரப் மற்றும் கொதிக்கும் பாலில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து ஒரு துடைப்பம் கொண்டு துடைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து ஒரு கொதிக்கும் வெகுஜனத்தை அகற்றி 3 முட்டை வெள்ளை ஒரு திட நுரை சேர்க்கவும்.

சகோவின் கேக்குகள்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கோப்பை - சகோ.
• 2 கப் குளிர்ந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு.
• 1 முட்டை.
• 2 டீஸ்பூன் ஸ்டார்ச்.
• 1/2 தேக்கரண்டி. மஞ்சள்.
• வெந்தயம்+வோக்கோசு விருப்பமானது
• வறுக்கவும் எண்ணெய் (நெய்)
• சாஸ்:
• தக்காளி
• ஒரு இனிப்பு மிளகு
• 9 கேரட்
• ஒரு வெங்காயம்
• கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி)
• உப்பு, மசாலா.

தயாரிக்கும் முறை:

1. சாகோவை 1 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
2. தண்ணீரை வடிகட்டி, சாகோவை பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கவும். முட்டை மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும்.
3. ஈரமான கைகளால், மீட்பால்ஸ் பிரஸ்களை வடிவமைத்து, ஒரு வட்ட வடிவ துண்டாக ஆப்பில் வறுக்கவும் (நெய்யில்) நனைக்கவும், ஆனால் கொதிக்கும் எண்ணெய்.
4. பொன்னிறமாகும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. ஒரு டிஷ் மீது எண்ணெய் மற்றும் தளவமைப்பு நீக்க ஒரு துடைக்கும் கிடைக்கும்.
6. ஒரு சாஸ் செய்யுங்கள். அனைத்து பொருட்களையும் (மசாலாப் பொருள்களைத் தவிர) ஒரு பிளெண்டரில் குத்துங்கள், உங்கள் துணை.
7. வெண்ணெயுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சூடாக்கவும், மசாலாவை குண்டு, காய்கறிகளை சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் வதக்கி, 50 மில்லி சேர்க்கவும். தண்ணீர் மற்றும் திரவ ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவா. கூல்.

பான் பசி!