உப்பு - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

விளக்கம்

உப்பு என்பது இயற்கையால் உருவாக்கப்பட்ட கடலின் மிகவும் மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு ஆகும், இது பூமியின் குடலில் அதன் அசல் வடிவத்தில் பாதுகாக்கப்படுகிறது, மில்லியன் கணக்கான ஆண்டுகளாக, மனித செயல்பாடு மற்றும் பிற தொழில்நுட்ப தாக்கங்களுக்கு வெளிப்படாமல் உள்ளது.

சுவடு கூறுகளின் மிகவும் அணுகக்கூடிய மற்றும் பணக்கார ஆதாரங்கள் கடல் உப்பு மற்றும் கல் உப்பு வடிவத்தில் அதன் வைப்பு ஆகும். கரிமப் பொருள் NaCl (சோடியம் குளோரைடு) மற்றும் இயற்கையாகக் காணப்படும் சுவடு கூறுகளை உள்ளடக்கிய ஒரு ஹலைட் கனிம வடிவில் வைப்புக்கள் உருவாக்கப்பட்டன, அவை பார்வைக்கு "சாம்பல்" நிழல்கள் கொண்ட துகள்களாக அடையாளம் காணப்படுகின்றன.

NaCl என்பது மனித இரத்தத்தில் காணப்படும் ஒரு முக்கிய பொருள். மருத்துவத்தில், 0.9% சோடியம் குளோரைடு அக்வஸ் கரைசல் “உப்பு கரைசலாக” பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உப்பு - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

மனித உடலின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு சோடியம் குளோரைடு, உப்பு என நமக்கு மிகவும் பரிச்சயமானது. அட்டவணை உப்பு என்பது தண்ணீரைப் போலவே நம் உடலின் ஒரு அடிப்படை கட்டுமானத் தொகுதியாகும்.

இது உடலில் பல உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது. உப்பு நம் உடலால் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை, வெளியில் இருந்து வருகிறது. நம் உடலில் சுமார் 150-300 கிராம் உப்பு உள்ளது, அவற்றில் சில தினசரி வெளியேற்ற செயல்முறைகளுடன் வெளியேற்றப்படுகின்றன.

உப்பு சமநிலையை நிரப்ப, உப்பு இழப்பை நிரப்ப வேண்டும், தினசரி விகிதம் 4-10 கிராம், தனிப்பட்ட பண்புகளைப் பொறுத்து. உதாரணமாக, அதிகரித்த வியர்த்தலுடன் (விளையாட்டு விளையாடும்போது, ​​வெப்பத்தில்), உப்பு உட்கொள்ளும் அளவை அதிகரிக்க வேண்டும், அதே போல் சில நோய்களுக்கும் (வயிற்றுப்போக்கு, காய்ச்சல் போன்றவை).

உப்பு சூத்திரம்

உப்பு - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

உப்பின் நன்மைகள்

உப்பு - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

உடலில் உப்பு இல்லாதது தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது: உயிரணு புதுப்பித்தல் நிறுத்தப்பட்டு அவற்றின் வளர்ச்சி குறைவாக உள்ளது, இது பின்னர் உயிரணு மரணத்திற்கு வழிவகுக்கும். உப்பு சுவை உமிழ்நீரைத் தூண்டுகிறது, இது உணவு செரிமானத்திற்கு மிகவும் முக்கியமானது.

உமிழ்நீரைத் தவிர, சோடியம் மற்றும் குளோரின் ஆகியவை கணைய சாறு, பித்தத்தில் உள்ளன மற்றும் பல்வேறு நிலைகளில் செரிமானத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. சோடியம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, மேலும் குளோரின், ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் வடிவத்தில், புரதங்களின் செரிமானத்தை துரிதப்படுத்துகிறது.

கூடுதலாக, சோடியம் குளோரைடு உயிரணுக்களுக்குள் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஆதரிக்கிறது. உப்பு உடலில் திரவங்களின் சுழற்சியை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இரத்தம் மற்றும் நிணநீர் மெல்லியதாக இருப்பதற்கும், கார்பன் டை ஆக்சைடை அகற்றுவதற்கும் பொறுப்பாகும். இரத்த அழுத்தத்தைக் கட்டுப்படுத்துவதில் உப்புக்கு முக்கியத்துவம் உள்ளது, இதன் உயர்வு பெரும்பாலும் உப்பு மீது குற்றம் சாட்டப்படுகிறது.

நம் உடலுக்கு சோடியம் குளோரைட்டின் முக்கியமான செயல்பாடு இருந்தபோதிலும், இது குறைபாடுகளையும் கொண்டுள்ளது. இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதில் உப்புக்கு முக்கியத்துவம் உள்ளது, இதன் உயர்வு பெரும்பாலும் உப்பு மீது குற்றம் சாட்டப்படுகிறது. அதிகப்படியான உப்பு மூட்டுகளில், சிறுநீரகங்களில் வைக்கப்படுகிறது. இரத்தத்தில் அதிகரித்த உப்பு உள்ளடக்கம் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது.

உப்பு சுரங்க

உப்பு - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

தொழில் அட்டவணை உப்பு, நன்றாக, படிக, வேகவைத்த, தரையில், கட்டை, நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் தானியங்களை உற்பத்தி செய்கிறது. அதிக உப்பு தரம், அதிக சோடியம் குளோரைடு மற்றும் குறைந்த நீரில் கரையாத பொருட்கள் உள்ளன. இயற்கையாகவே, உயர் தர உண்ணக்கூடிய உப்பு குறைந்த தர உப்பை விட உப்பு சுவைக்கிறது.

ஆனால் எந்த விதமான உப்பிலும் கண்ணுக்குத் தெரியும் வெளிநாட்டு அசுத்தங்கள் இருக்கக்கூடாது, மேலும் சுவை கசப்பு மற்றும் புளிப்பு இல்லாமல் முற்றிலும் உப்பாக இருக்க வேண்டும். கடல் உப்பு என்பது ஆரோக்கியமான தாதுக்கள் நிறைந்த உப்பு வகைகளில் ஒன்றாகும். உங்கள் உடல்நலத்தில் அக்கறை இருந்தால், இந்த குறிப்பிட்ட இனத்தை சாப்பிடுவது மதிப்பு. சுத்திகரிக்கப்படாத இயற்கை உப்பு - அயோடின், சல்பர், இரும்பு, பொட்டாசியம் மற்றும் பிற சுவடு கூறுகள் நிறைந்தது.

உணவு போன்ற ஒரு வகை உப்பும் உள்ளது. இது குறைக்கப்பட்ட சோடியம் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் முழு செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமான மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. கூடுதல் உப்பு என்பது ஒரு "ஆக்கிரமிப்பு" வகை உப்பு ஆகும், ஏனெனில் அதில் தூய சோடியம் குளோரைடு தவிர வேறு எதுவும் இல்லை. சோடாவுடன் சுத்தம் செய்யும் போது அதிலிருந்து நீர் ஆவியாவதால் அனைத்து கூடுதல் சுவடு கூறுகளும் அழிக்கப்படுகின்றன.

அயோடிஸ் உப்பு

உப்பு - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

அயோடைஸ் உப்பு ஒரு தனி விவாதத்திற்கு தகுதியானது. ரஷ்யாவில் அயோடின் குறைபாடு நோய்கள் உருவாகும் அபாயத்திற்கு மக்கள் ஆளாகாத பிரதேசங்கள் எதுவும் இல்லை. செல்யாபின்ஸ்க் பகுதி ஒரு உள்ளூர் பகுதி (மண், நீர், உள்ளூர் உணவு ஆகியவற்றில் குறைந்த அயோடின் உள்ளடக்கம் கொண்ட பகுதி).

பத்து ஆண்டுகளாக, அயோடின் குறைபாடு ஏற்படுவதில் அதிகரிப்பு உள்ளது. இன்று, அயோடின் குறைபாட்டை திறம்பட தடுப்பதற்கான மிகவும் நம்பகமான மற்றும் எளிய வழி அட்டவணை உப்பு அயோடைசேஷன் ஆகும். இந்த முறையின் மிகப்பெரிய நன்மை என்னவென்றால், கிட்டத்தட்ட எல்லா மக்களும் ஆண்டு முழுவதும் உப்பை உட்கொள்கிறார்கள். மேலும், உப்பு என்பது மக்கள் தொகையின் அனைத்து பிரிவுகளுக்கும் கிடைக்கும் ஒரு மலிவான தயாரிப்பு ஆகும்.

அயோடைஸ் உப்பு பெறுவது எளிதானது: பொட்டாசியம் அயோடைடை சாதாரண உணவு உப்புடன் கண்டிப்பான விகிதத்தில் சேர்க்கவும். சேமிப்போடு, அயோடைஸ் உப்பில் உள்ள அயோடின் உள்ளடக்கம் படிப்படியாக குறைகிறது. இந்த உப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆறு மாதங்கள். அதன் பிறகு, இது வழக்கமான அட்டவணை உப்பாக மாறும். அயோடைஸ் உப்பை உலர்ந்த இடத்தில் மற்றும் இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

வரலாறு

உப்பு - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

நெருப்பின் தீப்பிழம்புகள் குகையின் நுழைவாயிலையும், அதன் மேல் தொங்கும் மரங்களின் பாறைகளையும், கிளைகளையும் ஒளிரச் செய்தன. மக்கள் நெருப்பைச் சுற்றி அமர்ந்திருந்தனர். அவர்களின் உடல்கள் விலங்குகளின் தோல்களால் மூடப்பட்டிருந்தன. ஆண்களின் அருகே வில், பிளின்ட்-நனைத்த அம்புகள் மற்றும் கல் அச்சுகள் கிடக்கின்றன. குழந்தைகள் கிளைகளை சேகரித்து தீயில் எறிந்தனர். பெண்கள் புதிதாக தோல் விளையாட்டை நெருப்புக்கு மேல் வறுத்தெடுத்தனர், ஆண்கள், வேட்டையாடி சோர்வடைந்து, இந்த அரை சுட்ட இறைச்சியை சாப்பிட்டனர், சாம்பலால் தெளிக்கப்பட்டனர், அதில் நிலக்கரி ஒட்டிக்கொண்டது.

மக்களுக்கு இன்னும் உப்பு தெரியாது, மற்றும் சாம்பலை அவர்கள் விரும்பினர், இது இறைச்சிக்கு இனிமையான, உப்புச் சுவை அளித்தது.

தீப்பிடிப்பது எப்படி என்று மக்களுக்கு இன்னும் தெரியவில்லை: இது மின்னலால் எரியும் ஒரு மரத்திலிருந்தோ அல்லது எரிமலையின் சிவப்பு-சூடான எரிமலையிலிருந்தோ தற்செயலாக அவர்களுக்கு வந்தது. படிப்படியாக, அவர்கள் எம்பர்களை எவ்வாறு சேமிப்பது, விசிறி தீப்பொறிகள் ஆகியவற்றைக் கற்றுக் கொண்டனர், இறைச்சியை ஒரு குச்சியில் ஒட்டிக்கொண்டு அதை நெருப்பின் மீது பிடித்து வறுக்கவும் கற்றுக்கொண்டார்கள். இறைச்சி நெருப்பின் மேல் காய்ந்தால் அவ்வளவு சீக்கிரம் கெட்டுப்போவதில்லை என்றும், சிறிது நேரம் புகையில் தொங்கினால் அது நீண்ட நேரம் நீடிக்கும் என்றும் அது மாறியது.

உப்பு கண்டுபிடிப்பு மற்றும் அதன் பயன்பாட்டின் ஆரம்பம் விவசாயத்துடன் மனிதனுக்கு அறிமுகமான அதே முக்கியத்துவம் வாய்ந்த சகாப்தமாகும். உப்பு பிரித்தெடுப்பதில் கிட்டத்தட்ட ஒரே நேரத்தில், மக்கள் தானியங்களை சேகரிக்கவும், நிலங்களை விதைக்கவும், முதல் பயிரை அறுவடை செய்யவும் கற்றுக்கொண்டனர்…

காலிஸிய நிலத்தின் ஸ்லாவிக் நகரங்களிலும் ஆர்மீனியாவிலும் பண்டைய உப்பு சுரங்கங்கள் இருந்ததாக அகழ்வாராய்ச்சிகள் தெரிவிக்கின்றன. இங்கே, பழைய விளம்பரங்களில், கல் சுத்தியல், கோடரி மற்றும் பிற கருவிகள் மட்டுமல்ல, சுரங்கங்கள் மற்றும் தோல் சாக்குகளின் மர ஆதரவுகளும் கூட 4-5 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு உப்பு கொண்டு செல்லப்பட்டன. இவை அனைத்தும் உப்புடன் நிறைவுற்றிருந்ததால் இன்றுவரை உயிர்வாழ முடியும்.

உப்பு - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

ஒரு நகரம், நாடு, மக்களை கைப்பற்றும் போது, ​​ரோமானியர்கள் வீரர்களை, மரண வலியால், தோற்கடிக்கப்பட்ட எதிரிக்கு உப்பு, ஆயுதங்கள், ஒரு சக்கரக் கல் மற்றும் தானியங்களை விற்க தடை விதித்தனர்.

ஐரோப்பாவில் மிகக் குறைந்த உப்பு இருந்தது, உப்புத் தொழிலாளர்கள் மக்களால் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறார்கள், அவர்கள் "உன்னதமானவர்கள்" என்று அழைக்கப்பட்டனர், மேலும் உப்பு உற்பத்தி ஒரு "புனித" செயலாக கருதப்பட்டது

"உப்பு" என்பது ரோமானிய வீரர்களுக்கு பணம் செலுத்துவதாக அழைக்கப்படுகிறது, இதிலிருந்து சிறிய நாணயத்தின் பெயர் வந்தது: இத்தாலியில் "சிப்பாய்", பிரான்சில் "திட" மற்றும் பிரெஞ்சு வார்த்தையான "விற்பனையாளர்" - "சம்பளம்"

1318 ஆம் ஆண்டில், மன்னர் பிலிப் V பிரான்சின் பன்னிரண்டு பெரிய நகரங்களில் உப்பு வரியை அறிமுகப்படுத்தினார். அன்றிலிருந்து, அரசு கிடங்குகளில் மட்டுமே அதிக விலைக்கு உப்பு வாங்க அனுமதிக்கப்பட்டது. அபராதம் விதிக்கும் அச்சுறுத்தலின் கீழ் கடலோர குடியிருப்பாளர்கள் கடல் நீரைப் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டது. உப்பு மற்றும் உப்பு தாவரங்களை சேகரிக்க உமிழ்நீர் பகுதிகளில் வசிப்பவர்கள் தடை செய்யப்பட்டனர்.

ஒரு பதில் விடவும்