ஸ்காலப்ஸ்

விளக்கம்

சிப்பிகள் மற்றும் மஸ்ஸல்களுக்குப் பிறகு, ஸ்கால்ப்ஸ் உலகில் அதிகம் நுகரப்படும் ஷெல்ஃபிஷ் ஆகும். இது புனித ஜேம்ஸின் ஸ்காலப் அல்லது யாத்ரீகர்களின் ஸ்காலப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மேலும் அவர் வீனஸ் தெய்வத்தின் அடையாளமாகவும் இருக்கிறார்.

வெவ்வேறு மொழிகளில் ஒரு ஸ்காலப்பின் பெயர் என்ன:

• ஆங்கிலத்தில் - ஸ்காலப், அல்லது செயின்ட் ஜேம்ஸ் ஷெல் அல்லது எஸ்கலோப்
• பிரஞ்சு - கோக்வில் செயிண்ட்-ஜாக்ஸ்
• இத்தாலிய மொழியில் - லா கபசந்தா அல்லது கொன்சிகிலியா டி சான் கியாகோமோ
• ஸ்பானிஷ் மொழியில் - லா காஞ்சா டி வியேரா
• ஜெர்மன் - ஜாகோப்ஸ்முஷெல்
• டச்சு - சிண்ட்-ஜாகோப்ஷெல்ப்

ஷெல்லின் உள்ளே, ஒரு ஸ்காலப் இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது:

• உருளை வெள்ளை மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள தசை, “வால்நட்” என்று அழைக்கப்படுகிறது
• மற்றும் சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு "கேவியர்", இது "பவளம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஒரு ஸ்காலப் சுவை என்ன

அதன் அடர்த்தியான வெள்ளை இறைச்சி ஒரு சத்தான, சற்று இனிப்பு சுவை கொண்டது. ஆரஞ்சு கேவியர் (பவளம்) மிகவும் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் வலுவான “கடல்” சுவை கொண்டது. இது பெரும்பாலும் இறைச்சியிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு சாஸ்களின் சுவையை அதிகரிக்க பயன்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் அவளுடன் சமைக்கலாம். நீங்கள் விரும்பியபடி முயற்சிக்கவும்.

ஐரோப்பாவில், நாங்கள் இரண்டு முக்கிய வகைகளை சந்திக்கிறோம்:

1. "மத்திய தரைக்கடல் ஸ்காலப்" மத்தியதரைக் கடலில் இருந்து பெக்டன் ஜாகோபியஸ் - இது சிறியது
2. மற்றும் அட்லாண்டிக்கிலிருந்து "ஸ்காலப்" பெக்டன் மாக்சிமஸ். இது 15 செ.மீ விட்டம் அடையலாம். நோர்வேயில் இருந்து, வடக்கு பிரிட்டிஷ் தீவுகள் முழு அட்லாண்டிக் கடற்கரையிலும் தெற்கு போர்ச்சுகல் வரை பிடிபட்டன.

இந்த மொல்லஸ்களுக்கு மிகவும் "மீன் பிடிக்கும் இடங்கள்" அட்ரியாடிக் கடல், ஆங்கில சேனல், இது பிரெஞ்சு பிராந்தியமான நார்மண்டியைக் கழுவுகிறது, பிரிட்டானி (பிரான்ஸ்) கடற்கரையில் அட்லாண்டிக் பெருங்கடல், ஸ்பானிஷ் வடக்கு (கலீசியா), இங்கிலாந்து, ஸ்காட்லாந்து மற்றும் அயர்லாந்து . எனவே, நிச்சயமாக, பாஸ்க் கன்ட்ரி ஃபுட் டூர் அல்லது போர்டாக்ஸ் ஃபுட் டூர் போன்ற எங்கள் பயணங்களில் ஸ்கல்லோப்பை அனுபவிப்பது அடங்கும்.

ஒரு காட்டு ஸ்காலப் உள்ளது, மற்றும் மீன்வளர்ப்பு உள்ளது, அதாவது வளர்க்கப்படுகிறது. இது பேக்கேஜிங்கில் குறிக்கப்படுகிறது. காட்டு, நிச்சயமாக, இரு மடங்கு விலை. நோர்வேயில், இது டைவர்ஸால் கூட வெட்டப்படுகிறது. பண்ணையின் நன்மை என்னவென்றால், நீங்கள் அதை ஆண்டு முழுவதும் வாங்கலாம். ஆனால் சகலின் ஸ்காலப் ஒரு வித்தியாசமான வகை. இது கடலோர ஸ்காலப் மிசுஹோபெக்டன் யெசோயென்சிஸ் (யெசோ ஸ்கல்லப், ஈசோ மாபெரும் ஸ்கல்லப்).

ஆனால் அவர் பெக்டினிடே (ஸ்காலப்ஸ்) என்ற பெரிய குடும்பத்தையும் சேர்ந்தவர். அவரது பெயர் யெசோ / ஈசோ அவர் ஜப்பானுக்கு வடக்கே காணப்பட்டார் என்பதிலிருந்து வந்தது. இந்த இனம் தூர கிழக்கு ஆசிய கடற்கரையில், பசிபிக் பெருங்கடலின் வடமேற்கு பகுதியில் காணப்படுகிறது: சீனா, கொரியா, ஜப்பான் மற்றும் ரஷ்யா, ஓகோட்ஸ்க் கடல், தெற்கு சகலின் மற்றும் தெற்கு குரில் தீவுகள் வரை, மற்றும், ஒருவேளை, கம்சட்கா தீபகற்பம் மற்றும் அலுடியன் தீவுகளுக்கு வடக்கே.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஸ்காலப்பில் நடைமுறையில் கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, ஆனால் இதில் புரதம் அதிகம் உள்ளது. 100 கிராம் ஸ்காலப்ஸில் 100 கிலோகலோரிக்கும் குறைவாக உள்ளது. மேலும் 100 கிராம் ஸ்காலப் ஃபில்லட்டில் 150 கிராம் மாட்டிறைச்சியை விட 100 மடங்கு அதிக அயோடின் உள்ளது. அது மற்ற பயனுள்ள சுவடு கூறுகளை எண்ணவில்லை - கோபால்ட், மெக்னீசியம், துத்தநாகம்.

நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியமான வைட்டமின் பி 12 க்கான சாதத்தை ஸ்காலப் வைத்திருக்கிறது, மேலும் அதன் வழக்கமான பயன்பாடு கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் எடை குறைக்க உதவுகிறது.

• கலோரி உள்ளடக்கம் 92 கிலோகலோரி,
• புரதம் 17 கிராம்,
• கொழுப்பு 2 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 3 கிராம்

ஸ்காலப்பின் நன்மைகள்

ஸ்காலப்ஸின் பண்புகள் நீண்ட காலமாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன. ஸ்காலோப்பின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவு வகைகளில் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது. இறைச்சி தோற்றத்தில் மிகவும் கவர்ச்சியாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் சரியாக சமைக்கும்போது, ​​அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

கொண்ட:

• ஆரோக்கியமான புரதம் செய்தபின் உறிஞ்சப்படுகிறது;
• நிறைவுறா கொழுப்புகள்;
• அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் லிப்பிடுகள்;
• வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்.

டிரிப்டோபன் பசியைக் கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது. கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் அதன் அளவு மிகக் குறைவு மற்றும் அது எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்காது. மட்டி மீன்களில் பல தாதுக்கள் உள்ளன. ஒரு சிறிய சேவையானது செலினியத்தின் நமது அன்றாட தேவையின் கால் பகுதியைக் கொண்டுள்ளது, இது வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்கும் வலிமையான ஆக்ஸிஜனேற்றியாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. அயோடின் நம் உடலுக்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது.

அத்தகைய தயாரிப்பு உடல் எடையை குறைப்பவர்கள், இதய நோய்கள் மற்றும் இரத்த நாளங்கள் உள்ளவர்கள் சாப்பிட வேண்டும். உடலுக்கு ஸ்காலப்ஸின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர். நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகையில், அவை பின்வருமாறு:

• நரம்பு மண்டலம் மற்றும் எலும்புகளை வலுப்படுத்துங்கள்;
• தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துதல்;
• பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுக்கவும் சிகிச்சையளிக்கவும்;
• உடல் செல்கள் ஒரு கட்டுமான பொருளாக சேவை;
• தசையை உருவாக்க மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பை எதிர்த்துப் போராட உங்களை அனுமதிக்கும்;
• ஆண்பால் வலிமையை நன்கு வலுப்படுத்துங்கள்;
• நகங்கள், தோல் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்துதல்;
• உடலைப் புதுப்பிக்கிறது;
• உணவுப் பொருளாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மீது ஒரு நன்மை பயக்கும்.

ஸ்காலப்ஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

சீன ஸ்காலப்ஸ் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும். அவை பெரியவை, வெள்ளை மற்றும் சீரான அளவு. மேலும் அவை பெரும்பாலும் மலிவானவை. ஆனால், நீங்கள் யூகிக்கிறபடி, செயற்கை சாகுபடி மூலம் மட்டுமே இத்தகைய ஸ்காலப்ஸைப் பெற முடியும். அவை பயனுள்ளதாக இல்லை, மாறாக: இரசாயனங்கள் மற்றும் ஹெவி மெட்டல் சேர்க்கைகள் பெரும்பாலும் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ரஷ்ய தூர கிழக்கு ஸ்காலப்ஸ், இயற்கையாகவே, கடலில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. அவர்கள் கம்சட்கா கடற்கரைக்கு அருகில் பிடிபடுகிறார்கள். அவை சிறியவை, இருண்டவை, ஆனால் அவை இயற்கையால் முதலீடு செய்யப்பட்ட அனைத்து நன்மைகளையும் கொண்டிருக்கின்றன. கம்சட்கா ஸ்காலப்ஸ் ஒரு மென்மையான இனிப்பு சுவை கொண்டது, மேலும் அவற்றின் அமைப்பு நண்டு இறைச்சி போன்றது.

அவற்றின் விலை, சீன விலையை விட அதிகமாக இருந்தாலும், ஒரு சுவையாக மிகவும் மலிவு, ஒரு கிலோவிற்கு 10 யூரோக்கள்.

ஸ்காலப்ஸை எப்படி சாப்பிடுவது

மிகவும் பயனுள்ள ஸ்காலப்ஸ் இளம், 2-3 செ.மீ வரை இருக்கும். பெரிய ஸ்காலப், பழையது. ஒரு சரியான ஸ்காலப் கடல் போல வாசனை மற்றும் ஒரு நல்ல கிரீமி நிழலைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

ஸ்காலப்பை எந்த வடிவத்திலும் சாப்பிடலாம். ஜப்பானியர்கள் கொதிக்கவைத்து, சுண்டல் சுண்டவைத்து சுஷியில் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். மற்றும் பிரஞ்சு ஸ்காலப் சாலட்களின் சிறந்த ஆர்வலர்கள். எளிதான ஒன்றில் மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன: மூல ஸ்காலப்ஸ், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்.

மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், ஸ்காலப்ஸை ஒழுங்காக நீக்குவது, இல்லையெனில் நீங்கள் அவற்றின் சுவையை கெடுக்கலாம். இது நிகழாமல் தடுக்க, உறைந்த ஸ்காலப்ஸை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் ஓரிரு மணி நேரம் ஊறவும். அவற்றை சமைப்பது இன்னும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது: ஸ்காலப்ஸை சூடாக்க 1-2 நிமிடங்கள் போதும்.

ஸ்காலப்ஸை இணைக்க என்ன தயாரிப்புகள்

பல கடல் உணவுகளைப் போலவே, ஸ்காலப்ஸ் குறிப்பாக இரவு உணவிற்கு நல்லது. ஒரு பக்க உணவில் வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த பச்சை காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும், இன்னும் எளிமையான சுவையான உணவு முடிந்தது. இஞ்சி மற்றும் கொத்தமல்லி சுவையை சரியாக அமைத்து கசப்பை சேர்க்கிறது.

சுண்டல் இனிப்பு, ஒளி, சற்று இனிப்பு சுவை நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, சூடான மிளகுத்தூள், அரிசி மற்றும் பருப்பு வகைகளுடன் இணக்கமாக இணைக்க அனுமதிக்கிறது.

அருகுலா மற்றும் பைன் கொட்டைகள் கொண்ட சாலட்டில் இது நன்றாக இருக்கும். சிட்ரஸ் மேரினேட் ஸ்காலப்பில் மசாலா சேர்க்கும், மற்றும் இஞ்சி சாஸ் இரட்டிப்பாக ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.

ஒரு ஸ்காலப்பை பச்சையாக, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த அல்லது வறுக்கப்பட்ட, வறுத்த, சுடலாம் - தேர்வு மிகப்பெரியது. இது தயாரிக்க சில நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும், மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை நிச்சயமாக அதிநவீன க our ரவங்களை கூட மகிழ்விக்கும்.

ஸ்காலப்ஸை எவ்வாறு சேமிப்பது

அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் சுவை அனைத்தையும் பாதுகாப்பதற்கான ஒரே வழி ஷெல்லிலிருந்து ஸ்காலப் எடுக்கப்பட்ட உடனேயே உடனடி ஆழமான உறைபனி. நவீன நிறுவனங்கள் சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி உயர் கடல்களில் உள்ள கப்பல்களில் நேரடியாக உறைபனியை உருவாக்குகின்றன.

ஃப்ரீசரில் ஸ்காலப்ஸை சேமித்து, சமைப்பதற்கு சற்று முன், மெதுவாகவும் படிப்படியாகவும் பனித்து வைக்கவும். இதைச் செய்ய, ஸ்காலப்ஸுடன் கூடிய தொகுப்பு ஒரே இரவில் குளிரூட்டப்பட வேண்டும் அல்லது பல மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்க வேண்டும்.

உறைந்த ஸ்காலப்ஸை சமைக்க வேண்டாம் அல்லது பனிக்கட்டிக்கு சூடான நீரைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

முரண்

ஒவ்வாமை எதிர்விளைவு ஏற்பட வாய்ப்பு இருந்தால் தயாரிப்புக்கு எச்சரிக்கையுடன் சிகிச்சையளிக்க வேண்டும். அதே காரணத்திற்காக, பாலூட்டும் பெண்களுக்கு ஸ்காலப்ஸ் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

வோக்கோசுடன் ஸ்காலப்ஸ்

தேவையான பொருட்கள்

• ஸ்காலப்ஸ் 6 துண்டுகள்
• ஆலிவ் எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி
• பூண்டு 1 கிராம்பு
• வோக்கோசு 150 கிராம்
• எலுமிச்சை சாறு 100 மில்லி

தயாரிப்பு

1. ஸ்காலப்ஸை நன்கு துவைக்கவும், ஒரு காகித துண்டுடன் உலரவும். பூண்டு மற்றும் வோக்கோசை இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கலவையில் ஸ்காலப்ஸை நனைத்து 30-40 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.
3. அதிக வெப்பத்தில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், ஸ்காலப்ஸை சமைப்பதற்கு முன்பு சிறிது குறைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1.5-2 நிமிடங்கள் ஸ்காலப்ஸை வறுக்கவும்.
4. தயார் செய்யப்பட்ட ஸ்காலப்ஸை தட்டுகளில் ஏற்பாடு செய்து, எலுமிச்சை சாறு தூவி உடனடியாக பரிமாறவும்.