கடல் பாஸ்

கடல் பாஸை முயற்சி செய்ய யார் விரும்ப மாட்டார்கள்? இந்த மீன் கடல்கள் மற்றும் கடல்களில் வாழும் மிகவும் சுவையான மீன்களில் ஒன்றாகும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, இன்று மீன் வளம் ஒவ்வொரு நாளும் குறைந்து வருகிறது, மற்றும் கடல் பாஸ் விதிவிலக்கல்ல. அதன் மீன்பிடித்தலில் குறைவு காரணமாக இது எங்கள் அட்டவணையில் குறைவாகவே காணப்படுகிறது.

வைட்டமின்கள் மற்றும் பல்வேறு தாதுக்கள் இருப்பதால் இப்போது இது ஒரு உண்மையான சுவையாகவும், அரிதானதாகவும் இருக்கிறது - மனிதர்களுக்கு நன்மை பயக்கும். தவிர, கடல் பாஸ் சிறந்த சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, இது நிச்சயமாக ஒரு உணவக சமையலறையின் விரும்பத்தக்க விருந்தினர்.

விளக்கம்

இந்த மீன் தேள் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. பல வகையான கடல் பாஸ் அறியப்படுகிறது: பசிபிக் முதல் அட்லாண்டிக் தங்க பெர்ச் வரை. சில இனங்கள் ஏற்கனவே சிவப்பு புத்தகத்தில் உள்ளன, ஏனெனில் அவற்றின் அழிவு அச்சுறுத்தல் உள்ளது. பெரும்பாலான மீனவர்கள் இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் கூடிய மாதிரிகளைக் காண்கிறார்கள்.

கடல் பாஸ் 15 செ.மீ முதல் 1 மீட்டர் வரை நீளமாகவும் 1 முதல் 15 கிலோகிராம் வரை எடையும் இருக்கும். அதன் வடிவத்திலும் தோற்றத்திலும் இது ஒரு நதி பெர்ச்சை ஒத்திருக்கிறது. இந்த மீன் மிகவும் கூர்மையான துடுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஊசி மூலம் குணமடைய நீண்ட நேரம் ஆகும். சில நேரங்களில் தோன்றிய காயங்களின் வீக்கத்துடன் சிக்கல்களும் சாத்தியமாகும். எனவே, நீங்கள் இந்த மீனுடன் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

அதற்கு மேல், கடல் பாஸ் நீண்ட காலமாக வாழும் மீன்களாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது 12 முதல் 15 ஆண்டுகள் வரை வாழக்கூடியது. இந்த மீனும் சுவாரஸ்யமானது, ஏனென்றால் இது பல மீன்களைப் போலவே முட்டையிடுவதில்லை, ஆனால் ஒரே நேரத்தில் வறுக்கவும், இது பல லட்சத்தை எட்டக்கூடும், சில சமயங்களில் ஒரு மில்லியனுக்கும் அதிகமாக இருக்கும்.

கடல் பாஸ் எங்கு வாழ்கிறார்?

சீ பாஸ் 100 மீட்டருக்கும் குறையாத மற்றும் 500 மீட்டருக்கு மிகாமல் இருக்க விரும்புகிறது, இருப்பினும் மீனவர்கள் 900 மீட்டர் ஆழத்தில் அதைக் கண்டுபிடித்தனர். பசிபிக் மற்றும் அட்லாண்டிக் பெருங்கடல்களின் வடக்கு அட்சரேகைகள் இதன் முக்கிய வாழ்விடமாகும்.

இது ஆண்டு முழுவதும் ஒரு தொழில்துறை அளவில் பிடிபடுகிறது. கடற்பரப்பு அடிப்பகுதிக்கு நெருக்கமாக இருப்பதால், அது கீழே உள்ள இழைகளால் பிடிக்கப்படுகிறது, அவை பவளப்பாறைகளை அழிக்கின்றன, அவை பெருங்கடல்கள் மற்றும் கடல்களின் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புக்கு குறிப்பிடத்தக்க சேதத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.

கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில் கடல் பாஸ் குறிப்பாக தீவிரமாக பிடிபட்டது, இது அதன் மக்கள் தொகையில் கூர்மையான சரிவுக்கு வழிவகுத்தது. நம் காலத்தில், கடல் பாஸுக்கு மீன்பிடித்தல் கணிசமாக குறைவாகவே உள்ளது. பல வல்லுநர்கள் சொல்வது போல், கடல் பாஸ் அதன் எண்ணிக்கையை மீட்டெடுக்க ஒரு வருடத்திற்கு மேல் ஆகும்.

இறைச்சி கலவை

கடல் பாஸின் இறைச்சியில், சாதாரண மனித வாழ்க்கைக்கு தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் உள்ளன. இது மற்ற வகை கடல் மீன்களுக்கும் பொருந்தும், மேலும் துல்லியமாகச் சொல்வதானால், இந்த வரையறை கிட்டத்தட்ட எல்லா கடல் உணவுகளுக்கும் பொருந்தும்.

• பாஸ்பரஸ்.
• வெளிமம்.
• கருமயிலம்.
• குரோமியம்.
• கால்சியம்.
• துத்தநாக.
• தாமிரம்.
• கந்தகம்.
• கோபால்ட்.
• குளோரின்.
• இரும்பு.
• பொட்டாசியம்.
• மாங்கனீசு மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள்.

100 கிராம் கடல் பாஸில் 18.2 கிராம் புரதம் மற்றும் 3.4 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது, அதே நேரத்தில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எதுவும் இல்லை.

கலோரி உள்ளடக்கம்

கடல் பாஸ் இறைச்சியில் மிகக் குறைந்த கலோரிகள் உள்ளன. 100 கிராம் இறைச்சியில் 100 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது, இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாக இருக்கலாம். குளிர்ந்த புகைப்பிடிக்கும் செயல்பாட்டில், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 88 கிலோகலோரிக்கு குறைகிறது. 100 கிராம் வேகவைத்த கடல் பாஸில் சுமார் 112 கிலோகலோரி உள்ளது, மற்றும் கடல் பாஸ் வறுத்திருந்தால், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 137 கிராமுக்கு சுமார் 100 கிலோகலோரி இருக்கும்.

வைட்டமின்கள்

மனித உடலுக்கான மிக முக்கியமான சுவடு கூறுகளுக்கு மேலதிகமாக, பெர்ச் இறைச்சியில் வைட்டமின்கள் மொத்தமாக உள்ளன, அவை:

A.
B.
C.
D.
E.
பிபி.

கூடுதலாக, ஒமேகா -3 கொழுப்பு பாலிஅசிட்கள், அத்துடன் ஆக்ஸிஜனேற்ற மெய்லின் உள்ளிட்ட டாரைன் மற்றும் புரதம் ஆகியவை கடல் பாஸ் இறைச்சியின் கூறுகள்.

மருத்துவ அம்சம்

மருத்துவத்தின் கண்ணோட்டத்தில், பெர்ச்சின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பரவலாக இருக்கின்றன, அவற்றை மிகைப்படுத்த முடியாது. ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் இருப்பு, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறையை இயல்பாக்குவதற்கும், நரம்பு மண்டலம், இருதய அமைப்பு நோய்களுக்கான முன்நிபந்தனைகள் இருந்தால் உடலில் ஆதரவை வழங்குவதற்கும் இரத்தத்தில் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும். உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கும், உயர் இரத்த சர்க்கரை அளவு உள்ளவர்களுக்கும் கடல் பாஸ் சாப்பிடுவது நல்லது.

மீன் இறைச்சியில் காணப்படும் டாரைன், உயிரணு வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது, குறிப்பாக இளம் மற்றும் ஆரோக்கியமான செல்கள், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 12 மனித உடலில் டிஎன்ஏ தொகுப்பில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

கடல் பாஸ் சாப்பிடுவது தோல் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்த உதவுகிறது, கூடுதலாக, இது நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்துகிறது.

கர்ப்பிணி பெண்கள், குழந்தைகள், இளம் பருவத்தினர் மற்றும் முதியவர்கள் உட்பட பல வகை மக்களுக்கு கடல் பாஸ் சாப்பிட மருத்துவம் பரிந்துரைக்கிறது.

கடல் பாஸின் பயன்பாட்டிற்கான தொடர்புகள்

கடல் உணவுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையைத் தவிர, நடைமுறையில் எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை. தவிர, தனித்துவமான நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களும் கடல் பாஸ் சாப்பிடுவதற்கு தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.

கடல் பாஸை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

இப்போதெல்லாம், நீங்கள் உண்மையில் விற்பனையாளர்களின் கண்ணியத்தை நம்ப வேண்டியதில்லை. எல்லோரும் முடிந்தவரை பணம் சம்பாதிக்க பாடுபடுகிறார்கள், எனவே அவர்கள் விற்கத் தயாராக இருக்கிறார்கள், ஒரு புதிய தயாரிப்பு கூட இல்லை. ஒரு கடையில் அல்லது சந்தையில் தரமற்ற பொருட்களை வாங்கக்கூடாது என்பதற்காக, பின்வரும் எளிய விதிகளால் நீங்கள் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்:

• பிரகாசமான சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு சடலங்களில் உங்கள் விருப்பத்தை நீங்கள் நிறுத்தினால் அது உதவும், அதே நேரத்தில் வெள்ளை தோல் செதில்களின் கீழ் தெரியும்.
• உறைந்த சடலம் ஒரு சுத்தமான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், மீண்டும் மீண்டும் உறைபனியின் தடயங்கள் இல்லாமல்.
• மீன் புதியதாக இருந்தால், அதற்கு உறுதியான மேற்பரப்பு மற்றும் ஒளி கண்கள் இருக்க வேண்டும். தவிர, கில்களில் புதிய இளஞ்சிவப்பு நிறமும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் சாம்பல் நிறமாக இருக்காது.
• சில நேரங்களில் விற்பனையாளர்கள் விலையுயர்ந்த கடல் பாஸின் ஃபில்லெட்டுகளுக்கு ஹேக் போன்ற மலிவான மீன்களின் ஃபில்லட்டுகளை அனுப்ப முயற்சிக்கின்றனர். ஆனால் இந்த மீனின் இறைச்சியை பார்வைக்கு வேறுபடுத்துவது எளிது: கடல் பாஸில், இறைச்சி ஒரு தூய வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மற்றும் ஹேக்கில், இறைச்சி மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.
• புகைபிடித்த கடல் பாஸை வாங்கும் போது, ​​ஒரு தொழிற்சாலை தயாரிப்பை விரும்புவது நல்லது, ஆனால் ஒரு தனியார் நிறுவனத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு அல்ல. இந்த ஒப்பந்தங்கள் பழமையான சடலங்களையும் புகைக்கக்கூடும்: அவற்றின் முக்கிய விஷயம், அவர்களின் தயாரிப்பு விற்பனையிலிருந்து பெரும் வருவாய்.

அடுப்பு சுட்ட கடல் பாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• கடல் பாஸ் சடலங்களின் 2-3 துண்டுகள்.
• 2-3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்.
• ஒரு எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு.
• சுவைக்கு உப்பின் அளவு.
• மீன் மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு - சுவைக்கவும்.

சமையல் வரிசை:

1. துடுப்புகள் மற்றும் செதில்களை அகற்றுவதன் மூலம் மீனை வெட்டுங்கள், அதன் பிறகு - அதை கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. வெட்டப்பட்ட பிணத்தை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் இருபுறமும் உப்பு மற்றும் மசாலா தூவி வைக்கவும்.
3. காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை சேர்த்து வெதுவெதுப்பான நீரை பேக்கிங் தாளில் ஊற்றவும்.
4. டிஷ் 0.5 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும், 180 டிகிரியில் சுடவும்.
5. வறுத்த காய்கறிகளுடன் மேஜையில் பரிமாறவும்.