சூரியகாந்தி எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், ஆளி விதை எண்ணெய் மற்றும் பிறவற்றின் தேர்வு

எனவே, சாலட், வறுக்க என்ன எண்ணெய் நல்லது? அதை கண்டுபிடிப்போம்.

ஒரு சாலட்டுக்கு, சுத்திகரிக்கப்படாத மற்றும் சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதில் இயற்கையிலிருந்து கிடைக்கும் அனைத்து நன்மை பயக்கும் கூறுகளும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. ஆனால் அத்தகைய எண்ணெயுடன் சமைப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் அதை விட்டுவிடுகின்றன மற்றும் இது புற்றுநோய்களின் வடிவத்தில் எதிர்மறை பண்புகளைப் பெறுகிறது. எனவே, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயில் பொரிப்பது நல்லது. ஆனால் சூரியகாந்தி எண்ணெய் தவிர, ஆலிவ் எண்ணெய், சோள எண்ணெய், சோயாபீன் எண்ணெய் மற்றும் ஆளிவிதை எண்ணெய் ஆகியவை மிகவும் பொதுவானவை.

பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தால் எண்ணெயின் பயனை தீர்மானிப்போம்.

இந்த அமிலங்கள் இருதய அமைப்பில் நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் மாரடைப்பு மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தடுப்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள் "கெட்ட கொலஸ்ட்ரால்" அளவைக் குறைத்து, தோல் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்தி, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துகின்றன. பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தின் படி, எண்ணெய்கள் பின்வருமாறு விநியோகிக்கப்படுகின்றன:

முதல் இடம் - ஆளி விதை எண்ணெய் - 1% பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்;

2 வது இடம் - சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 65,0%;

3 வது இடம் - சோயாபீன் எண்ணெய் - 60,0%;

4 வது இடம் - சோள எண்ணெய் - 46,0%

5 வது இடம் - ஆலிவ் எண்ணெய் - 13,02%.

ஒரு சமமான முக்கியமான காட்டி நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் ஆகும், இது இருதய அமைப்பில் நேரடியாக எதிர் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. எனவே, நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் குறைந்தபட்ச உள்ளடக்கம் கொண்ட எண்ணெய் ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது.

முதல் இடம் - ஆளி விதை எண்ணெய் - 1% நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்;

2 வது இடம் - சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 12,5%;

3 வது இடம் - சோள எண்ணெய் - 14,5%

4 வது இடம் - சோயாபீன் எண்ணெய் - 16,0%;

5 வது இடம் - ஆலிவ் எண்ணெய் - 16,8%.

மதிப்பீடு சற்று மாறிவிட்டது, இருப்பினும், ஆளிவிதை மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்கள் இன்னும் முன்னணி இடங்களை ஆக்கிரமித்துள்ளன.

இருப்பினும், மற்றொரு மதிப்பீட்டை கருத்தில் கொள்வது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது - இது வைட்டமின் ஈ உள்ளடக்கத்தின் மதிப்பீடு. வைட்டமின் ஈ ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும். இது சருமத்தின் கட்டமைப்பை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், கண்புரை வளர்ச்சியைத் தடுப்பது மட்டுமல்லாமல், உயிரணுக்களின் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் உயிரணு ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்தக் கட்டிகளைத் தடுக்கிறது.

வைட்டமின் ஈ உள்ளடக்கத்திற்கான மதிப்பீடு (மேலும், எண்ணெயின் சிறந்த விளைவு):

முதல் இடம் - சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 கிராமுக்கு 44,0 மி.கி;

2 வது இடம் - சோள எண்ணெய் - 18,6 மிகி;

3 வது இடம் - சோயாபீன் எண்ணெய் - 17,1 மிகி;

4 வது இடம் - ஆலிவ் எண்ணெய் - 12,1 மிகி.

5 வது இடம் - ஆளி விதை எண்ணெய் - 2,1 மிகி;

எனவே, மிகவும் பயனுள்ள எண்ணெய் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஆகும், இது பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் 2 வது இடத்திலும், வைட்டமின் ஈ அடிப்படையில் 1 வது இடத்திலும் உள்ளது.

சரி, இதனால் எங்கள் மதிப்பீடு மிகவும் முழுமையானது, மேலும் எண்ணெயின் மதிப்பீடு சிறந்த தரம் வாய்ந்தது, மேலும் ஒன்றை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம் மதிப்பீடு - வறுக்க எந்த எண்ணெய் சிறந்தது? சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் வறுக்கப்படுவதற்கு ஏற்றது என்பதை முன்னரே கண்டுபிடித்தோம், ஆனால் “அமில எண்” என்று அழைக்கப்படுபவற்றில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. இந்த எண் எண்ணெயில் உள்ள இலவச கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கிறது. வெப்பமடையும் போது, ​​அவை மிக விரைவாக மோசமடைந்து ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யப்படுகின்றன, இதனால் எண்ணெய் தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, இந்த எண்ணிக்கையை குறைக்க, வறுக்கவும் எண்ணெய் மிகவும் பொருத்தமானது:

முதல் இடம் - சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 (அமில எண்);

முதல் இடம் - சோள எண்ணெய் - 1;

2 வது இடம் - சோயாபீன் எண்ணெய் - 1;

3 வது இடம் - ஆலிவ் எண்ணெய் - 1,5;

4 வது இடம் - ஆளி விதை எண்ணெய் - 2.

ஆளி விதை எண்ணெய் வறுக்கவும் அல்ல, ஆனால் சூரியகாந்தி எண்ணெய் மீண்டும் முன்னிலை வகிக்கிறது. எனவே, சிறந்த எண்ணெய் சூரியகாந்தி, ஆனால் மற்ற எண்ணெய்களிலும் நிறைய பயனுள்ள விஷயங்கள் உள்ளன, அதே வழியில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். உதாரணமாக, ஆளிவிதை எண்ணெயின் நன்மைகள் வெறுமனே தெளிவற்றவை, இதில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் (ரெட்டினோல், டோகோபெரோல், பி-குழு வைட்டமின்கள், வைட்டமின் கே), வைட்டமின் எஃப் பகுதியாக இருக்கும் முழு அளவிலான பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. (ஒமேகா குடும்பத்தின் கொழுப்பு அமிலங்கள் 3 மற்றும் ஒமேகா -6). இந்த அமிலங்கள் மனித உடலில் உயிரியல் செயல்முறைகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.

ஆலிவ் எண்ணெய், பலர் விரும்பினாலும், அது எப்போதும் கடைசி இடங்களில் இருந்தது, பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் மற்றும் வைட்டமின் ஈ உள்ளடக்கத்தில். ஆனால் நீங்கள் அதை வறுக்கலாம், நீங்கள் செய்ய வேண்டும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் "ரேஃபைன்ட் ஆலிவ் ஆயில்", "லைட் ஆலிவ் ஆயில்", அத்துடன் "தூய ஆலிவ் ஆயில்" அல்லது "ஆலிவ் ஆயில்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இது ஒளி, குறைந்த தெளிவான சுவை மற்றும் வண்ணத்துடன்.

எண்ணெயை நியாயமான அளவுகளில் உட்கொள்வதை உறுதிசெய்து, இளமையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருங்கள்! 100 கிராம் எண்ணெயில் கிட்டத்தட்ட 900 கிலோகலோரி இருப்பதால், அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.