ரவை

விளக்கம்

ரவை என்பது மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய விஷயமாகும். அதன் பண்புகளில் இது மிகவும் முரணானது. தற்போதைய தலைமுறை திருப்தி மற்றும் வெற்று கலோரிகளுக்கு கூடுதலாக, இது உடலை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது, மேலும் பழைய தலைமுறையின் பிரதிநிதிகள் ரவை மிகவும் பயனுள்ள உணவுகளில் ஒன்றாகும் என்பதில் சந்தேகம் இல்லை. எல்லா சந்தேகங்களையும் நீக்கி, இந்த குழப்பத்தைப் பற்றிய உண்மையை எழுத வேண்டிய நேரம் இது.

எப்படியும் ரவை என்றால் என்ன? இந்த கஞ்சி தரையில் கோதுமையின் தானியமாகும். கஞ்சி தயாரிப்பது மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு வேகவைத்த பொருட்கள், சாஸ்கள், கேசரோல்கள் மற்றும் பலவற்றையும் சேர்ப்பது நல்லது.

தொற்று மற்றும் தொற்று அல்லாத நோய்கள் மற்றும் செயல்பாடுகள், முதியவர்கள் மற்றும் செரிமான பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் ஆகியோரால் மீட்கப்பட்ட காலத்தில் ரவை மக்கள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது. எடை குறைந்த குழந்தைகளுக்கு உணவில் ரவை கொண்ட உணவை நீங்கள் சேர்க்கலாம். ஆனால் இது ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு முற்றிலும் பயனற்றது, மேலும் அதன் அடிக்கடி நுகர்வு விரைவான எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

ரவை கஞ்சியில் பசையம் (பசையம்) உள்ளது, இது ஆரோக்கியமான நபருக்கு தீங்கு விளைவிக்காது. இருப்பினும், சிலர் பசையம் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள். இந்த நிலைக்கு பெயர் செலியாக் நோய், இது ஒரு கடுமையான பரம்பரை நோயாகும், இது 800 ஐரோப்பியர்களில் ஒருவரை பாதிக்கிறது. செலியாக் நோயாளிகளில் பசையத்தின் செல்வாக்கின் கீழ், குடல் சளி மெல்லியதாகிறது, மேலும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உறிஞ்சப்படுவது மோசமாகி, மலக் கோளாறு காணப்படுகிறது.

நீங்கள் ரவை கஞ்சியை விரும்பினால், அதன் பயன்பாட்டை நீங்கள் முற்றிலும் கைவிடக்கூடாது. இருப்பினும், பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் உணவில் இது முக்கிய உணவாக இருக்கக்கூடாது.

நீங்கள் ரவையிலிருந்து உணவுகளை சமைத்தால், புதிய பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளைச் சேர்ப்பது நல்லது.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

தயாரிப்பு வைட்டமின்கள் B1, B2, B6, E, H, மற்றும் PP, மற்றும் தேவையான தாதுக்கள் உள்ளன: பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, கோபால்ட், பாஸ்பரஸ், மற்றும் சோடியம், மாவுச்சத்து. ரவையில் அதிக நார்ச்சத்து இல்லை, எனவே இது "உதிரி" உணவுகள், வயிற்று அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு மீட்புக்கு ஏற்றது.

ரவை ஒரு தனித்துவமான அம்சம் அதன் சுவர்களை எரிச்சலூட்டாமல் அதன் கீழ் குடலில் ஜீரணித்து உறிஞ்சும் திறன்; இரைப்பை குடல் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது, குறிப்பாக புண்கள் மற்றும் இரைப்பை அழற்சி. நோய்க்குப் பிறகு, முறிவின் போது அல்லது நரம்பு முறிவுக்குப் பிறகு உடலின் பலவீனமான வலிமையைப் பராமரிக்க ரவை நல்லது.

  • கலோரிக் உள்ளடக்கம் 333 கிலோகலோரி
  • புரதங்கள் 10.3 கிராம்
  • கொழுப்பு 1 கிராம்
  • கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 70.6 கிராம்

ரவை வரலாறு

ரவை

ரவை சாதாரண அரைக்கப்பட்ட கோதுமை; அதன் அரைத்தல் மட்டுமே கோதுமை மாவை விட கரடுமுரடானது.

ரவை 12 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே எங்கள் அட்டவணையில் தோன்றியது மற்றும் பெரும்பாலான மக்களுக்கு அணுக முடியாததாக இருந்தது. அதன் அதிக செலவு காரணமாக, உன்னதமானவர்கள் மட்டுமே இதை சாப்பிட்டார்கள், பின்னர் முக்கியமாக பண்டிகை விருந்துகளின் போது.

ஆனால் கஞ்சியின் அன்பு எப்போதும் நம் மக்களின் பண்பு; ஒவ்வொரு முக்கியமான நிகழ்விற்கும் அவர்கள் தயாராக இருந்தனர்; அவர்கள் கஞ்சியைப் பற்றி பல சொற்களைக் கொண்டு வந்தனர். ஆரம்பத்தில் எந்த கஞ்சியும் முக்கியமாக தண்ணீர் அல்லது குழம்புகளில், காய்கறிகள், பழங்கள், இறைச்சியுடன் சமைக்கப்பட்டாலும்; பின்னர் மட்டுமே - பாலில்.

உன்னத நபர்களிடையே இந்த கஞ்சியின் அன்பு மூன்றாம் அலெக்சாண்டரின் உயிரைக் காப்பாற்றியது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். ஒருமுறை, பேரரசர் பயணித்த ரயில் தடம் புரண்டது. படுக்கையறை மற்றும் அலெக்சாண்டர் அலுவலகம் கொண்ட கார்கள் அழிக்கப்பட்டன. அவர் தப்பிப்பிழைத்த உணவக காரில் இருந்ததால் தானே தப்பித்தார், மேலும் கிரீமி கஞ்சியிலிருந்து தன்னைத் துண்டிக்க முடியவில்லை.

ரவை சோவியத் காலங்களில் மட்டுமே நம் கலாச்சாரத்தில் உறுதியாக நுழைந்துள்ளது. அவர்கள் கோதுமையை பதப்படுத்திய பின்னர் கழிவுகளிலிருந்து ரவை தயாரிக்கத் தொடங்கினர், மேலும் கஞ்சி மலிவாகவும் பிரபலமாகவும் ஆனது. வெளிநாடுகளில் அவர்கள் பெரும்பாலான நாடுகளில் ரவை விரும்புவதில்லை என்பது சுவாரஸ்யமானது. பல வெளிநாட்டவர்களுக்கு அது என்னவென்று கூட தெரியாது, “ருசித்த பிறகு” அவர்கள் பெரும்பாலும் மகிழ்ச்சியாக இல்லை. இது மூல அப்பத்தை மாவைப் போல இருப்பதாக அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

ஆராய்ச்சியாளர்கள் இதை மற்ற கலாச்சார மரபுகளுடன் மட்டுமல்லாமல் உயிரியலுடனும் தொடர்புபடுத்துகின்றனர். ரவை நிறைய பசையம் உள்ளது, சகிப்புத்தன்மை பல ஐரோப்பியர்கள் பாதிக்கப்படுகிறார்கள், வெளிப்படையாக ஆழ்மனதில் ஆபத்தான உற்பத்தியைத் தவிர்க்கிறார்கள்.

ரவை வகைகள்

உலகில் உற்பத்தி செய்யப்படும் அனைத்து ரவை பொதுவாக மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன, அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை கோதுமைக்கு ஒத்திருக்கிறது.

  • வகை “எஸ்” என்பது ரவை, இது மென்மையான கோதுமை வகைகளை அரைப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.
  • இரண்டாவது வகை “SH” - மென்மையான மற்றும் கடினமான வகைகளின் அடிப்படையில் பெறப்பட்ட தோப்புகள்.
  • வகை “எச்” - கடினமான வகைகளிலிருந்து பிரத்தியேகமாகப் பெறப்படும் பள்ளங்கள்.

இந்த வகைகளில் ஒவ்வொன்றையும் நோக்கம் கொண்டதாகப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது. எடுத்துக்காட்டாக, ரவை வகை “எஸ்” பிசுபிசுப்பு மற்றும் திரவ உணவுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, அதே போல் பொருட்களை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி) பிணைக்க வேண்டியது அவசியம். "எச்" வகையின் தோப்புகள் இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் ரொட்டிகளில் தங்களை சிறப்பாக வெளிப்படுத்தும்.

ஆனால் அதன் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, ரவை அனைவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்காது, இது அதன் வேதியியல் கலவை மற்றும் பண்புகளால் விளக்கப்படுகிறது.

ரவை நன்மைகள்

ரவை

ரவை தானியத்தின் பல கிண்ணங்களை விட மிகக் குறைவான நார்ச்சத்து உள்ளது. செரிமானத்திற்கு நார்ச்சத்து தேவைப்பட்டாலும், சில நோய்களில் இது நடைமுறையில் உணவில் இருந்து விலக்கப்படுகிறது. இது வாயுவை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் குடல்களை எரிச்சலூட்டுகிறது, எனவே குறைந்த ஃபைபர் ரவை இந்த நோயாளிகளுக்கு நல்லது. அறுவைசிகிச்சைக்குப் பிந்தைய காலத்தில், வலிமை குறைந்து வருவதால், இது மீட்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ரவை வயிறு மற்றும் குடலின் சளி சவ்வுகளை மூடுகிறது, பிடிப்பு ஏற்படாது, எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. அஜீரணம் உள்ள பலருக்கு இது முக்கியம்.

மற்ற தானியங்களைப் போல ரவையில் அதிக சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இல்லை, ஆனால் இன்னும் நன்மைகள் உள்ளன. ரவையில் மிக முக்கியமான பி வைட்டமின்களும், பிபி, பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்பும் உள்ளன. நரம்பு மண்டலத்திற்கு வைட்டமின் பி 1 அவசியம்; அது மூளையைத் தூண்டுகிறது. மேலும் வைட்டமின் பி 2 நரம்பு செல்களின் தொகுப்பில் ஈடுபட்டுள்ளது. இந்த வைட்டமின் இரும்பு உறிஞ்சுதலை எளிதாக்குகிறது மற்றும் சிவப்பு இரத்த அணுக்களின் முதிர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது - எரித்ரோசைட்டுகள். பி வைட்டமின்கள் குறைபாடு, தோல் அழற்சி மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.

ரவை தீங்கு

ரவை

பல நவீன மருத்துவர்கள் ரவை கஞ்சியை “காலியாக” கருதுகின்றனர் - பல்வேறு பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இது தானியத்தின் பல கிண்ணங்களை இழக்கிறது. அதே நேரத்தில், ரவை வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருப்பதால் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது. அவை விரைவாக ஜீரணிக்கின்றன, அடிக்கடி உட்கொள்ளும்போது, ​​உணரமுடியாத எடை அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கின்றன. வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைச் செயலாக்கிய பிறகு, பசியின் உணர்வு மிக வேகமாக எழுகிறது.

ரவை கூட பசையம் நிறைய உள்ளது, பொதுவாக பசையம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பசையம் குடல் வில்லி நெக்ரோசிஸை உண்டாக்கி உறிஞ்சுதலைக் குறைக்கும். எட்டு நூறு ஐரோப்பியர்களில் ஒருவர் பசையம் சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுகிறார் - செலியாக் நோய். நோய் மரபணு மற்றும் உடனடியாக தோன்றாமல் போகலாம். சகிப்புத்தன்மையின் அளவும் வேறுபட்டது - வயிற்றில் அதிக எடை முதல் கடுமையான குடல் அழற்சி வரை.

அதே காரணத்திற்காக, 3 வயதிற்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு ரவை கொடுக்கக்கூடாது, மேலும் ஒரு வயதான வயதில் கூட, வாரத்திற்கு ஓரிரு முறைக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. ஒரு குழந்தையின் வயிற்றில் இத்தகைய கார்போஹைட்ரேட்டுகளை ஜீரணிக்க முடியாது, மேலும் பல குழந்தைகள் ரவை சாப்பிட உண்மையில் உள்ளுணர்வுடன் விரும்பத்தகாதவர்கள். ஒரு குழந்தை அத்தகைய உணவை சாப்பிட மறுத்தால், அதற்குள் “அம்மாவுக்கு ஒரு ஸ்பூன்” கட்டாயப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. நிச்சயமாக, ஒரு மருத்துவர் சில காரணங்களால் அத்தகைய உணவை பரிந்துரைக்கவில்லை என்றால்.

ரவை பைட்டின் கொண்டுள்ளது. இது நிறைய பாஸ்பரஸைக் கொண்டுள்ளது, இது கால்சியம் உப்புகளை பிணைக்கிறது மற்றும் இரத்தத்தில் நுழைவதைத் தடுக்கிறது. தினசரி ரவை பெரிய பகுதியை சாப்பிட்ட பல குழந்தைகள் ஊட்டச்சத்துக்களின் குறைபாடு காரணமாக ரிக்கெட் மற்றும் பிற நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர் என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

மருத்துவத்தில் ரவை பயன்பாடு

ரவை

ரவை கஞ்சி குறைந்த குடலில் மட்டுமே செரிக்கப்படுகிறது, எனவே வயிறு மற்றும் குடல் நோய்களுக்கு மருத்துவர்கள் இதை பரிந்துரைக்கின்றனர். கஞ்சி சளி சவ்வுகளை கனத்தை ஏற்படுத்தாமல் மூடுகிறது, ஏனெனில் அது விரைவாக மேலும் “நழுவுகிறது”. இத்தகைய குணப்படுத்தும் காலை உணவு நீண்ட நோய்க்குப் பிறகு குணமடைய பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கஞ்சி நன்றாக நிறைவுற்றது, இது மறுவாழ்வு காலத்தில் மக்களுக்கு அவசியம், ஏனெனில் அவர்கள் இறைச்சி மற்றும் வாயு உருவாவதற்கு காரணமான பல பொருட்களை சாப்பிட முடியாது.

ரவை நீரிழிவு நோய்க்கு நல்லதா?

சமையலில் பயன்பாடு

ரவை

ரவை அடிப்படையில் ஒரு பெரிய மாவு என்பது கடைசியாக அதே சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். கஞ்சி, துண்டுகள், புட்டுகள் ரவை இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதில் கட்லட்கள் உருட்டப்படுகின்றன.

பெரும்பாலான மக்கள் ரவை குழந்தைகளுக்கு இனிப்பு கஞ்சியுடன் தொடர்புபடுத்துகிறார்கள். உண்மையில், சமையலில் ரவை பயன்படுத்துவதற்கான வரம்பு மிகவும் விரிவானது. இதை நீங்கள் இதைப் பயன்படுத்தலாம்:

ரவை பயன்படுத்தும் போது, ​​அதன் தனித்தன்மையை நினைவில் கொள்வது அவசியம் - இது ஈரப்பதத்தை மிக விரைவாக உறிஞ்சி வீங்கி, டிஷ் மூலப்பொருட்களின் அளவை அதிகரிக்கும். எனவே, சமைக்கும் போது இதைச் சேர்ப்பது, நீங்கள் கண்டிப்பாக அளவு மற்றும் செய்முறை பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

ரவையின் மற்றொரு அம்சம், அதன் சொந்த சுவை கிட்டத்தட்ட முழுமையாக இல்லாதது, சிறிய மாவு குறிப்புகள் இருப்பதைத் தவிர. எனவே, முடிவு என்ன தயாரிப்புகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதைப் பொறுத்தது. அதனால்தான், ரவையை அடிப்படையாகக் கொண்ட அதே தானியங்களைத் தயாரிக்கும் போது, ​​பால், வெண்ணெய், சர்க்கரை, ஜாம், தேன் அல்லது ஜாம்களுடன் தாராளமாகப் பருவம் செய்வது வழக்கம்.

இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கொள்கலனில் ரவை வீட்டில் சேமிப்பது அவசியம். இது சூழலில் இருந்து ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, அனைத்து வெளிப்புற நாற்றங்களையும் உறிஞ்சி, இறுதி உணவில் அதன் சுவையை கணிசமாகக் கெடுத்துவிடும்.

இனிப்பு ரவை செய்முறை

ரவை

தேவையானவை

சமையல் வழிமுறைகள்

  1. ரவை, உப்பு, சர்க்கரை ஆகியவற்றை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
  2. பால் கொதிக்க சில வினாடிகள் முன்பு, மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து ரவை ஊற்றவும்.
  3. கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் கஞ்சியை 2-3 நிமிடங்கள் கிளறி, மூடியை மூடி, ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி, 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.
  4. வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

ஒரு பதில் விடவும்