செப்டம்பர் உணவு

எனவே கோடை பிரகாசமான வண்ணங்களுடன் சத்தமாக இருந்தது, தர்பூசணி ஆகஸ்ட் முடிந்து செப்டம்பர் நாங்கள் வருகைக்காக காத்திருந்தது. வடக்கு அரைக்கோளத்தில் வசிப்பவர்களுக்கு, அவர் இலையுதிர்காலத்தின் முதல் மாதத்துடன் தொடர்புடையவராக இருந்தால், தெற்கு அரைக்கோளத்தில் அவர் வசந்தத்தின் அறிவிப்பாளர் ஆவார். சரி, கோடைக்கால பொழுதுபோக்குகள் பற்றி வருத்தத்துடன் சிறிது பெருமூச்சு விடுவோம், தைரியமாக அறிவு நாள், வெல்வெட் பருவம், மிகுதியாக மற்றும் "இந்திய கோடைகாலத்தின்" அழகை சந்திக்க விரைந்து செல்வோம்.

செப்டம்பர் அதன் பெயர் லத்தீன் மொழியிலிருந்து வந்தது ஏழு (ஏழு) ஏனெனில் இது பழைய ரோமானிய நாட்காட்டியின் ஏழாவது மாதம் (சீசரின் காலண்டர் சீர்திருத்தத்திற்கு முன்பு). ஸ்லாவியர்கள் அவரை அழைத்தனர் “தொற்றும்“, இந்த காலகட்டத்தில் பூக்கும் ஹீத்தரின் நினைவாக, அல்லது ரியூன் (கர்ஜிக்க), ஏனெனில் இந்த மாதத்தில் இலையுதிர் காலநிலை தொடங்கியது, இது ஜன்னலுக்கு வெளியே“ கர்ஜிக்கிறது ”.

செப்டம்பரில், ஸ்லாவிக் புத்தாண்டு அல்லது சர்ச் புத்தாண்டு தொடங்குகிறது (செப்டம்பர் 14), அதாவது, சர்ச் ஆண்டிற்கும் அதன் விடுமுறை நாட்களுக்கும் ஒரு புதிய தொடக்க புள்ளியாகும் (அவற்றில் முதலாவது மிகவும் புனிதமான தியோடோகோஸின் நேட்டிவிட்டி விருந்து).

இலையுதிர்காலத்தில், புத்திசாலித்தனமான சீனர்களால் கட்டளையிடப்பட்ட பருவகால ஊட்டச்சத்தின் கொள்கைகளை நாங்கள் பின்பற்றுகிறோம். அதாவது, செப்டம்பரில் ஒரு உணவைத் திட்டமிடும் போது, ​​இந்த பருவத்தின் தனித்தன்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, எங்கள் பகுதிக்கு பாரம்பரியமான தயாரிப்புகளைத் தேர்வு செய்கிறோம்.

சவோய் முட்டைக்கோஸ்

இது காய்கறி பயிர்களுக்கு சொந்தமானது மற்றும் தோட்ட முட்டைக்கோசு வகைகளில் ஒன்றாகும். இது முட்டைக்கோஸின் பெரிய தலைகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் வெள்ளை முட்டைக்கோஸைப் போலல்லாமல், அடர் பச்சை நெளி மெல்லிய இலைகளைக் கொண்டுள்ளது.

சவோய் முட்டைக்கோஸின் தாயகம் சவோய் இத்தாலிய கவுண்டி ஆகும். இப்போது அது அமெரிக்கா மற்றும் மேற்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. ரஷ்யாவில், அவர்கள் XNUMX ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து அதை வளர்க்கத் தொடங்கினர், இருப்பினும், சாவோய் முட்டைக்கோஸ் நம் நாட்டில் அதிக விநியோகத்தைப் பெறவில்லை, இருப்பினும் அதன் மூல வடிவத்தில் அதன் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்கள் வெள்ளை முட்டைக்கோஸை விட அதிகமாக உள்ளது.

இந்த வகை முட்டைக்கோஸ் குறைந்த கலோரி உணவுகளுக்கு சொந்தமானது - 28 கிலோகலோரி மட்டுமே.

சவோய் முட்டைக்கோசின் பயனுள்ள பொருட்களில், வைட்டமின் சி, ஈ, ஏ, பி 1, பிபி, பி 6, பி 2, பொட்டாசியம் உப்பு, பாஸ்பரஸ், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், சர்க்கரை, புரதம், நார், பைட்டான்சைடுகள், கடுகு எண்ணெய்கள், இரும்பு ஆகியவற்றைக் குறிப்பிட வேண்டும். , கரோட்டின், சாம்பல் பொருட்கள், தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின், அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பெக்டின் பொருட்கள், குளுதாதயோன், அஸ்கார்பிஜென், மன்னிடோல் ஆல்கஹால் (நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு சர்க்கரை மாற்றாகும்).

சவோய் முட்டைக்கோஸ் ஒரு இயற்கை சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், அதாவது, இது புற்றுநோய்களிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது, உயிரணு வயதைத் தடுக்கிறது, நரம்பு மண்டலத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, அதிகரிப்பதைத் தடுக்கிறது இரத்த அழுத்தம், ஒரு டையூரிடிக் சொத்து உள்ளது, உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளின் உணவுக்கு சிறந்தது.

சமைப்பதில், சவோய் முட்டைக்கோசு சாலடுகள், சூப்கள், போர்ஷ்ட், இறைச்சியுடன் அடைத்த முட்டைக்கோசு, துண்டுகள் மற்றும் கேசரோல்களுக்கு நிரப்பலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கேரட்

இது குடை (அல்லது செலரி) குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு குடலிறக்க இருபது ஆண்டு தாவரமாகும். அதன் வளர்ச்சியின் முதல் ஆண்டில், இலைகளின் ரொசெட் மற்றும் ஒரு வேர் பயிர் உருவாகின்றன, இரண்டாவதாக - ஒரு விதை புஷ் மற்றும் விதைகள்.

முதலில் கேரட் நறுமணமுள்ள விதைகள் மற்றும் இலைகளுக்காக மட்டுமே வளர்க்கப்பட்டது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, மற்றும் XNUMXst நூற்றாண்டில் மட்டுமே. நே (பண்டைய எழுத்து மூலங்களிலிருந்து தீர்ப்பு) அதன் வேர் காய்கறியைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது, இது முதலில் ஊதா நிறத்தில் இருந்தது.

இப்போது உலகில் 60 க்கும் மேற்பட்ட வகையான கேரட்டுகள் உள்ளன, இது அண்டார்டிகாவைத் தவிர அனைத்து கண்டங்களிலும் விநியோகிக்கப்படுகிறது.

கேரட்டில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன: வைட்டமின் பி, சி, பிபி, கே, ஈ, பீட்டா கரோட்டின் (உடலில் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படுகிறது), புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், தாதுக்கள் (மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கோபால்ட், இரும்பு, தாமிரம், துத்தநாகம், அயோடின், குரோமியம், ஃப்ளோரின், நிக்கல்), அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், பைட்டான்சைடுகள், பெக்டின்கள்.

கேரட்டின் கண்ணின் விழித்திரையை வலுப்படுத்த பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறது (அதாவது, மயோபியா, கான்ஜுன்க்டிவிடிஸ், பிளெஃபாரிடிஸ், இரவு குருட்டுத்தன்மை), விரைவான உடல் சோர்வுடன், சளி சவ்வுகளை ஆதரிக்க, தோல். வைட்டமின் ஏ குறைபாடு, ஹைபோவைட்டமினோசிஸ், கல்லீரலின் நோய்கள், இருதய அமைப்பு, வயிறு, சிறுநீரகங்கள், பாலிஆர்த்ரிடிஸ், தாது வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், இரத்த சோகை, பெருங்குடல் அழற்சி, வீரியம் மிக்க கட்டிகள், குடல் டிஸ்பயோசிஸ், நெஃப்ரிடிஸ், தோல் அழற்சி மற்றும் பிற தோல் நோய்களுக்கும் கேரட் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது ஒரு டையூரிடிக் மற்றும் மிதமான கொலரெடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கணையத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, உயிரணு ஆரோக்கியத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் நியோபிளாம்களைத் தடுக்கிறது, நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, உடலின் பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துகிறது, உடலை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் செயல்பாட்டு வரிசையில் பராமரிக்கிறது.

கேரட் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக தயாரிக்கப்படுகிறது அல்லது பல்வேறு முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், சுவையூட்டிகளுக்கு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கத்திரிக்காய்

அவர்களுக்கு கொஞ்சம் அறியப்பட்ட அறிவியல் பெயரும் உண்டு. இருண்ட பழமுள்ள நைட்ஷேட், மற்றும் பிரபலமாக அவர்களை அழைத்தன கத்திரிக்காய், அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் "நீலம்"கத்திரிக்காய் என்பது பெரிய, முள்ளந்தண்டு, கரடுமுரடான இலைகள் மற்றும் ஊதா, இருபாலின பூக்கள் கொண்ட ஒரு வற்றாத மூலிகை. கத்திரிக்காய் பழம் பளபளப்பான அல்லது மேட் தோலுடன் கூடிய பெரிய பேரிக்காய் வடிவ, வட்ட அல்லது உருளை பெர்ரி ஆகும். நிறம் பழுப்பு மஞ்சள் முதல் சாம்பல்-பச்சை வரை இருக்கும்.

கத்தரிக்காய்களின் தாயகம் மத்திய கிழக்கு, தெற்காசியா மற்றும் இந்தியா. இந்த காய்கறி ஆப்பிரிக்காவிற்கு XNUMXth நூற்றாண்டில், ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது - XNUMXth நூற்றாண்டில், இது XNUMXth நூற்றாண்டிலிருந்து தொடங்கி மட்டுமே தீவிரமாக பயிரிடப்பட்டது.

மூல கத்தரிக்காய் ஒரு கொழுப்பு குறைந்த உணவு தயாரிப்பு ஆகும், இது 24 கிராமுக்கு XNUMX கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.

கத்தரிக்காயில் சர்க்கரை, திடப்பொருட்கள், கொழுப்புகள், புரதங்கள், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், சோடியம், சல்பர், பாஸ்பரஸ், புரோமின், அலுமினியம், குளோரின், இரும்பு, மாலிப்டினம், அயோடின், துத்தநாகம், தாமிரம், ஃவுளூரின், கோபால்ட், வைட்டமின் பி 6, பி 1, பி 9, பி 2 , சி, பிபி, பி, டி, பெக்டின், ஃபைபர், ஆர்கானிக் அமிலங்கள். மிகக் குறைந்த அளவுகளில், “சோலனைன் எம்” போன்ற ஒரு விஷப் பொருள்.

கத்திரிக்காய் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை நீக்குகிறது, பெருந்தமனி தடிப்பு, கொலெலித்தியாசிஸ், கரோனரி இதய நோய்களைத் தடுக்கிறது, ஹீமாடோபாய்சிஸை ஊக்குவிக்கிறது, பாக்டீரிசைடு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் குடல்களைத் தூண்டுகிறது. மேலும் சிறுநீரக நோய்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கும், எடிமா மற்றும் கீல்வாதத்திற்கும் இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அனைத்து வகையான உணவுகள் கத்தரிக்காய்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக: தக்காளியுடன் சுட்ட கத்தரிக்காய்; எண்ணெயில் பதிவு செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்; கத்தரிக்காய் சுருள்கள்; கத்தரிக்காய் ஜூலியன்; கத்தரிக்காயுடன் கிரேக்க ம ou சாகா; இறைச்சி கத்தரிக்காயால் அடைக்கப்படுகிறது; கத்தரிக்காயுடன் ஹாட்ஜ் பாட்ஜ்; காய்கறி குண்டு; கேவியர்; காய்கறிகள் மற்றும் பல உணவுகளுடன் வறுத்த அல்லது சுண்டவைத்த கத்தரிக்காய்கள்.

horseradish

முட்டைக்கோஸ் குடும்பத்திலிருந்து வரும் மூலிகை வற்றாத தாவரங்களைக் குறிக்கிறது. இது அதன் "கூட்டாளிகள்" (கடுகு, வாட்டர் க்ரெஸ் மற்றும் முள்ளங்கி) சதைப்பற்றுள்ள, பெரிய வேர், நிமிர்ந்த உயரமான தண்டுடன் ஈட்டி, நேரியல் அல்லது முழு முனைகள் கொண்ட இலைகளுடன் வேறுபடுகிறது.

இந்த காரமான-நறுமண ஆலை பண்டைய எகிப்தியர்கள், ரோமானியர்கள் மற்றும் கிரேக்கர்களுக்கு தெரிந்திருந்தது, அவர்கள் பசியைத் தூண்டுவது மட்டுமல்லாமல், உடலின் முக்கிய சக்திகளையும் செயல்படுத்துவதாகக் கருதினர்.

குதிரைவாலியில் நார்ச்சத்து, பைட்டான்சைடுகள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், வைட்டமின் சி, பி 1, பி 3, பி 2, ஈ, பி 6, ஃபோலிக் அமிலம், மேக்ரோ- மற்றும் நுண்ணிய கூறுகள் (பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், சோடியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு, தாமிரம், ஆர்சனிக்), சர்க்கரை உள்ளது அமினோ அமிலங்கள், லைசோசைம் (பாக்டீரிசைடு புரத பொருள்), கரிம சேர்மங்கள், சினிகிரின் கிளைகோசைடு (அல்லில் கடுகு எண்ணெயாக உடைக்கப்பட்டது), மைரோசின் என்சைம்.

ஹார்ஸ்ராடிஷ் பாக்டீரிசைடு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, பசியைத் தூண்டுகிறது, இரைப்பைக் குழாயின் சுரப்பை மேம்படுத்துகிறது, ஆன்டிஸ்கார்பூட்டிக், எக்ஸ்பெக்டோரண்ட் மற்றும் கொலரெடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, பூச்சிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. இது பல்வேறு அழற்சி செயல்முறைகள், கல்லீரலின் நோய்கள், சிறுநீர்ப்பை, சளி, இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள், கீல்வாதம், தோல் நோய்கள், வாத நோய் மற்றும் சியாட்டிகா ஆகியவற்றுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சமையலில், குதிரைவாலி வேர் சாஸ்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, அவை மீன் மற்றும் குளிர் இறைச்சிகள், காய்கறி சாலட்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி இலைகள் குளிர்ந்த சூப்களுடன் (காய்கறி மற்றும் காளான் ஓக்ரோஷ்கா, போட்வினியா) நன்கு ஒத்துப்போகின்றன, அவை உப்பு, ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், தக்காளி, சீமை சுரைக்காய், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் நெல்லிக்காய்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அத்தி

அவர்கள் ஒரு அத்தி மரம், ஒரு அத்தி மரம், ஒரு ஒயின் பெர்ரி, ஒரு அத்தி, ஒரு ஸ்மிர்னா பெர்ரி அல்லது ஒரு அத்தி - ஒரு மென்மையான வெளிர் சாம்பல் பட்டை மற்றும் பெரிய பிரகாசமான பச்சை இலைகளைக் கொண்ட ஒரு இலையுதிர் துணை வெப்பமண்டல ஃபிகஸ் என்றும் அழைக்கிறார்கள். மெல்லிய தோல், சிறிய முடிகள் மற்றும் விதைகள் கொண்ட சிறிய பூக்கள் பேரிக்காய் வடிவ இனிப்பு-தாகமாக உட்செலுத்துகின்றன. வகையைப் பொறுத்து, அத்தி மஞ்சள், மஞ்சள்-பச்சை அல்லது கருப்பு-நீல நிறத்தில் இருக்கும்.

ஆசியா மைனரின் பண்டைய மாகாணமான கரியாவின் மலைப் பகுதியிலிருந்து அத்தி வருகிறது. இன்று, காகசஸ், மத்திய ஆசியா, கிரிமியா, ஜார்ஜியா, அப்செரோன் தீபகற்பம், மத்திய தரைக்கடல் நாடுகள், ஆர்மீனியாவின் மலைப் பகுதிகள், அஜர்பைஜானின் சில பகுதிகள், அப்காசியா மற்றும் கிராஸ்னோடர் பிரதேசத்தில் அத்திப்பழம் பயிரிடப்படுகிறது.

அறிவின் மரத்திலிருந்து ஆப்பிளை ருசித்தபின் ஆதாமும் ஏவாளும் நிர்வாணத்தை மூடியது பைபிளின் படி, ஒரு அத்தி இலை (அத்தி இலை) மூலம் இருந்தது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

அத்திப்பழத்தில் இரும்பு, தாமிரம், கால்சியம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், ஃபைபர், ஃபிசின், வைட்டமின் ஏ, பி, 24% மூல சர்க்கரை மற்றும் 37% உலர்ந்தவை உள்ளன.

அத்தி பழங்களில் ஆன்டிபிரைடிக் மற்றும் டயாபோரெடிக் பண்புகள் உள்ளன, மலமிளக்கிய விளைவு, வயிறு மற்றும் சிறுநீரகங்களின் நிலையை மேம்படுத்துதல், இரத்த உறைவு மற்றும் வாஸ்குலர் ரத்த உறைவுகளின் மறுஉருவாக்கம் ஆகியவற்றை ஊக்குவித்தல், வலுவான இதய துடிப்பை நீக்குதல். எனவே, இருதய அமைப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் சிரை பற்றாக்குறை, தொண்டை புண், சளி, ஈறுகளில் வீக்கம் மற்றும் சுவாசக் குழாய் போன்ற நோய்களுக்கு அவற்றை உணவில் சேர்ப்பது பயனுள்ளது. அத்தி வெற்றிகரமாக ஹேங்கொவரை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, அதிக எடை, இருமல், மன அழுத்தம், பசியை மேம்படுத்துகிறது.

சமையலில், “ஒயின் பெர்ரி” பேக்கிங், இனிப்பு, சோர்பெட், சிரப், ஜாம், ஜாம் மற்றும் பாதுகாப்பிற்காக புதிய, உலர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த பயன்படுத்தப்படுகிறது. மீன், இறைச்சி அல்லது பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளில் அத்திப்பழங்களைப் பயன்படுத்த நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் பரிந்துரைக்கிறார் (எடுத்துக்காட்டாக, அத்திப்பழங்களுடன் மீன் திணிப்பு அல்லது அதனுடன் பேக்கிங் சீஸ்).

பேரி

இது ரோசாசி குடும்பத்தின் ஒரு பழ மரமாகும், இது 30 மீ உயரத்தை அடைகிறது மற்றும் வட்டமான இலைகள் மற்றும் பெரிய வெள்ளை பூக்களால் வேறுபடுகிறது. பேரிக்காய் பழங்கள் பெரியவை, நீள்வட்டமானவை அல்லது வட்ட வடிவத்தில் உள்ளன, பச்சை, மஞ்சள் அல்லது சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளன.

பேரிக்காயைப் பற்றிய முதல் குறிப்பு நம் சகாப்தத்திற்கு ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு எழுதப்பட்ட சீனக் கவிதைகளில் காணப்படுகிறது. மேலும், பண்டைய கிரேக்க இலக்கிய நினைவுச் சின்னங்கள் இருந்தன, அதில் இந்த பழமும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் பெலோபொன்னீஸ் “பேரிக்காய் நாடு” என்று அழைக்கப்பட்டது.

இந்த நேரத்தில், உலகில் ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட பேரிக்காய்கள் அறியப்படுகின்றன, ஆனால் ஒவ்வொரு ஆண்டும் புதிய வகைகளை வழங்கும் வளர்ப்பாளர்களுக்கு இது வரம்பு அல்ல.

இந்த பழம் குறைந்த கலோரி உணவுகளுக்கு சொந்தமானது, ஏனெனில் அதன் மூல வடிவத்தில் இது நூறு கிராமுக்கு 42 கிலோகலோரி ஆகும், ஆனால் உலர்ந்த வடிவத்தில் பேரிக்காய் அதிக கலோரி ஆகிறது - ஏற்கனவே 270 கிலோகலோரி.

விஞ்ஞானிகள் பேரிக்காயில் பல பயனுள்ள பொருட்களைக் கண்டறிந்துள்ளனர்: ஃபைபர், சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ், கரோட்டின், ஃபோலிக் அமிலம், இரும்பு, மாங்கனீசு, அயோடின், பொட்டாசியம், தாமிரம், கால்சியம், சோடியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், ஃப்ளோரின், துத்தநாகம், மாலிப்டினம், சாம்பல், பெக்டின்கள் , கரிம அமிலங்கள், வைட்டமின் ஏ, பி 3, பி 1, பி 5, பி 2, பி 6, சி, பி 9, பி, இ, பிபி, டானின்கள், ஆண்டிபயாடிக் அர்புடின், உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்.

பேரிக்கு ஆண்டிமைக்ரோபியல் மற்றும் பாக்டீரிசைடு நடவடிக்கை உள்ளது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, ஆரோக்கியமான இரத்த அணுக்களின் தொகுப்பை ஊக்குவிக்கிறது, இதயம் மற்றும் தசைகளின் வேலையில் நன்மை பயக்கும், கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, செரிமானத்தை அதிகரிக்கிறது, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலைத் தூண்டுகிறது. எனவே, இதயத் துடிப்பு, மனச்சோர்வு, தலைச்சுற்றல், புரோஸ்டேடிடிஸ், சிறுநீர்ப்பை மற்றும் சிறுநீரகங்களின் வீக்கம், கணையத்தின் செயலிழப்பு, சோர்வு, பசியின்மை, காயங்கள் மற்றும் திசுக்களின் மோசமான சிகிச்சைமுறை, பதட்டம் ஆகியவற்றுக்கான மருத்துவ உணவின் உணவில் இதைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. , தூக்கமின்மை மற்றும் பிற நோய்கள்.

பெரும்பாலும், பேரிக்காய் புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் இது உலர்ந்த, சுடப்பட்ட, பதிவு செய்யப்பட்ட, தயாரிக்கப்பட்ட காம்போட்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள், தயாரிக்கப்பட்ட பாதுகாப்புகள், மர்மலாடுகள் மற்றும் ஜாம் போன்றவற்றையும் செய்யலாம்.

அவுரிநெல்லி

இது ஒரு குடிகாரன் அல்லது கோனோபல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது - இது தடுப்பூசி இனத்தின் ஹீதர் குடும்பத்தின் இலையுதிர் புதர் ஆகும், இது வளைந்த மென்மையான சாம்பல் கிளைகள் மற்றும் நீல நிற பூக்கள், தாகமாக உண்ணக்கூடிய பெர்ரிகளால் வேறுபடுகிறது. அவுரிநெல்லிகள் வன மண்டலத்திலும், மலைகளின் மேல் பெல்ட், டன்ட்ரா, சதுப்பு நிலங்களிலும், வடக்கு அரைக்கோளத்தின் அனைத்து பகுதிகளிலும் கரி பன்றிகளிலும் குளிர்ந்த மற்றும் மிதமான காலநிலையுடன் வளர்கின்றன.

குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுப் பொருட்களைக் குறிக்கிறது - 39 கிலோகலோரி மட்டுமே.

அவுரிநெல்லிகளில் பைலோச்சியோனைன் (வைட்டமின் கே 1), பென்சோயிக், சிட்ரிக், மாலிக், ஆக்சாலிக் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலங்கள், ஃபைபர், கலரிங் பெக்டின் மற்றும் டானின்கள், கரோட்டின், புரோவிடமின் ஏ, அஸ்கார்பிக் அமிலம், பி வைட்டமின்கள், ஃபிளாவனாய்டுகள், வைட்டமின் பி.கே, பிபி, அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன.

புளுபெர்ரி பெர்ரி தனித்துவமான பண்புகளால் வேறுபடுகிறது: கதிரியக்க கதிர்வீச்சிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துகிறது, இதய செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, கணையம் மற்றும் குடல்களின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கிறது, நரம்பு செல்கள் மற்றும் மூளையின் வயதை குறைக்கிறது. மேலும் புளூபெர்ரி ஒரு கொலரெடிக், ஆன்டிஸ்கார்பூட்டிக், கார்டியோடோனிக், ஆன்டிஸ்கிளெரோடிக், அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஹைபோடென்சிவ் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்பு, தந்துகி நச்சுத்தன்மை, தொண்டை புண், காய்ச்சல், வாத நோய், வயிற்றுப்போக்கு, நீரிழிவு நோய் ஆகியவற்றிற்கு இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பார்வையை மீட்டெடுக்கவும், இரத்த உறைதலை அதிகரிக்கவும், உயிர்ச்சக்தியை செயல்படுத்தவும், பராமரிக்கவும்,

வழக்கமாக, அவுரிநெல்லிகள் புதியதாக சாப்பிடப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஜாம் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஓட்மீல் தோப்புகள்

ஓட்மீலில் (ஓட்மீல்) இது முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும், இது ஓட்ஸிலிருந்து நீராவி, உரித்தல் மற்றும் அரைப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. வழக்கமாக ஓட்மீல் பல்வேறு நிழல்களுடன் சாம்பல்-மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் தரத்தைப் பொறுத்தவரை இது முதல் மற்றும் மிக உயர்ந்த தரத்தில் இருக்கும்.

ஓட்மீலில் இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், பயோட்டின் (வைட்டமின் பி), பொட்டாசியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், சோடியம், துத்தநாகம், வைட்டமின் பி 1, ஈ, பிபி, பி 2, பீட்டா-குளுக்கன் ஆகியவை உள்ளன.

ஓட்ஸ் பொருட்கள் சுற்றுச்சூழலின் விளைவுகள் மற்றும் பல்வேறு நோய்த்தொற்றுகளை எதிர்க்கும் உடலின் திறனை அதிகரிக்கின்றன, இரத்த சோகையைத் தடுக்கின்றன, எலும்பு மண்டலத்தின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கின்றன, தோல் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன, கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கின்றன மற்றும் உகந்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்கின்றன. ஓட்ஸ் ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் உறைதல் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இரைப்பைக் குழாயை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் தூண்டுகிறது, இரைப்பை அழற்சி மற்றும் வயிற்றுப் புண்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, இது வலி மற்றும் வீக்கம், தோல் அழற்சிக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பெரிமோரின் புகழ்பெற்ற சொற்றொடரை நாம் அனைவரும் நினைவில் கொள்கிறோம் (“தி டாக் ஆஃப் தி பாஸ்கர்வில்ஸ்” திரைப்படத்தின் பட்லர்) “ஓட்மீல், ஐயா!”. ஆனால் ஓட்மீலுக்கு கூடுதலாக, இந்த தானியமானது பிசுபிசுப்பு தானிய கஞ்சிகள், பிசைந்த சூப்கள், மெலிதான மற்றும் பால் சூப்கள், கேசரோல்கள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

கொண்டைக்கடலை

மற்ற பெயர்கள் - கொண்டைக்கடலை, நகாட், மட்டன் பட்டாணி, கொப்புளம், ஷிஷ் - பருப்பு குடும்பத்தின் வருடாந்திர, பருப்பு தாவரமாகும், இது பருப்பு வகைக்கு சொந்தமானது. பெரும்பாலான கொண்டைக்கடலை மத்திய கிழக்கில் விதைகளுக்காக வளர்க்கப்படுகிறது, அவை ஹம்முஸுக்கு அடிப்படையாகும். கொண்டைக்கடலை விதைகள் வெவ்வேறு நிறங்களைக் கொண்டுள்ளன (மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து அடர் பழுப்பு வரை) மற்றும் வெளிப்புறமாக ஒரு பறவையின் கொக்குடன் ஒரு ஆட்டுக்கடாவின் தலை போல் இருக்கும். அவை ஒரு காய்க்கு ஒன்று முதல் மூன்று துண்டுகள் வரை வளரும்.

கிழக்கு ஐரோப்பா, மத்திய தரைக்கடல் பகுதி, கிழக்கு ஆபிரிக்கா, மத்திய ஆசியா (அது எங்கிருந்து வருகிறது) மற்றும் இந்தியாவில் சுண்டல் பயிரிடப்படுகிறது.

சுண்டல் தானியங்களில் புரதம், எண்ணெய்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின் பி 2, ஏ, பி 1, பி 6, பிஎக்ஸ்என்யூஎம்எக்ஸ், சி, பிபி, பொட்டாசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், மாலிக் மற்றும் ஆக்சாலிக் அமிலம், மெத்தியோனைன் மற்றும் டிரிப்டோபான் ஆகியவை உள்ளன.

கொண்டைக்கடலை உணவின் பயன்பாடு கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், இரத்த அமைப்பை மேம்படுத்தவும், எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்தவும் உதவுகிறது. வாஸ்குலர் மற்றும் இதய நோய்களைத் தடுப்பதற்கும், செரிமானத்தை இயல்பாக்குவதற்கும், இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கும், கண்புரை நோயிலிருந்து கண்களைப் பாதுகாப்பதற்கும் இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கொண்டைக்கடலை வறுத்த மற்றும் வேகவைக்கப்படுகிறது, சாலடுகள், மிட்டாய் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு தயாரிக்க பயன்படுகிறது. முளைத்த கொண்டைக்கடலை வைட்டமின் காக்டெய்ல், சூப் மற்றும் பேட்ஸில் சேர்க்கப்படுகிறது.

Zander

பெர்ச் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர். இது பக்கவாட்டாக சுருக்கப்பட்ட, நீளமான உடல், சிறிய செதில்கள் கொண்ட செதில்கள், கில் எலும்புகளில் முதுகெலும்புகள், நீளமான தாடைகள் மற்றும் ஏராளமான சிறிய பற்கள் கொண்ட பெரிய வாய் மற்றும் கோரைப்பற்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சாண்டர் பச்சை-சாம்பல் நிறத்தில் வெள்ளை தொப்பை மற்றும் குறுக்கு பழுப்பு-கருப்பு கோடுகளுடன் உள்ளது.

ஜாண்டரின் வாழ்விடம் ஆறுகள் மற்றும் நீரில் அதிக ஆக்ஸிஜன் அளவைக் கொண்ட ஏரிகள். இது முக்கியமாக ஒரு ஆழமற்ற மணல் அல்லது களிமண் அடிப்பகுதியில் வாழ்கிறது.

பைக் பெர்ச் இறைச்சியில் வைட்டமின் பி 2, ஏ, பி 1, பி 6, சி, பி 9, பிபி, ஈ, புரதம், கொழுப்பு, கால்சியம், சோடியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், சல்பர், குளோரின், துத்தநாகம், இரும்பு, அயோடின், மாங்கனீசு, தாமிரம், ஃவுளூரின் உள்ளது , குரோமியம், கோபால்ட், மாலிப்டினம் மற்றும் நிக்கல்.

பைக் பெர்ச் மீன் சூப் மற்றும் சாலடுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, இதை அடுப்பில் சுடலாம் அல்லது வறுத்த, வறுத்து, அடைத்து, உப்பு, வாடி, உலர்த்தி, வேகவைத்த அல்லது சுண்டவைக்கலாம்.

ப்ரீம்

கார்ப் குடும்பத்தின் மீன், இது பக்கவாட்டு சுருக்கப்பட்ட உடல், நீண்ட துடுப்புகள் மற்றும் செதில்களால் மூடப்படாத ஒரு கீல் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. ப்ரீமின் நிறம் ஈயத்திலிருந்து கருப்பு வரை பச்சை நிற பளபளப்புடன் மாறுபடும். பெரியவர்கள் 50-75 செமீ நீளமும் 8 கிலோ எடையும் அடையலாம். மிதமான நீரோட்டங்கள் மற்றும் செங்குத்தான அடித்தள டம்புகளின் பரந்த படிகள், நீர்த்தேக்கங்களில் பழைய ஆற்றுப் படுக்கைகள் மற்றும் பெரிய விரிகுடாக்கள் கொண்ட நீர்த்தேக்கங்களை ப்ரீம் விரும்புகிறார்.

பாஸ்பரஸ், ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், சோடியம், இரும்பு, குளோரின், குரோமியம், மாலிப்டினம், ஃவுளூரின், நிக்கல், வைட்டமின் பி 1, சி, பி 2, ஈ, ஏ, பிபி, டி.

இரத்த நாளங்களை சுத்தம் செய்ய, எலும்புகளை வலுப்படுத்துகிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, கரோனரி தமனி நோய், பக்கவாதம் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஆகியவற்றின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

மீன் சூப் அல்லது வறுக்க மட்டுமே ப்ரீம் பொருத்தமானது என்று நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் சொல்வது தவறு - சமையல்காரர்கள் ப்ரீமுடன் சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க பல வழிகளைக் கொண்டு வந்துள்ளனர். எடுத்துக்காட்டாக, “கம்பி ரேக்கில் வறுத்த ப்ரீம்”, “ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட ப்ரீம்”, “வேகவைத்த டான்ஸ்காய் ப்ரீம்”, “தீயில் சுட்ட ப்ரீம்”, “பக்வீட் கஞ்சியால் நிரப்பப்பட்ட ப்ரீம்”, “ரோமானிய பாணியில் சமைக்கப்பட்ட தங்க ப்ரீம்”, “சுண்டவைத்தவை சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் பிற.

கோழிமீன்

இது ஸ்டர்ஜன் குடும்பத்தின் நன்னீர் இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு அனாட்ரோமஸ் மீன் ஆகும், இது வால் முடிவைச் சுற்றி செல்லும் எலும்புச் சவ்வுகளின் நீளமான வரிசைகள் மற்றும் காடால் துடுப்பின் கதிர்களால் வேறுபடுகிறது. ஸ்டர்ஜன் ஆசியா, வட அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பாவில் பரவலாக உள்ளது. அனைத்து மக்களுக்கும், ஸ்டர்ஜன் பிரபுக்கள் மற்றும் மன்னர்களின் உணவாக கருதப்பட்டது. இப்போதெல்லாம் நீச்சல் சிறுநீர்ப்பை மற்றும் கேவியர் பொருட்டு ஸ்டர்ஜன் அதிகமாகப் பிடிக்கப்படுகிறது.

ஸ்டர்ஜனில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கொழுப்பு மற்றும் புரதம், அமினோ அமிலங்கள், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம், சோடியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, குளோரின், ஃப்ளோரின், குரோமியம், மாலிப்டினம், நிக்கல், வைட்டமின்கள் பி 1, சி, பி 2, பிபி, பயனுள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள், அயோடின், ஃப்ளோரின்,

ஸ்டர்ஜனின் பயன்பாடு கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது, எலும்பு வளர்ச்சி, மாரடைப்பு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் தைராய்டு சுரப்பியை இயல்பாக்குகிறது.

ஸ்டர்ஜன் இறைச்சி புதியதாக (பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்காக), புகைபிடித்த அல்லது உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

போர்சினி

இது போரோவிக் இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு காளான், இது ரஷ்ய மொழியில் அதிக எண்ணிக்கையிலான பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது. ரஷ்யாவின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் இது வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது: பெபிக், பெலெவிக், ஸ்ட்ரைக்கர்ஸ், கேபர்கெய்லி, மஞ்சள், லேடிபக், கரடி, பான், போட்கொரோவ்னிக், உண்மை, விலையுயர்ந்த காளான்.

போர்சினி காளான் ஒரு பெரிய சதைப்பற்றுள்ள தொப்பி மற்றும் அடர்த்தியான, வீங்கிய வெள்ளை கால் உள்ளது. காளான் தொப்பியின் நிறம் வளர்ச்சி மற்றும் வயதைப் பொறுத்தது, இது ஒளி, மஞ்சள் மற்றும் அடர் பழுப்பு. போர்சினி காளானின் சில கிளையினங்கள் உண்மையான பூதங்கள் - அவை அரை மீட்டர் விட்டம் மற்றும் 30 செ.மீ உயரம் வரை அடையலாம்.

அதன் மூல வடிவத்தில் போர்சினி காளான் கலோரி உள்ளடக்கம் 22 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி, மற்றும் உலர்ந்த வடிவத்தில் - 286 கிலோகலோரி.

வெள்ளை காளான் வைட்டமின்கள் ஏ, பி 1, சி, டி, ரைபோஃப்ளேவின், சல்பர், பாலிசாக்கரைடுகள், லெசித்தின் ஈதர், எர்கோதியோனைன், ஹெர்சிடின் ஆல்கலாய்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

போர்சினி காளான் பயன்பாடு முடி மற்றும் நகங்களின் ஆரோக்கியத்தையும் வளர்ச்சியையும் ஊக்குவிக்கிறது, தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது, செரிமான சாறுகளின் சுரப்பைத் தூண்டுகிறது, புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் கொழுப்பு படிவதைத் தடுக்கிறது, உயிரணு புதுப்பிப்பை ஆதரிக்கிறது , மற்றும் பாக்டீரியா, வைரஸ்கள், புற்றுநோய்கள் மற்றும் பூஞ்சைகளுக்கு எதிராக பாதுகாப்பை உருவாக்குகிறது. மேலும் இது காயம் குணப்படுத்துதல், தொற்று எதிர்ப்பு, டானிக் மற்றும் ஆன்டிடூமர் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துவதற்காக, வெள்ளை காளான் முறிவு, காசநோய், ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸ் ஆகியவற்றுடன் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

உலர்ந்த காளான்கள் (கூடுதல் செயலாக்கம் இல்லாமல் க்ரூட்டன்கள் போன்றவை) மற்றும் காளான் சூப்கள் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வறுத்த போர்சினி காளான்களை மிகக்குறைவாகவும், ஏராளமான ஜூசி காய்கறிகளுடனும் சாப்பிட வேண்டும்.

சீஸ்

இது ஒரு உணவு தர பால் தயாரிப்பு ஆகும், இது பச்சை பாலில் இருந்து பெறப்படுகிறது, இதில் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா அல்லது பால்-தயிர் என்சைம்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. தொழிலில், பால் அல்லாத மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பால் பொருட்களை "உருகும்" உருகும் உப்புகளைப் பயன்படுத்தி பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது.

சீஸ் வகைகள்: புதிய சீஸ் (மொஸரெல்லா, ஃபெட்டா, ரிக்கோட்டா, மஸ்கார்போன்), அழுத்தப்படாத சமைக்காத சீஸ் (செடார், க ou டா, பெக்கோரினோ), அழுத்தப்பட்ட வேகவைத்த சீஸ் (பீஃபோர்ட், பார்மேசன்), அச்சுடன் மென்மையான சீஸ் (கேமம்பெர்ட், ப்ரி), கழுவப்பட்ட மென்மையான சீஸ் விளிம்புகள் (லிம்பர்க்ஸ்கி, எபூயிஸ், மன்ஸ்டர்), நீலத்துடன் நீல சீஸ் (ரோக்ஃபோர்ட், பிளே டி காஸ்), செம்மறி ஆடு அல்லது ஆட்டின் பால் சீஸ் (செயிண்ட்-ம ur ர், செவ்ரே), பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் (ஷாப்ஜிகர்), அபெரிடிஃப் சீஸ், சாண்ட்விச் சீஸ், சுவையான சீஸ் (மிளகு) , மசாலா, கொட்டைகள்).

பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு, புரதம் (இறைச்சியை விட அதிகமாக), பாஸ்பரஸ், கால்சியம், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் (மெத்தியோனைன், லைசின் மற்றும் டிரிப்டோபான் உட்பட), பாஸ்பேடைடுகள், வைட்டமின் ஏ, சி, பி 1, டி, பி 2, ஈ, பி 12, பிபி, பாந்தோத்தேனிக் அமிலம்…

பாலாடைக்கட்டி சாறு பசியையும் சுரப்பையும் தூண்டுகிறது, அதிக ஆற்றல் செலவுகளை நிரப்புகிறது, மன அழுத்தத்தை குறைக்கிறது மற்றும் தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது, காசநோய் மற்றும் எலும்பு முறிவுகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். தாய்ப்பால் கொடுக்கும் போது குழந்தைகள், கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் தாய்மார்களின் மெனுவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சமையலில் சீஸ் பயன்படுத்த நிறைய வழிகள் மற்றும் விருப்பங்கள் உள்ளன. முதல் மற்றும் இரண்டாவது உணவுகள், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள், சீஸ் தின்பண்டங்கள் மற்றும் தட்டு, பேஸ்ட்ரிகள், சாலடுகள், சீஸ் ஃபாண்ட்யு போன்றவை தயாரிக்கப்படுகின்றன.

வியல்

இது ஐந்து மாத கன்றுக்குட்டியின் இறைச்சியின் பெயர், இது மாட்டிறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் மென்மையான கடிகளைக் கொண்டுள்ளது. பாலுடன் பிரத்தியேகமாக வழங்கப்படும் பால் கன்று இறைச்சிக்கு பிரிட்டன், ஹாலந்து மற்றும் பிரான்ஸ் ஆகிய நாடுகளில் சிறப்பு தேவை உள்ளது. இத்தகைய இறைச்சி வெளிறிய இளஞ்சிவப்பு நிறம், வெல்வெட்டி அமைப்பு மற்றும் தோலடி கொழுப்பின் மெல்லிய படம் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. 100 கிராம் பால் வியல் 96,8 கிலோகலோரி கொண்டுள்ளது.

வியல் லிப்பிட்கள், புரதங்கள், வைட்டமின் பி 1, பிபி, பி 2, பி 6, பி 5, ஈ, பி 9, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், கால்சியம், இரும்பு, சோடியம், தாமிரம், பாஸ்பரஸ், அமினோ அமிலங்கள், பிரித்தெடுத்தல், ஜெலட்டின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

கன்று இறைச்சி குளுக்கோஸ் மற்றும் இரத்த உறைவு கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இது நரம்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கும் செரிமானம், தோல், சளி சவ்வுகள், இருதய நோய்கள், இரத்த சோகை, மாரடைப்பு மற்றும் யூரோலிதியாசிஸ் தடுப்புக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது குழந்தைகள், கர்ப்பிணி பெண்கள், நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வியல் வேகவைத்து, சுடப்பட்டு வறுத்தெடுக்கலாம், முதல் (குழம்புகள், சூப்கள்) மற்றும் இரண்டாவது (எஸ்கலோப், வறுத்த மாட்டிறைச்சி, கிரேஸி, குண்டு) உணவுகள், தின்பண்டங்கள் சமைக்கலாம். க our ர்மெட்டுகள் வியல் சமைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, சாக்லேட் அல்லது ஸ்ட்ராபெரி சாஸ், இஞ்சி மற்றும் புளுபெர்ரி சாஸ்.

சிகோரி

அல்லது "பெட்ரோவ் படோகி“அஸ்டெரேசி குடும்பத்தின் ஒரு இருபதாண்டு அல்லது வற்றாத மூலிகையாகும், இது உயரமான, நேரான குடலிறக்க தண்டு (120 செ.மீ வரை) மற்றும் நீல அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிற பூக்களைக் கொண்டுள்ளது. இப்போது உலகில் இரண்டு வகையான சிக்கரி மட்டுமே பயிரிடப்படுகிறது (பொதுவான மற்றும் சாலட்), இயற்கையில் மேலும் ஆறு வகையான சிக்கரி உள்ளன. இது தெற்கு மற்றும் வட அமெரிக்கா, இந்தியா, ஆஸ்திரேலியா, யூரேசியா மற்றும் வடக்கு ஆப்பிரிக்காவில் விநியோகிக்கப்படுகிறது.

சிக்கரி ரூட்டில் கரோட்டின், இன்யூலின், வைட்டமின் சி, பெக்டின், வைட்டமின்கள் பி 1, பி 3, பி 2, மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள், ஆர்கானிக் அமிலங்கள், புரதங்கள் மற்றும் பிசின்கள் உள்ளன.

சிக்கோரி குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை மீட்டெடுக்கிறது, செரிமான அமைப்பு மற்றும் இதயத்தை மேம்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த நாளங்களை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது மற்றும் கொழுப்பை நீக்குகிறது, ஒரு டையூரிடிக் மற்றும் கொழுப்பு எரியும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, இது நீரிழிவு நோய், இரைப்பை அழற்சி, டிஸ்பயோசிஸ், வயிறு மற்றும் டூடெனனல் புண்கள், பித்தப்பை மற்றும் கல்லீரலின் நோய்கள், டாக்ரிக்கார்டியா, பெருந்தமனி தடிப்பு, இரத்த சோகை, இஸ்கிமிக் நோய் மற்றும் இரத்த சோகைக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சிக்கரி ரூட் பானம் காபிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

வால்நட்

வோலோஷ்ஸ்கி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது வால்நட் குடும்பத்தின் உயரமான மரமாகும், இது அடர்த்தியான, அகலமான, வட்டமான கிரீடம் மற்றும் பெரிய இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. வால்நட் பழம் அடர்த்தியான தோல்-நார்ச்சத்து தலாம் மற்றும் வலுவான எலும்பால் வேறுபடுகிறது.

அக்ரூட் பருப்புகளில் வைட்டமின் ஏ, பி 12, பி 1, பி 15, பி 2, கே, சி, பிபி, இ, கரோட்டின், சிட்டோஸ்டிரோன்கள், டானின்கள், குயினோன்கள், லினோலெனிக், கேலிக், எலாஜிக் மற்றும் லினோலிக் அமிலம், ஜுக்லோன், கேலோட்டானின்கள், அத்தியாவசிய எண்ணெய், பைட்டான்சைடுகள், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், சல்பர், கால்சியம், இரும்பு, மாங்கனீசு, அலுமினியம், துத்தநாகம், கோபால்ட், அயோடின், தாமிரம், குரோமியம், ஸ்ட்ரோண்டியம், நிக்கல், ஃப்ளோரின்.

வால்நட் மூளையின் இரத்த நாளங்களில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, வலுவான நரம்பு பதற்றத்தை நீக்குகிறது, கல்லீரலை வலுப்படுத்துகிறது, இதயம், அதிகரித்த அளவிலான மன அல்லது உடல் உழைப்புடன் பயனுள்ளதாக இருக்கும், தைராய்டு நோய்களுக்கான சிகிச்சைக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அதன் சுவை காரணமாக, அக்ரூட் பருப்புகள் சமையலில் ஒரு உலகளாவிய மூலப்பொருள்; அவை இனிப்பு மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு நட் சாஸ்.