நுணுக்கம்

பொது தகவல்

நீங்கள் இதைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கலாம், ஆனால் அன்றாட வாழ்க்கையில் இது எவ்வளவு சிறந்தது என்பதை ஒரு சிலரால் மட்டுமே யூகிக்க முடியும். உண்மை, சாதாரண வெங்காயத்தைப் போலல்லாமல், வெங்காயத்தில் சிறிய வெங்காயம் உள்ளது, மேலும் விலை அதிகம். இது பயமா? நிச்சயமாக ஆம்! இந்த காய்கறி தொழில்முறை சமையல்காரர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் ஐரோப்பிய மற்றும் ஆசிய உலக மக்களின் உணவு வகைகளில் பரவலாக உள்ளது. சாதாரண வெங்காயம் போல தோற்றமளிக்கும் இந்த தயாரிப்பு ஏன் சமையல் நிபுணர்களை கவர்கிறது?

சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

ஷாலோட்ஸ் ஒரு பொதுவான வெங்காயத்தைப் போல தோற்றமளிக்கும் வெங்காய குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர். ஆனால் அதன் தலைக்குள் பூண்டு போன்ற பல கிராம்புகள் உள்ளன. முதலில், மக்கள் தங்கள் ஆரம்ப முதிர்ச்சிக்கு வெங்காயத்தை மதிக்கிறார்கள். மேலும் நீங்கள் இதை ஆண்டு முழுவதும் சாப்பிடலாம். வசந்த காலத்தில் மற்றும் கோடையில், மெழுகு பூவுடன் பச்சை, தாகமாக, சதைப்பற்றுள்ள இலைகள் வெட்டப்படுகின்றன, மற்றும் இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலத்தில் - வெங்காயம், வெவ்வேறு வெங்காய வகைகளில் உமியின் நிறத்தில் வேறுபடுகின்றன. உயர்தர காய்கறியில் மென்மையான வெங்காயம் உள்ளது, பற்கள் அல்லது அச்சு வால்கள் இல்லை. வெங்காயத்தை உரிப்பது மிகவும் எளிது. ஆனால் சில சமையல்காரர்கள் வெங்காயத்தை கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கிறார்கள். இதன் விளைவாக, தோல் தானாகவே வெளியேறுகிறது.

கசப்பு இல்லாத வெங்காயத்தின் மென்மையான சுவை உலகெங்கிலும் உள்ள நல்ல உணவுகள் மூலம் பாராட்டப்படுகிறது. எனவே, வெங்காயம் சமையலில் மிகவும் பிரபலமானது. இது சாலட்களில் நன்றாக உணர்கிறது, இயற்கையாக சாஸை நிரப்புகிறது, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கருப்பு ரொட்டியுடன் சுட்டுக்கொள்ள சுவையாக இருக்கும், மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பூண்டுடன் வறுக்கவும். நீங்கள் வெங்காயத்தை சிவப்பு வினிகரில் மரினேட் செய்யலாம், அது அற்புதமாக இருக்கும். இந்த மாறுபாடு பல இந்திய உணவகங்களில் சமைக்க பரவலாக உள்ளது. ஈரானில், மக்கள் அரைத்த வெண்டைக்காயை தயிரில் கலந்து பார்பிக்யூவுடன் பரிமாறுகிறார்கள். சீனாவில் ஷாலோட்கள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

ஆயிரத்திலிருந்து நீங்கள் அதை அங்கீகரிப்பீர்கள்

சில மக்கள் வெங்காயத்திற்கும் பொதுவான வெங்காயத்திற்கும் உள்ள வித்தியாசத்தைக் காணவில்லை, முந்தையதை பொதுவான குறைக்கப்பட்ட வெங்காயம் என்று கருதுகின்றனர், இருப்பினும் இது முற்றிலும் மாறுபட்ட தாவரமாகும். இது பெரும்பாலும் பசுமைக்காக வளர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது லேசானது மற்றும் மிகவும் மென்மையானது. பல்புகள் சிறியதாகவும் நீளமாகவும், இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் இருக்கும். இந்த காய்கறியை மற்ற உணவுகளிலிருந்து தனித்தனியாக குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். காகித பேக்கேஜிங்கில், வெங்காயம் நீண்ட நேரம் நீடிக்கும், ஏனெனில் அவை "சுவாசிக்க" முடியும்.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

முதலில், வெங்காயம் வழக்கமான வெங்காயத்தை விட அதிக காய்கறிகள். மெலிதான தன்மையைப் பின்தொடரும் சகாப்தத்தில், இந்த தரம் முக்கியமானது. வெங்காயத்தின் மற்றொரு நன்மை அஸ்கார்பிக் அமிலம், வைட்டமின் சி மற்றும் பி வைட்டமின்கள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் தாதுக்கள், பாஸ்பரஸ், கால்சியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றின் அதிக உள்ளடக்கம் ஆகும். ஷாலோட்ஸ் உடலில் நன்மை பயக்கும், குறிப்பாக, பார்வை மற்றும் செரிமானத்தில். நிச்சயமாக, அதன் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று அதன் சுவை, மென்மையான மற்றும் கசப்பு இல்லாதது, இதில் வெங்காயத்தைப் போலல்லாமல் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கவனிக்கத்தக்கது. ஒரு நல்ல போனஸ்: வெல்லத்திலிருந்து நடைமுறையில் கண்ணீர் இல்லை, மேலும் அதை சுத்தம் செய்வதும் நேரடியானது. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது வெங்காயத்தை கொதிக்கும் நீரில் பத்து நிமிடங்கள் கொட்டினால் போதும் - தோல் தானாகவே வந்துவிடும்.

வெங்காயம் தீங்கு விளைவிக்க முடியுமா?

அது முடிந்தவுடன், ஒருவேளை, ஆனால் அனைவருக்கும் அல்ல. மூச்சுக்குழாய் பிடிப்பு, கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பை உட்கொள்வதில் உங்களை கட்டுப்படுத்துவது மதிப்பு - வெங்காயம் நோயை அதிகரிக்கலாம்.

ஷாலோட்களுக்கு கடுமையான முரண்பாடுகள் இல்லை, ஆனால் சில கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன. மரபணு அமைப்பு மற்றும் இரைப்பைக் குழாயில் உள்ள பிரச்சனைகளுக்கு நீங்கள் தாவரத்தின் இறகுகளைப் பயன்படுத்தாவிட்டால் நல்லது. வெங்காயம் இரைப்பைச் சாற்றின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது, இதனால் செரிமான உறுப்புகளை எரிச்சலூட்டுகிறது, மேலும் உடலில் இந்த செடி அதிகமாக சிறுநீர் கழிக்க கடினமாக இருக்கும்.

நீடித்த மலச்சிக்கலால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு அல்லது கணையத்தில் சிக்கல் உள்ளவர்களுக்கு ஷாலோட்டுகள் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. நூற்றாண்டு மக்களின் வரலாற்றை நீங்கள் கண்டறிந்தால், இந்த மக்கள் பல கீரைகளை சாப்பிட்டார்கள் என்று மாறிவிடும். ஆரோக்கியமான மற்றும், மிக முக்கியமாக, சுவையான கீரைகளின் பிரகாசமான பிரதிநிதி ஷாலோட்டுகள். தோட்டத்திலும் உட்புறத்திலும் வளர எளிதானது.

இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதை என்ன சாப்பிடுகிறது?

சின்ன வெங்காயத்திற்கும் எளிய வெங்காயத்திற்கும் உள்ள முக்கிய வேறுபாடு அவற்றின் இனிமையான சுவை, இது பழக்கமான உணவை மாற்றி புதிய ஒன்றைச் சேர்க்கலாம். சமையலில், வெங்காயம் புதியதாகவும் ஊறுகாயாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சாலடுகள், சாஸ்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. வறுக்கும்போது, ​​வெண்டைக்காயின் பண்புகளில் ஒன்றை நீங்கள் கவனிக்கலாம்: இது வழக்கமான வெங்காயத்தை விட சிறந்தது. ஏனென்றால், வெங்காயத்தில் அதிக சர்க்கரை மற்றும் குறைவான நீர் உள்ளது. வெங்காயத்தை வெங்காயத்துடன் மாற்றுவதன் மூலம், உங்கள் உணவுக்கு மிகவும் மென்மையான சுவையை சேர்க்கலாம். மேலும், இந்த காய்கறி ஒரு தனி பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மற்ற மூலிகைகளுடன் இணைந்து, ஒரு நல்ல மாட்டிறைச்சி மாமிசத்துடன் நன்றாக செல்கிறது. உங்கள் தேதிக்கு முன்பே, உங்கள் உணவில் வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்த பயப்பட வேண்டாம்.

வெங்காயத்தின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

பல வல்லுநர்கள் ஆழமற்ற நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளை பரவலாக விவாதிக்கின்றனர். அதன் வெங்காய எண்ணுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​வெங்காயம் அதிக உணவுப் பொருளாகும். இதில் அஸ்கார்பிக் அமிலம், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், பலவகையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. ஷாலோட்டில் மருத்துவ குணங்கள் உள்ளன. இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களுக்கு இது நன்மை பயக்கும்.

வெண்ணெய்களின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பல நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதை சாத்தியமாக்குகின்றன. தயாரிப்பு உணவு குணங்களைக் கொண்டுள்ளது, இதில் 4% சர்க்கரைகள் உள்ளன. கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உடலின் எலும்புகளை நிலையான பயன்பாட்டுடன் பலப்படுத்துகின்றன.

பயனுள்ள கூறுகள்

அஸ்கார்பிக் அமிலம், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த வேலை செய்கிறது, மற்றும் பைட்டான்சைடுகள் பொதுவான குளிர் வெளிப்பாடுகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன மற்றும் வைட்டமின் குறைபாட்டிற்கு இன்றியமையாதவை, ஏனெனில் அவை நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களுடன் போராடும் பொருட்கள்.

தாவரத்தில் உள்ள சுவடு கூறுகள் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கால்சியம் கரு எலும்பு திசுக்களை உருவாக்க உதவுகிறது மற்றும் ஃபோலிக் அமிலத்துடன் சேர்ந்து, கர்ப்ப காலத்தில் நோயியலைத் தடுக்கிறது. மேலும், வெங்காயம் இன்ஃப்ளூயன்ஸா தொற்றுநோய்களின் போது ஒரு சிறந்த முற்காப்பு முகவர் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஷாலோட்டுகள் மிகவும் எளிமையான காய்கறி. குளிர்ந்த உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கவும், மற்ற காய்கறிகளிலிருந்து பிரிக்கவும்.

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் பயன்பாடு

நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில், வெங்காயம் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும், இரத்த நாளங்களின் நிலையை மேம்படுத்தவும், இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்கவும் உதவுகிறது. வெங்காயம் இதய செயல்பாட்டிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை சோடியம் மற்றும் பொட்டாசியத்தின் ஆதாரமாக இருக்கின்றன.

குணப்படுத்துதல் பண்புகள்

வளர்சிதை மாற்ற பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு இந்த ஆலை பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது இரைப்பை சாற்றின் சுரப்பை ஊக்குவிக்கிறது, இது செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளுடன் இணைந்தால், வெங்காயம் கொழுப்புகளை உடைக்க மற்றும் மனித உடலால் உறிஞ்சப்படுவதை மேம்படுத்த உதவும் ஊக்கியாக செயல்படுகிறது.

ஆலை கொண்டிருக்கும் கரோட்டின் கண் தசையின் செயல்பாடு, லென்ஸ் மற்றும் விழித்திரையின் நிலை ஆகியவற்றை மேம்படுத்துகிறது.

பயன்படுத்த பரிந்துரை

பாரம்பரிய மருத்துவம் வயதானவர்களுக்கு வெல்லங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறது, ஏனெனில், அதன் விளக்கத்தில், பொது வலுப்படுத்தும் பண்புகளும் சுட்டிக்காட்டப்படுகின்றன. ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக, வெங்காயம் உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றி, செல் வயதைத் தடுக்கிறது.

இது மூளை செல்கள் மற்றும் நினைவகத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உடலின் ஒட்டுமொத்த தொனியில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. வெங்காய சாறு பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் எரியும் மற்றும் காயம் குணப்படுத்தும் முகவராக பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் சில கண் தொற்று மற்றும் வயிற்று நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது.

சமையலில் ஆழமான பயன்பாடு

வெங்காயத்தின் அரை இனிப்பு சுவை மற்றும் அவற்றின் சதை மென்மையான அமைப்பு ஆகியவை கீரைகள் மற்றும் காய்கறி சாலடுகள் போன்ற புதிய நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். இந்த ஆலையில் எந்தவிதமான சுறுசுறுப்பும் கூர்மையான நறுமணமும் இல்லை, இதனால் உணவுகளை தயாரிக்கும் போது, ​​அது முக்கிய பொருட்களின் சுவையை அடக்காது. முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளில் வெங்காயம் சேர்க்கப்படுகிறது, இறைச்சிகள் மற்றும் ஊறுகாய். துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளுக்கு நிரப்பியாக வெங்காயம் பயன்படுத்தப்படுகிறது; மக்கள் அவர்களிடமிருந்து சாஸ்கள் மற்றும் ஆடைகளை உருவாக்குகிறார்கள். மக்கள் இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு பல சூப்கள் மற்றும் அழகுபடுத்தல்களையும், காய்கறிகளுக்கான சுவையூட்டல்களையும் (சுண்டவைத்த மற்றும் வேகவைத்த) வெங்காயத்திலிருந்து தயாரிக்கிறார்கள்.

வெங்காயம் மற்றும் கிரீமி தொத்திறைச்சிகளுடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு

• தேவையான பொருட்கள்
• 5 சேவையகங்கள்
• பெரிய பெரிய உருளைக்கிழங்கு
• நுணுக்கம்
• பசுமை
• மசாலா
• கிரீமி தொத்திறைச்சி

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

என் உருளைக்கிழங்கு, தலாம் மற்றும் வட்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். மசாலா சேர்க்கவும்; உப்பு, மிளகு, உருளைக்கிழங்கு சுவையூட்டல், துளசி.
வெங்காயங்களை இறகுகளாக நறுக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை மூடிய பேக்கிங் தாளில் வைத்து, அவற்றை இன்னும் ஒரு அடுக்கில் விநியோகிக்கவும், எங்கள் தொத்திறைச்சிகளை மேலே போட்டு, 2 கிளாஸ் தண்ணீரை சேர்க்கவும்; பின்னர், உருளைக்கிழங்கு எரிந்து தாகமாக இருக்காது. நாங்கள் t180 இல் சுட்டுக்கொள்கிறோம். சில நேரங்களில் நம் உருளைக்கிழங்கை பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மாற்றக்கூடாது என்பதற்காக உருளைக்கிழங்கை மெதுவாக அசைக்கிறோம்.
வோய்லா! எங்கள் மதிய உணவு தயாராக உள்ளது, சுவையாக, வேகமாக, பசியுடன் இருக்கிறது. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

கீழேயுள்ள வீடியோவில் வெங்காயத்தை சரியாக நறுக்குவது எப்படி என்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகளைப் பாருங்கள்: