பொருளடக்கம்
தேவையான பொருட்கள் ஷுல்லோ மெல்னா (ஓட் அப்பங்கள் - மாரி தேசிய உணவு)
| ஓட்ஸ் மாவு | 78.0 (கிராம்) |
| சர்க்கரை | 5.0 (கிராம்) |
| பால் மாடு | 180.0 (கிராம்) |
| ஈஸ்ட் | 3.0 (கிராம்) |
| அட்டவணை உப்பு | 3.0 (கிராம்) |
| பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு | 10.0 (கிராம்) |
| வெண்ணெய் | 10.0 (கிராம்) |
தயாரிக்கும் முறை
பால் அல்லது தண்ணீரில் 35-40 ° C வெப்பநிலையில் (மொத்த திரவத்தின் 60-70%), தண்ணீரில் நீர்த்த மற்றும் வடிகட்டிய ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், சலித்த ஓட் மாவு சேர்க்கவும் (விதிமுறையின் 55-60%), கலக்கவும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜன உருவாகும் வரை மற்றும் 25-35 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு அறையில் 2-3 மணி நேரம் நொதித்தல். மாவின் அளவு அதிகரிக்கும் போது, மீதமுள்ள பால் அல்லது தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை, மீதமுள்ள மாவு சேர்த்து மீண்டும் 50-60 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். நொதித்தல் போது, மாவை கிளறி (நொறுக்கப்பட்ட). அப்பத்தை பாதுகாப்பான முறையில் சமைக்கலாம். உருகிய பன்றி இறைச்சியுடன் தடவப்பட்ட சூடான வார்ப்பிரும்பு பாத்திரங்களில் இருபுறமும் அப்பத்தை சுடப்படுகிறது. அப்பங்கள் 2-3 துண்டுகளாக வெளியிடப்படுகின்றன. வெண்ணெய் அல்லது மார்கரைன் அல்லது புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறவும்.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதிக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தை அட்டவணை காட்டுகிறது.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 195.4 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 11.6% | 5.9% | 862 கிராம் |
| புரதங்கள் | 5.5 கிராம் | 76 கிராம் | 7.2% | 3.7% | 1382 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 10.5 கிராம் | 56 கிராம் | 18.8% | 9.6% | 533 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 21 கிராம் | 219 கிராம் | 9.6% | 4.9% | 1043 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 50.2 கிராம் | ~ | |||
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.6 கிராம் | 20 கிராம் | 8% | 4.1% | 1250 கிராம் |
| நீர் | 74.2 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.3% | 1.7% | 3063 கிராம் |
| சாம்பல் | 8.6 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.05 மிகி | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.2 மிகி | 1.5 மிகி | 13.3% | 6.8% | 750 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.3 மிகி | 1.8 மிகி | 16.7% | 8.5% | 600 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 15.5 மிகி | 500 மிகி | 3.1% | 1.6% | 3226 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.3 மிகி | 5 மிகி | 6% | 3.1% | 1667 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.2 மிகி | 2 மிகி | 10% | 5.1% | 1000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.5 மிகி | 90 மிகி | 0.6% | 0.3% | 18000 கிராம் |
| வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.2 மிகி | 15 மிகி | 1.3% | 0.7% | 7500 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 1.913 மிகி | 20 மிகி | 9.6% | 4.9% | 1045 கிராம் |
| நியாஸின் | 1 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 158 மிகி | 2500 மிகி | 6.3% | 3.2% | 1582 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 115.3 மிகி | 1000 மிகி | 11.5% | 5.9% | 867 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 23.2 மிகி | 400 மிகி | 5.8% | 3% | 1724 கிராம் |
| சோடியம், நா | 44.2 மிகி | 1300 மிகி | 3.4% | 1.7% | 2941 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 43.9 மிகி | 1000 மிகி | 4.4% | 2.3% | 2278 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 156.9 மிகி | 800 மிகி | 19.6% | 10% | 510 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 844.1 மிகி | 2300 மிகி | 36.7% | 18.8% | 272 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| அலுமினியம், அல் | 34.4 μg | ~ | |||
| இரும்பு, Fe | 0.6 மிகி | 18 மிகி | 3.3% | 1.7% | 3000 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.2663 மிகி | 2 மிகி | 13.3% | 6.8% | 751 கிராம் |
| காப்பர், கு | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 கிராம் |
| ஓலோவோ, எஸ்.என் | 8.9 μg | ~ | |||
| செலினியம், சே | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 கிராம் |
| ஸ்ட்ரோண்டியம், சீனியர். | 11.7 μg | ~ | |||
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.5947 மிகி | 12 மிகி | 5% | 2.6% | 2018 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 14.1 கிராம் | ~ | |||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 3.9 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 3.3 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. |
ஆற்றல் மதிப்பு 195,4 கிலோகலோரி.
ஷுல்லோ மெல்னா (ஓட் அப்பங்கள் - ஒரு மாரி தேசிய உணவு) வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 13,3%, வைட்டமின் பி 2 - 16,7%, கால்சியம் - 11,5%, பாஸ்பரஸ் - 19,6%, குளோரின் - 36,7%, கோபால்ட் - 13%, மாங்கனீசு - 13,3%, தாமிரம் - 11,5%, மாலிப்டினம் - 12%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- மாலிப்டினம் சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின்ஸ் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் பல நொதிகளின் இணைப்பான் ஆகும்.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரெசிபியின் உட்பொருட்களின் வேதியியல் கலவை ஷுலியோ மெல்னா (ஓட் அப்பங்கள் - ஒரு மேரி தேசிய உணவு) PER 100 கிராம்
- 369 கிலோகலோரி
- 399 கிலோகலோரி
- 60 கிலோகலோரி
- 109 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி
- 841 கிலோகலோரி
- 661 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 195,4 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை ஷுலோ மெல்னா (ஓட் அப்பங்கள் - ஒரு மேரி தேசிய உணவு), செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்