வெள்ளி கெண்டை

விளக்கம்

வெள்ளி கெண்டை என்பது கெண்டை குடும்பத்தின் நடுத்தர-பெரிய பெலஜிக் மீன். முதலில், வெள்ளி கெண்டை ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டிருந்தது, மேலும் அந்த மீனுக்கு "சீன வெள்ளி கெண்டை" என்ற பெயர் இருந்தது.

சீனாவில் ஏற்பட்ட இயற்கை பேரழிவுகளின் விளைவாக, அதில் பல மீன் பண்ணைகள் அழிக்கப்பட்டன, வெள்ளி கெண்டை அமுர் படுகையில் முடிந்தது, சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியம் இந்த மீனை இனப்பெருக்கம் செய்யத் தொடங்கியது - மற்றும் ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதி, மத்திய ஆசியா, மற்றும் உக்ரைன் அதன் புதிய வீடாக மாறியது.

அதன் ஒளி வெள்ளி செதில்களுக்காக மக்கள் இதை அழைக்கிறார்கள். இந்த மீனின் வெளிப்புற அம்சம் அதன் பெரிய பாரிய தலை. அதன் எடை முழு வெள்ளி சடலத்தின் எடையில் கால் பகுதி வரை இருக்கலாம். கண்கள் வாய்க்கு கீழே அமைந்துள்ளன, சமச்சீரற்ற தன்மையைக் கொடுக்கும், ஆனால் இந்த மீனின் நன்மை தரும் குணங்களுக்கு பணம் செலுத்துவதை விட வெறுக்கத்தக்க தோற்றம் அதிகம்.

இந்த மீனின் மூன்று வகைகள் உள்ளன - வெள்ளை (பெலன்), வண்ணமயமான (ஸ்பெக்கிள்) மற்றும் கலப்பின. சில வெளிப்புற மற்றும் உயிரியல் அறிகுறிகளில் அவை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. சில்வர் கார்ப் இருண்ட நிறமாகவும், வெள்ளை கன்ஜனரை விட சற்றே முதிர்ச்சியடைந்ததாகவும், மேலும் மாறுபட்ட உணவை சாப்பிடுகிறது - பைட்டோபிளாங்க்டன் மட்டுமல்ல, ஜூப்ளாங்க்டனும் அதன் உணவில் உள்ளது.

இந்த இனங்களின் கலப்பினமானது வெள்ளி கெண்டையின் ஒளி நிறத்தையும், ஸ்பெக்கிலின் விரைவான வளர்ச்சியையும் பெற்றது. கூடுதலாக, இது குறைந்த வெப்பநிலைக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது.

வரலாறு

சீனாவில், இந்த மீன் அதன் உணவுக்கான "நீர் ஆடு" என்ற பெயரைக் கொண்டுள்ளது - ஆடுகளின் மந்தை போல, வெள்ளி கெண்டை மந்தை நாள் முழுவதும் ஆழமற்ற நீரில் "மேய்கிறது", "நீருக்கடியில் புல்வெளிகளில்" பைட்டோபிளாங்க்டன் சாப்பிடுகிறது. இயற்கையான அம்சத்திற்காக செயற்கை நீர்த்தேக்க உரிமையாளர்களிடையே வெள்ளி கார்ப்ஸ் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன - இந்த தனித்துவமான மீன் பச்சை, பூக்கும் மற்றும் சேற்று நீரை வடிகட்டுகிறது, இது நீர்த்தேக்கங்களின் சிறந்த மேம்பாட்டாளராக மாறும். இதற்காக, மக்கள் இந்த மீனை மீன்பிடித் தொழில் இயந்திரம் என்றும் அழைக்கிறார்கள் - மீன் துறையில் அவர்களின் இருப்பு நடவடிக்கைகளின் செயல்திறனை இரட்டிப்பாக்குகிறது.

சில்வர் கார்ப் ஒரு நன்னீர் மீன், இது அதன் இறைச்சியை தினசரி உணவுக்கு இன்றியமையாததாக ஆக்குகிறது. இந்த பிராந்தியத்தின் மீன் சிறப்பியல்பு சிறந்த செரிமானத்தையும் மதிப்பையும் கொண்டுள்ளது என்பதை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். இது மனித தகவமைப்பு வழிமுறைகளின் வேலை காரணமாகும்; நமது செரிமான அமைப்பு வரலாற்று ரீதியாக நம் நாட்டின் குடிமக்களின் உணவில் இருந்த உணவுகளிலிருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை மிகவும் எளிதாக உறிஞ்சுகிறது.

இது கடல் மீன்களை விட நன்னீர் மீன்களுக்கு ஒரு நன்மையை அளிக்கிறது. நன்னீர் மீன் பொதுவாக கொழுப்பைக் குவித்தாலும், நன்மை பயக்கும் கூறுகளின் அடிப்படையில் ஒரே மாதிரியாக அழைக்க முடியாது கடல் மக்களின் கொழுப்பு, இது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கும் - இந்த விதிக்கு வெள்ளி கெண்டை மட்டுமே விதிவிலக்கு.

வெள்ளி கெண்டை கலவை

வெள்ளி கெண்டை நதி மீன் இனங்களில் காணப்படும் பெரும்பாலான நன்மை பயக்கும் கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, வைட்டமின் ஏ, பி, பிபி, ஈ மற்றும் கால்சியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம் மற்றும் கந்தகம் போன்ற பயனுள்ள தாதுக்கள். இந்த மீனின் வேதியியல் கலவை இயற்கை அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்ததாகும். மீன் இறைச்சி ஒரு சிறந்த இயற்கை புரத ஆதாரமாகக் கருதப்படுகிறது, இது நம் உடலை முழுமையாக நிறைவு செய்கிறது மற்றும் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது.

இருப்பினும், சில்வர் கார்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்ற குறைந்த கொழுப்புள்ள மீன் இனங்களைப் போலவே மிகக் குறைந்த மட்டத்தில் உள்ளது. 86 கிராம் மீன்களுக்கு 100 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. வெள்ளி கெண்டையின் இந்த கலோரி அளவு மீன்களை உணவு உணவாக தரப்படுத்த அனுமதிக்கிறது. வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவையை கருத்தில் கொண்டு, மனித உடலுக்கு இந்த மீனின் விதிவிலக்கான நன்மைகள் குறித்து நாம் முடிவு செய்யலாம்.

சில்வர் கார்ப் மீனின் கலோரி உள்ளடக்கம் 86 கிலோகலோரி

மீனின் ஆற்றல் மதிப்பு

புரதங்கள்: 19.5 கிராம் (~ 78 கிலோகலோரி)
கொழுப்பு: 0.9 கிராம் (~ 8 கிலோகலோரி)
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0.2 கிராம் (~ 1 கிலோகலோரி)

வெள்ளி கெண்டையின் பயனுள்ள பண்புகள்

சில்வர் கார்பின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி இன்னும் விரிவாகப் பேசுவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. அதை சாப்பிடும்போது:

• வீரியம் மிக்க நியோபிளாம்கள் தோன்றுவதற்கான வாய்ப்பு குறைகிறது.
• மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும் காரணத்தால் மனித எரிச்சல் குறைக்கப்படுகிறது. தவிர, இறந்த செல்கள் மீட்டமைக்கப்படுகின்றன.
• இரத்த நாளங்கள் பலப்படுத்தப்படுகின்றன, இது பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
• அழுத்தம் இயல்பாக்கப்படுகிறது. எனவே, உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் பயன்படுத்த இது கடுமையாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு குறைக்கப்படுகிறது, இது இரத்த உறைவுக்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது.
• இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு குறைகிறது, எனவே நீரிழிவு நோயாளிகள் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• நகங்கள் மற்றும் முடியின் தரம் மேம்படுத்தப்பட்டு, பற்கள் பலப்படுத்தப்படுகின்றன.
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தி உயர்கிறது, இது பல்வேறு சளி எதிர்கொள்ளும் நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது.
• ஒரு நபரின் பொது நல்வாழ்வு மேம்படுகிறது.
• தூக்கம் இயல்பாக்கம் செய்யப்படுகிறது: தூக்கமில்லாத இரவுகளை நீங்கள் மறந்துவிடலாம்.
• மருத்துவர்கள் உணவுக்காக வெள்ளி கெண்டை பரிந்துரைக்கிறார்கள், அதற்கான காரணம் இங்கே:

புரதம் 2 மணி நேரத்திற்குள் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது.
சில்வர் கார்ப் இறைச்சியில் சில கலோரிகள் உள்ளன, எனவே அதிக எடை அதிகரிப்பது நம்பத்தகாதது.
மீன் கொழுப்பு இருப்பு.
வெளிப்படையாக, இந்த மீனின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை. எனவே, இதை தினமும் சாப்பிட முடியும். இது ஒரு தனித்துவமான தடுப்பு விளைவை வழங்கும் ஒரு சிறந்த உணவு.

சில்வர் கார்ப் கேவியரின் பயனுள்ள பண்புகள்

சில்வர் கார்ப் கேவியர் தோற்றத்தில் மிகவும் வெளிப்படையானது மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மற்றும் பல பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு 138 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி. அதே நேரத்தில், கேவியரில் புரதங்கள் உள்ளன - 8.9 கிராம், கொழுப்புகள் - 7.2 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 13.1 கிராம். தவிர, கேவியரில் துத்தநாகம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், சல்பர் மற்றும் பாலி நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் ஒமேகா -3 உள்ளன.

ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளின் சாத்தியம் மட்டுமே அதன் பயன்பாட்டிற்கு முரணானது; மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், கேவியர் எந்த முரண்பாடுகளையும் கொண்டிருக்கவில்லை. புற்றுநோய் நோயாளிகளுக்கு கூட இதைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, இது நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்க உதவுகிறது மற்றும் மூச்சுத் திணறல் குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.

தீங்கு

குழந்தைகள், பெரியவர்கள் அல்லது வயதானவர்கள் போன்ற எந்தவொரு வகை மக்களுக்கும் சில்வர் கார்ப் முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது. மேலும், இந்த மீன் எந்த அளவிலும் சரி - அதற்கு தினசரி உட்கொள்ளல் இல்லை. ஒரே எச்சரிக்கை புகைபிடித்த மீன், இது அதிக அளவுகளில் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

முரண்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நடைமுறையில் எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை. ஆனால் அதன் பயன்பாட்டிற்கு முக்கிய தடையாக கடல் உணவு மற்றும் குறிப்பாக வெள்ளி கார்ப் மீது தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இருக்க முடியும். நீங்கள் எப்போதும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் மற்றும் உங்கள் உடலை ஆபத்தின் விளிம்பில் வைக்க வேண்டாம் என்று தெரிந்திருக்க வேண்டும்.

சமையலில் வெள்ளி கெண்டை

இது 2 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ளதாக இருக்கும்போது முக்கியமாக நல்லது. இந்த எடையில், இது சில எலும்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சாப்பிட இனிமையானது மற்றும் சமைக்க இனிமையானது. இது ஒரு பெரிய தலையைக் கொண்டுள்ளது, இது பணக்கார மீன் சூப் தயாரிக்க ஏற்றது. குழம்பு கொழுப்பு மற்றும் வெளிப்படையானது. சில்வர் கார்ப் வேகவைத்த அல்லது சுடப்பட்டதை சாப்பிடுவது சிறந்தது, இந்த விஷயத்தில், அது அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது.

சில்வர் கெண்டை புகைப்பது நல்லது, ஆனால் இது இந்த வடிவத்தில் மிகவும் பிரபலமானது. புகைபிடிக்கும் முறையைப் பொருட்படுத்தாமல் இந்த வடிவத்தில் இது சிறிதும் பயன்படாது: சூடான அல்லது குளிர்.

இதுபோன்ற போதிலும், இந்த மீன் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இது மனித உடலை பயனுள்ள பொருட்களால் நிரப்புகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது.

வறுத்த வெள்ளி கெண்டை

வெள்ளி கெண்டை இறைச்சி மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது, மதிப்புமிக்க கொழுப்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வறுக்க ஏற்றது. எலுமிச்சையுடன் வறுத்த வெள்ளி கெண்டை - இந்த எளிய மற்றும் சுவையான செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• (4-6 பரிமாறல்கள்)
• 1 கிலோ. வெள்ளி கெண்டை மீன்
• 30 கிராம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• அரை எலுமிச்சை
• மீனுக்கு 1 தேக்கரண்டி மசாலா
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு

சமையல்

வழக்கம் போல், எந்த மீனையும் சமைப்பது அதை சுத்தம் செய்யத் தொடங்குகிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, இப்போது மீனை நீங்களே சுத்தம் செய்வது தேவையற்றது. அவர்கள் அதை கடையில் அல்லது பஜாரில் செய்வார்கள். ஆனால் நீங்கள் யாரையும் நம்பவில்லை மற்றும் மீன்களை நீங்களே சுத்தம் செய்ய விரும்பினால், பித்தப்பை நசுக்காமல் இருக்க மீன்களை எப்படி குடல் செய்வது என்பதை இங்கே பார்க்கலாம்.

1. உரிக்கப்படும் வெள்ளி கெண்டை நன்கு குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும்.
2. நாங்கள் மீன்களை பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், மசாலாப் பொருட்களில் 1 மணி நேரம் ஊற விடவும் விடுகிறோம்.
3. வெள்ளி கெண்டை வறுக்க, ஒரு குச்சி அல்லாத வாணலியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
   சிறிது எண்ணெயை ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். பான் சரியாக வெப்பமடையும் போது, ​​எண்ணெய் ஆவியாகத் தொடங்கும் போது - வெள்ளி கெண்டை போடவும்.
   மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
   ஒரு இளஞ்சிவப்பு மேலோடு உருவாகும் வரை, நடுத்தர வெப்பத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் மீனை வறுக்கவும். மதிப்பிடப்பட்ட நேரம் 4-5 நிமிடங்கள்.
   நாங்கள் மீனை மற்றொரு பீப்பாய்க்கு மாற்றுகிறோம். வெள்ளி கெண்டையின் ஒவ்வொரு துண்டுகளிலும், ஒரு துண்டு எலுமிச்சை போட்டு, மூடியை மூடி, மென்மையான வரை மீனை வறுக்கவும். இது 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஆகாது.
   வறுத்த வெள்ளி கெண்டை சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள துண்டுகளை ஒரு டிஷ் மீது போட்டு, மூலிகைகளால் அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

சோசலிஸ்ட் கட்சி நீங்கள் மிருதுவான மேலோடு வறுத்த வெள்ளி கெண்டை விரும்பினால், மீன் துண்டுகளை மாவில் நனைத்த பின், மூடியின்றி மீனை வறுக்கவும்.