பொருளடக்கம்
செமால்ட் என்பது வெள்ளரிக்காயின் வாசனையுடன் கூடிய ஒரு சிறிய வெள்ளி மீன். இந்த மீன் செமால்ட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, ரே-ஃபின்ட் இனத்தைச் சேர்ந்தது. அதன் வாசனையால் மற்ற மீன்களுடன் குழப்ப முடியாது. யாராவது கண்களை மூடி, வாசனையால் பொருளை அடையாளம் காணச் சொன்னால், மீனை மணக்கச் சொன்னால், அது வெள்ளரிக்காய் அல்லது வெள்ளரிக்காயைப் போன்றது என்று எல்லோரும் சொல்வார்கள். வாசனை செமலின் மிகவும் தனித்துவமான அம்சமாகும், இது மற்ற மீன்களுடன் குழப்பமடைய அனுமதிக்காது.
பொது விளக்கம்
ஸ்மெல்ட் உடல் ஒரு பியூசிஃபார்ம் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. செதில்கள் சிறியவை, எளிதில் விழும். சில கிளையினங்கள் அளவிட முடியாதவை. செதில்களுக்குப் பதிலாக, அவற்றின் உடல்கள் தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது முட்டையிடும் போது காசநோய்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த மீனின் வாய் பெரியது.
ஸ்மெல்ட் குடும்பத்தில் மீன்களின் பல கிளையினங்கள் உள்ளன. மிகவும் பொதுவானவற்றை விவரிப்போம்:
- ஆசிய;
- தூர கிழக்கு;
- ஐரோப்பிய.
இது ஒரு வணிக மீன் என்று நாம் சேர்க்க வேண்டும். கூடுதலாக, இது பெரும்பாலும் அமெச்சூர் அல்லது விளையாட்டு மீன்பிடிக்கான ஒரு பொருளாக செயல்படுகிறது.
ஆசிய ஸ்மெல்ட் என்பது ஒரு கிளையினமாகும் ஐரோப்பிய ஸ்மெல்ட். இது மிகவும் பொதுவான கிளையினங்கள் என்பதை நாம் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இது யெனீசியில் வாழ்கிறது. செயல்பாட்டின் உச்சநிலை கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் உள்ளது. இந்த நேரத்தில், இந்த மீன்கள் உணவளிக்கின்றன, அவற்றை மட்டுமே அதிக எண்ணிக்கையில் பிடிக்க முடியும். மற்ற நேரங்களில் அவை செயலற்றவை. அவை மற்ற மீன்களின் கேவியர் மற்றும் பல்வேறு சிறிய முதுகெலும்பில்லாதவை.
தூர கிழக்கு ஸ்மெல்ட் ஐரோப்பிய கிளையினங்களின் ஒரு சிறிய மீன். இது வாயில் உள்ள பெரும்பாலான உயிரினங்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது. அதன் வாய், பெரிய வாய்க்கால்களுக்கு மாறாக, சிறியது. இது ஐரோப்பிய நாடுகளை விட நீண்ட காலம் வாழ்கிறது மற்றும் அதிகபட்சமாக 10 சென்டிமீட்டர் நீளத்திற்கு வளர்கிறது.
இன் மிகவும் பொதுவான கிளையினங்கள் ஐரோப்பிய கரைந்தது. இது ஒரு குள்ள வடிவம். அத்தகைய மீன் 10 சென்டிமீட்டர் நீளம் வரை வளரும். அதன் உடல் சுத்தம் செய்ய எளிதான பெரிய செதில்களால் மூடப்பட்டுள்ளது. தாடைகளில் பலவீனமான பற்கள் உள்ளன.
- கலோரி உள்ளடக்கம் 102 கிலோகலோரி
- புரதங்கள் 15.4 கிராம்
- கொழுப்பு 4.5 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 0 கிராம்
- உணவு நார் 0 கிராம்
- நீர் 79 கிராம்
கரைப்பதன் நன்மைகள்
முதலில், செமால்ட் டூட்டி, ஆசியன் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: பொட்டாசியம் - 15.6%, பாஸ்பரஸ் - 30%
இரண்டாவதாக, பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்கேற்கும் முக்கிய உள்விளைவு அயனியாகும், இது நரம்பு தூண்டுதல்கள், அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகியவற்றில் பங்கேற்கிறது.
மூன்றாவதாக, பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் எலும்புகளின் பற்களை கனிமமயமாக்குவது அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
செமால்ட் இறைச்சி, அதன் கலவை ஒரு சிறந்த சுவை கொண்டது, மனிதர்களுக்கு பயனுள்ள பல கூறுகளையும் மற்றும் மற்ற மீன் இனங்களின் கலவையையும் கொண்டுள்ளது - வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள். உருகலின் கலவை புரதம், கொழுப்பு, நீர் மற்றும் சாம்பல் ஆகும். செம்மை இறைச்சியில் பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், சோடியம், கால்சியம், குரோமியம், குளோரின், நிக்கல், ஃபுளோரின் மற்றும் மாலிப்டினம் உள்ளது. நறுமணத்தின் கலவை நியாசின், பி வைட்டமின்களிலும் நிறைந்துள்ளது.
கலவையில் குறிப்பிடத்தக்க கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், இது மீனுக்கு சிறந்த சுவை அளிக்கிறது, அதன் கலவை குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஸ்மெல்ட்டின் ஆற்றல் மதிப்பு 124 கிராமுக்கு சராசரியாக 100 கலோரிகள் ஆகும்.
நன்மை பயக்கும் அம்சங்களை கரைக்கவும்
சிறிய மீன் மக்கள் பொதுவாக எலும்புகளுடன் சாப்பிடுவார்கள் - அவற்றின் எலும்புகள் மிகவும் மென்மையாகவும் உடலுக்கு மட்டுமே பயனளிக்கும். அவற்றை சாப்பிடுவது ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தவிர்க்கவும், எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளை வலுப்படுத்தவும், உடலின் உகந்த சமநிலை மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களை மீட்டெடுக்கவும் உதவும். ஸ்மெல்ட்டின் நன்மை என்னவென்றால், அதன் மீன் எண்ணெயில் அத்தியாவசியமான கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் புரோவிடமின் ஏ ஆகியவை உள்ளன, இது பார்வைக்கு நன்மை பயக்கும்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
செமால்ட் ஒரு கொழுப்பு நிறைந்த மீன், எனவே வறுத்த அல்லது சுடும்போது சுவையாக இருக்கும். செம்மை சமைக்க எப்படி? மிகவும் சுவையான விருப்பம் களிமண் அல்லது கரியால் சுடுவது, எனவே, அதன் சொந்த சாற்றில், அதன் சொந்த கொழுப்பில் சொல்வது. இது மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். செம்மை சுத்தம் செய்வது மிகவும் எளிது - அதன் செதில்களை நீங்கள் ஒரு ஸ்டாக்கிங் போல அகற்றலாம்.
அதிலிருந்து மீன் சூப்பை சமைக்கலாம்; நீங்கள் அதை சுண்டவைக்கலாம், சுடலாம், ஜெல்லி மற்றும் ஆஸ்பிக், ஊறுகாய், உலர்ந்த, உலர்ந்த மற்றும் புகை செய்யலாம். சூடான புகைபிடித்த வாசனை குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். இந்த மீன் பியருக்கு பிடித்த சிற்றுண்டாகும். செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் வருடாந்திர செமால்ட் திருவிழா நடைபெறுகிறது - இது குறிப்பாக பால்டிக் கடற்கரை மற்றும் பின்லாந்து வளைகுடாவில் வசிப்பவர்களால் விரும்பப்படுகிறது.
மாவில் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும்
தேவையான பொருட்கள்
மாவில் ஒரு கடாயில் வறுத்த ஸ்மெல்ட் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- ஸ்மெல்ட் - 1 கிலோ;
- உப்பு, கருப்பு மிளகு - சுவைக்க;
- எலுமிச்சை சாறு - 1 தேக்கரண்டி;
- மாவு - 120 கிராம்;
- வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். எல்.
சமையல் படிகள்
- நாங்கள் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கரைக்கிறோம், முதுகில் கத்தியால் லேசாக துடைக்கிறோம் (சில நேரங்களில் செதில்கள் உள்ளன), மீண்டும் நன்றாக துவைக்கலாம். நாங்கள் வால்கள் மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றுவதில்லை - அவை மிகவும் மென்மையாகவும், முடிக்கப்பட்ட டிஷில் நசுக்கவும் செய்கின்றன.
- அடுத்து, தலையின் மீனுடன் ஒரு கீறலை உருவாக்கி, தலையைக் கிழித்து, இன்சைடுகளை வெளியே இழுத்து, தலையின் பின்னால் எளிதில் அடைகிறோம் (நாங்கள் கேவியரை நீட்டவில்லை).
- நாங்கள் எல்லா மீன்களையும் இதேபோல் சுத்தம் செய்கிறோம்.
- நாங்கள் முழு மீன்களையும் இதேபோல் சுத்தம் செய்கிறோம், உப்பு, மற்றும் மிளகு தயாரிக்கப்பட்ட மீனை ருசிக்க, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து உப்பு விட்டு 20 நிமிடங்கள் மரைனேட் செய்யுங்கள்.
- அடுத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு தயாரிக்கப்பட்ட மீனை ருசிக்க, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து உப்பு விட்டு 20 நிமிடங்கள் marinate செய்யவும்.
- பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு ஊற்றவும். மீன்களை மாவில் நனைத்து, தலை வெட்டுக்கள் மற்றும் வால்கள் உட்பட அனைத்து மீன்களையும் நன்றாக பிரட் செய்யுங்கள்.
- காய்கறி எண்ணெயை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் ஊற்றி, சூடாக்கி, ஒரு அடுக்கில் கரைக்கவும்.
- மீனை பொன்னிறமாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும், முதலில் ஒரு பக்கத்தில் (சுமார் 7-8 நிமிடங்கள்), பின்னர் அதை மறுபுறம் திருப்பி மற்றொரு 7-8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- வாணலியில் இருந்து சுவையான மிருதுவான மேலோடு ரோஸி மீனை அகற்றி பரிமாறும் டிஷ் மீது வைக்கவும். அனைத்து மீன்களும் தயாராக இருக்கும்போது, நாங்கள் மேசைக்கு கரைக்கிறோம்.
- உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது காய்கறிகளின் பக்க உணவோடு சுவையாகவும், மிருதுவாகவும், நறுமணத்துடன் கூடிய வாசனை நன்றாக செல்கிறது. அத்தகைய மீன் சூடாகவும் குளிராகவும் நல்லது, ஆனால் குளிர்ந்த மீனில், நெருக்கடி நீங்கும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாவில் வறுத்த செமலை தயார் செய்யவும், இந்த செய்முறைக்கு ஒரு முறைக்கு மேல் திரும்புவதில் நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள்!
- உங்களுக்குப் பசி, நண்பர்களே!
