தேவையான பொருட்கள் பை மற்றும் சிற்றுண்டி
| கோதுமை மாவு, பிரீமியம் | 2950.0 (கிராம்) |
| சர்க்கரை | 110.0 (கிராம்) |
| வெண்ணெயை | 150.0 (கிராம்) |
| கலவை | 350.0 (கிராம்) |
| அட்டவணை உப்பு | 30.0 (கிராம்) |
| ஈஸ்ட் | 90.0 (கிராம்) |
| நீர் | 1000.0 (கிராம்) |
| வெங்காயத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி | 1500.0 (கிராம்) |
| சூரியகாந்தி எண்ணெய் | 15.0 (கிராம்) |
தயாரிக்கும் முறை
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறைச்சியுடன் துண்டுகளை விநியோகிக்கும்போது, நீங்கள் 7 கிராம் கடின வேகவைத்த மற்றும் நறுக்கிய அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட முட்டைகளை வைக்கலாம், மேலும் மீன்களுடன் பைகளை விநியோகிக்கும்போது - 7 கிராம் உப்பு சால்மன் அல்லது சால்மன். ஒரு முட்டை அல்லது சால்மன் கொண்ட ஒரு பையின் நிறை 150 கிராம். 38% ஈரப்பதம் கொண்ட பைகளுக்கான மாவை ஒரு கடற்பாசி வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது (ப. 381). முடிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து, 120, 45 அல்லது 150 கிராம் எடையுள்ள பந்துகள் உருவாகின்றன, 5-10 நிமிடங்கள் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன மற்றும் வட்ட கேக்குகளில் உருட்டப்படுகின்றன, அதன் நடுவில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி முறையே 40, 15 மற்றும் 75 கிராம் அளவில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் மாவின் விளிம்புகளை ஒரு சரம் மூலம் கிள்ளவும், இதனால் பையின் நடுப்பகுதி திறந்திருக்கும். உருவான துண்டுகள் ஒரு தடவப்பட்ட தாளில் வைக்கப்பட்டு, தூரத்திற்கு அனுமதிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மெலஞ்சுடன் தடவப்பட்டு 230-240 ° C வெப்பநிலையில் 8-10 நிமிடங்கள் சுடப்படும்.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதிக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தை அட்டவணை காட்டுகிறது.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 266.4 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 15.8% | 5.9% | 632 கிராம் |
| புரதங்கள் | 13.3 கிராம் | 76 கிராம் | 17.5% | 6.6% | 571 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 9.6 கிராம் | 56 கிராம் | 17.1% | 6.4% | 583 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 33.8 கிராம் | 219 கிராம் | 15.4% | 5.8% | 648 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 41.1 கிராம் | ~ | |||
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.2 கிராம் | 20 கிராம் | 6% | 2.3% | 1667 கிராம் |
| நீர் | 61.5 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.7% | 1% | 3696 கிராம் |
| சாம்பல் | 11.5 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.1% | 1800 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.05 மிகி | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.3 மிகி | 1.5 மிகி | 20% | 7.5% | 500 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.4 மிகி | 1.8 மிகி | 22.2% | 8.3% | 450 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 49.5 மிகி | 500 மிகி | 9.9% | 3.7% | 1010 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.4 மிகி | 5 மிகி | 8% | 3% | 1250 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.2 மிகி | 2 மிகி | 10% | 3.8% | 1000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 26.6 μg | 400 μg | 6.7% | 2.5% | 1504 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 10% | 375 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.6 மிகி | 90 மிகி | 0.7% | 0.3% | 15000 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 2.8 மிகி | 15 மிகி | 18.7% | 7% | 536 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 2% | 1923 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 3.9078 மிகி | 20 மிகி | 19.5% | 7.3% | 512 கிராம் |
| நியாஸின் | 1.7 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 180.1 மிகி | 2500 மிகி | 7.2% | 2.7% | 1388 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 28.6 மிகி | 1000 மிகி | 2.9% | 1.1% | 3497 கிராம் |
| சிலிக்கான், ஆம் | 1.9 மிகி | 30 மிகி | 6.3% | 2.4% | 1579 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 16.1 மிகி | 400 மிகி | 4% | 1.5% | 2484 கிராம் |
| சோடியம், நா | 46.7 மிகி | 1300 மிகி | 3.6% | 1.4% | 2784 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 128.6 மிகி | 1000 மிகி | 12.9% | 4.8% | 778 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 128.9 மிகி | 800 மிகி | 16.1% | 6% | 621 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 662.2 மிகி | 2300 மிகி | 28.8% | 10.8% | 347 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| அலுமினியம், அல் | 513.5 μg | ~ | |||
| போர், பி | 22.2 μg | ~ | |||
| வனடியம், வி | 43.3 μg | ~ | |||
| இரும்பு, Fe | 1.7 மிகி | 18 மிகி | 9.4% | 3.5% | 1059 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 0.9% | 4054 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 3.8 μg | 10 μg | 38% | 14.3% | 263 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.3729 மிகி | 2 மிகி | 18.6% | 7% | 536 கிராம் |
| காப்பர், கு | 130.9 μg | 1000 μg | 13.1% | 4.9% | 764 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 6.4% | 583 கிராம் |
| நிக்கல், நி | 4.6 μg | ~ | |||
| ஓலோவோ, எஸ்.என் | 32.6 μg | ~ | |||
| ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 10.6 μg | ~ | |||
| செலினியம், சே | 2.9 μg | 55 μg | 5.3% | 2% | 1897 கிராம் |
| டைட்டன், நீங்கள் | 5.3 μg | ~ | |||
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 36.4 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.3% | 10989 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 3.4% | 1111 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 1.6579 மிகி | 12 மிகி | 13.8% | 5.2% | 724 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 28.5 கிராம் | ~ | |||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 1.2 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 42.5 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. |
ஆற்றல் மதிப்பு 266,4 கிலோகலோரி.
பைஸ் பணம் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 20%, வைட்டமின் பி 2 - 22,2%, வைட்டமின் பி 12 - 26,7%, வைட்டமின் ஈ - 18,7%, வைட்டமின் பிபி - 19,5%, பாஸ்பரஸ் - 16,1, 28,8%, குளோரின் - 38%, கோபால்ட் - 18,6%, மாங்கனீசு - 13,1%, தாமிரம் - 17,1%, மாலிப்டினம் - 13,8%, துத்தநாகம் - XNUMX%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- மாலிப்டினம் சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின்ஸ் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் பல நொதிகளின் இணைப்பான் ஆகும்.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ரெசிப் இன்ஜெண்டன்களின் வேதியியல் கலவை பை மற்றும் சிற்றுண்டி பார்கள் PER 100 கிராம்
- 334 கிலோகலோரி
- 399 கிலோகலோரி
- 743 கிலோகலோரி
- 157 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி
- 109 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி
- 899 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 266,4 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை பை மற்றும் சிற்றுண்டி, செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்