கீரை

விளக்கம்

கீரை ஒரு காரணத்திற்காக "சூப்பர்ஃபுட்" என்று கருதப்படுகிறது - அதிக சத்தான மற்றும் வைட்டமின் நிறைந்த காய்கறியைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். கீரையை அதிகம் பயன்படுத்துவது எப்படி என்பது இங்கே.

கீரை வரலாறு

கீரை ஒரு பச்சை மூலிகையாகும், இது ஒரு மாதத்தில் பழுக்க வைக்கும். பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, கீரை உண்மையில் ஒரு காய்கறி, ஒரு பச்சை அல்ல.

பெர்சியா கீரையின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது, இது முதலில் சிறப்பாக வளர்க்கப்பட்டது. இந்த ஆலை இடைக்காலத்தில் ஐரோப்பாவிற்கு கிடைத்தது. ஆப்கானிஸ்தான், துர்க்மெனிஸ்தானின் காகசஸில் இந்த ஆலை காடுகளில் காணப்படுகிறது. அரபு நாடுகளில், நம் நாட்டில் முட்டைக்கோசு இருப்பதைப் போலவே கீரையும் ஒரு பயிர் முக்கியமானது; இது மிகவும் அடிக்கடி மற்றும் எந்த வடிவத்திலும் உண்ணப்படுகிறது.

கீரை சாறு ஒரு உணவு வண்ணமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, கிரீம்கள், ஐஸ்கிரீம், பாலாடை மாவு மற்றும் பாஸ்தாவில் கூட சேர்க்கப்படுகிறது.

அமெரிக்க கார்ட்டூனில் இருந்து மாலுமி போபியே பற்றி கீரையைப் பற்றி பலர் கற்றுக்கொண்டனர். முக்கிய கதாபாத்திரம் அனைத்து கடினமான சூழ்நிலைகளிலும் பதிவு செய்யப்பட்ட கீரையை சாப்பிட்டது, உடனடியாக தன்னை பலத்துடன் ரீசார்ஜ் செய்து வல்லரசுகளைப் பெற்றது. இந்த வகையான விளம்பரத்திற்கு நன்றி, இந்த காய்கறி அமெரிக்காவில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமாகிவிட்டது மற்றும் கீரை உற்பத்தியாளர்கள் கூட பாப்பாய்க்கு ஒரு நினைவுச்சின்னத்தை அமைத்தனர்.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

• கீரையின் கலோரி உள்ளடக்கம் 23 கிலோகலோரி
• கொழுப்பு 0.3 கிராம்
• புரதம் 2.9 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 2 கிராம்
• தண்ணீர் 91.6 கிராம்
• உணவு நார் 1.3 கிராம்
• நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் 0.1 கிராம்
• மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் 1.9 கிராம்
• தண்ணீர் 91.6 கிராம்
• நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் 0.1 கிராம்
• வைட்டமின்கள் ஏ, பி 1, பி 2, பி 5, பி 6, பி 9, சி, ஈ, எச், கே, பிபி, சோலின், பீட்டா கரோட்டின்
• தாதுக்கள் பொட்டாசியம் (774 மி.கி.), கால்சியம் (106 மி.கி.), மெக்னீசியம் (82 மி.கி.), சோடியம் (24 மி.கி.),
• பாஸ்பரஸ் (83 மி.கி.), இரும்பு (13.51 மிகி).

கீரையின் நன்மைகள்

கீரை மிகவும் சத்தானதாக கருதப்படுகிறது, இது வழக்கமான கீரைகளுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. காய்கறியில் அதிக புரத உள்ளடக்கம் - இளம் பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் மட்டுமே இதில் அதிகம் உள்ளது. இந்த காய்கறி புரதம் எளிதில் ஜீரணிக்கப்பட்டு நீண்ட நேரம் திருப்தி அளிக்கிறது.

பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளடக்கத்திற்கான கீரை சாதனை படைத்துள்ளது. இரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கும், நோய்வாய்ப்பட்ட பிறகு மீட்கும் காலத்திலும் இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கீரை ஒரு லேசான அழற்சி எதிர்ப்பு, மலமிளக்கிய மற்றும் டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இதன் காரணமாக இது எடிமாவுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கீரையில் நிறைய அயோடின் உள்ளது, இது தண்ணீர் மற்றும் உணவின் போதுமான அயோடின் இல்லாத பகுதிகளில் வசிப்பவர்களுக்கு நன்மை பயக்கும். கீரையை உங்கள் உணவில் சேர்த்தால் இந்த நுண்ணூட்டச்சத்து குறைபாடுகளை ஈடுசெய்ய முடியும்.

அதிக நார்ச்சத்து உள்ளடக்கம் குடல் இயக்கம் அதிகரிக்கவும், மலச்சிக்கலை எதிர்த்துப் போராடவும், எடை இழக்கும்போது வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்தவும் உதவுகிறது. ஃபைபர் ஃபைபர்கள் குடலில் வீங்கி உங்களை முழுதாக உணரவைக்கும்.

அனைத்து பச்சை இலைகளிலும் குளோரோபில் உள்ளது, எனவே கீரை மைக்ரோசர்குலேஷனை மேம்படுத்துகிறது, இரத்தம் மற்றும் பித்தம் தடிமனாக இருப்பதை தடுக்கிறது. கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு கீரை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கீரை தீங்கு

காய்கறியின் கலவையில் ஆக்சாலிக் அமிலத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் இருப்பதால், கீல்வாதம் மற்றும் வாத நோய், கடுமையான வயிற்றுப் புண் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இதை சாப்பிட தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. உணவில் ஆக்சாலிக் அமிலத்தின் அதிக அளவு யூரோலிதியாசிஸ் மற்றும் கோலெலித்தியாசிஸ், சிஸ்டிடிஸ் ஆகியவற்றின் அதிகரிப்பையும் தூண்டும்.

அதே காரணத்திற்காக சிறு குழந்தைகளுக்கு கீரையை கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - குழந்தையின் குடலுக்கு இதுபோன்ற உணவை சமாளிப்பது இன்னும் கடினம். தாவரத்தின் மிக இளம் இலைகளில் அனைத்து ஆக்சாலிக் அமிலமும் குறைந்தது.

கீரையில் அதிக அளவு நார்ச்சத்து வாயு மற்றும் வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தும் - எனவே சிறிய பகுதிகளில் சாப்பிடுவது நல்லது. தைராய்டு சுரப்பியின் சிக்கல்களுக்கு, ஒரு நிபுணரை அணுகிய பின் கீரையை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அயோடினுடன் கூடிய காய்கறியின் செறிவு நோயின் போக்கில் மோசமான விளைவை ஏற்படுத்தும்.

மருத்துவத்தில் கீரையின் பயன்பாடு

மருத்துவத்தில், கீரை பெரும்பாலும் சிகிச்சை முறைகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டு காரணமாக, நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கும் கீரை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

முதியவர்களுக்கு கீரை குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்: இந்த காய்கறியில் உள்ள பீட்டா கரோட்டின் மற்றும் லுடீன் கண் சோர்வைக் குறைக்கிறது மற்றும் விழித்திரை சிதைவு, விழித்திரையில் வயது தொடர்பான மாற்றங்கள் மற்றும் மானிட்டரில் கடுமையான வேலைகளால் பார்வைக் குறைபாடு போன்றவற்றைத் தடுக்கலாம். பயனுள்ள மைக்ரோலெமென்ட்களின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, கீரை கேரட்டுக்கு அடுத்தபடியாக உள்ளது.

கீரை சாறு குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்தும் லேசான மலமிளக்கியாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. மேலும், சாறு வாயைக் கழுவுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது - அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவு ஈறு நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது.

சமையலில் கீரையின் பயன்பாடு

கீரை புதிய, வேகவைத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் எல்லா இடங்களிலும் சேர்க்கப்படுகிறது: சாஸ்கள், சூப்கள், சாலடுகள், கேசரோல்கள் மற்றும் காக்டெய்ல்களில் கூட. புதிய கீரை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் சூடான உணவுகளில் சேர்க்கும்போது, ​​முடிந்தவரை அதிகமான வைட்டமின்களைப் பாதுகாப்பதற்காக கீரைகள் மிகக் கடைசியில் வைக்கப்பட்டு குறுகிய காலத்திற்கு சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.

கீரை கலவையில் உள்ள நைட்ரிக் அமில உப்புகள் இறுதியில் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தான நைட்ரஜன் உப்புகளாக மாறும் என்பதால், கீரையுடன் உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிடுவது நல்லது, நீண்ட நேரம் சேமித்து வைப்பதில்லை.

கீரையுடன் ஆரவாரம்

கீரையைச் சேர்ப்பது வழக்கமான ஆரவாரத்தின் சுவையை வளமாக்கும். டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் சத்தானதாக மாறிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்

• பாஸ்தா (உலர்ந்த) - 150 gr
• கீரை - 200 gr
• குடிக்கும் கிரீம் - 120 மில்லி
• சீஸ் (கடினமானது) - 50 gr
• வெங்காயம் - பாதி வெங்காயம்
• காளான்கள் (எடுத்துக்காட்டாக, சாம்பினோன்கள் அல்லது சிப்பி காளான்கள்) - 150 gr
• தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க
• ருசிக்க உப்பு
• வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி கரண்டி

தயாரிப்பு

1. வெங்காயம் மற்றும் காளான்களைக் கழுவி அரை மோதிரங்கள் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் சூடாக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் காளான்களை மென்மையாக வறுக்கவும். கீரையைச் சேர்த்து, கீற்றுகளாக வெட்டி, கிளறி, இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. பின்னர் கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றில் ஊற்றவும், அரைத்த சீஸ் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, சீஸ் உருகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மூழ்கவும்.
3. இந்த நேரத்தில், தொகுப்பில் உள்ள அறிவுறுத்தல்களின்படி ஆரவாரத்தை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். வடிகட்டவும், பரிமாறுவதற்கு முன் கீரை சாஸுடன் ஆரவாரத்தை கிளறவும் அல்லது மேலே வைக்கவும்.