பொருளடக்கம்
- வரலாறு
- விளக்கம்
- தோற்றம்
- வாழ்விடங்கள்
- ஸ்டெர்லெட் ஏன் நல்லது
- மற்ற மீன்களைப் போலவே ஒரு ஸ்டெர்லெட்டையும் தேர்வு செய்கிறீர்களா?
- இந்த மீனை பதப்படுத்துவதில் ஏதேனும் தனித்தன்மைகள் உள்ளதா?
- ஸ்டெர்லெட்டை சமைக்க சிறந்த வழி எது?
- அத்தகைய மீன்களுடன் என்ன பரிமாற வேண்டும்?
- நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்
- தீங்கு
- எடை இழப்பில் ஸ்டெர்லெட்டின் நன்மைகள்
- அடைத்த ஸ்டெர்லெட்
வரலாறு
அரச மீன்களின் பிரிவில் ஸ்டெர்லெட் சேர்க்கப்பட்டவுடன், விருந்துகளின் போது, ஸ்டெர்லெட் உணவுகள் எப்போதும் அரசியல்வாதிகளின் மேசையின் மையத்தில் இருந்தன. பீட்டர் தி கிரேட் நர்சரிகளை உருவாக்கத் தொடங்கினார், அவற்றில் ஒன்று பீட்டர்ஹோப்பில் அமைந்துள்ளது. அவர்களிடம்தான் ஊழியர்கள் இந்த மீனை அரச விருந்துகளுக்காக வளர்த்தார்கள். அதைத் தொடர்ந்து, செயற்கை நீர்த்தேக்கங்களில் ஸ்டெர்லெட்களின் இனப்பெருக்கம் இந்த நாளில் அவர்கள் ஈடுபட்டுள்ள தொழில் முனைவோர் நடவடிக்கைகளில் ஒன்றாகும்.
விளக்கம்
எல்லா ஸ்டர்ஜன்களையும் போலவே, இந்த நன்னீர் கொள்ளையடிக்கும் மீனின் செதில்களும் எலும்பு தகடுகளின் ஒற்றுமையை உருவாக்குகின்றன, அவை சுழல் வடிவ உடலை ஏராளமாக மறைக்கின்றன.
தோற்றம்
ஸ்டர்லெட் அனைத்து ஸ்டர்ஜன் இனங்களிலும் சிறியது. ஒரு வயது வந்தவரின் உடல் அளவு அரிதாக 120-130 செ.மீ., ஆனால் பொதுவாக, இந்த குருத்தெலும்புகள் இன்னும் சிறியவை: 30-40 செ.மீ.
ஸ்டெர்லெட்டில் ஒரு நீளமான உடல் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் பெரியது, அதனுடன் ஒப்பிடுகையில், நீளமான, முக்கோண தலை. அதன் மூக்கு நீளமானது, கூம்பு வடிவமானது, கீழ் உதடு இரண்டாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, இந்த மீனின் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க அம்சங்களில் ஒன்றாகும். கீழே, முனகலில் ஒரு வரிசை விளிம்பு ஆண்டெனாக்கள் உள்ளன, இது ஸ்டர்ஜன் குடும்பத்தின் பிற பிரதிநிதிகளிலும் இயல்பாகவே உள்ளது.
அதன் தலை மேலே இருந்து இணைக்கப்பட்ட எலும்பு சறுக்குகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். உடலில் ஏராளமான பிழைகள் கொண்ட கனாய்டு செதில்கள் உள்ளன, தானியங்களின் வடிவத்தில் சிறிய சீப்பு போன்ற திட்டங்களுடன் குறுக்கிடப்படுகின்றன. பல மீன் இனங்களைப் போலல்லாமல், டார்சல் துடுப்பு ஸ்டெர்லெட்டில் உடலின் வால் பகுதிக்கு நெருக்கமாக இடம்பெயர்கிறது. வால் ஸ்டர்ஜன் மீன்களுக்கு ஒரு பொதுவான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் அதன் மேல் மடல் கீழ் ஒன்றை விட நீளமானது.
அது எங்கிருந்து வந்தது?
ஸ்டர்ஜன், ஸ்டர்ஜன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, மிகவும் பழமையான மீன் வகைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது: அதன் மூதாதையர்கள் சிலூரியன் காலத்தின் முடிவில் பூமியில் தோன்றினர். இது பல வழிகளில் பெலுகா, ஸ்டெலேட் ஸ்டர்ஜன், முள் மற்றும் ஸ்டர்ஜன் போன்ற தொடர்புடைய உயிரினங்களுடன் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அளவு சிறியது. இந்த மீன் நீண்ட காலமாக ஒரு மதிப்புமிக்க வணிக இனமாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் இன்றுவரை, அதன் எண்ணிக்கை குறைந்து வருவதால், அதன் இயற்கை வாழ்விடங்களில் ஸ்டெர்லெட் மீன்பிடித்தல் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது மற்றும் சட்டவிரோதமாக கருதப்படுகிறது.
ஸ்டெர்லெட்டின் உடல் நிறம் பொதுவாக மிகவும் இருட்டாக இருக்கும், ஒரு விதியாக, சாம்பல்-பழுப்பு, பெரும்பாலும் வெளிறிய மஞ்சள் நிறத்தின் கலவையுடன். தொப்பை முக்கிய நிறத்தை விட இலகுவானது; சில மாதிரிகளில், இது கிட்டத்தட்ட வெள்ளை நிறமாக இருக்கலாம். இது மற்றொரு ஸ்டர்ஜன் ஸ்டெர்லெட்டிலிருந்து வேறுபடுகிறது, முதலில், அதன் குறுக்கிடப்பட்ட கீழ் உதடு மற்றும் அதிக எண்ணிக்கையிலான வண்டுகள் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன, அவற்றின் மொத்த எண்ணிக்கை 50 துண்டுகளை தாண்டக்கூடும்.
அது சிறப்பாக உள்ளது! ஸ்டெர்லெட் இரண்டு வடிவங்களில் வருகிறது: கூர்மையான மூக்கு, இது கிளாசிக் மற்றும் அப்பட்டமான மூக்கு என்று கருதப்படுகிறது, இதில் முகத்தின் விளிம்பு ஓரளவு வட்டமானது.
வாழ்விடங்கள்
கருப்பு, அசோவ் மற்றும் காஸ்பியன் கடல்களில் பாயும் ஆறுகளில் ஸ்டெர்லெட் வாழ்கிறது. இது வடக்கு நதிகளிலும் காணப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, ஓப், யெனீசி, வடக்கு டிவினா மற்றும் லடோகா மற்றும் ஒனேகா ஏரிகளின் படுகைகள். நேமன், பெச்சோரா, அமுர் மற்றும் ஓகா போன்ற நதிகளிலும், சில பெரிய நீர்த்தேக்கங்களிலும் மக்கள் இந்த மீனை செயற்கையாக வைத்திருந்தனர்.
ஸ்டெர்லெட் ஏன் நல்லது
உண்மை என்னவென்றால், அதை எப்படி செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா இல்லையா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், சுவையூட்டலுடன் அல்லது இல்லாமல், செய்முறையைப் பின்பற்றுவது அல்லது தேவையானது எதுவாக இருந்தாலும், அது இன்னும் சுவையாக மாறும். அதாவது, திறமையற்ற சமையல் அதை கெடுக்காது. தவிர, எல்லா நேரங்களிலும், உட்புறங்களைத் தவிர்த்து, கிட்டத்தட்ட அனைத்து தடயமும் இல்லாமல் பயன்படுத்தப்பட்டது.
ஸ்டெர்லெட்டுக்கு முதுகெலும்பு இல்லை. அதற்கு பதிலாக, ஒரு நாண் உள்ளது, அதில் இருந்து சமையல்காரர்கள் பிரபலமான துண்டுகளை சுட்டார்கள். பொதுவாக, ரஷ்ய உணவு வகைகளில் ஸ்டெர்லெட் இல்லாத பண்டிகை அட்டவணையை கற்பனை செய்வது எளிதல்ல. இது உண்மையிலேயே அரச மீன்.
மற்ற மீன்களைப் போலவே ஒரு ஸ்டெர்லெட்டையும் தேர்வு செய்கிறீர்களா?
நிச்சயமாக, முதலில், நாம் கில்களை கவனமாக ஆராய்வோம், அவை அடர் சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், கண்கள் மேகமூட்டமாக இருக்கக்கூடாது. ஸ்டெர்லட்டின் புத்துணர்வை சரிபார்க்க மற்றொரு வழி உள்ளது. சடலத்தை உங்கள் உள்ளங்கையில் வைக்கவும், தலை அல்லது வால் கீழே தொங்கவில்லை என்றால், மீன் புதியது.
உறைந்த மீன்களை நீங்கள் எடுக்கக்கூடாது என்று சொல்ல தேவையில்லை. கடைசி முயற்சியாக, குளிர்ந்தது. கவனமாக இரு. ஸ்டெர்லெட் நீண்ட நேரம் இருந்தால், அது துரு சுவை பெறுகிறது; கசப்பு தோன்றக்கூடும். நாங்கள் இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் புதிய மீன்களை பனியில் சேமித்து வைக்கிறோம்.
இந்த மீனை பதப்படுத்துவதில் ஏதேனும் தனித்தன்மைகள் உள்ளதா?
ஆம், இங்கே சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன. மீன் சளியால் மூடப்பட்டு உண்மையில் உங்கள் கைகளில் இருந்து நழுவுகிறது. மீனை கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து தேய்த்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவினால் சளி நீங்கும். நீங்கள் பருத்தி கையுறைகளை அணியலாம். பின்புறம் மற்றும் ஸ்டெர்லெட்டின் பக்கங்களில், ரேஸர்-கூர்மையான விளிம்புடன் கடினமான கவசங்கள் உள்ளன. அவற்றில் சில உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை சிறப்பு கவனத்துடன் அகற்ற வேண்டும். ஸ்டெர்லெட் லேசாக எரிந்தால், அவற்றை ஒரு சிறப்பு மீன் கத்தியால் எளிதாக அகற்றலாம்.
ஸ்டெர்லெட்டை சமைக்க சிறந்த வழி எது?
இந்த மீன் முழுவதுமாக சமைக்க சிறந்தது. நீங்கள் சுடலாம், நீராவி, கிரில் செய்யலாம் - இவை அனைத்தும் உங்கள் அடுப்பின் திறன்களைப் பொறுத்தது. குறைந்த வெப்பநிலையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, 140 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை, ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் வரை - மற்றும் டிஷ் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் தோலுடன் சேவை செய்யலாம்; நீங்கள் அதை அகற்றலாம் - மீனை உறைய வைக்கவும்.
புறநகர் நிலைகளில், ஸ்டெர்லெட் ஒரு துப்பலில் சமைக்க சிறந்தது. பெரும்பாலும், அவர்கள் ஸ்டர்ஜன், சிறிய ஸ்டெர்லெட்டைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து, இந்த ஆடம்பரமான மீனின் இயற்கையான சுவையை முடிந்தவரை பாதுகாக்க உப்பு மற்றும் மிளகு மட்டுமே பயன்படுத்துவது நல்லது. நீங்கள் அதை குதிரைவாலி மூலிகைகள் மூலம் சிறிது உப்பு சேர்த்து சமைக்கலாம். உங்களுக்கு கடல் உப்பு, சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, வெந்தயம், வோக்கோசு தேவை, மேலும் நான் இறைச்சிக்காக குதிரைவாலி சேர்க்கிறேன்.
இந்த வேர் ஒரு நல்ல பிந்தைய சுவை தருகிறது. ஒரு பெரிய நன்மை மற்றும் அதே நேரத்தில் ஸ்டெர்லெட்டின் ஒரு தீமை என்னவென்றால், அது வேறொருவரின் சுவையை எளிதில் உறிஞ்சிவிடும். எனவே நீங்கள் அதை ஒரு பிரகாசமான சுவை கொண்ட உணவுகளுடன் கவனமாக இணைக்க வேண்டும்.
அத்தகைய மீன்களுடன் என்ன பரிமாற வேண்டும்?
இது எப்போதும் மிருதுவான ஊறுகாய், சார்க்ராட், ஊறுகாய் காளான்கள், வெங்காய குழம்புடன் பரிமாறப்பட்டது.
நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்
ஸ்டெர்லெட்டில் ஒமேகா -3 போன்ற நன்மை பயக்கும் அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தி இரத்த ஓட்டத்தை உறுதிப்படுத்துகின்றன.
பிரபலமான கருப்பு கேவியர் இந்த குறிப்பிட்ட வகை மீன்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. அதன் கலவையில் அதிக எண்ணிக்கையிலான கலோரிகள் உள்ளன. தவிர, ஸ்டெர்லெட்டில் நிறைய வைட்டமின்கள், புரதங்கள் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன.
இந்த மீனின் கருப்பு கேவியர் இருதய நோய்களைத் தடுக்கிறது, மாரடைப்பு ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது, நரம்பு செல்கள் மீளுருவாக்கம் மற்றும் ஆரோக்கியமான இதய செயல்பாடுகளுக்கு உதவுகிறது.
தீங்கு
மீன்களிலிருந்து தீங்கு அதிக நுகர்வு மற்றும் சில நோய்கள் இருப்பதால் மட்டுமே சாத்தியமாகும். எனவே, பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்களின் அதிகரித்த உள்ளடக்கம் காரணமாக, அட்ரீனல் சுரப்பிகள் மற்றும் கணையத்தின் நோயியலில் உற்பத்தியை துஷ்பிரயோகம் செய்வது விரும்பத்தகாதது. உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு உப்பு மீன் முரணாக உள்ளது, ஏனெனில் உப்பு உடலில் திரவத்தைத் தக்கவைத்து இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும்.
முறையற்ற முறையில் சேமித்து வைத்தால், ஹெல்மின்த்ஸ் மற்றும் போட்லினம் நச்சுகள் அதில் தோன்றும் என்பதால் நீங்கள் நல்ல தரமான புதிய மீன்களை மட்டுமே உண்ண முடியும். “திரவ புகை” மூலம் பதப்படுத்தப்பட்ட புகைபிடித்த பொருளை கைவிடுவது நல்லது, இது செரிமான உறுப்புகளை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உடலுக்கு ஸ்டெர்லெட்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் சமமற்றவை. மீன் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு ஆகும், இது உங்கள் தினசரி மெனுவில் அதன் சரியான இடத்தைப் பெற தகுதியானது.
எடை இழப்பில் ஸ்டெர்லெட்டின் நன்மைகள்
மனிதர்களுக்கு ஸ்டெர்லெட்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளை கருத்தில் கொண்டு, அதிகப்படியான பவுண்டுகளை அகற்ற இது ஒரு சிறந்த வழியாகும் என்பதைக் குறிப்பிட வேண்டும். 100 கிராம் மீன்களில் 88 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன, எனவே எடை குறைக்கும் உணவுகளுக்கு இது பாதுகாப்பானது.
கடல் உணவை வழக்கமாக உட்கொள்வது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை விரைவுபடுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது தோலடி கொழுப்பை விரைவாக எரிக்க வழிவகுக்கிறது. ஸ்டெர்லெட்டில் உள்ள புரதம் உங்களை நீண்ட நேரம் திருப்திப்படுத்துகிறது, மேலும் ஒமேகா -3 அமிலங்கள் இரத்தத்தில் உள்ள ட்ரைகிளிசரைட்களின் அளவைக் குறைத்து, எடை இழப்புக்கு அதிக சக்தியை அளிக்கின்றன.
உடல் எடையை குறைப்பதில் அதிக முடிவுகளை அடைய, நீங்கள் மீன் உணவுகளை சரியாக தயாரிக்க வேண்டும். அதை வறுக்க மறுப்பது நல்லது, சமைக்க அல்லது சுண்டவைக்க விரும்புகிறது. நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்களுடன் மீன்களை இணைத்தால், ஒரு ஸ்டெர்லெட் உடலுக்கு எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை விரைவில் உங்கள் சொந்த இடுப்பில் மதிப்பீடு செய்ய முடியும்.
அடைத்த ஸ்டெர்லெட்
தேவையான பொருட்கள்:
- 3 நடுத்தர அளவிலான ஸ்டெர்லெட்டுகள்;
- 1 கிலோ புதிய போர்சினி காளான்கள்;
- 3 வெங்காயம்;
- 1 கப் அரிசி
- 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் ஆலிவ் எண்ணெய்;
- 2 டீஸ்பூன். மயோனைசே கரண்டி;
- உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் - சுவைக்க.
சமையல்
- இந்த அளவு பொருட்கள் 6 பரிமாணங்களுக்கு போதுமானது. சமைப்பதற்கு முன், மீன்கள், குடல், துடுப்புகள் மற்றும் கில்கள் அகற்றப்பட வேண்டும். அதன் பிறகு, பேக்கிங் தாளை படலத்தால் மூடி, ஸ்டெர்லெட்டை ஆலிவ் எண்ணெயால் தடவவும், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும், பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
- போர்சினி காளான்களை நறுக்கி 4-5 நிமிடங்களுக்கு மேல் வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும். அரிசியை வேகவைத்து, அதில் காளான்களைச் சேர்த்து, மிளகு, உப்பு சேர்த்து, நன்கு கலந்து சுவைக்கவும்.
- இதன் விளைவாக வரும் அரிசி கலவையுடன் மீனை அடைத்து, அதை கவனமாக திருப்புங்கள், இதனால் அடிவயிறு கீழே இருக்கும், மேலே மயோனைசே கொண்டு கிரீஸ். பேக்கிங் தாளை 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைத்து ஸ்டெர்லெட்டை 180 டிகிரியில் சுட வேண்டும்.
மீன் தயாரானதும், அதை மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு அலங்கரிக்கலாம்.
உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
Hola mi nombre es Lautaro quería preguntar las vitaminas que tiene, porque dice que tienen pero no dicen cuales son.
நன்றி.