டெக்யுலா

விளக்கம்

டெக்யுலா - நீல நீலக்கத்தாழை கோரின் நொதித்தலால் உருவான வோர்ட்டின் வடிகட்டுதலால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு மது பானம். இந்த பானத்தின் பெயர் டெக்கீலா நகரமான ஜாலிஸ்கோவிலிருந்து வந்தது. பானத்தின் வலிமை சுமார் 55 ஆகும். இருப்பினும், பல உற்பத்தியாளர்கள் அதை பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு - அதை தண்ணீரில் 38 ஆக நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

மாநில அளவில், மெக்சிகன் அரசாங்கம் இந்த பானத்தின் உற்பத்தியை ஒழுங்குபடுத்துகிறது:

• டெக்யுலா என்பது மெக்ஸிகன் மாநிலங்களான குவானாஜுவாடோ, தம ul லிபாஸ், ஜாலிஸ்கோ, மைக்கோவாகன் மற்றும் நாயரிட் ஆகிய நாடுகளில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம்;
• இந்த பானத்தின் உயரடுக்கு வகைகளின் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருள் நீல நீலக்கத்தாழை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது;
• நீலக்கத்தாழை அடிப்படையாகக் கொண்ட டெக்கீலாவில் உள்ள ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் குறைந்தது 51%ஆக இருக்க வேண்டும், ஆல்கஹால்களின் மற்ற பகுதி சோளம், கரும்பு மற்றும் பிற மூலப்பொருட்களிலிருந்து பெறப்படலாம்.

இந்த பானத்தின் முதல் சிறப்பு உற்பத்தி 16 ஆம் நூற்றாண்டில் டெக்யுலா நகரைச் சுற்றி ஸ்பானிஷ் வெற்றியாளர்களால் தொடங்கியது. 9 ஆயிரம் ஆண்டுகளாக இதேபோன்ற பானம் ஒக்லியைத் தயாரித்த ஆஸ்டெக் பழங்குடியினரிடமிருந்து இந்த செய்முறை வந்தது. காலனித்துவவாதிகள் டெக்யுலாவை மிகவும் விரும்பினர், அதனால் லாபம் கிடைத்தது. அதன் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை வரிகளின் கீழ் இருந்தது. நவீன பானத்தின் முதல் வெற்றிகரமான முன்மாதிரி 1800 இல் தோன்றியது. அந்த ஆண்டின் பாட்டில் இன்றுவரை பிழைத்து வருகிறது. 1968 ஆம் ஆண்டில் மெக்ஸிகோ சிட்டி ஒலிம்பிக்கிற்குப் பிறகு இந்த பானத்தின் உலகளாவிய புகழ் வந்தது, 1974 முதல் உலக பிராண்ட் “டெக்கீலா” மெக்ஸிகன் குளிர்பான உற்பத்தியாளர்களுடன் இணைகிறது.

டெக்கீலா எப்படி வந்தது

ஒரு நாள் மெக்சிகன் புராணக்கதை கூறுகிறது, ஒரு நாள் பூமி இடி மற்றும் மின்னலால் அதிர்ந்தது. மின்னலில் ஒன்று நீலக்கத்தாழை தாக்கியது, ஆலை தீப்பிடித்து மணம் கொண்ட தேனை வெளியேற்றத் தொடங்கியது. ஆஸ்டெக்குகள் அவர்கள் பெற்ற பானத்தால் மிகவும் ஈர்க்கப்பட்டனர், அவர்கள் அதை கடவுளின் மிக மதிப்புமிக்க பரிசாக ஏற்றுக்கொண்டனர். ஆயினும்கூட, நவீன டெக்கீலாவின் தோற்றம் பல ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது, அதாவது 16 ஆம் நூற்றாண்டில்.

இந்த காலகட்டத்தில், ஆஸ்டெக்குகள் நீலக்கத்தாழையிலிருந்து புல்க் என்ற பானத்தை தொடர்ந்து தயாரித்தனர். இது தாவரத்தின் புளித்த இனிப்பு சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் பீர் போன்ற வலிமை கொண்டது. இந்த பானம் வரையறுக்கப்பட்ட மக்களுக்கு மட்டுமே மற்றும் மத விடுமுறை நாட்களில் மட்டுமே.

டெக்கீலாவின் இரண்டு பெரிய குழுக்கள் உள்ளன:

• நீலக்கத்தாழை அடிப்படையில் மட்டுமே பானம்;
• கலப்பு சர்க்கரைகளின் வடிகட்டுதலால் குடிக்கவும், இது மொத்தத்தில் 49% ஐ விட அதிகமாக இருக்காது.

டெக்யுலா போட் அடையாளங்களுக்கான ஓக் பீப்பாய்களில் வயதான நீளத்தைப் பொறுத்து:

இளம் - சீசன் செய்யப்படாத டெக்கீலா, உற்பத்திக்குப் பிறகு பாட்டில்;

வெள்ளை or வெள்ளி - கால வெளிப்பாடு 2 மாதங்களுக்கு மேல் இல்லை;

நிதானமாக - 10 முதல் 12 மாதங்கள் வரை வயதான டெக்கீலா;

பழையது - பானம், 1 முதல் 3 வயது வரை;

கூடுதல் வயது - கால வெளிப்பாடு பானம் 3 ஆண்டுகளுக்கு மேல்.

டெக்கீலா குடிக்க பல வழிகள் உள்ளன:

1. கட்டைவிரலுக்கும் ஆள்காட்டி விரலுக்கும் இடையில் கையின் பின்புறத்தில் உப்பை ஊற்றவும், எலுமிச்சை துண்டு எடுத்து, பின்னர் விரைவாக உப்பை நக்கவும், டெக்கீலாவை குடிக்கவும், எலுமிச்சை/சுண்ணாம்பு சாப்பிடவும் சுத்தமான டெக்கீலா உள்ளது.
2. டெக்யுலா-பூம் - டெக்யுலாவின் ஒரு கிளாஸில் ஒரு கார்பனேற்றப்பட்ட டானிக், மேல் கவர் கையை ஊற்றி, மேசையை கூர்மையாகத் தாக்கவும். ஸ்பினுலோசா பானம் - ஒரு கல்பில் குடிக்கவும்.
3. காக்டெய்ல்களில் டெக்கீலா. "மார்கரிட்டா", "டெக்யுலா சூரிய உதயம்" மற்றும் "மெக்சிகன் பாய்லர் தயாரிப்பாளர்" ஆகியவை மிகவும் பிரபலமானவை.