சரியான ஊட்டச்சத்தின் ஆதரவாளர்கள் பழுப்பு நிறத்திற்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான மாற்றாக உங்கள் உணவில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரையை மாற்றுவது அவசியம் என்று நம்புகிறார்கள். இந்த மறுசீரமைப்பு எவ்வளவு நியாயமானது, இந்த நடவடிக்கையை எடுக்க முடிவு செய்வதற்கு முன்பு பழுப்பு சர்க்கரை பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?
மூல பழுப்பு சர்க்கரையில் நிறைய வைட்டமின்கள் இருப்பதாக உற்பத்தியாளர்கள் விளம்பரம் செய்கிறார்கள். இது சாதாரண சர்க்கரையை விட நீளமானது, எனவே பசி விரைவில் தன்னை உணர வைக்கிறது. இருப்பினும், விஞ்ஞானிகள் பழுப்பு சர்க்கரையின் பண்புகள் பெரிதும் மிகைப்படுத்தப்பட்டவை என்று நம்புகிறார்கள்.
வெள்ளை சர்க்கரை உற்பத்தி அனைத்தும் தெளிவாக இருந்தால் - இது கரும்பு அல்லது சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் பழுப்பு சர்க்கரையின் உற்பத்தி சற்று சிக்கலானது.
பிரவுன் சர்க்கரை கரும்புகளிலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது, இது சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தால் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது.
பீட் சர்க்கரையைப் போலல்லாமல், மூல சுவையற்றதாக மாறும், கரும்பு, சிகிச்சை இல்லாமல் இருந்தாலும், இனிமையான சுவை மற்றும் மோலாஸின் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. பழுப்பு நிறமானது படிகங்களின் மேற்பரப்பில் இருக்கும் மொலாசஸுக்கு நன்றி கூறுகிறது.
பிரவுன் சர்க்கரை உண்மையில் வெள்ளை நிறத்தை விட ஆரோக்கியமானது, ஆனால் எந்த சிறப்பு பண்புகள் அல்லது குறைந்த கலோரி காரணமாக அல்ல. உற்பத்தியைக் குறைவாகக் கையாளுதல், எனவே இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - அதிக வைட்டமின்களைச் சேமிக்கிறது. ஆனால் மக்கள் உட்கொள்ளும் சர்க்கரையின் அளவு தேவையான அனைத்தையும் கொண்டு உடலை நிறைவு செய்ய முடியாது, ஏனெனில் இந்த கண்ணோட்டத்தில் வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரையின் பயன்பாட்டில் உள்ள வேறுபாடு கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்கு தெரியாதது.
பழுப்பு சர்க்கரையில் குறைந்த கலோரிகள் உள்ளன என்ற தகவல் தவறானது. இது ஒரு எளிய கார்போஹைட்ரேட் ஆகும், இது 400 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம். நீங்கள் பழுப்பு நிற சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தினால், வழக்கமான வெள்ளை நிறத்தைப் போலவே இரத்தத்திலும் இன்சுலின் வெளியிடப்படுகிறது. எனவே, அதிக எடை அதிகரிக்கும்.
சுற்றியுள்ள பழுப்பு சர்க்கரைக்கான அதிக தேவை நிறைய போலிகளை விற்றது - எரிந்த அல்லது வர்ணம் பூசப்பட்ட சர்க்கரை இயற்கை பழுப்பு நிறத்தில் ஒத்திருக்கிறது. ஒரு போலி வாங்க வேண்டாம், நீங்கள் நம்பகமான சப்ளையர்களிடமிருந்து தயாரிப்புக்கு ஆர்டர் செய்ய வேண்டும். உழைப்பு மிகுந்த உற்பத்தி காரணமாக பழுப்பு சர்க்கரையின் விலை கீழே இருக்க முடியாது.
ஒரு போலி பழுப்பு சர்க்கரையை அசலில் இருந்து வேறுபடுத்துவதற்கு தண்ணீருடன். சர்க்கரை படிகங்களின் மேற்பரப்பில் உள்ள வெல்லப்பாகுகள் திரவத்தில் கரைவதால், இயற்கை பழுப்பு சர்க்கரையும் தண்ணீரை மஞ்சள் நிறமாக மாற்றக்கூடும்.