பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில் நீங்கள் குழப்பமடையக்கூடிய பல்வேறு தாவர எண்ணெய்களின் பெரிய தேர்வு - என்ன ஆகும். விரைவான ஏமாற்றுத் தாளை வெளியிட்டது.
சூரியகாந்தி எண்ணெய். இது marinating மற்றும் சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு ஏற்றது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட - வறுக்கவும், சுத்திகரிக்கப்பட்ட 227 ° C க்கு அதன் கொதிநிலை. ஆனால் எந்த விஷயத்திலும் சுத்திகரிக்கப்படாத வறுக்கவும் பயன்படுத்த முடியாது, அதன் கொதிநிலை 107 ° C.
ஆலிவ் எண்ணெய். கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஆடை, சுவையூட்டிகள் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது மற்றும் சூப்கள் போன்ற ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட சூடான உணவுகளில் சேர்க்க ஏற்றது. ஆனால் மீதமுள்ளவை (வகையைப் பொறுத்து) வறுக்கவும் சுண்டவும் ஏற்றது.
சோள எண்ணெய். சாஸ்கள், வறுத்தல், சுண்டவைத்தல் மற்றும் ஆழமான வறுக்கவும் பயன்படுத்துவது நல்லது.
பாதாம் எண்ணெய். பேக்கிங், வறுக்கவும், ஒத்தடம் தயாரிக்கவும்.
வெண்ணெய் பழங்களிலிருந்து எண்ணெய். டிரஸ்ஸிங் மற்றும் சாஸ்களில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. வறுக்கவும் சாத்தியம், ஆனால் விதிவிலக்கான சந்தர்ப்பங்களில், உதாரணமாக, நீங்கள் வெண்ணெய் பழத்தை வறுக்க வேண்டும் என்றால்.
சோயாபீன் எண்ணெய். எரிவாயு நிலையங்களுக்கு இருந்தாலும், வறுக்கவும், ஆழமாக வறுக்கவும் ஏற்றது.
எள் எண்ணெய். ஆசிய சுவைகள் இரண்டையும் தருகிறது, இது ஒத்தடம், சாஸ்கள் மற்றும் பிற எண்ணெய்களுக்கு நறுமண சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கடுகு எண்ணெய். சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயின் கொதிநிலை - 227. C. ஆனால் சில சமையல்காரர்கள் இதை 160-180 above C க்கு மேல் சூடாக்க வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கின்றனர், பின்னர் அது கசப்பான சுவை பெறத் தொடங்குகிறது என்று கூறுகின்றனர். மறு நிரப்பல்களுக்கு, சுத்திகரிக்கப்பட்டதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
திராட்சை எண்ணெய். ஆடை மற்றும் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படும், சுண்டவைக்க ஏற்றது.
தேங்காய் எண்ணெய். வறுக்கவும், சுண்டவும் ஏற்றது.
எங்கள் எண்ணெய்கள் பிரிவில் படித்த எண்ணெய்களின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி மேலும்: