துருக்கி

விளக்கம்

வான்கோழி இறைச்சி உள்ளிட்ட புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை உண்பது, காலப்போக்கில் முழுதாக உணர உதவும் என்று விஞ்ஞானிகள் கூறுகின்றனர். கூடுதலாக, புரதம் சாதாரண தசை வெகுஜனத்தை வழங்குகிறது மற்றும் உணவுக்குப் பிறகு இன்சுலின் அளவை உறுதிப்படுத்துகிறது. கொட்டைகள், மீன், முட்டை, பால் பொருட்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் புரதத்தின் மூலமாகும்.

பிணத்தின் மற்ற பகுதிகளை விட வான்கோழி மார்பகத்தில் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகள் இருந்தாலும், இந்த இறைச்சி ஆரோக்கியமானது என்பது தவறான கருத்து. உதாரணமாக, ஒரு வான்கோழி கட்லட் ஹாம்பர்கர் ஒரு மாட்டிறைச்சி ஹாம்பர்கரைப் போல அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கலாம், இது வான்கோழி இறைச்சியில் எவ்வளவு கருமையான இறைச்சி சேர்க்கப்பட்டுள்ளது என்பதைப் பொறுத்தது.

பல ஆய்வுகளின்படி, வான்கோழி இறைச்சியில் செலினியம் என்ற தாது உள்ளது, இது போதுமான அளவு உட்கொண்டால், பெருங்குடல் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தையும், புரோஸ்டேட், நுரையீரல், சிறுநீர்ப்பை, உணவுக்குழாய் மற்றும் வயிற்று புற்றுநோய்களையும் குறைக்க உதவும்.

வான்கோழி இறைச்சியை அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்புகளின் வடிவத்தில் பயன்படுத்துவதை குறைக்க ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர், ஏனெனில் அத்தகைய தயாரிப்புகளில் அதிக அளவு உப்பு மற்றும் பாதுகாப்புகள் இருக்கலாம். அதிகப்படியான உப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வது உடல் பருமன், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் புற்றுநோய் உள்ளிட்ட இருதய நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

கலவை

மதிப்புமிக்க வான்கோழி ஃபில்லட் இறைச்சியின் கலவை பின்வருமாறு:

• நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்;
• தண்ணீர்;
• கொழுப்பு;
• சாம்பல்;
• தாதுக்கள் - சோடியம் (90 மி.கி.), பொட்டாசியம் (210 மி.கி.), பாஸ்பரஸ் (200 மி.கி.), கால்சியம் (12 மி.கி.), துத்தநாகம் (2.45 மி.கி.), மெக்னீசியம் (19 மி.கி.), இரும்பு (1.4 மி.கி.), தாமிரம் (85 எம்.சி.ஜி), மாங்கனீசு (14 எம்சிஜி)
• வைட்டமின்கள் பிபி, ஏ, குழு பி (பி 6, பி 2, பி 12), இ;

• கலோரிக் மதிப்பு 201 கிலோகலோரி
• உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு (புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம்):
• புரதங்கள்: 13.29 கிராம். (53.16 கிலோகலோரி)
• கொழுப்பு: 15.96 கிராம். (143.64 கிலோகலோரி)
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0 கிராம். (∼ 0 கிலோகலோரி)

எப்படி தேர்வு செய்வது

ஒரு நல்ல வான்கோழி ஃபில்லட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பது எளிதானது:

பெரியது சிறந்தது. பெரிய பறவைகள் சிறந்த இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளன என்று நம்பப்படுகிறது.
தொட்டு புரிந்து கொள்ள. வாங்கும் போது புதிய வான்கோழி ஃபில்லட்டின் மேற்பரப்பில் அழுத்தினால், விரல் பல் விரைவாக அதன் அசல் வடிவத்திற்குத் திரும்பும்.

வண்ண விஷயங்கள். புதிய ஃபில்லட் இறைச்சி மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், இருண்ட இரத்தத்தின் கறைகள் அல்லது இறைச்சிக்கு இயற்கைக்கு மாறான வண்ணங்கள் இல்லாமல் - நீலம் அல்லது பச்சை.
நறுமணம். புதிய இறைச்சி நடைமுறையில் வாசனை இல்லை. நீங்கள் ஒரு வலுவான வாசனை இருந்தால், இந்த ஃபில்லட்டை ஒதுக்கி வைக்கவும்.

வான்கோழி இறைச்சியின் நன்மைகள்

வான்கோழி இறைச்சியின் கலவை மிகக் குறைந்த கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஒல்லியின் அடிப்படையில், வியல் கலவையை மட்டுமே அதனுடன் ஒப்பிட முடியும். குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, வான்கோழியின் கலவை மிகக் குறைந்த கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது - ஒவ்வொரு 75 கிராம் இறைச்சிக்கும் 100 மி.கி.க்கு மேல் இல்லை. இது மிகவும் சிறிய உருவம். எனவே, வான்கோழி இறைச்சி பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் உடல் பருமன் உள்ளவர்களுக்கு ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.

அதே குறைந்த அளவு கொழுப்பு வான்கோழி இறைச்சியின் கலவையை மிகவும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய இறைச்சியை உருவாக்குகிறது: அதில் உள்ள புரதம் 95%உறிஞ்சப்படுகிறது, இது முயல் மற்றும் கோழி இறைச்சிக்கான இந்த மதிப்பை மீறுகிறது. அதே காரணத்திற்காக, வான்கோழி இறைச்சி மிக விரைவாக முழு உணர்வுக்கு வழிவகுக்கிறது - நிறைய சாப்பிடுவது கடினம்.

வான்கோழியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் ஒரு வான்கோழி இறைச்சியை ஒமேகா -3 நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்களின் முழு தினசரி உட்கொள்ளலையும் கொண்டிருக்கின்றன, இது இதயத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கும்.

மற்ற வகை இறைச்சிகளைப் போலவே, வான்கோழி இறைச்சியின் கலவையில் பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் கே ஆகியவை உள்ளன, அவை தவிர - மெக்னீசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் பல உறுப்பு அமைப்புகளின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான மற்ற சுவடு கூறுகள். எனவே, வான்கோழியின் வேதியியல் கலவையின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பி வைட்டமின்கள், உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகின்றன, கால்சியம் தசைக்கூட்டு அமைப்பு மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை சாதாரண நிலையில் பராமரிக்க அவசியம், மற்றும் வைட்டமின் கே இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்துகிறது.

மூலம், வான்கோழியின் நன்மை என்னவென்றால், எலும்புகளை உருவாக்குவதற்கும், மீன்களைப் போலவே ஆரோக்கியமான நிலையில் மூட்டுகளை பராமரிப்பதற்கும் தேவையான அதே அளவு பாஸ்பரஸ் இதில் உள்ளது, எனவே மற்ற வகை இறைச்சிகளை விட இது அதிகம். வான்கோழி இறைச்சியின் மேலும் ஒரு பயனுள்ள சொத்து: இந்த இறைச்சி ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது. குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் நோயிலிருந்து மீண்டு வரும் நோயாளிகளுக்கும், கீமோதெரபியின் தீவிர படிப்புகளுக்கு உட்பட்டவர்களுக்கும் இது வழங்கப்படலாம்: வான்கோழியின் அனைத்து கலவையும் தேவையான புரதங்களையும் உயிரியல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பான பொருட்களையும் வழங்கும், மேலும் பக்க விளைவுகளை ஏற்படுத்தாது யாராவது.

தீங்கு

துருக்கி இறைச்சி, இன்னும் அதிகமாக அதன் ஃபில்லெட், புதியதாகவும், உயர் தரமாகவும் இருந்தால், நடைமுறையில் பயன்படுத்த எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை.

இருப்பினும், கீல்வாதம் மற்றும் சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு, வான்கோழி ஃபில்லட்டுகளின் அதிக புரத உள்ளடக்கம் தீங்கு விளைவிக்கும், எனவே நீங்கள் உட்கொள்வதை குறைக்க வேண்டும். மேலும், இந்த வகை வான்கோழி இறைச்சியில் சோடியம் அதிக அளவில் உள்ளது, எனவே உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள நோயாளிகள் சமைக்கும் போது இறைச்சியை உப்பு போடுமாறு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை.

சுவை குணங்கள்

வான்கோழி அதன் மென்மையான சுவைக்கு பிரபலமானது, இதை அதிலிருந்து எடுக்க முடியாது. இறக்கைகள் மற்றும் மார்பகங்களில் இனிமையான மற்றும் சற்று உலர்ந்த இறைச்சி உள்ளது, ஏனென்றால் அவை கிட்டத்தட்ட முற்றிலும் கொழுப்பு இல்லாதவை. முருங்கைக்காய் மற்றும் தொடை ஆகியவை சிவப்பு இறைச்சியைச் சேர்ந்தவை, ஏனென்றால் வாழ்க்கையின் போது இந்த பகுதியின் சுமை மிக அதிகம். இது மென்மையானது, ஆனால் குறைந்த உலர்ந்தது.

இறைச்சி குளிர்ந்த மற்றும் உறைந்த விற்கப்படுகிறது. கோழி தொழில்துறை ரீதியாக உறைந்திருந்தால், இந்த வடிவத்தில் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு வருடம் ஆகும், அதே நேரத்தில் உற்பத்தியை நீக்குவதற்கும் மீண்டும் முடக்குவதற்கும் தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது.

மேசைக்கு ஒரு வான்கோழியைத் தேர்ந்தெடுப்பது, நீங்கள் இறைச்சி வகையை தீர்மானிக்க வேண்டும். இன்று விற்பனைக்கு நீங்கள் முழு சடலங்களை மட்டுமல்ல, மார்பகங்கள், இறக்கைகள், தொடைகள், முருங்கைக்காய் மற்றும் பிற பகுதிகளையும் தனித்தனியாகக் காணலாம். இறைச்சி ஒளி, உறுதியான, ஈரமான, வெளிநாட்டு நாற்றங்கள் மற்றும் கறைகள் இல்லாததாக இருக்க வேண்டும். சடலத்தின் மீது உங்கள் விரலை அழுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் புத்துணர்வைத் தீர்மானிக்க முடியும் - துளை விரைவாக அதன் வடிவத்திற்குத் திரும்பினால், தயாரிப்பு எடுக்கப்படலாம். டிம்பிள் இருந்தால், வாங்குவதை மறுப்பது நல்லது.

சமையலில் துருக்கி இறைச்சி

இறைச்சி அதன் மறுக்கமுடியாத நன்மைகள் காரணமாக மட்டுமல்லாமல், அதன் சிறந்த சுவை காரணமாகவும் பரவலான புகழ் பெற்றுள்ளது. அதை வேகவைத்து, சுண்டவைத்து, பொரித்து, வேகவைத்து, வேகவைத்து, வறுக்கலாம் அல்லது திறந்த நெருப்பின் மீது வேகவைக்கலாம். இது தானியங்கள், பாஸ்தா மற்றும் காய்கறிகள், கிரீமி சாஸ் மற்றும் வெள்ளை ஒயினுடன் நன்றாக செல்கிறது.

சுவையான பேட்ஸ், தொத்திறைச்சி மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு ஆகியவை அதில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அதன் விதிவிலக்கான மதிப்பு மற்றும் சிறந்த குணங்கள் இதை குழந்தைகளின் மெனுவில் முதல் நிரப்பு உணவாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன.

இங்கிலாந்தில் இருந்து வரும் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் காளான்கள் மற்றும் கஷ்கொட்டைகளுடன் சடலத்தை அடைக்கிறார், மேலும் திராட்சை வத்தல் அல்லது நெல்லிக்காய் ஜெல்லியுடன் வழங்கப்படுகிறது. ஆரஞ்சு பழத்துடன் ஒரு பறவையை திணிப்பது இத்தாலியில் விரும்பப்படுகிறது, அமெரிக்காவில் இது ஒரு பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் உணவாகவும், நன்றி மெனுவின் அடிப்படையாகவும் கருதப்படுகிறது. அமெரிக்காவில் இந்த காலகட்டத்தில்தான் ஒவ்வொரு குடிமகனுக்கும் ஆண்டுதோறும் ஒரு சடலம் வளர்க்கப்படுகிறது. மூலம், மிகப்பெரிய சடலம் 1989 இல் மீண்டும் சுடப்பட்டது. அவரது சுட்ட எடை 39.09 கிலோகிராம்.

சோயா சாஸில் துருக்கி - செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• 600 கிராம் (ஃபில்லட்) வான்கோழி
• 1 பிசி. கேரட்
• 4 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ்
• 1 பிசி. விளக்கை
• நீர்
• தாவர எண்ணெய்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. வான்கோழி ஃபில்லட்டை துவைக்க, உலர்ந்த, 3-4 செ.மீ அளவுள்ள நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை உரித்து, கேரட்டை மெல்லிய அரை வட்டங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வான்கோழி இறைச்சியைச் சேர்த்து, லேசாக பழுப்பு நிறமாக வரும் வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
4. வெப்பத்தைக் குறைத்து, வான்கோழியில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டைச் சேர்த்து, கிளறி, மேலும் 10 நிமிடங்கள் காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
5. சோயா சாஸை ஒரு டம்ளர் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, வான்கோழியுடன் காய்கறிகளுடன் வாணலியில் சேர்த்து, கிளறி, மூடி, 20 நிமிடம் குறைந்தபட்ச வெப்பத்தில் மூழ்க வைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, முழுவதுமாக கொதித்தால் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
6. சுவைக்க எந்த பக்க டிஷ் கொண்டு சோயா சாஸில் துருக்கியை பரிமாறவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!