வெண்ணிலா - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

பொருளடக்கம்

விளக்கம்

வேகவைத்த பொருட்களின் இனிப்பு வாசனை மற்றும் வாசனை திரவியத்தின் இனிமையான நறுமணம் - வெண்ணிலா இனிப்பு மற்றும் அழகுசாதனப் பொருட்களுக்கு இந்த சிறப்பு ஆர்வத்தை அளிக்கிறது. இந்த விலையுயர்ந்த மசாலாவை மிகவும் மலிவான செயற்கை வெண்ணிலாவுடன் குழப்ப வேண்டாம்.

வெண்ணிலா என்பது வெப்பமண்டலத்தில் வளர்க்கப்படும் ஒரு சமையல் பழம்தரும் ஆர்க்கிட்டின் மணம் வெயிலில் காயவைத்த பழமாகும். இது அடர் பழுப்பு நிறத்தின் நீண்ட, மெல்லிய நெற்று.

புதிய வெண்ணிலா நெற்றுக்கு கிட்டத்தட்ட சுவை இல்லை. நறுமண பண்புகள் வெப்பம் மற்றும் நொதித்தல் ஆகியவற்றின் விளைவாக வெளிப்படுகின்றன.

உண்மையான வெண்ணிலாவின் நறுமணமும் சுவையும் சுமார் 200 இயற்கை பொருட்களின் இணக்கமான கலவையாகும்.

கடினமான சாகுபடி மற்றும் கடினமான செயலாக்கம் இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது என்பதற்கு வழிவகுத்தது.

வெண்ணிலா முக்கியமாக இனிப்பு உணவுகளை சுவைக்க பயன்படுகிறது:

  • கப்கேக்குகள்;
  • குக்கீகள்;
  • புட்டுக்கள்;
  • கேக்குகள்;
  • கஸ்டார்ட்;
  • பனிக்கூழ்;
  • பானங்கள்;
  • இனிப்புகள்;
  • சாக்லேட்.

இந்த தயாரிப்புகளின் விலையை குறைக்க, ஒரு செயற்கை மாற்று உருவாக்கப்பட்டது - வெண்ணிலின். அதன் விலை உண்மையான வெண்ணிலாவின் விலையில் சுமார் 5% ஆகும், மேலும் வாசனை அசலின் தீவிரம் மற்றும் இணக்கத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. அதன் மலிவான தன்மை காரணமாக, வெண்ணிலின் மிகவும் பொதுவானது, இருப்பினும் அதன் செயற்கை சுவை சில நல்ல உணவு வகைகளுக்கு முற்றிலும் சாப்பிட முடியாதது.

வெண்ணிலா எப்படி இருக்கும்

வெண்ணிலா ஒரு அடர் பழுப்பு நிற நெற்று போல தோற்றமளிக்கிறது, பொதுவாக 17 முதல் 23 செ.மீ நீளம் கொண்டது, சுமார் 5 கிராம் எடையும், சுமார் ½ டீஸ்பூன் சிறிய விதைகளும் உள்ளன.

அது எப்படி, எங்கே வளர்கிறது

வெண்ணிலா என்பது ஆர்க்கிட் குடும்பத்தின் பூக்கும் கொடியாகும். இது மரங்களைச் சுற்றி முறுக்குவதன் மூலம் வளரும். மெக்ஸிகோ அதன் தாயகமாக கருதப்படுகிறது, வெப்பமண்டல காடுகள் பொதுவான நாட்டின் பகுதிகள்.

கொடியில் பல ஆழமான ஆரஞ்சு-மஞ்சள், குழாய் போன்ற பூக்கள் உள்ளன, அவை மிகவும் சிக்கலானவை, எல்லா வகையான தேனீக்களும் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்ய முடியாது.

வெண்ணிலா - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

வெண்ணிலா ஆர்க்கிட் மூன்றாம் ஆண்டு மட்டுமே பூக்கும் மற்றும் பழங்களைத் தரும். மலர்கள் ஒரு நாள் மட்டுமே திறக்கப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில் அவர்களின் இயற்கையான வாழ்விடங்களில் அவை ஒரு குறிப்பிட்ட வகை தேனீ அல்லது ஹம்மிங்பேர்டால் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்பட வேண்டும் - நீண்ட கொக்குகளுடன். பண்ணைகளில், அவை கைமுறையாக மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்படுகின்றன.

மேலும், பழங்கள் உருவாகி 9 மாதங்களுக்குள் பழுக்க வைக்கும். பழுத்த வெண்ணிலா பழங்கள் சிறிய, ஒளி விதைகளால் நிரப்பப்பட்ட ஜூசி காய்களாக (காய்களை அல்லது பீன்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன).

மெக்ஸிகோ, டஹிடி, ரீயூனியன், மொரீஷியஸ், கொமோரோ, இந்தோனேசியா, உகாண்டா மற்றும் டோங்கோ உள்ளிட்ட வெப்பமண்டல காலநிலைகளில் வெண்ணிலா மல்லிகை வளர்கிறது. உலக விநியோகத்தின் முக்கால்வாசி மடகாஸ்கரில் இருந்து வருகிறது. உலக உற்பத்தியில் 80% மடகாஸ்கர் மட்டுமே.

இன்று, வெப்பமண்டல மற்றும் வெப்பமண்டல காலநிலை கொண்ட கிட்டத்தட்ட அனைத்து நாடுகளும் இந்த மசாலாவை வளர்க்கின்றன. வெண்ணிலா உற்பத்தியில் தலைவர்களில்:

  • மடகாஸ்கர்;
  • இந்தியப் பெருங்கடலில் ரீயூனியன் தீவு;
  • இந்தோனேசியா;
  • மத்திய அமெரிக்கா, டஹிடி மற்றும் இலங்கையில் ஒரு கவர்ச்சியான ஆலை வளர்க்கப்படுகிறது.

மசாலாவின் அதிக விலை சாகுபடியின் சிரமத்தால் விளக்கப்படுகிறது - பழங்களை வளர்ப்பது, மகரந்தச் சேர்க்கை செய்தல், சேகரித்தல் மற்றும் பதப்படுத்துதல் ஆகியவற்றில் கைமுறை உழைப்பு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரசாயனங்கள் மற்றும் தொழில்நுட்ப சாதனங்கள் பயன்படுத்தப்படவில்லை.

கூடுதலாக, வெண்ணிலா நீண்ட நேரம் பழுக்க வைக்கும் - சுமார் 9 மாதங்கள். மதிப்புமிக்க தயாரிப்பைப் பெற உள்ளுணர்வு மற்றும் அனுபவத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கு இது நிறைய வேலை எடுக்கும்.

மலர் ஒரு சிறப்பு வழியில் மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்படுகிறது, நீங்கள் மகரந்தத்தையும் பிஸ்டலையும் எவ்வாறு இணைப்பது என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த கையால் செய்யப்பட்ட சடங்கு "வெண்ணிலா திருமண" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

வெற்றிகரமாக இருந்தால், பூவிலிருந்து ஒரு குச்சி நெற்று தோன்றும், இது அடர் பழுப்பு, கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது எண்ணெய் மற்றும் தொடுதலுக்கு வளைந்து கொடுக்கும்.

வீட்டில் வெண்ணிலா வளர்ப்பது எப்படி?

செயல்முறை மிகவும் மென்மையானது மற்றும் உழைப்பு, லியானா வீட்டில் அடைய முடியாத நிலைமைகளை உருவாக்க வேண்டும். எனவே அறையை அலங்கரிக்கும் ஒரு ஆர்க்கிட் கொடியை வளர்ப்பது அதிகபட்சம். ஆனால் மலர்ந்து பழம் கொடுக்க… இது ஏற்கனவே ஒரு அதிசயத்திற்கு ஒத்த ஒன்று.

வகைகள் மற்றும் வகைகள்

110 க்கும் மேற்பட்ட வகையான வெண்ணிலா மல்லிகை வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானது பிளாட்-லீவ் (வெண்ணிலா பிளானிஃபோலியா) ஆகும். வெண்ணிலாவில் கிட்டத்தட்ட 99% அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்த வகைகள் முக்கியமாக விற்பனையில் காணப்படுகின்றன:

  • போர்பன் (வெண்ணிலா பிளானிஃபோலியா) அல்லது மடகாஸ்கர் - பணக்கார, இனிப்பு, நுட்பமான.
  • மெக்சிகன் - மென்மையான சுவையுடன்.
  • டஹிடியன் (வெண்ணிலா டஹிடென்சிஸ்) - இது இருண்ட மற்றும் அடர்த்தியான காய்களைக் கொண்டுள்ளது. இது மிகவும் வலுவான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது சில நேரங்களில் கிட்டத்தட்ட செயற்கையாகத் தெரிகிறது. முக்கியமாக வாசனை திரவியத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
  • இந்தியன் - நறுமணத்தில் கேரமல் குறிப்புகளுடன்.
வெண்ணிலா - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

வெண்ணிலா காய்கள் எவ்வாறு பெறப்படுகின்றன?

பழுக்காமல் அறுவடை செய்யப்படும் வெண்ணிலா பழங்களுக்கு நறுமணம் இல்லை. இது நீண்ட சரியான தயாரிப்பின் செயல்பாட்டில் உருவாகிறது.

சேகரிக்கப்பட்ட லியானா காய்கள் கடினமான செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகின்றன:

  • அவை சுருக்கமாக சூடான நீரில் வைக்கப்படுகின்றன;
  • பின்னர் அகற்றப்பட்டு, புதிய காற்றில் உலர வைத்து புளிக்க வைக்கவும் - குறைந்தது ஒரு வாரம். காய்களை போர்வைகளில் போர்த்தி, ஒரு குறிப்பிட்ட நேரம் சூரியனுக்குக் கீழே வைத்து, ஒவ்வொரு நாளும் அதை அதிகரிக்கும்;
  • அடுத்த கட்டம் வெண்ணிலின் மெல்லிய வெள்ளை படிகங்களின் பூவுடன் நெற்று மூடப்படும் வரை (பல மாதங்கள் வரை) பழத்தை நிழலில் உலர்த்துகிறது. அதன் மொத்த மசாலா கலவை 3% க்கும் அதிகமாக இல்லை, ஆனால் வெண்ணிலா அதன் அற்புதமான வாசனையை கடன்பட்டிருக்கிறது;
  • பழுத்த காய்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு பேக்கேஜிங்கிற்காக கிடங்கிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

வெண்ணிலா என்ன தரத்துடன் முடிவடையும் என்பது பழங்கள் சேகரிக்கப்படும் லியானா வகையைப் பொறுத்தது, மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பத்துடன் இணங்குகிறது. இந்த செயல்பாட்டின் போது, ​​மூலப்பொருள் அதன் எடையில் 2/3 வரை இழக்கிறது, ஆனால் ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தைப் பெறுகிறது.

வேதியியல் கலவை, கலோரி உள்ளடக்கம்

வெண்ணிலா - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

வெண்ணிலாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் என்ன? 100 கிராம் மசாலாவில் 288 கிலோகலோரி உள்ளது.

இது ஒரு பணக்கார வேதியியல் கலவையைக் கொண்டுள்ளது:

  • தாது உப்புக்கள், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
  • வைட்டமின்கள் - பிபி, தியாமின், ரைபோஃப்ளேவின், பி 5, பி 6;
  • மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ் - முதலில், பொட்டாசியம், அத்துடன் மெக்னீசியம், கால்சியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ்;
  • சுவடு கூறுகள் - இரும்பு, துத்தநாகம், தாமிரம், மாங்கனீசு;
  • ஒமேகா கொழுப்பு அமிலங்கள்.
  • வெண்ணிலாவில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், டானின்கள், கிளைகோசைட் குளுக்கோவனிலின் உள்ளன, அவை பிரிப்பதன் மூலம் நொதித்தல் போது வெண்ணிலின் மற்றும் குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகின்றன.

நறுமணம் மற்றும் சுவை

உண்மையான வெண்ணிலாவில் பணக்கார, கவர்ச்சியான மற்றும் மறக்கமுடியாத வாசனை உள்ளது. இது மென்மையான, பழம் மற்றும் மர மற்றும் புகை குறிப்புகளுடன் இனிமையானது என்று விவரிக்கப்படுகிறது. வெண்ணிலா சற்று கசப்பானது, ஆனால் அது ஒரு மலர் இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது. சூடாகும்போது நறுமணம் வெளியேறும்.

நீங்கள் வெண்ணிலாவை ருசித்தவுடன், நீங்கள் இனி செயற்கை வெண்ணிலாவைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை. இயற்கை மசாலாவின் நேர்த்தியான சுவை மற்றும் சிக்கலான நறுமணத்துடன் இதை ஒப்பிட முடியாது.

எப்படி தேர்வு செய்வது, எங்கே வாங்குவது

உண்மையான வெண்ணிலாவை சிறப்பு சுவையூட்டும் கடைகளில் காணலாம். இது வழக்கமான பல்பொருள் அங்காடிகளில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது, பெரும்பாலும் இது குறைந்த தரமான தயாரிப்பு ஆகும்.

காய்கள் தனித்தனியாக அல்லது ஒரு நீண்ட குழாய் அல்லது ஜாடியில் நிரம்பிய சிறிய மூட்டைகளில் விற்கப்படுகின்றன.

தரமான வெண்ணிலா காய்கள் இருக்க வேண்டும்:

வெண்ணிலா - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு
  • முழு, முழு நீளத்துடன் நன்றாக நிரப்பப்பட்டிருக்கும்;
  • ஒரு மெல்லிய, எண்ணெய் தலாம் கொண்டு;
  • நெகிழ்வான, வளைந்து சுலபமாக வளையமாக, மெதுவாக நேராக்க;
  • பழுப்பு முதல் சாக்லேட் நிழல் வரை சீரான நிறம்;
  • குறைந்தது 14-16 செ.மீ நீளம், சுமார் 1 செ.மீ அகலம்;
  • கறை மற்றும் சேதம் இல்லாதது (3 செ.மீ க்கும் அதிகமான நெற்றுடன் அனுமதிக்கப்பட்ட விரிசல்);
  • ஒரு படிக பூவுடன் சிறிது மூடப்பட்டிருக்கும் - இயற்கை வெண்ணிலா, வெண்ணிலாவின் சுவைக்கு காரணமாகும்.
  • காய்கள் பழையதாகவும், வறண்டதாகவும் இருந்தால், அவை மந்தமானவை, உடையக்கூடியவை, விதைகளை பிரித்தெடுப்பது மிகவும் கடினம்.

மற்ற தாவர இனங்களின் காய்களை செயற்கை சுவைகளில் ஊறவைப்பதன் மூலம் வெண்ணிலா பெரும்பாலும் போலியாக தயாரிக்கப்படுகிறது, உலோக கம்பிகள் கூட கலக்கப்படுகின்றன. போலிகளைத் தவிர்க்க, நன்கு அறியப்பட்ட உலகளாவிய உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து மட்டுமே பொருட்களை வாங்கவும்.

எப்படி சேமிப்பது

சீல் செய்யப்பட்ட தொழிற்சாலை பேக்கேஜிங்கில், நல்ல தரமான முழு வெண்ணிலா காய்களும் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட நாளிலிருந்து 3-4 ஆண்டுகள் சேமிக்கப்படும்.

தொகுப்பைத் திறந்த பிறகு, பீன்ஸ் மெழுகு காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மடிக்கவும், பின்னர் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் வைக்கவும். அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். இத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ் வெண்ணிலா அடுக்கு வாழ்க்கை இரண்டு ஆண்டுகள் வரை ஆகும்.

உலர்ந்த நெற்றுக்கு ஈரப்பதத்தை மீட்டெடுக்க ஒவ்வொரு சில வாரங்களுக்கும் 10-15 நிமிடங்களுக்கு ஜாடியை வெளியேற்றவும்.

அதிக ஈரப்பதம் அச்சு வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும் என்பதால், மசாலாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டாம்.

வெண்ணிலா குச்சிகளை ஆறு மாதங்களுக்குள் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனெனில் அவை காலப்போக்கில் வறண்டு போகின்றன, சிறந்த நிலையில் கூட.

வெண்ணிலாவின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

வெண்ணிலாவைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை விட மிக அதிகம். இந்த மசாலாவின் எதிர்மறையான விளைவுகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது மதிப்புக்குரியது என்றாலும், அதன் பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகளைப் பற்றி.

வெண்ணிலா - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

மசாலா ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

  • நரம்பு மண்டலத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது - ஒரு மயக்க மருந்து, நிதானமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது, மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது;
  • செரிமான செயல்முறையை இயல்பாக்குகிறது, பசியை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது;
  • சருமத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும் - முகப்பருவை நீக்குகிறது, வெண்மையாக்குகிறது, மேலும் நெகிழ்ச்சியை உருவாக்குகிறது;
  • நீரிழிவு நோய், ஹார்மோன் பிரச்சினைகள் தடுக்க உதவுகிறது;
  • மாதவிடாயின் போது நல்வாழ்வை மேம்படுத்துகிறது;
  • ஒரு வலுவான பாலுணர்வின் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.

தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

வெண்ணிலாவின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் மசாலாவால் முடியும்:

  • ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்;
  • புற ஊதா கதிர்களுக்கு எளிதில் பாதிப்பை ஏற்படுத்துதல் - வெண்ணிலா அத்தியாவசிய எண்ணெயை சூரியனில் பயன்படுத்திய பிறகு, அது விரும்பத்தகாதது;
  • ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணத்துடன் போதை.

மசாலாவைப் பயன்படுத்துவது முரணாக உள்ளது:

  • தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை கொண்ட மக்கள்;
  • கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது பெண்கள்;
  • குழந்தைகள்.

சமையல் பயன்கள்: வெண்ணிலா பாட் பயன்படுத்துவது எப்படி

வெண்ணிலா - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

செய்முறைக்கு வெண்ணிலாவின் முழு குச்சி தேவைப்பட்டால், அதைத் திறந்து பின்னர் விதைகளை அகற்றவும். இதற்காக:

  • நெற்றின் மையத்தில் ஒரு கூர்மையான கத்தியின் நுனியை நெற்றுக்கு மேலே கீழே வைத்து, கத்தியை ஒரு கோணத்தில் பிடித்து மெதுவாக நெற்று வழியாக நுனிக்கு வெட்டுங்கள், ஆனால் அதன் வழியாக அல்ல, நெற்றின் மேற்புறத்தை இரண்டு விரல்களால் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள் .
  • காய்களை சற்றுத் திறந்து, கத்தியை செங்குத்தாகத் திருப்பி, இலைகளின் முழு உட்புறத்திலும் சறுக்கி, விதைகளை சுத்தம் செய்யுங்கள்.
  • எல்லாவற்றையும் துடைக்க பல முறை செய்யவும்.

விதைகளை உடனடியாகப் பயன்படுத்துங்கள், அவற்றை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது. நெற்று ஒரு பகுதி மட்டுமே தேவைப்பட்டால், விரும்பிய அளவைக் குறைக்க கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி கொடுக்கப்பட்ட வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

சரம் வெண்ணிலா ஒரு மசாலா, இது இல்லாமல் பல உணவுகளில் அத்தகைய தனித்துவமான சுவை இருக்காது, மற்றும், மிக முக்கியமாக, நறுமணம்.

இயற்கை மசாலா மலிவானது அல்ல, எனவே இது மரியாதைக்குரிய உணவகங்கள் மற்றும் விலையுயர்ந்த கஃபேக்களின் மெனுக்களில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிட்டாய் துறையில், மலிவான வெண்ணிலா அனலாக்ஸ் விரும்பப்படுகின்றன.

இன்று பிரபலமான குரியேவ் கஞ்சி ஒரு உண்மையான சுவையாக இருக்கிறது. நறுமண சுவையூட்டல் பயன்படுத்தாமல் அதை முழுமையாக தயாரிக்க முடியாது என்று மாறிவிடும்.

வெண்ணிலா காய்கள் எங்கே சேர்க்கப்படுகின்றன?

இயற்கையான மசாலா முக்கியமாக உயர்தர மிட்டாய் தயாரிப்புகளை சுவைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது:

  • பிரத்தியேக சாக்லேட்;
  • விலையுயர்ந்த இனிப்புகளுக்கான நிரப்புதல்;
  • நட்டு மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் குக்கீகள்;
  • நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கேக்குகளுக்கான கிரீம்கள்;
  • பிரீமியம் மது பானங்கள்.

சிக்கலின் விலை ஒரு பொருட்டல்ல என்றால், நெற்று எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதற்கு நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன:

  • ஐஸ்கிரீம் சுவைக்க;
  • பிஸ்கட், புட்டுகள், ச ff ஃப்ளேஸ் ஆகியவற்றின் முக்கியமான சுவை கூறுகளாக;
  • பால் பொருட்களுக்கு ஒரு சேர்க்கையாக - தயிர், கிரீம், தயிர் பரவல்கள்;
  • பானங்கள் தயாரிப்பில்-மதுபானம், கோகோ கோலா, காக்டெய்ல்.
வெண்ணிலா - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

மிட்டாய் தொழில் பெரும்பாலும் வெண்ணிலினை தயாரிப்புகளுக்கு மிகவும் மலிவு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்துகிறது:

  • ஜெல்லி, ம ou ஸ்;
  • நெரிசல்கள், பாதுகாக்கிறது;
  • compotes, பழ பானங்கள்;
  • படிந்து உறைந்த, சிரப்.

வெண்ணிலா இனிப்புகளுடன் மட்டுமல்ல சுவைக்கப்படுகிறது - நீங்கள் மசாலா விதைகளை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலந்தால், இதன் விளைவாக வரும் பொருள் இறைச்சி, கோழி, கடல் உணவு, சாஸ்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து உணவுகளின் சுவையை சாதகமாக அமைக்கும்.

மருந்தளவு

இனிமையான நறுமணத்துடன் கூடிய மசாலா சரியாக ருசிக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் எப்போதும் நம்பியிருக்கிறீர்களா? வெண்ணிலா விஷயத்தில், எல்லாம் வித்தியாசமானது - இது கசப்பானது. எனவே, டிஷ் சுவை வளப்படுத்த சரியான அளவைக் கவனிப்பது மிகவும் முக்கியம், அதைக் கெடுக்கக்கூடாது.

சரியான விகிதாச்சாரங்கள்:

  • வெண்ணிலா குச்சியின் கால் பகுதி 1 கிலோகிராம் தயாரிப்புக்கு செல்லும்;
  • 1 சேவைக்கு 20/1 நெற்று போதுமானது.
  • மாவை வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது ஒரு முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மீது தெளித்தல் பின்வருமாறு செய்யப்படுகிறது: தூள் சர்க்கரை (0.5 கிலோ) 1 மசாலா காய்களுடன் தரையில் உள்ளது.

வெண்ணிலா சாரத்தின் அளவு என்ன? டிஷ் 6 பரிமாறல்களுக்கு, 3 சொட்டுகள் போதும்.

மாற்று

வெண்ணிலா நெற்று ஒரு மசாலா என்பதால், எல்லோரும் அதை அடிக்கடி பயன்படுத்த முடியாது.

எனவே, செயற்கையாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வெண்ணிலின், சமையலில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒவ்வொரு வீட்டிலும் இதுபோன்ற மிட்டாய் சுவையூட்டும் பைகள் நிச்சயமாக உள்ளன.

வெண்ணிலா நெற்றுக்கு வேறு என்ன மாற்றலாம்:

வெண்ணிலா - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு
வெண்ணிலா பீன்ஸ், ஆர்க்கிட், சாக்லேட் மற்றும் தயிர் பழுப்பு நிறத்தில்
  • வெண்ணிலா சாறு - ஆல்கஹால் கரைசலில் உட்செலுத்தப்பட்ட சிறிய மசாலா காய்கள்.
  • சாராம்சம் - வெண்ணிலாவின் அதிக செறிவூட்டப்பட்ட உட்செலுத்துதல்.
  • வெண்ணிலா தூள் - நொறுக்கப்பட்ட தாவர காய்களுடன்.
  • வெண்ணிலா சர்க்கரை - இயற்கையானது (காய்களை சர்க்கரையால் மூடி, இறுக்கமாக மூடி, 7 - 10 நாட்கள் வலியுறுத்துகிறது) மற்றும் செயற்கை (சர்க்கரை வெண்ணிலாவுடன் கலக்கப்படுகிறது).

cosmetology

அலங்கார அழகுசாதனப் பொருட்களில் வெண்ணிலாவின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பயன்படுத்துவதை அழகுத் துறை கண்டறிந்துள்ளது - கிரீம்கள் மற்றும் முடி தயாரிப்புகளில் மசாலா சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. மேலும் வெண்ணிலாவின் வாசனை வாசனை திரவியங்களால் விரும்பப்படுகிறது.

வெண்ணிலா சாறு மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெயை அடிப்படையாகக் கொண்ட தயாரிப்புகளை அழகுசாதனவியல் உருவாக்குகிறது.

வெண்ணிலாவுடன் ஒப்பனை தயாரிப்புகள் சருமத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும்:

  • நிறமி வெண்மையாக்குதல் மற்றும் நீக்குதல்;
  • எரிச்சலைக் குறைத்தல், ஆற்றுவது;
  • ஈரப்பதமாக்குதல் மற்றும் மென்மையாக்குதல் ஆகியவற்றை ஊக்குவித்தல்;
  • சருமத்தை மேலும் நெகிழ வைக்கும்;
  • சுற்றுச்சூழலின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை எதிர்க்கவும்.
  • வெண்ணிலா கிரீம்கள் விலையுயர்ந்த அழகுசாதனப் பொருட்களின் வரிசையைச் சேர்ந்தவை.

கூந்தல் அழகுசாதனப் பொருட்களின் ஒரு பகுதியாக மசாலா உள்ளது: ஷாம்புகள், கண்டிஷனர்கள், தைலம், ஜெல்.

வெண்ணிலா - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

ஒரு மதிப்புமிக்க இயற்கை தயாரிப்பு - வெண்ணிலா எண்ணெய், அழகு கலைஞர்கள் இதை முடி முகமூடிகளாக பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள். அதன் நன்மை பயக்கும் விளைவு என்னவென்றால், சருமத்தை வளர்ப்பது, ஈரப்பதமாக்குவது மற்றும் அதன் செயலில் உள்ள பொருட்களுக்கு நன்றி. ஹேர் மாஸ்க்கில் வெண்ணிலா எண்ணெயில் ஒரு சில துளிகள் சேர்க்கப்பட்டால், சுருட்டை மென்மையாகவும், பெரியதாகவும் இருக்கும்.

வெண்ணிலா எண்ணெய் தயாரிக்க பயன்படுகிறது:

  • ஓய்வெடுக்கும் குளியல் கலவைகள் - அவற்றில் தேன், பால், கிரீம், ரோஜா எண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும்;
  • நிலத்தடி காபி பீன்ஸ் மற்றும் பாதாம் எண்ணெயை அடிப்படையாகக் கொண்ட செல்லுலைட்டுக்கான ஸ்க்ரப்.
  • வெண்ணிலா எண்ணெய் மசாஜ் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது - இது சருமத்தை வளர்க்கவும், வீக்கத்தை அகற்றவும், பதற்றத்தை போக்கவும் உதவுகிறது.

மருத்துவத்தில் வெண்ணிலா

மூலிகை தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் மருந்துத் தொழில் வெண்ணிலாவைப் பயன்படுத்துகிறது.

குறிப்பு: கலினிக் ஏற்பாடுகள் தாவர பொருட்களிலிருந்து பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் பெறப்படும் மருந்துகள். அவை டிங்க்சர்கள் மற்றும் சாறுகள் (ஆல்கஹால் மற்றும் அக்வஸ்) வடிவத்தில் உள்ளன.

சிகிச்சையில் வெண்ணிலாவைக் கொண்ட முகவர்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறார்கள்:

  • வலிப்புத்தாக்கங்கள், தசை செயல்பாட்டைத் தூண்டுவதற்கு;
  • வயிற்றுப் புண், பெருங்குடல் அழற்சி, செரிமான பிரச்சினைகள்;
  • இரத்த சோகை, வைட்டமின் குறைபாடு;
  • தூக்கமின்மை;
  • மாதவிடாயின் போது வலி;
  • காலநிலை கோளாறுகள்;
  • நரம்பு மண்டலத்தின் கோளாறுகள்;
  • பாலியல் இயல்பின் சிக்கல்கள் - லிபிடோவை அதிகரிக்க.
  • மருந்துத் தொழில் வெண்ணிலாவை மருந்துகளுக்கு ஒரு சுவையூட்டும் முகவராகப் பயன்படுத்துகிறது. அத்தியாவசிய எண்ணெயைக் குணப்படுத்துவது ஆலையிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. அதன் நிலைத்தன்மை தடிமனாகவும், பிசுபிசுப்பாகவும் இருக்கும், நறுமணம் தொடர்ந்து மற்றும் காரமானதாக இருக்கும்.

நறுமண சிகிச்சையில், வெண்ணிலா எண்ணெய் மன அழுத்தம் மற்றும் எரிச்சலைப் போக்க, தூக்கத்தை இயல்பாக்குவதற்கு, ஓய்வெடுக்கப் பயன்படுகிறது. மசாலாவின் நறுமணம் உடல் மகிழ்ச்சி மற்றும் இன்பத்தின் ஹார்மோன் செரோடோனின் தயாரிக்க உதவுகிறது. அத்தியாவசிய வெண்ணிலா எண்ணெய் ENT நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வெண்ணிலா பற்றிய 7 சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

வெண்ணிலாவின் வாசனை “இன்ப ஹார்மோன்” - செரோடோனின் உற்பத்திக்கு பங்களிக்கிறது. வெண்ணிலா காய்கள் உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். ஏன் - 7 உண்மைகளில் இன்னும் விரிவாக.

வெண்ணிலா - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு
  1. தாவரவியல் விநியோகம், அதாவது வெண்ணிலா வளரும் இடங்கள் பூமத்திய ரேகை சுற்றி குவிந்துள்ளன. தெரிந்துகொள்வது ஏன் முக்கியம்? ஏனென்றால் வெண்ணிலா குங்குமப்பூவுடன் சேர்ந்து உலகின் மிக விலையுயர்ந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். ஒரு பெரிய விளிம்பில், அவற்றைத் தொடர்ந்து ஜாதிக்காய் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள் உள்ளன.
  2. மிகவும் தோராயமாகச் சொல்வதென்றால், வெண்ணிலா ஒரு ஆர்க்கிட், மற்றும் விரும்பத்தக்க நெற்று என்பது பூக்கும் பிறகு உருவாகும் ஒரு பூவின் பழமாகும். மசாலாவின் புகழ், அதிக தேவை மற்றும் வளரும் கொடிகளின் உழைப்பு ஆகிய இரண்டாலும் விலை நிர்ணயம் செய்யப்படுகிறது. செயற்கை மகரந்தச் சேர்க்கையுடன் கூட, பூக்களில் பாதி மட்டுமே கனிகளைக் கொடுக்கும்.
  3. வெண்ணிலாவின் தாயகம் மத்திய அமெரிக்கா அல்லது இன்னும் துல்லியமாக மெக்சிகோவாக கருதப்படுகிறது. அங்குதான் இன்றுவரை அதைக் காடுகளில் காணலாம். இது ஜூன் மாதம் கொண்டாடப்படும் வெண்ணிலா விழாவையும் நடத்துகிறது. வாசனை பல கிலோமீட்டர் வரை காற்றில் பரவுகிறது.
  4. அறியப்பட்ட நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட தாவர இனங்களில், மூன்று மட்டுமே பயிரிடப்படுகின்றன மற்றும் சிறப்பாக வளர்க்கப்படுகின்றன - வெண்ணிலா பிளானிஃபோலியா ஆண்ட்ரூஸ் - 25 செ.மீ நீளமுள்ள சிறந்த காய்களும், முக்கியமாக மடகாஸ்கரில் வளர்க்கப்படுகின்றன; வெண்ணிலா பொம்போனா ஸ்கீட் - குறுகிய, ஆனால் சமமான நல்ல தரமான காய்களுடன்; வெண்ணிலா டஹிடென்சிஸ் ஜே.டபிள்யூ மூர் - குறைந்த தரம் டஹிடியன் வெண்ணிலா.
  5. 14 ஆம் நூற்றாண்டில், ஆஸ்டெக்குகள் வெண்ணிலா காய்களை பணமாகப் பயன்படுத்தினர். அவர்கள் தேவையான உணவு, பொருட்களை வாங்க முடியும், அவர்கள் வரி செலுத்தினர்.
  6. வெண்ணிலின், இயற்கையான வெண்ணிலாவுக்கு செயற்கை மாற்றாக, காய்கறி காய்களுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. நிறமற்ற படிகங்களில் C8H8O3 என்ற வேதியியல் சூத்திரம் உள்ளது. வெண்ணிலின் 1858 முதல் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டு, முதலில் பைன் மரப்பட்டை மற்றும் பின்னர் கிராம்பு எண்ணெய், லிக்னின் (காகித உற்பத்தியில் இருந்து கழிவு), அரிசி தவிடு மற்றும் இப்போது முற்றிலும் பெட்ரோ கெமிக்கல் மூலப்பொருட்களிலிருந்து அடிப்படைப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
  7. வெண்ணிலா விதைகள் சமையலில் மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தவை. அவற்றின் கசப்பான மற்றும் தீவிரமான சுவை இருந்தபோதிலும், அவை பெரும்பாலும் மிட்டாய் மற்றும் பால் பொருட்களுக்கு சுவையூட்டும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வீட்டில் இயற்கை வெண்ணிலா சர்க்கரை

எளிதான வீட்டு செய்முறை வெண்ணிலா சர்க்கரை. நீங்கள் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை (பீட்ரூட்) மற்றும் கருமையான, கரும்பு சர்க்கரை இரண்டையும் சுவைக்கலாம். இதை செய்ய, ஒரு வெண்ணிலா காயை எடுத்து, அதை நீளமாக வெட்டி, விதைகளை கத்தியால் துடைக்கவும். மறுசுழற்சி செய்யக்கூடிய கொள்கலனில் (ஜாடி, சர்க்கரை கிண்ணம்) 500 கிராம் சர்க்கரையுடன் கலந்து, மீதமுள்ள காய்களை அங்கே வைத்து 3-5 நாட்களுக்கு விட்டு, மூடியை இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். அவர்கள் எவ்வளவு நேரம் நிற்கிறார்களோ, அவ்வளவு தீவிரமான வாசனை இருக்கும். அத்தகைய சர்க்கரையை வேகவைத்த பொருட்களில் அல்லது தேநீர், காபி, கம்போட்ஸ், ஜெல்லி போன்ற இனிப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு பதில் விடவும்