காய்கறிகள்

காய்கறிகளின் பட்டியல்:

காய்கறி கட்டுரைகள்

காய்கறிகளைப் பற்றி

காய்கறிகள்

காய்கறிகளை சாப்பிடாமல் ஒரு நவீன நபரின் சரியான ஊட்டச்சத்தை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது, இது நமக்கு வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை வழங்குகிறது. எந்த காய்கறிகளை மேசையில் வைத்திருக்க வேண்டும் என்று ஒரு நிபுணருடன் நாங்கள் பகுப்பாய்வு செய்கிறோம்.

 

சரியான ஊட்டச்சத்து சரியான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களை மட்டுமல்லாமல், அதிக அளவு கீரைகள், புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களையும் சாப்பிடுவதில் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மீண்டும் மீண்டும் வருகிறார்கள். காய்கறிகளின் நன்மைகள் என்ன, அவை நமக்கு என்ன தீங்கு விளைவிக்கும் என்று ஒரு உணவியல் நிபுணரிடம் கேட்டோம்.

காய்கறிகளின் நன்மைகள்

நம் உடலுக்கான காய்கறிகளின் நன்மைகள் மகத்தானவை, ஆனால் அவற்றை நாம் விரும்பும் மற்றும் பாராட்டும் மிக முக்கியமான விஷயம் வைட்டமின்களின் மூலமாகும்.

காய்கறிகளில் நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் ஏ, பீட்டா கரோட்டின் முன்னோடி ஆகியவை உள்ளன. பீட்டா கரோட்டின் பெரும்பகுதி கேரட் மற்றும் பூசணி போன்ற பிரகாசமான ஆரஞ்சு காய்கறிகளில் காணப்படுகிறது. நமது ஆரோக்கியத்திற்கும் முக்கியமானது வைட்டமின் சி, இது முட்டைக்கோசு (குறிப்பாக சார்க்ராட்டில்), அனைத்து வண்ணங்களின் பெல் பெப்பர்ஸிலும் ஏராளமாக உள்ளது. காலிஃபிளவர் மற்றும் பருப்பு வகைகளில் அதிக அளவு வைட்டமின் பி 9 (ஃபோலேட்) உள்ளது.

மனித உடல் இயற்கையான மூலங்களிலிருந்து வைட்டமின்களை மிகச்சரியாக ஒருங்கிணைக்கிறது, மேலும் வைட்டமின்கள் மற்றும் அவை செயலில் உள்ள வடிவத்திற்கு மாறுவதில் மரபணு கோளாறுகள் ஏதும் இல்லை என்றால், உணவில் போதுமான அளவு காய்கறிகள் போதுமான அளவு நம் அன்றாட தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய முடியும் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள்.

கூடுதலாக, காய்கறிகளில், குறிப்பாக அடர் வண்ண காய்கறிகளில், அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் போதுமான அளவு இல்லாமல் ஒரு நவீன நபரின் ஆரோக்கியம் நினைத்துப் பார்க்க முடியாதது என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர், இது நச்சுகள் போன்ற எதிர்மறை சுற்றுச்சூழல் காரணிகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. ஆக்ஸிஜனேற்றிகளின் பணக்கார ஆதாரங்கள் பச்சை வெங்காயம், பூண்டு, முட்டைக்கோஸ், வோக்கோசு, சிவந்த பழம், கீரை.

மேலும், காய்கறிகளில் தாதுக்கள் உள்ளன என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்: பொட்டாசியம், சோடியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், ஆஸ்டியோபோரோசிஸைத் தடுப்பதற்கு அவசியமானவை, இது நமது ஹீமாடோபாய்டிக் அமைப்பின் இயல்பான செயல்பாடு. மிக முக்கியமாக, காய்கறிகளை சாப்பிடுவது நமக்கு நார்ச்சத்து - ஜீரணிக்க முடியாத உணவு நார்ச்சத்து கிடைக்கும் திறனை அளிக்கிறது, இது சிறந்த இயற்கை புரோபயாடிக் ஆகும்.

இந்த உறுப்புகளுக்கு நன்றி, ஒரு சாதகமான மைக்ரோஃப்ளோரா குடலில் நிறுவப்பட்டுள்ளது. ஒரு ஆரோக்கியமான குடல் மைரோபயோட்டா நீண்ட ஆயுளுக்கான உத்தரவாதமாகும், இது இப்போது பல மரபணு ஆய்வுகள் மூலம் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. ஒரு நபர் ஒரு நாளைக்கு எவ்வளவு நார்ச்சத்து உட்கொள்கிறாரோ, அவரின் மைக்ரோபயோட்டாவின் கலவை சிறப்பாக இருக்கும், அவரது வாழ்க்கை நீண்ட மற்றும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும்.

ஒரு சாதாரண வயது வந்தவருக்கு, ஒரு நாளைக்கு காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் குறைந்தபட்ச நுகர்வு குறைந்தது 600 கிராம் ஆகும், அதாவது ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒரு நாளைக்கு 200 கிராம் கீரையின் மூன்று பரிமாணங்களை சாப்பிட அறிவுறுத்துகிறார்கள். உடலில் நுழையும் நார்ச்சத்தின் அளவு குறைந்துவிட்டால், அதனுடன் தொடர்புடைய அறிகுறிகள் தோன்றும் - மலச்சிக்கல், அஜீரணம், நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைதல், நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சி பெரிய அளவில். கூடுதலாக, நார்ச்சத்து இல்லாதது உணவில் ஒரு தொந்தரவை ஏற்படுத்துகிறது, ஏனெனில் இது நார்ச்சத்து என்பதால் நமக்கு நீண்டகால திருப்தி உணர்வைத் தருகிறது, வயிற்றை நிரப்புகிறது.

காய்கறிகளின் தீங்கு

காய்கறிகளின் தீங்கு அவற்றின் சாகுபடிக்கு பயன்படுத்தப்பட்ட உரங்களை உட்கொள்ளும் அபாயத்தில் உள்ளது - பூச்சிக்கொல்லிகள், நைட்ரேட்டுகள். இதில் நாம் கவனம் செலுத்த வேண்டும், குறிப்பாக நாம் காய்கறிகளை சரியான அளவில் சாப்பிட்டு, கரிம காய்கறிகளை தேர்வு செய்ய முயற்சித்தால், அதாவது உரங்களைப் பயன்படுத்தாமல் வளர்க்கிறோம்.

இரைப்பைக் குழாயின் எந்தவொரு நோய்களும் அதிகரிக்கும் நிலையில், புதிய காய்கறிகளை உட்கொள்ளக்கூடாது. இந்த வழக்கில், குறைந்தபட்சம் குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சை அவசியம் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகின்றனர். காய்கறிகளை சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைக்கும்போது அவற்றின் நன்மைகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம், அவை வேகவைக்கப்படலாம் அல்லது சுடலாம்.

சரியான காய்கறிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட, சுத்தமான காய்கறிகளை தேர்வு செய்வது நல்லது. முடிந்தால், ஆர்கானிக்கிற்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, சிறந்த விருப்பம் உங்கள் தோட்டத்திலிருந்து வரும் உணவுகள், நீங்களே வளர்க்கப்படுகிறது.

காணக்கூடிய சேதத்தின் அறிகுறிகள் இல்லாமல் காய்கறிகள் பழுத்திருக்க வேண்டும். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், பழத்தில் முற்றிலும் அச்சு இருக்கக்கூடாது. காய்கறியின் ஏதோ ஒரு பகுதியில் ஏற்கனவே ஒரு அச்சு செயல்முறை தொடங்கிவிட்டால், இந்த தயாரிப்பு அனைத்தையும் சாப்பிட முடியாது, அதை தூக்கி எறிய வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், முழு காய்கறியும் ஏற்கனவே ஒரு பூஞ்சையால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளது, எனவே அத்தகைய பழத்தை சாப்பிடுவது ஆபத்தானது.

ஒரு பதில் விடவும்