கறி

விளக்கம்

வெனிசன் - வடக்கின் மக்களின் பாரம்பரிய இறைச்சி - பெரும்பாலான ரஷ்ய பிராந்தியங்களில் வசிப்பவர்களுக்கு ஒரு கவர்ச்சியான, சுவாரஸ்யமான சுவையாக இருக்கிறது. இருப்பினும், இது அசாதாரணமானது மட்டுமல்ல, மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பாகவும் கருதப்பட வேண்டும்.

மான் இறைச்சியின் நன்மைகள் இருதய அமைப்புகளிலிருந்து, நோயெதிர்ப்பு வரை பல உடல் அமைப்புகளில் அதன் நன்மை விளைவில் வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன. இது வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் சிக்கலைக் கொண்டுள்ளது, இது கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது, மேலும் இது பல வகையான இறைச்சிகளை விட மனிதர்களால் நன்றாக உறிஞ்சப்படுகிறது. வேனேசன் நம் உடலை எவ்வாறு சரியாக பாதிக்கிறது என்பதை உற்று நோக்கலாம்.

மான் இறைச்சி பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி, முதலியவற்றிலிருந்து சாதகமாக வேறுபடுத்தும் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, இந்த வகை இறைச்சியுடன் ஒப்பிடுகையில், வெனிசன் மிகவும் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது. விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் நபர்களுக்கு, குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மதிப்புமிக்கதாக இருக்கும், அதே போல் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, ஆனால் நிறைய புரதம் உள்ளது.

கறி

தயாரிப்பு வரலாறு

மான் பூமியின் பழமையான பாலூட்டிகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. ஏறக்குறைய அனைத்து கண்டங்களிலும் காணப்படும் தாவரவகைகள், பழமையான மனிதர்களைக் கூட வேட்டையாடுவதற்கான பொருளாக இருந்தன. இன்று, மான்களை உள்ளடக்கிய ஆர்டியோடாக்டைல் ​​குடும்பத்தில் சுமார் 40 இனங்கள் உள்ளன, மேலும் விலங்குகள் வேட்டையாடப்படுவது மட்டுமல்லாமல், அவை ஐரோப்பிய வடக்கில் தீவிரமாக வளர்க்கப்படுகின்றன.

உள்ளூர் மக்களைப் பொறுத்தவரை, கலைமான் வளர்ப்பு பாரம்பரிய பொருளாதாரத்தின் அடிப்படையாகும், மேலும் ஒன்றுமில்லாத மற்றும் மிகவும் கடினமான விலங்குகள் வடக்கு மக்களுக்கு இறைச்சியின் ஆதாரமாக மாறும். சூடான, நீடித்த மறைப்புகள், பால் மற்றும் எலும்புகள் இங்கே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கலைமான் மற்றும் நூல்கள் கலைமான் நரம்புகளிலிருந்து செய்யப்பட்டன. புதிய இரத்தம் இன்னும் ஸ்கர்வி மற்றும் இரத்த சோகையிலிருந்து காப்பாற்றுகிறது, கடுமையான நிலையில் தவிர்க்க முடியாதது.

மனிதர்கள் வளர்க்க முடிந்த ஒரே ஒரு வகை மான் வகை. விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, கலைமான் வளர்ப்பின் பிறப்பு 18 ஆம் நூற்றாண்டில் நடந்தது. இந்த நேரத்தில்தான் பனி தரிசு நிலங்களில் சுற்றித் திரிவதற்குப் பழக்கப்பட்ட வேட்டைக்காரர்கள் வலுவான காட்டு மான்களைப் பிடித்து தங்கள் சொந்த மந்தைகளை உருவாக்கத் தொடங்கினர். அத்தகைய மந்தை எவ்வளவு பெரியது, குடும்பம் மிகவும் வளமாக இருந்தது.

பல நூற்றாண்டுகளாக கொஞ்சம் மாறிவிட்டது. இந்த விலங்கு ஒரு உலகளாவிய கொள்கை மற்றும் வாழ்க்கையின் சின்னம் என்று நம்பி, வடக்கின் பழங்குடி மக்கள் மான் இல்லாத எதிர்காலத்தைக் காணவில்லை. இன்று, ரஷ்யா, கனடா, அமெரிக்கா, சுவீடன், பின்லாந்து மற்றும் நோர்வே ஆகிய துருவப் பகுதிகளில் அதிக எண்ணிக்கையிலான கலைமான் இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகிறது.

கறி

பாரம்பரிய கலைமான் வளர்ப்பில் வடக்கு மக்கள் பின்பற்றுவது உணவு பற்றாக்குறையால் ஏற்படுவதில்லை. கடைகளில் போதுமான தேர்வு இருந்தபோதிலும், நெனெட்ஸ், சுச்சி மற்றும் வடக்கு பிராந்தியங்களில் வசிப்பவர்களின் உணவின் அடிப்படையானது மான் இறைச்சி மற்றும் துணை தயாரிப்புகள் ஆகும்.

பதிவுசெய்யும் உறைபனிகளில் வலிமையைப் பாதுகாக்க, இரத்தம், கொழுப்பு மற்றும் மான் இறைச்சியின் ஒரு குண்டு இங்கே தயாரிக்கப்படுகிறது. விலங்கு படுகொலை செய்யப்படும்போது, ​​மூல வேனேசன் சூடாக இருக்கும்போது சாப்பிடப்படுகிறது. குளிர்ந்த இறைச்சி எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக உறைந்திருக்கும். வெனிசன் உணவுகள் தூர வடக்கில் வசிப்பவர்களுக்கு மட்டுமல்ல. சமீபத்திய தசாப்தங்களில், இந்த வகை இறைச்சிக்கு பல ஐரோப்பிய நாடுகளிலும், அமெரிக்கா, கனடா மற்றும் ஜப்பான் மற்றும் கொரியாவிலும் தேவை உள்ளது.

மான் இறைச்சி கலவை

இந்த இறைச்சி உடலுக்கு பல்வேறு பயனுள்ள மற்றும் தேவையான பொருட்கள் நிறைந்திருப்பது குறிப்பாக ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கிறது. முதலில், சோடியம், கால்சியம், பொட்டாசியம், இரும்பு, செலினியம், துத்தநாகம் போன்ற குறி மற்றும் சுவடு கூறுகளை முன்னிலைப்படுத்தலாம்.

வெனிசனில் குழு பி, பிபி போன்றவற்றின் வைட்டமின்களும் உள்ளன. சரியான உயிரணு வளர்சிதை மாற்றம், செரிமானம் மற்றும் பல செயல்முறைகளுக்குத் தேவையான பல அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், லினோலிக் அமிலம் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுவோம்.

  • 100 கிராம் வெனிசனில் சுமார் 157 கிலோகலோரி உள்ளது.
  • புரதங்கள் 75.34%
  • கொழுப்பு 24.66%
  • கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 0%

எப்படி தேர்வு செய்வது

கறி

வேனேசனைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் பிடிபட்ட ஒரு வயதிற்குட்பட்ட கலைமான் இறைச்சியால் சிறந்த காஸ்ட்ரோனமிக் குணங்கள் வேறுபடுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இந்த காலகட்டத்தில், விலங்குகளின் உடலில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

மான் இறைச்சி சேமிப்பு

புதிய வேனேசன் சில நாட்களுக்குள் குளிரூட்டப்பட்டு உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். அதை நீண்ட நேரம் (6-8 மாதங்கள் வரை) சேமிக்க வேண்டிய அவசியம் ஏற்பட்டால், அதை உறைந்து, ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலை ஆட்சி கடைபிடிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்கிறது - கழித்தல் 18 டிகிரி செல்சியஸை விட அதிகமாக இல்லை.

சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

எந்தவொரு உடல்நல அபாயமும் இல்லாமல் பச்சையாக சாப்பிடக்கூடிய சில வகையான இறைச்சிகளில் ரெய்ண்டீயர் இறைச்சி ஒன்றாகும். இந்த அம்சம் அதன் வேதியியல் கலவை காரணமாக உள்ளது, இதில் பெரும்பாலான நுண்ணுயிரிகளின் முக்கிய செயல்பாட்டை அடக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

வேனேசனின் நன்மைகள்

வெனிசன் பல்வேறு உடல் அமைப்புகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே:

இருதய அமைப்பின் சரியான செயல்பாட்டிற்கு மான் இறைச்சி பங்களிக்கிறது. சுரப்பிக்கு நன்றி, இது இரத்த சோகையின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் அதன் சிகிச்சையில் உதவக்கூடும். கூடுதலாக, இது இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது. வேனிசனின் நுகர்வு மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிக்கலான புரதத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, வைட்டமின் குறைபாட்டை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, உடல் நோய்கள் மற்றும் அறுவை சிகிச்சைகளில் இருந்து மீட்க உதவுகிறது.
குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் “கெட்ட” கொழுப்பின் உள்ளடக்கம், அத்தகைய இறைச்சி பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியில் காட்டப்படும் என்பதாகும்.

கறி

உடல் எடையை குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட ஒரு உணவும் வெனிசனை சாப்பிடுவதற்கு ஒரு தடையல்ல, ஏனெனில் இது கொழுப்பு குறைவாகவும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாததாகவும் இருப்பதால், எடை குறைப்பவர்களுக்கு இதுபோன்ற இறைச்சி தீங்கு விளைவிக்காது.
இது ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் நல்லது. முதலாவது வெனிசன் பாலியல் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதைப் பாராட்டும்.

இதையொட்டி, இந்த இறைச்சி கருவின் சரியான உருவாக்கத்திற்கு பங்களிக்கிறது, கர்ப்ப காலத்தில் தாய் மற்றும் குழந்தையின் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கிறது, மற்றும் பிரசவத்திற்குப் பிறகு ஆரம்பகால மீட்புக்கு உதவுகிறது என்பது எதிர்பார்ப்பு மற்றும் இளம் தாய்மார்களுக்கு முக்கியம். கூடுதலாக, பாலூட்டும் பெண்களுக்கு வேனேசன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இது மன அழுத்தத்தை எதிர்க்க உதவுகிறது, பதட்டத்துடன் போராடுகிறது, மனநிலை மாறுகிறது, மூளையின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது மற்றும் செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது.

இந்த இறைச்சியில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் நிறைந்துள்ளன, அதாவது இது வீரியம் மிக்க கட்டிகளை ஏற்படுத்தும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களில் இருந்து விடுபடுகிறது. மேலும், ஆக்ஸிஜனேற்றிகளுக்கு நன்றி, வெனிசன் உடலுக்கு புத்துயிர் அளிக்கிறது, இதில் சருமத்தின் நிலைக்கு சாதகமான விளைவு உள்ளது.

முடிவில், இளம் விலங்குகளின் இறைச்சி சிறந்ததாகக் கருதப்படுவதை நாங்கள் கவனிக்கிறோம்: இது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது, இதில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. வாடிக்கையாளர்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தனித்துவமான சுவைகளைப் பாராட்டவும், அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெறவும் எங்கள் கடைக்கு மிக உயர்ந்த தரமான வேனேசனை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம்.

வெனிசன் தீங்கு

வெனிசன் என்பது மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் ஒரு தயாரிப்பு. இந்த தயாரிப்பு தீங்கு விளைவிக்குமா? இந்த தயாரிப்பு அல்லது ஒவ்வாமை எதிர்விளைவுகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இருந்தால் நீங்கள் வெனிசன் இறைச்சியை சாப்பிட தேவையில்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கூடுதலாக, காய்கறிகளுடன் இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - குடல் நார்ச்சத்துடன் உணவை வளப்படுத்த இது முக்கியம்.

சுவை குணங்கள்

ஒலெனினை மென்மையாக அழைக்க முடியாது. இலையுதிர் கால படுகொலைகளில் இருந்து வரும் இறைச்சியில் கூட 4% கொழுப்பு இருக்கும், இது எதிர்கால உணவின் நிலைத்தன்மையை பாதிக்கிறது. வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு அடர் சிவப்பு, நன்றாக நார்ச்சத்துள்ள இறைச்சி அடர்த்தியாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும். வெனிசனின் நறுமணமும் சுவையும் மாட்டிறைச்சியை நினைவூட்டுகிறது, அதே நேரத்தில் இறைச்சி நீண்ட வறுக்கலை பொறுத்துக்கொள்ளாது, உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.

ஆகையால், வெனிசனை ஒரு திறந்த கொள்கலனில் சுடாமல் இருப்பது நல்லது, சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை marinate செய்யுங்கள், ஆனால் அதை “இரத்தத்துடன்” பரிமாறவும்.

சமையல் பயன்பாடுகள்

கறி

வெனிசன் சுடப்பட்டால் அல்லது வறுத்திருந்தால், அதை குழம்பு, சாஸ் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு தெளிக்கவும். எனவே டெண்டர்லோயின் மிகவும் ரசமாக இருக்கும், மேலும் உணவுப் பொருட்களின் நன்மைகள் இழக்கப்படாது. வெனிசன் காட்டு காளான்கள், வெங்காயம், கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் ஒரு சிறந்த வறுத்தலை செய்கிறது. வன பெர்ரி, ஆலிவ் எண்ணெய், ஜூனிபர் மற்றும் மூலிகைகளின் சாற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட இறைச்சியின் உதவியுடன் நீங்கள் இறைச்சியின் மென்மையையும் அடையலாம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வேனிசன் உண்மையான சைபீரியன் பாலாடை, கட்லெட்டுகள் அல்லது மீட்பால்ஸுக்கு ஒரு சிறந்த நிரப்பு ஆகும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மென்மையாக்க, நறுக்கிய பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். அசல் உணவுகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதில் மான் இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி போன்ற பிற வகை இறைச்சிகளும் அடங்கும். நறுக்கப்பட்ட வேனிசன் பொருட்கள் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

காளான் அல்லது பூண்டு சாஸுடன் மீட்பால்ஸ் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். மற்றும் பாலாடை சமைக்கும்போது, ​​சிறிது வினிகர் மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

ஆனால் உறைந்த வேனேசன் என்பது வட மக்களின் உணவு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு உணவு என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. வெட்டிய பின், எலும்பு இல்லாத டெண்டர்லோயின் உறைந்து, பின்னர் திட்டமிடப்பட்டு, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இது டிஷ் - ஸ்ட்ரோகனினா என்ற பெயரைக் கொடுத்தது.

சைபீரியாவில் சொல்வது போல் சாஸ்கள் அல்லது பாலாடை, அத்தகைய இறைச்சியின் சுவையை வளப்படுத்த உதவுகிறது. வடக்கைப் பூர்வீகமாக உணர எளிதான வழி உறைந்த வெண்ணெய் துண்டுகளை உப்பு மற்றும் மிளகில் நனைப்பது.

அல்லது நீங்கள் வினிகரில் ஊறுகாய் வேனேசன், மிளகு, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் தாராளமாக சுவையூட்டலாம். ஒரு நாள் கழித்து, குளிரில் நின்ற இறைச்சியை பாரம்பரிய சைபீரிய ஊறுகாய், ஊறவைத்த பெர்ரி மற்றும் குளிர் ஓட்காவுடன் மேஜையில் பரிமாறலாம்.

பிரேஸ் செய்யப்பட்ட வேனேசன்

கறி

தேவையான பொருட்கள்:

  • வெனிசன் - 500 கிராம்
  • ஊறுகாய் காளான்கள் - 200
  • கிராம் புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்
  • குழம்பு - 100 மில்லிலிட்டர்கள்
  • ஜாதிக்காய்,
  • இனிப்பு மிளகு - சுவைக்க
  • வெங்காயம் - 1 துண்டு
  • பூண்டு - 3 கிராம்பு
  • தாவர எண்ணெய்,
  • உப்பு - சுவைக்க

தயாரிப்பு

  1. இப்போதெல்லாம், வேனேசனை ருசிக்க, காட்டில் வேட்டையாடுவது அவசியமில்லை. நீங்கள் அதை சூப்பர் மார்க்கெட்டில் வாங்கலாம். புதிய இறைச்சியின் ஒரு பகுதியைக் கழுவி, உலர்த்தி, நடுத்தர அளவிலான கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
  2. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு தோலுரிக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிய சதுரங்களாக நறுக்கி, பூண்டு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
  3. இது மிகவும் கூர்மையான கத்தியால் எளிதாக இருக்கும். வாணலியில் வாசனை இல்லாத காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
  4. அதில் இறைச்சியை வைத்து ஒரு நிமிடம் எல்லா பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
  5. காய்கறி குழம்பில் ஊற்றவும், இது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
  6. ஊறுகாய் காளான்களைச் சேர்க்கவும். உதாரணமாக, தேன் காளான்கள் சரியானவை.
  7. குறைந்த வெப்பத்தில் பத்து நிமிடங்கள் மூடி மூடி வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் தரையில் மிளகுத்தூள் மற்றும் ஜாதிக்காயுடன் இணைக்கவும். ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து அனைத்து பொருட்களையும் சுவைக்கவும்.
  8. உங்களுக்கு பிடித்த உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்த்து கலக்கவும். ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கும் வரை மூடி மூடி வைக்கவும். தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

1 கருத்து

  1. 사슴고기 수입 어디서 하는지 업체 좀 알려주세요

ஒரு பதில் விடவும்