கிரேக்க உணவு வகைகள், வேறு எந்த தேசிய உணவு வகைகளையும் போலவே, முதலாவதாக, காஸ்ட்ரோனமிக் வேறுபாடுகள் மற்றும் விருப்பத்தேர்வுகள் காலப்போக்கில் வளர்ந்தன மற்றும் அவை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட நாடுகளின் மக்களால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன. 3500 ஆண்டுகளாக, கிரேக்கர்கள் அண்டை மத்தியதரைக்கடல் நாடுகளின் சமையல் யோசனைகளை சேகரித்து பயன்படுத்தினர், யாத்ரீகர்கள் கிழக்கு மற்றும் உலக அபிலாஷைகளுக்கு நீண்ட பயணங்களுக்குப் பிறகு வீட்டு சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டு வந்தனர், போர் அல்லது சமாதானத்துடன், கிரேக்க உணவு வகைகள் பலவந்தமாக அல்லது தானாக முன்வந்து செல்வாக்கின் கீழ் மாற்றப்பட்டன இந்த நிலங்களில் கால் வைத்த மக்கள். இத்தகைய தாக்கங்கள் இருந்தபோதிலும், கிரேக்க கலாச்சாரம் அதன் சமையல் மரபுகளில் பலவற்றை இன்றும் தக்க வைத்துக் கொண்டுள்ளது.
கிரேக்க மக்கள் உணவை மிகுந்த மரியாதையுடனும் கவனத்துடனும் நடத்துகிறார்கள் - கிரேக்கர்களின் வாழ்க்கையின் மிகவும் சுறுசுறுப்பான பகுதி நடைபெறுகிறது, பல பரிவர்த்தனைகள் மற்றும் ஒப்பந்தங்கள் செய்யப்படுகின்றன, முக்கியமான நிகழ்வுகள் அறிவிக்கப்படுகின்றன. ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட தலைமுறைகள், ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட குடும்பங்கள் ஒரு மேஜையில் கூடுகின்றன, மேலும் பல மணி நேரம் எல்லோரும் நேரடி தொடர்பு மற்றும் சுவையான உணவை அனுபவிக்கிறார்கள்.
கிரேக்க உணவு வகைகள் சிக்கலற்றவை, அதே நேரத்தில், இது பல அசாதாரணமான பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது, அவை நீண்ட காலமாக மற்ற உணவுகளில் மறந்துவிட்டன, ஏனெனில் பல மாற்று வழிகள் தோன்றின. எனவே கிரேக்கர்கள் மலை மூலிகைகள் மீது சிறப்பு கவனம் செலுத்துகிறார்கள் - அவற்றின் தனித்துவமானது உணவுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு அழகை அளிக்கிறது.
கிரேக்க உணவு வகைகளில் காய்கறிகளுக்கு ஒரு சிறப்பு இடம் உண்டு. அவை பசியின்மை, சாலடுகள், முக்கிய உணவுகளுக்கான பக்க உணவுகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கிரீஸ் பொதுவாக காய்கறிகளை சாப்பிடுவதற்கான சாதனை படைத்தவராக கருதப்படுகிறது - அவை இல்லாமல் ஒரு உணவு கூட முழுமையடையாது. கிரேக்க மssசாகாவின் முக்கிய உணவு கத்தரிக்காயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்ற பிரபலமான காய்கறிகள் தக்காளி, கூனைப்பூ, கேரட், பீன்ஸ், திராட்சை இலைகள். கிரேக்க அட்டவணையில் ஏராளமான ஆலிவ்ஸையும், அனைத்து வகையான மசாலாப் பொருட்களையும் - பூண்டு, வெங்காயம், இலவங்கப்பட்டை, செலரி ஆகியவற்றைக் கவனிக்க வேண்டும்.
கிரீஸ் அதன் சொந்த கடற்கரையைக் கொண்ட நாடு என்பதால், கடல் உணவு இங்கு பிரபலமானது: மஸ்ஸல்ஸ், இறால், ஸ்க்விட், ஆக்டோபஸ், லாப்ஸ்டர், கட்ஃபிஷ், ஈல்ஸ், ரெட் மல்லட் மற்றும் வாள் மீன். மீன் உணவுகள் கடலில் சிறிய உணவகங்களில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
இறைச்சி உணவுகளில், கிரேக்கர்கள் பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழியை விரும்புகிறார்கள், அதே நேரத்தில் பன்றி இறைச்சி குறைவாகவும் தயக்கத்துடனும் சாப்பிடப்படுகிறது. இறைச்சி நறுக்கப்பட்ட அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, பின்னர் மட்டுமே டிஷ் சேர்க்க அல்லது தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகிறது.
கிரேக்கத்தில் பிரபலமான ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு. கிரேக்கர்கள் தங்கள் உணவை கொழுப்புகளுடன் நிறைவு செய்வதை விரும்புவதில்லை மற்றும் எளிமைக்கு உண்மையாக இருக்க விரும்புகிறார்கள்.
சீஸ் தயாரிக்கும் விஷயத்தில், கிரேக்கர்கள் எந்த வகையிலும் பிரெஞ்சுக்காரர்களை விட தாழ்ந்தவர்கள் அல்ல - கிரேக்கத்தில் நன்கு அறியப்பட்ட ஃபெட்டா மற்றும் கெஃபாலோடிரி உட்பட சுமார் 20 வகையான உள்ளூர் பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ளன. முதலாவது மென்மையான உப்பிடப்பட்ட ஆடுகளின் பால் சீஸ், இரண்டாவது மஞ்சள் நிற சாயலுடன் அரை கடின சீஸ்.
கிரேக்கர்களின் மெனுவில் காபி ஒரு சிறப்பு இடத்தைப் பிடித்துள்ளது, ஆனால் தேயிலை விழாக்கள் வேரூன்றவில்லை (தேநீர் சளி மட்டும் குடிக்கிறது). அவர்கள் காபியுடன் இனிப்புகளுடன் தங்களைத் தாங்களே ஆடம்பரமாகப் பற்றிக் கொண்டு, ஒரு குவளையில் தண்ணீர் பரிமாறுகிறார்கள்.
ஒவ்வொரு டிஷுக்கும் ஒரு தனி செய்முறையின் படி ரொட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது.
கிரேக்கத்தில் என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்
நிறைவேற்றுதல் - இது ஒரு சாஸ், இதில் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ரொட்டி துண்டுகளை நனைப்பது வழக்கம். இது தயிர், பூண்டு மற்றும் வெள்ளரிக்காய் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, புத்துணர்ச்சியூட்டும் காரமான சுவை கொண்டது மற்றும் சில கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.
ம ou சாகா - சுடப்பட்ட அடுக்குகளைக் கொண்ட ஒரு பாரம்பரிய உணவு: கீழே - ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கத்திரிக்காய், நடுத்தர - தக்காளியுடன் ஆட்டுக்குட்டி, மேல் - பெச்சமெல் சாஸ். சில நேரங்களில் சுரைக்காய், உருளைக்கிழங்கு அல்லது காளான்கள் மssசாகாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
கிரேக்க சாலட் உலகம் முழுவதும் அறியப்பட்ட, காய்கறிகளின் கலவையானது பூரணமாக நிறைவுற்றது, ஆனால் வயிற்றை அதிக சுமை செய்யாது. இது தக்காளி, வெள்ளரிகள், ஃபெட்டா சீஸ், வெங்காயம் மற்றும் ஆலிவ் ஆகியவற்றால் ஆனது, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, கருப்பு மிளகு, பூண்டு மற்றும் ஆர்கனோவுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. மிளகுத்தூள், கேப்பர்கள் அல்லது நெத்திலி பெரும்பாலும் சாலட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
லுகுமடேஸ் - தேசிய கிரேக்க டோனட்ஸ், தேன் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து ஈஸ்ட் மாவின் சிறிய பந்துகளின் வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
ரெவிஃபா - கிரேக்க ஒல்லியான கொண்டைக்கடலை சூப். கொண்டைக்கடலையை சிறிது பேக்கிங் சோடாவுடன் ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பட்டாணி வெந்த பிறகு வெங்காயம், மசாலா சேர்த்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். சூப் திரவமாக மாறினால், அது அரிசி அல்லது மாவுடன் தடிமனாக இருக்கும். பரிமாறும் முன் சூப்பில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கப்படுகிறது.
நிறங்கள் அல்லது ப்ரீட்ஸெல் - எள் கொண்ட கிரேக்க ரொட்டி. அவை காலை உணவுக்காக சாப்பிடப்பட்டு காபியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
தரமசலதா - மீன் கேவியர் சாஸ், தோற்றத்திலும் சுவையிலும் குறிப்பிட்டது, ஆனால் கடல் உணவு பிரியர்கள் திருப்தி அடைகிறார்கள்.
கைரோஸ் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, கபாப் வடிவத்தில் அலங்கரிக்கப்பட்டு, புதிய சாலட் மற்றும் சாஸுடன் பிடா ரொட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும். தனிப்பட்ட கிரேக்க கபாப்ஸை ச v லாக்கி என்று அழைக்கிறார்கள்.
halloumi - வறுக்கப்பட்ட சீஸ், கிரேக்க சாலட் அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது.
ஸ்கோர்டாலியா - தடிமனான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு வடிவில் மற்றொரு கிரேக்க சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, கொட்டைகள், மசாலாப் பொருட்களுடன் பழமையான ரொட்டி, சில நேரங்களில் வெள்ளை ஒயின் வினிகர் சேர்த்தல்.
குழப்பம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பெச்சமெல் சாஸுடன் சுடப்படும் பாஸ்தா. கீழ் அடுக்கு பாலாடைக்கட்டி மற்றும் முட்டைகளுடன் குழாய் பாஸ்தா, நடுத்தர அடுக்கு தக்காளி, ஜாதிக்காய் மற்றும் மசாலா சாஸ், மற்றும் மேல் பெச்சமெல்.
கிரேக்க ஒயின்கள்
கிரேக்கத்தில் 4 ஆயிரம் ஆண்டுகளாக, திராட்சைத் தோட்டங்கள் பயிரிடப்பட்டு, மது தயாரிக்கப்படுகிறது. பண்டைய கிரேக்க கடவுளான டியோனீசஸ், அவருடன் சேட்டர்கள் மற்றும் பச்சாண்ட்கள், கட்டுப்பாடற்ற வேடிக்கை - இதைப் பற்றிய புனைவுகள் இன்றுவரை பிழைத்துள்ளன. அந்த நாட்களில், ஒயின் 1 முதல் 3 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டது, அதில் ஒரு சிறிய பகுதி மது. 1 முதல் 1 என்ற விகிதம் மிகவும் அவநம்பிக்கையான குடிகாரர்களாக கருதப்பட்டது.
கிரேக்க மக்கள் மது பானத்தை துஷ்பிரயோகம் செய்வதில்லை, ஆனால் மற்ற மதுபானங்களை விரும்புகிறார்கள். கிரேக்கத்தில் ஆண்டுதோறும் உற்பத்தி செய்யப்படும் 500 மில்லியன் லிட்டர் ஒயின், அதில் பெரும்பாலானவை இறக்குமதி செய்யப்படுகின்றன.
ஒவ்வொரு நாளும், கிரேக்கர்கள் ஒரு வாசனை கொண்ட ஒரு மணம் கொண்ட ரோஸ் ஒயின் வாங்க முடியும் - ரெட்சினா. இது வலுவாக இல்லை, மற்றும் குளிர்ந்தது தாகத்தைத் தணிக்கும் மற்றும் பசியை அதிகரிக்கும்.
கிரேக்கத்தில் பொதுவான ஒயின்கள் ந ou சா, ராப்சானி, மவ்ரோடாஃப்னே, ஹல்கிடிகி, சாந்தாலி, நேமியா, மாண்டினியா, ரோபோலா.