காட்டு அரிசி

விளக்கம்

அதன் பெயர் இருந்தபோதிலும், காட்டு அரிசி என்பது அரிசி அல்ல - வட அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த உண்ணக்கூடிய புற்களின் விதைகள். பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் இந்த தாவரத்தின் கரையோரங்களில் படகுகளில் பயணம் செய்து, நீண்ட குச்சிகளைப் பயன்படுத்தி தங்கள் படகுகளின் அடிப்பகுதியில் தானியங்களைத் தட்டுவதன் மூலம் காட்டு அரிசியை அறுவடை செய்கிறார்கள்.

இந்த வகை அரிசியின் கணிசமான விலை அதன் தனித்துவமான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் செயலாக்கத்தின் உழைப்பு மற்றும் உற்பத்தியின் அரிதான தன்மையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இந்த அரிசி முக்கியமாக கையால் அறுவடை செய்யப்படுகிறது: ஒரு கேனோவில் நீந்தும்போது, ​​தொழிலாளி ஒரு குச்சியால் படகின் மேல் புல்லை சாய்த்து, மற்றொன்றைக் கொண்டு காதுகளைத் தாக்கி, தானியங்கள் படகின் அடிப்பகுதியில் வெளியேறும்.

ஒரு அனுபவமிக்க தேர்வாளர் ஒரு மணி நேரத்திற்கு சுமார் 10 கிலோ தானியத்தை எடுத்துக்கொள்கிறார். காட்டு அரிசி கர்னல்கள் மிகவும் கடினமானவை, சமைப்பதற்கு சில மணி நேரங்களுக்கு முன்பு தண்ணீரில் ஊறவைத்து 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். கறுப்பு அரிசியின் உடையக்கூடிய மற்றும் நீண்ட தானியங்கள் பெரும்பாலும் நீண்ட வெள்ளை அரிசியில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

எனவே கலவையின் வைட்டமின் கலவை பணக்காரர் ஆகிறது: லேசான அரிசியில் கால்சியம் மற்றும் இரும்பு உள்ளது, மற்றும் காட்டு அரிசியில் தியாமின் உள்ளது. அத்தகைய அரிசியை 450 கிராம் பேக்கேஜ்கள் வடிவில் காணலாம், காரணம் அதன் அதிக விலை.

அரிசி வயது

கனடிய அரிசி, நீர் அல்லது இந்திய அரிசி, கருப்பு அரிசி மற்றும் காட்டு அரிசி என வெவ்வேறு பெயர்களைக் கொண்ட காட்டு அரிசியின் நான்கு கிளையினங்கள் உலகில் உள்ளன.

பல காரணங்களுக்காக, சாகுபடி மற்றும் சுவை பண்புகளின் சிக்கலான காரணத்தால் இந்த வகைகள் அனைத்தும் அவற்றின் வெள்ளை சகாக்களுடன் ஒப்பிடுகையில் பிரபலத்தை இழந்துள்ளன. கருப்பு மற்றும் காட்டு அரிசி இரண்டும் கடந்த 10 ஆண்டுகளில் அதிகபட்ச புகழ் பெற்றன.

கடைசி இரண்டு வகைகளில் கவனம் செலுத்துவோம்… அப்படியானால் இந்த அரிசி நுனிகளுக்கு என்ன வித்தியாசம்?

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

காட்டு அரிசி குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவு. ஒரு கப் வேகவைத்த உற்பத்தியில் (சுமார் 165 கிராம்) கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 170 கலோரிகள் ஆகும், இதில் 5 கிராம் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு 35 கிராம், புரதங்களுக்கு 6.5 கிராம், மற்றும் நார்ச்சத்துக்கு 3 கிராம். இந்த அரிசியில் வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்துள்ளன. இது பின்வருமாறு:

• இரும்பு;
• வெளிமம்;
• மாங்கனீசு;
• பாஸ்பரஸ்;
• துத்தநாகம்;
• ஒரு நிகோடினிக் அமிலம்;
• பி வைட்டமின்கள் (B3, B6, B9);
• வைட்டமின்கள் ஏ, சி, ஈ மற்றும் கே.

1. புரதங்கள் 10.22 கிராம்
2. கொழுப்பு 0.68 கிராம்
3. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 52.11 கிராம்

கருப்பு அரிசி

கருப்பு அரிசி - ஜிசானியா லாடிஃபோலியா அல்லது கடுசிஃப்ளோரா என்பது சீன வகை காட்டு அரிசி. இது பண்டைய சீனாவில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. இன்று சீனாவில், இந்த ஆலை இன்னும் பயிரிடப்படுகிறது, ஆனால் விதைகள் காரணமாக அல்ல, ஆனால் சுவையான தண்டுகள் காரணமாக. விதைகள், அதாவது, கருப்பு அரிசி, இரண்டாவது விகிதமாக, மிகவும் மலிவான மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

காட்டு அரிசி

ஜிசானியா அக்வாடிகாவின் மிகவும் பொதுவான கிளையினமான காட்டு அரிசி, கனடாவிற்கும் அமெரிக்காவிற்கும் இடையிலான எல்லையில் உள்ள செயின்ட் லாரன்ஸ் நதியில் வளர்கிறது. உண்மை என்னவென்றால், வட அமெரிக்க நெல் வகைகள் மற்ற பிராந்தியங்களில் பயிரிடப்படுவதிலிருந்து, அதாவது வேறுவிதமாகக் கூறினால், கறுப்பு அரிசியிலிருந்து வியத்தகு முறையில் வேறுபடுகின்றன. காட்டு அரிசி ஆழமற்ற நீரிலும் மெதுவாக பாயும் ஆறுகளிலும் வளர்கிறது மற்றும் முழுக்க முழுக்க கையால் அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

அதன் அரிசி சகாக்களை விட காட்டு நெல் பயிரிடுவது மிகவும் கடினம், இந்த அரிசியின் மகசூல் பல மடங்கு குறைவாக உள்ளது. காட்டு அரிசி ஏன் கருப்பு நிறத்தை விட விலை அதிகம் என்பதை இது விளக்குகிறது.

காட்டு மற்றும் கருப்பு அரிசி இடையே வேறுபாடு

அதன்படி, காட்டு அரிசி, கருப்பு அரிசி போன்றது, ஒரே குடும்பமான தானியங்களை சேர்ந்தது, ஆனால் மற்றபடி அவை முற்றிலும் வேறுபட்ட இரண்டு இனங்கள். இந்த இரண்டு தாவரங்களிலும் கருப்பு விதைகள் (தானியங்கள்) இருந்தாலும், அவற்றின் பண்புகள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை.

கருப்பு அரிசி இரண்டாவது விகிதத்தில் மிகவும் மலிவான மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த இரண்டு தாவரங்களின் விதைகளும் அவற்றின் தோற்றத்தில் வேறுபடுகின்றன. வட அமெரிக்க காட்டு அரிசியின் ஊசி-குறுகிய தானியங்கள் கருப்பு நிறத்தில் இருந்து வேறுபடுகின்றன, இது ரவுண்டர் மற்றும் குறுகிய தானியங்களைக் கொண்டுள்ளது.

காட்டு அரிசி “A +” அரிசி மற்றும் பயிரிடப்பட்ட வகைகளை விட நீண்ட மற்றும் விலை அதிகம்.

கருப்பு அரிசி குறைந்த அடர்த்தியானது மற்றும் முழுமையாக சமைக்க அதிகபட்சம் 30 நிமிடங்கள் தேவைப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், காட்டு அரிசி 40-60 நிமிடங்கள் டெண்டர் வரும் வரை சமைக்கப்படுகிறது.

கூடுதலாக, இந்த வகை அரிசி வைட்டமின் B9 இன் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். இந்த தானியத்தில் கருப்பு நிறத்தை விட ஆறு மடங்கு அதிகமாக உள்ளது. புரத உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, இது சில நேரங்களில் கருப்பு அரிசியையும் மிஞ்சும்.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் உள்ள நன்மைகள் காட்டு அரிசிக்கு மட்டுமல்ல, அதன் சுவை பண்புகளிலும் உள்ளன.

அரிசி ஒரு நேர்த்தியான, சற்று இனிமையான சுவை கொண்டது மற்றும் ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தை உச்சரிக்கப்படும் நட்டு குறிப்புடன் கொண்டுள்ளது (இது கருப்பு அரிசி பற்றி சொல்ல முடியாது). இது ஒரு சுயாதீனமான சைட் டிஷ் அல்லது பிற வகை அரிசியாக நல்லது மற்றும் இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீனுடன் நன்றாக செல்கிறது.

காட்டு அரிசி ஒரு மலிவான தயாரிப்பு அல்ல; பல்வேறு ஆரோக்கியமான உணவு முறைகள் காரணமாக இது ஹாலிவுட் நட்சத்திரங்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது.

பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் விழிப்புடன் இருங்கள்! சரியான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான அரிசிக்கு ஆதரவைத் தேர்வுசெய்க!

நேர்மையற்ற தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் பேக்கேஜிங்கில் “காட்டு அரிசி” எழுதி கருப்பு நிறத்தை அடைத்து, இதனால் நுகர்வோரை ஏமாற்றுகிறார்கள்…

மெமோ!

காட்டு அரிசி - நீளமான கருப்பு தானியங்கள், ஊசிகளாக குறுகியது, அடர்த்தியான அமைப்பு மற்றும் சமைத்தபின் ஒரு சத்தான சுவையுடன், பதிவுசெய்யப்பட்ட ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

காட்டு அரிசி சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்

குறைந்த கலோரி அரிசியில் மற்ற தானியங்களை விட குறைவான கலோரிகள் உள்ளன. காட்டு அரிசியை சாப்பிடுவதன் மூலம், நார்ச்சத்து உள்ளிட்ட நன்மை பயக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களின் அனைத்து நன்மைகளையும் நீங்கள் பெறுவீர்கள், இது செரிமான அமைப்பு “கூடுதல்” கலோரிகள், கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை இல்லாமல் சரியாக செயல்பட அவசியம். எனவே, இந்த வகை அரிசி எடை இழப்புக்கு குறிப்பாக நன்மை பயக்கும்.

காட்டு அரிசியில் உள்ள புரதம் முடிந்தது. அதனால்தான் இது உடலுக்கு அனைத்து பயனுள்ள அமினோ அமிலங்களையும் வழங்குகிறது. காட்டு அரிசியின் ஒரு பெரிய நன்மை தானியத்தில் பசையம் இல்லாதது, இது ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. இந்த தயாரிப்பில் உள்ள அனைத்து வைட்டமின்களும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பல்வேறு முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன - வளர்சிதை மாற்றம்.

எடுத்துக்காட்டாக, கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் அவசியம், அதே நேரத்தில் சாதாரண உயிரணுப் பிரிவுக்கு ஃபோலேட் அவசியம். தவிர, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியைப் பராமரிக்க வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் ஈ ஆகியவை அவசியம்.

இந்த வகை அரிசியில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்ற பொருட்களின் அளவு வழக்கமான அரிசியை விட 30 மடங்கு அதிகம், அதாவது நோய் மற்றும் வயதானதை ஏற்படுத்தும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாப்பதில் இந்த தயாரிப்பு சமமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். வைட்டமின் கே மற்றும் மெக்னீசியம் நரம்புகள் மற்றும் தசைகளின் சரியான செயல்பாடு மற்றும் எலும்புகளின் வலிமைக்கு உதவுகின்றன. அவை இரத்த ஓட்டத்தை ஊக்குவிக்கின்றன மற்றும் சாதாரண இதயத் துடிப்பை பராமரிக்கின்றன.

முரண்

காட்டு அரிசியை அதிக அளவில் சாப்பிடுவது மலச்சிக்கலை ஏற்படுத்தும், எனவே ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இதை பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளுடன் இணைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.

மருத்துவத்தில் காட்டு அரிசி

பெரும்பாலான உணவுகளைப் போலவே, காட்டு அரிசியிலும் சில மருத்துவ குணங்கள் உள்ளன. கிழக்கு மருத்துவத்தில், இது செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், பசியை அதிகரிக்கவும், தோல் மற்றும் முடி நிலையை மேம்படுத்தவும் பயன்படுகிறது. இருப்பினும், ஆய்வுகள் இது மருத்துவ குணங்கள் கணிசமாக பரந்த அளவில் உள்ளன என்பதைக் காட்டுகின்றன.

காட்டு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

காட்டு அரிசி எப்போதும் சமைப்பதற்கு முன்பு குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும். காட்டு அரிசி சமைக்க எளிதானது, ஆனால் இந்த செயல்முறை வெள்ளை அல்லது பழுப்பு அரிசியை விட அதிக நேரம் எடுக்கும். ஒரு கப் சமைக்காத அரிசி 3 முதல் 4 கப் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உருவாக்குகிறது.

1 கப் காட்டு அரிசியை வேகவைக்க, 6 கப் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 1 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, தானியத்தில் கிளறவும். தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்ததும், தீயை மெதுவாகக் குறைத்து, அரிசியை சுமார் 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைத்த அரிசியை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து பக்க உணவாக பரிமாறவும்.

காட்டு அரிசி சாலடுகள், சூப்கள், ரிசொட்டோ மற்றும் பிலாஃப், பீன் உணவுகள் மற்றும் கேசரோல்களில் ஒரு நல்ல அங்கமாகும். சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மத்திய தரைக்கடல் பாணி அரிசியை உருவாக்குங்கள். உனக்கு தேவைப்படும்:

• 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• வெங்காயத்தின் 1 நடுத்தர தலை;
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• 3 கப் வேகவைத்த அரிசி;
• 2 கப் புதிய கீரை, ரிப்பன்களாக வெட்டப்பட்டது;
• ½ கப் வெயிலில் காயவைத்த தக்காளி;
• ¼ கப் பைன் கொட்டைகள்;
• அரைத்த ஜாதிக்காயின் 1 டீஸ்பூன்;
• எலுமிச்சை சாறு 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு;
• ½ கப் துண்டாக்கப்பட்ட ஃபெட்டா சீஸ்.

தேர்வு செய்து சேமிப்பது எப்படி

இணையத்தில் கருப்பு அரிசி வாங்க நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை; விற்பனையாளர் சரிபார்க்கப்பட்டால் மட்டுமே இது சாத்தியமாகும். அதன் அதிக விலை காரணமாக, மக்கள் பெரும்பாலும் இதை மற்றொரு, மலிவான தானியத்துடன் கலக்கிறார்கள் - பழுப்பு அரிசி, இது ஆரோக்கியமானது, ஆனால் காடுகளின் அனைத்து பண்புகளும் இல்லை. கருப்பு அரிசி பிரகாசிக்க வேண்டும், மேலும் காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது பையில் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் உற்பத்தி தேதி மற்றும் தயாரிப்பு காலாவதி தேதி ஆகியவற்றை பார்க்க வேண்டும்.

அத்தகைய அரிசியை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வீட்டில் வைப்பது நல்லது, ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளது. அதை அங்கே ஊற்றுவதற்கு முன், பூண்டு ஒரு சிறிய தலை கீழே வைக்கவும்.

இத்தகைய எளிய பரிந்துரைகளுடன் இணங்குவது இந்த பயனுள்ள தயாரிப்பை சரியாக தேர்வுசெய்து அதன் பண்புகளை நீண்ட நேரம் பராமரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.