மது

விளக்கம்

மது (லேட். வினம்) திராட்சை அல்லது வேறு எந்த பழச்சாறுகளின் இயற்கையான நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படும் மதுபானமாகும். நொதித்த பிறகு பானத்தின் வலிமை சுமார் 9-16 ஆகும்.

வலுவான வகைகளில், அதிக வலிமையை அவர்கள் விரும்பிய சதவீதத்திற்கு மதுவுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறார்கள்.

மது பழமையான மது பானமாகும். பண்டைய கிரேக்கம், பண்டைய ரோமன் மற்றும் பாரசீக புராணங்களின் காவியங்களில் பிரதிபலிக்கும் பானத்தின் முதல் நிகழ்வின் பல புராணக்கதைகள் உள்ளன. பல விஞ்ஞானிகள் ஒயின் தயாரிப்பின் தோற்றமும் வளர்ச்சியும் மனித சமுதாயத்தின் உருவாக்கம் மற்றும் வளர்ச்சியுடன் இயல்பாகவே தொடர்புடையவை என்று நம்புகிறார்கள்.

புதைபடிவ எச்சங்களின் வடிவத்தில் பிழைத்திருக்கும் பழமையான பானம் கிமு 5400-5000 க்கு முந்தையது. தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் அதை காகசஸின் நவீன பிரதேசத்தில் கண்டறிந்தனர்.

உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

பானத்தின் தொழில்நுட்பம் எல்லா நேரத்திலும் மாறுகிறது. உற்பத்தியாளர்கள் முக்கிய கட்டங்களை தெளிவாக வரையறுக்கும் வரை இது நடந்தது. வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு ஒயின் உற்பத்தி செயல்முறை வேறுபட்டது.

ரெட்

எனவே சிவப்பு ஒயின் உற்பத்தியாளர்கள் சிவப்பு திராட்சையில் இருந்து உற்பத்தி செய்கிறார்கள். அவர்கள் பழுத்த திராட்சைகளை அறுவடை செய்து அவற்றை நொறுக்கி கடந்து செல்கிறார்கள், அங்கு சிறப்பு முகடுகளில் பெர்ரி மற்றும் கிளைகள் பிரிக்கப்படுகின்றன. இந்த அறுவை சிகிச்சையில், எலும்பு அப்படியே இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், பானம் மிகவும் புளிப்பாக இருக்கும். பின்னர் நொறுக்கப்பட்ட திராட்சை ஈஸ்டுடன் சேர்த்து நொதித்தல் தொடங்கும் சிறப்பு வாட்களில் வைக்கப்படுகிறது. 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு, நொதித்தல் தீவிரம் குறைகிறது, மற்றும் ஆல்கஹால் அதிகபட்சத்தை அடைகிறது. திராட்சையில் போதிய அளவு இயற்கை சர்க்கரை இல்லாவிட்டால்- உற்பத்தியாளர்கள் தூய சர்க்கரையைச் சேர்க்கிறார்கள். நொதித்தல் முடிவில், அவர்கள் மதுவை ஊற்றி, பிழிந்து கேக்கை வடிகட்டுகிறார்கள்.

மது

இளம் ஒயின் உற்பத்தியாளர்கள் ஒரே நேரத்தில் பாட்டில் செய்யலாம். இதன் விளைவாக மது மிகவும் மலிவான பிராண்ட் ஆகும். மிகவும் விலையுயர்ந்த பிராண்டுகள், அவை பாதாள அறையில் ஓக் பீப்பாய்களில் குறைந்தபட்சம் 1-2 வருடங்கள் இயல்பாக முதுமை அடைகின்றன. இந்த காலகட்டத்தில், மது ஆவியாகி வண்டலின் அடிப்பகுதியில் குடியேறுகிறது. பீப்பாய்களில் சிறந்த தரமான பானங்களை அடைய, அவை தொடர்ந்து டாப்-அப் செய்து வண்டலில் இருந்து சுத்தம் செய்ய புதிய பீப்பாய்க்கு மாற்றப்படும். ஒரு விண்டேஜ் பானம் அவர்கள் இறுதி வடிகட்டுதல் மற்றும் பாட்டிலிங்கிற்கு உட்பட்டது.

வெள்ளை

வெள்ளை ஒயின் உற்பத்திக்காக, திராட்சையின் பழங்களை நொதித்தல் செயல்முறைக்கு முன் உரிக்கிறார்கள், மற்றும் உட்செலுத்துவதற்கு, அவர்கள் பிழிந்த திரவத்தை மட்டுமே பிழியாமல் பயன்படுத்துகின்றனர். வெள்ளை ஒயின் வயதான செயல்முறை 1.5 வருடங்களுக்கு மேல் இல்லை.

மதுவில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் அதன் வலிமையைப் பொறுத்து, இந்த பானங்கள் அட்டவணையில் பிரிக்கப்பட்டு, வலுவான, சுவையான மற்றும் பிரகாசமானவை.

உலகெங்கிலும் மக்கள் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறார்கள், ஆனால் முதல் ஐந்து மது விற்பனையில் பிரான்ஸ், இத்தாலி, ஸ்பெயின், அமெரிக்கா, அர்ஜென்டினா ஆகியவை அடங்கும்.

ஒவ்வொரு வகையான பானங்களும் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையிலும் சில உணவுகளிலும் பரிமாறுவது சிறந்தது.

மதுவின் நன்மைகள்

தினசரி சிறிய அளவிலான மதுவை உட்கொள்வது முழு உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நன்மை பயக்கும் என்று பல மருத்துவர்கள் நம்புகின்றனர் (ஒரு நாளைக்கு ஒரு கண்ணாடிக்கு மேல் இல்லை). இதில் அதிக எண்ணிக்கையிலான என்சைம்கள், அமிலங்கள் (மாலிக், டார்டாரிக்), வைட்டமின்கள் (பி 1, பி 2, சி, பி), தாதுக்கள் (கால்சியம், சோடியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம்) மற்றும் பிற உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் உள்ளன.

எனவே சிவப்பு ஒயினில் ரெஸ்வெராட்ரோல் போன்ற இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் அதிகம் உள்ளது. அதன் சரியான பகுதி வைட்டமின் ஈ-ஐ விட 10-20 மடங்கு அதிக சக்தி வாய்ந்தது. மதுவில் இரும்புச்சத்து உள்ளது மற்றும் அதன் சிறந்த உறிஞ்சுதலுக்கு பங்களிக்கும் பொருட்கள் ஹீமோகுளோபின் அளவை அதிகரிக்கிறது. சிவப்பு எலும்பு மஜ்ஜையின் நன்மை பயக்கும் விளைவுகள் இரத்த சிவப்பணுக்களை (எரித்ரோசைட்டுகள்) உற்பத்தி செய்ய உதவுகின்றன.

சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்

மதுவின் பயன்பாடு செரிமானம், பசி மற்றும் உமிழ்நீர் சுரப்பிகளின் சுரப்பை பலப்படுத்துகிறது. இது ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது காலரா, மலேரியா மற்றும் காசநோய்க்கான காரணிகளைத் தடுக்கிறது. சில மருத்துவர்கள் பெப்டிக் அல்சர் நோய்க்கு சிவப்பு வகைகளை உட்கொள்வதை பரிந்துரைக்கின்றனர். டானின்களின் இருப்பு புண்களை விரைவாக குணப்படுத்த பங்களிக்கிறது.

வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு ஒயின் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் நச்சுகளின் வெளியேற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது. அவை உப்பு அளவை இயல்பாக்குகின்றன; மூட்டுகளில் உள்ள உப்பு படிவுகளைக் குறைக்க மதுவைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.

ஒயின், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சில வகையான புரதங்களில் உள்ள உள்ளடக்கம் உடலுக்கு கூடுதல் ஆற்றலை அளிக்கிறது. டார்டாரிக் அமிலம் விலங்கு தோற்றத்தின் சிக்கலான புரதங்களை ஒருங்கிணைக்க உதவுகிறது.

மது மற்றும் முரண்பாடுகளின் தீங்கு

முதலாவதாக, பயனுள்ள பண்புகளில் எந்தவிதமான சேர்க்கைகள் மற்றும் சாயங்கள் இல்லாமல் இயற்கை பானங்கள் மட்டுமே உள்ளன.

மதுவின் அதிகப்படியான நுகர்வு கரோனரி இதய நோய், கல்லீரல் சிரோசிஸ் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கும். மேலும், அதிகப்படியான ஆல்கஹால் புற்றுநோய்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியைத் தூண்டும்.

முடிவில், இது கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது பெண்களின் உணவில் இருந்து விலக்கப்பட வேண்டும். கடுமையான சிஸ்டிடிஸ் மற்றும் சிகிச்சையுடன் கல்லீரல் மற்றும் கணைய நோய்கள் உள்ளவர்கள் ஆண்டிபயாடிக் மருந்துகள் மற்றும் குழந்தைகள் மெனு.

ஒயின் கூல் - வகுப்பு 1: ஒயின் அடிப்படைகள்

ஒரு பதில் விடவும்