எந்தவொரு உணவையும் கொண்டு எளிய பசியை நீங்கள் திருப்திப்படுத்தலாம், ஆனால் குறிப்பாக ஏதாவது ஒரு பொருளின் மீது ஏங்கி நாம் அதை உண்ணும் வரை ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பில் நம்மை ஈடுபடுத்தலாம்.
நம்மில் பலருக்கு உணவு ஆசை என்றால் என்ன என்று தெரியும். பொதுவாக, அதிக கலோரி உணவுகளுக்கு ஏங்குகிறது, எனவே அவை எடை அதிகரிப்பு மற்றும் உடல் நிறை குறியீட்டெண் அதிகரிப்புடன் தொடர்புடையவை.
உணவுப் பசி என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட சத்து நம்மிடம் இல்லை என்பதையும், கர்ப்பிணிப் பெண்களைப் பொறுத்த வரையில், குழந்தைக்குத் தேவையானதை பசியின்மை உணர்த்துவதாகவும் நம் உடல் நமக்கு உணர்த்தும் வழி என்று பரவலாக நம்பப்படுகிறது. ஆனால் அது உண்மையில் அப்படியா?
பெரும்பாலான ஆராய்ச்சிகள் உணவு பசிக்கு பல காரணங்கள் இருக்கலாம் - மேலும் அவை பெரும்பாலும் உளவியல் சார்ந்தவை.
கலாச்சார சீரமைப்பு
1900 களின் முற்பகுதியில், ரஷ்ய விஞ்ஞானி இவான் பாவ்லோவ், உணவளிக்கும் நேரத்துடன் தொடர்புடைய சில தூண்டுதல்களுக்கு பதிலளிக்கும் வகையில் நாய்கள் விருந்துகளுக்காக காத்திருக்கின்றன என்பதை உணர்ந்தார். பிரபலமான சோதனைகளின் தொடரில், பாவ்லோவ் நாய்களுக்கு மணியின் சத்தம் உணவளிக்கும் நேரத்தைக் குறிக்கிறது.
பயோமெடிக்கல் ஆராய்ச்சிக்கான பென்னிங்டன் மையத்தில் மருத்துவ ஊட்டச்சத்து மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தின் உதவி பேராசிரியரான ஜான் அப்போல்சானின் கூற்றுப்படி, நீங்கள் இருக்கும் சூழலால் நிறைய உணவு பசியை விளக்க முடியும்.
"உங்களுக்குப் பிடித்த டிவி நிகழ்ச்சியைப் பார்க்கத் தொடங்கும் போது நீங்கள் எப்போதும் பாப்கார்னை சாப்பிட்டால், அதைப் பார்க்கத் தொடங்கும் போது உங்கள் பாப்கார்ன் ஆசை அதிகரிக்கும்," என்று அவர் கூறுகிறார்.
நியூ ஜெர்சியில் உள்ள ரட்ஜர்ஸ் பல்கலைக்கழகத்தில் அடிமையாதல் மற்றும் முடிவெடுக்கும் நரம்பியல் ஆய்வகத்தின் இயக்குநரான அன்னா கொனோவா, நீங்கள் வேலையில் இருந்தால், மதிய வேளையில் இனிப்பு பசி ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம் என்று குறிப்பிடுகிறார்.
இவ்வாறு, பசி பெரும்பாலும் சில வெளிப்புறக் குறிப்புகளால் ஏற்படுகிறது, நம் உடல் எதையாவது கோருவதால் அல்ல.
சாக்லேட் என்பது மேற்கத்திய நாடுகளில் மிகவும் பொதுவான ஏக்கங்களில் ஒன்றாகும், இது ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளால் பசி ஏற்படுவதில்லை என்ற வாதத்தை ஆதரிக்கிறது, ஏனெனில் சாக்லேட்டில் அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லை.
டோபமைன் மற்றும் செரோடோனின் போன்ற பயனுள்ள இரசாயனங்களை வெளியிட மூளைக்கு சமிக்ஞை செய்யும் ஒரு மூலக்கூறான ஃபைனிலெதிலமைன் அதிக அளவில் இருப்பதால் சாக்லேட் மிகவும் பொதுவான ஆசைப் பொருள் என்று அடிக்கடி வாதிடப்படுகிறது. ஆனால் பால் பொருட்கள் உட்பட நாம் அடிக்கடி விரும்பாத பல உணவுகளில் இந்த மூலக்கூறின் அதிக செறிவுகள் உள்ளன. மேலும், நாம் சாக்லேட் சாப்பிடும் போது, நொதிகள் ஃபைனிலெதிலமைனை உடைக்கின்றன, அதனால் அது குறிப்பிடத்தக்க அளவில் மூளைக்குள் நுழையாது.
ஆண்களை விட பெண்கள் சாக்லேட் சாப்பிடுவதற்கு இரண்டு மடங்கு அதிகமாக ஆசைப்படுவதாக ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன, பெரும்பாலும் இது மாதவிடாய்க்கு முன்னும் பின்னும் ஏற்படும். இரத்த இழப்பு இரும்பு போன்ற சில ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளின் ஆபத்தை அதிகரிக்கும் அதே வேளையில், விஞ்ஞானிகள் சாக்லேட் இரும்பு அளவை சிவப்பு இறைச்சி அல்லது அடர் இலை கீரைகள் போல விரைவாக மீட்டெடுக்காது என்று குறிப்பிடுகின்றனர்.
மாதவிடாய் காலத்தில் அல்லது அதற்கு முன் சாக்லேட் மீது உயிரியல் ஏக்கத்தை ஏற்படுத்தும் நேரடி ஹார்மோன் விளைவு இருந்தால், மாதவிடாய் நின்ற பிறகு அந்த ஏக்கம் குறையும் என்று ஒருவர் ஊகிப்பார். ஆனால் ஒரு ஆய்வு, மாதவிடாய் நின்ற பெண்களில் சாக்லேட் பசியின் பரவலில் ஒரு சிறிய குறைவை மட்டுமே கண்டறிந்துள்ளது.
பிஎம்எஸ் மற்றும் சாக்லேட் ஏக்கங்களுக்கு இடையேயான இணைப்பு கலாச்சாரமாக இருக்க வாய்ப்புகள் அதிகம். அமெரிக்காவில் பிறந்தவர்கள் மற்றும் இரண்டாம் தலைமுறை குடியேறியவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது, அமெரிக்காவிற்கு வெளியே பிறந்த பெண்கள் தங்கள் மாதவிடாய் சுழற்சியுடன் சாக்லேட் ஆசைகளை தொடர்புபடுத்துவதும், அனுபவம் வாய்ந்த சாக்லேட் ஆசைகள் குறைவாகவே இருப்பதாகவும் ஒரு ஆய்வு கண்டறிந்துள்ளது.
பெண்கள் மாதவிடாயுடன் சாக்லேட்டை தொடர்புபடுத்தலாம் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் வாதிடுகின்றனர், ஏனெனில் அவர்கள் மாதவிடாய் காலத்திலும் அதற்கு முன்பும் "தடைசெய்யப்பட்ட" உணவுகளை சாப்பிடுவது கலாச்சார ரீதியாக ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள். அவர்களின் கூற்றுப்படி, மேற்கத்திய கலாச்சாரத்தில் பெண் அழகின் "நுட்பமான இலட்சியம்" உள்ளது, இது சாக்லேட்டுக்கான வலுவான ஏக்கத்திற்கு வலுவான நியாயத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்ற கருத்தை உருவாக்குகிறது.
மற்றொரு கட்டுரை, உணவுப் பசி என்பது, உண்ணும் ஆசைக்கும் உணவு உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்தும் விருப்பத்திற்கும் இடையே உள்ள தெளிவற்ற உணர்வுகள் அல்லது பதற்றத்துடன் தொடர்புடையது என்று வாதிடுகிறது. இது ஒரு கடினமான சூழ்நிலையை உருவாக்குகிறது, ஏனெனில் வலுவான உணவு பசி எதிர்மறை உணர்வுகளால் தூண்டப்படுகிறது.
உடல் எடையைக் குறைப்பதற்காக உணவில் தங்களைக் கட்டுப்படுத்திக்கொள்பவர்கள் விரும்பிய உணவைச் சாப்பிட்டு பசியைப் பூர்த்திசெய்தால், அவர்கள் உணவு விதியை மீறியதாக நினைத்து அவர்கள் மோசமாக உணர்கிறார்கள்.
எதிர்மறையான மனநிலை ஒரு நபரின் உணவு உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கும் மற்றும் அதிகப்படியான உணவைத் தூண்டும் என்பது ஆராய்ச்சி மற்றும் மருத்துவ அவதானிப்புகளிலிருந்து அறியப்படுகிறது. இந்த மாதிரி உணவுக்கான உயிரியல் தேவை அல்லது உடலியல் பசி ஆகியவற்றுடன் சிறிதும் சம்பந்தப்படவில்லை. மாறாக, அவை உணவைப் பற்றி நாம் உருவாக்கும் விதிகள் மற்றும் அவற்றை மீறுவதால் ஏற்படும் விளைவுகள்.
மேற்கத்திய நாடுகளில் சாக்லேட் பழக்கம் பொதுவானது என்றாலும், பல கிழக்கு நாடுகளில் இது பொதுவானதல்ல என்றும் ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. பல்வேறு உணவுகள் பற்றிய நம்பிக்கைகள் எவ்வாறு தொடர்பு கொள்ளப்படுகின்றன மற்றும் புரிந்து கொள்ளப்படுகின்றன என்பதில் வேறுபாடுகள் உள்ளன - மூன்றில் இரண்டு பங்கு மொழிகளில் மட்டுமே ஏக்கத்திற்கான ஒரு வார்த்தை உள்ளது, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் அந்த வார்த்தை மருந்துகளை மட்டுமே குறிக்கிறது, உணவு அல்ல.
"ஏங்குதல்" என்ற வார்த்தையின் ஒப்புமைகளைக் கொண்ட அந்த மொழிகளில் கூட, அது என்ன என்பதில் இன்னும் ஒருமித்த கருத்து இல்லை. கொனோவா வாதிடுகிறார், இது பசியை எவ்வாறு சமாளிப்பது என்பதைப் புரிந்துகொள்வதைத் தடுக்கிறது, ஏனெனில் நாம் பல்வேறு செயல்முறைகளை ஏக்கங்கள் என்று பெயரிடலாம்.
நுண்ணுயிரிகளின் கையாளுதல்
நம் உடலில் உள்ள டிரில்லியன் கணக்கான பாக்டீரியாக்கள் நம்மை ஏங்குவதற்கும், தங்களுக்குத் தேவையானதை சாப்பிடுவதற்கும் கையாள முடியும் என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன - அது எப்போதும் நம் உடலுக்குத் தேவையானது அல்ல.
"நுண்ணுயிரிகள் தங்கள் சொந்த நலன்களைக் கவனிக்கின்றன. அவர்கள் அதில் நல்லவர்கள்,” என்கிறார் அரிசோனா மாநில பல்கலைக்கழகத்தின் உளவியல் உதவிப் பேராசிரியரான அதீனா அக்டிபிஸ்.
"மனித உடலில் சிறப்பாக வாழும் குடல் நுண்ணுயிரிகள், ஒவ்வொரு புதிய தலைமுறையிலும் மிகவும் மீள்தன்மையடைகின்றன. அவர்களின் விருப்பத்திற்கேற்ப அவர்களுக்கு உணவளிக்க நம்மை அதிகம் பாதிக்கக்கூடிய பரிணாம நன்மை அவர்களுக்கு உள்ளது,” என்று அவர் கூறுகிறார்.
நமது குடலில் உள்ள வெவ்வேறு நுண்ணுயிரிகள் வெவ்வேறு சூழல்களை விரும்புகின்றன-உதாரணமாக, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ அமிலத்தன்மை கொண்டவை-மேலும் நாம் சாப்பிடுவது குடலில் உள்ள சுற்றுச்சூழல் அமைப்பையும் பாக்டீரியா வாழும் நிலைமைகளையும் பாதிக்கிறது. அவர்கள் விரும்புவதை பல்வேறு வழிகளில் சாப்பிட வைக்கலாம்.
அவை நமது வேகஸ் நரம்பு வழியாக குடலில் இருந்து மூளைக்கு சமிக்ஞைகளை அனுப்பலாம் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளை போதுமான அளவு சாப்பிடவில்லை என்றால் நம்மை மோசமாக உணரலாம் அல்லது டோபமைன் போன்ற நரம்பியக்கடத்திகளை வெளியிடுவதன் மூலம் அவர்கள் விரும்புவதை சாப்பிடும்போது நம்மை நன்றாக உணர வைக்கலாம். மற்றும் செரோடோனின். அவை நம் சுவை மொட்டுகளிலும் செயல்பட முடியும், இதனால் நாம் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவை அதிகமாக உட்கொள்கிறோம்.
விஞ்ஞானிகளால் இன்னும் இந்த செயல்முறையைப் பிடிக்க முடியவில்லை, ஆக்டிபிஸ் கூறுகிறார், ஆனால் நுண்ணுயிரிகள் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதைப் பற்றிய அவர்களின் புரிதலின் அடிப்படையில் கருத்து உள்ளது.
"நுண்ணுயிர் எங்களின் ஒரு பகுதி என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, ஆனால் உங்களுக்கு ஒரு தொற்று நோய் இருந்தால், நிச்சயமாக நுண்ணுயிரிகள் உங்கள் உடலைத் தாக்குகின்றன, அதன் ஒரு பகுதியாக இல்லை" என்று அக்டிபிஸ் கூறுகிறார். "உங்கள் உடலை ஒரு மோசமான நுண்ணுயிரி மூலம் எடுத்துக்கொள்ளலாம்."
"ஆனால் நீங்கள் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ள உணவை உட்கொண்டால், உங்கள் உடலில் மிகவும் மாறுபட்ட நுண்ணுயிரிகள் இருக்கும்" என்று அக்டிபிஸ் கூறுகிறார். "அப்படியானால், ஒரு சங்கிலி எதிர்வினை தொடங்க வேண்டும்: ஆரோக்கியமான உணவு ஆரோக்கியமான நுண்ணுயிரியை வளர்க்கிறது, இது ஆரோக்கியமான உணவை விரும்புகிறது."
பசியிலிருந்து விடுபடுவது எப்படி
சமூக ஊடக விளம்பரங்கள் மற்றும் புகைப்படங்கள் போன்ற உணவு ஏக்கத் தூண்டுதல்களால் நம் வாழ்வு நிரம்பியுள்ளது, அவற்றைத் தவிர்ப்பது எளிதல்ல.
"நாங்கள் எங்கு சென்றாலும், அதிக சர்க்கரை கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கான விளம்பரங்களைப் பார்க்கிறோம், மேலும் அவை எப்போதும் எளிதாக அணுகக்கூடியவை. விளம்பரத்தின் இந்த தொடர்ச்சியான தாக்குதல் மூளையை பாதிக்கிறது - மேலும் இந்த தயாரிப்புகளின் வாசனை அவர்களுக்கு ஏக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, ”என்கிறார் அவெனா.
நகர்ப்புற வாழ்க்கை முறை இந்த தூண்டுதல்கள் அனைத்தையும் தவிர்க்க அனுமதிக்காது என்பதால், அறிவாற்றல் உத்திகளைப் பயன்படுத்தி நிபந்தனைக்குட்பட்ட ஏக்க மாதிரியை நாம் எவ்வாறு சமாளிப்பது என்பதை ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆய்வு செய்கின்றனர்.
ஏங்குதல்களைப் பற்றி அறிந்திருப்பது மற்றும் அந்த எண்ணங்களைத் தீர்ப்பதைத் தவிர்ப்பது போன்ற கவனத்தை ஈர்க்கும் பயிற்சி நுட்பங்கள் ஒட்டுமொத்தமாக பசியைக் குறைக்க உதவும் என்று பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.
பசியைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கான மிகச் சிறந்த வழிகளில் ஒன்று, நம் உணவில் இருந்து பசியை உண்டாக்கும் உணவுகளை அகற்றுவதே என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது - நம் உடலுக்குத் தேவையானதை நாம் ஏங்குகிறோம் என்ற அனுமானத்திற்கு மாறாக.
ஆராய்ச்சியாளர்கள் இரண்டு வருட சோதனையை நடத்தினர், அதில் அவர்கள் 300 பங்கேற்பாளர்களுக்கு கொழுப்பு, புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மாறுபட்ட அளவுகளுடன் நான்கு உணவுகளில் ஒன்றை பரிந்துரைத்தனர் மற்றும் அவர்களின் உணவு பசி மற்றும் உணவு உட்கொள்ளலை அளவிடுகின்றனர். பங்கேற்பாளர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவை குறைவாக சாப்பிடத் தொடங்கியபோது, அவர்கள் அதை குறைவாகவே விரும்பினர்.
பசியைக் குறைக்க, மக்கள் விரும்பிய உணவை அடிக்கடி சாப்பிட வேண்டும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகிறார்கள், ஒருவேளை அந்த உணவுகள் பற்றிய நமது நினைவுகள் காலப்போக்கில் மறைந்துவிடும்.
ஒட்டுமொத்தமாக, பசியை வரையறுக்கவும் புரிந்து கொள்ளவும் மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளுடன் தொடர்புடைய நிபந்தனைக்குட்பட்ட பதில்களை சமாளிப்பதற்கான வழிகளை உருவாக்க மேலும் ஆராய்ச்சி தேவை என்பதை விஞ்ஞானிகள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். இதற்கிடையில், ஆரோக்கியமான நமது உணவு, ஆரோக்கியமான நமது பசி என்று பரிந்துரைக்கும் பல வழிமுறைகள் உள்ளன.