சரியான மாம்பழத்தை எப்படி தேர்வு செய்வது?

மாம்பழ - சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு கவர்ச்சியான பழம். இது அதன் தூய வடிவத்தில் உண்ணப்படலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் இது சாலடுகள் அல்லது முக்கிய உணவுகளுக்கு கூடுதல் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாம்பழம் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது, இது இனிப்புடன் மட்டுமல்லாமல் இறைச்சி பொருட்களுடன் மட்டும் இணைக்க அனுமதிக்கிறது. கடை அலமாரிகளில், இந்த பழங்களின் பல வகைகளை நீங்கள் காணலாம், அவை கடினத்தன்மை, வடிவம் மற்றும் தோலின் நிறத்தில் வேறுபடுகின்றன.

மாங்காய் இருக்கலாம்:

• பச்சை;
• கருப்பு
• வலை;
• மஞ்சள்;
• ஊதா.

வடிவத்தில், மாம்பழங்கள் நீளமாகவும், முட்டை வடிவமாகவும், கிட்டத்தட்ட வட்டமாகவும் அல்லது பேரிக்காய் வடிவமாகவும் இருக்கும். வடிவம் சுவையை பாதிக்காது, அது பழம் ஒரு குறிப்பிட்ட வகையைச் சேர்ந்தது என்பதை மட்டுமே குறிக்கிறது… அரிதான வகை மாம்பழம் தட்டையான வகையாகக் கருதப்படுகிறது.

ஒரு குறிப்பிட்ட விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​முதலில், இந்த பழம் எந்த உணவில் பயன்படுத்தப்படும் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். சில வகையான மாம்பழங்கள் சாலட்களுக்கு ஏற்றது, மற்றவை அவற்றின் தூய வடிவத்தில் நுகர்வுக்கு ஏற்றது, மற்றவை இறைச்சி அல்லது மீனுடன் இணைக்க ஏற்றது. பழுக்காத பழங்கள் குடலின் சிகிச்சை மற்றும் உறுதிப்படுத்தல் ஆகியவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் பழுத்த பழங்கள் உணவியல் மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பழுக்காத பழத்திலிருந்து பழுத்த மாம்பழத்தை எப்படி சொல்வது

பழத்தின் தோற்றம் அல்லது நிலைத்தன்மையால் மாம்பழத்தின் பழுத்த அளவை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். காட்சி மதிப்பீட்டின் போது, ​​சருமத்தின் உறுதியான தன்மை மற்றும் தொனிக்கு கவனம் செலுத்தப்படுகிறது.

பழுத்த மாம்பழம் பின்வரும் அம்சங்களால் வேறுபடுகிறது:

• பழுத்த பழத்தின் அளவு சராசரியாக 10-15 செமீ விட்டம் அடையும்;
• கருப்பு புள்ளிகளுடன் பளபளப்பான தலாம் (இந்த விஷயத்தில் நிறம் முக்கியமில்லை);
• பழத்தை அழுத்தும் போது, ​​எந்தப் பற்களும் இருக்காது, ஆனால் தலாம் சிறிது அழுத்தப்பட வேண்டும் (முற்றிலும் மென்மையான மாம்பழங்களுடன் குழப்பமடையக்கூடாது);
• பணக்கார நறுமணம், தோல் வழியாக கூட உணரக்கூடியது (பழம் முறிந்த இடத்தில் வாசனை அதிகமாக இருக்கும்);
• பழுத்த மாம்பழத்தின் கூழ் எப்பொழுதும் மென்மையாகவும், நார்ச்சத்து உடையதாகவும், செழுமையான ஆரஞ்சு அல்லது மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கும்;
• தண்டு பகுதி எப்போதும் வட்டமானது;
• கூழ் எளிதில் கல்லிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது.

உங்கள் விரல்களை அழுத்தி, உங்கள் உள்ளங்கையில் பழத்தை பிழிவதன் மூலம் மாம்பழத்தின் மென்மையின் அளவை சரிபார்க்கவும். இந்த வழக்கில் பழத்தின் உறுதியானது அதன் முதிர்ச்சியைக் குறிக்கும். பழம் ஒரு கல்லை ஒத்திருந்தால், இந்த காரணி அதன் முதிர்ச்சியற்ற தன்மையைக் குறிக்கிறது.

அதிகமாக பழுத்த மாம்பழத்தின் அறிகுறிகள்:

• ஒரு புளிப்பு அல்லது "மது" வாசனை இருப்பது;
• மிகவும் மென்மையான நிலைத்தன்மை, பூசணி கஞ்சியை நினைவூட்டுகிறது;
• தோலில் பற்கள் அல்லது ஏராளமான வடுக்கள்.

அதிகப்படியான பழுத்த மாம்பழங்களில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இருப்பதால் புளிப்பு மணம் அல்லது கடுமையான ஆல்கஹால் வாசனை உள்ளது. இந்த கூறு படிப்படியாக நொதிக்கத் தொடங்குகிறது, இதன் விளைவாக மாம்பழத்தின் தோற்றம் மட்டுமல்ல, அதன் சுவையும் பாதிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய பழங்கள் மனித நுகர்வுக்கு பொருந்தாது.

பழுக்காத மாம்பழங்களை சாப்பிடலாமா?

மாம்பழம் பழுத்த வடிவத்தில் மட்டுமல்ல, பழுக்காமலும் உண்ணப்படுகிறது. அதிகப்படியான பழங்கள் அவற்றின் குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் புளிப்பு வாசனை காரணமாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. பழுத்த போது, ​​மா பயனுள்ள கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களின் கலவையை மாற்றுகிறது. பழுக்காத பழத்தில் நிறைய ஸ்டார்ச் மற்றும் பெக்டின் உள்ளது. படிப்படியாக, இந்த பொருட்கள் சுக்ரோஸ், மால்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகின்றன, மேலும் பெக்டின் அளவு கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.

பழுக்காத மாம்பழத்தின் அறிகுறிகள்:

• திட பழம்;
• பச்சை நிறத்துடன் கூழ்;
• தலாம் மீது கருப்பு புள்ளிகள் இல்லை (சில வகையான மாம்பழங்கள், அவற்றின் முதிர்ந்த வடிவத்தில், தலாம் மீது புள்ளிகளைப் பெறாது, எனவே இந்த அடையாளத்தை முக்கிய அடையாளம் என்று அழைக்க முடியாது);
• எலும்புகள் கூழிலிருந்து மோசமாக பிரிக்கப்படுகின்றன;
• பணக்கார நறுமணம் இல்லாதது;
• பழுக்காத மா எப்போதும் பழுத்த பழத்தை விட இலகுவானது;
• தண்டு பகுதி ஓவல் அல்லது நீளமானது;
• புளிப்பு அல்லது புளிப்பு சுவை.

பழுத்த மாம்பழம் வாங்குவதில் சிக்கல் ஏற்பட்டால், நீங்கள் பழுக்காத பழங்களை வாங்கி பழுக்க வைக்கும் வரை காத்திருக்கலாம்.… இது ஒரு காகித பையில் பழங்கள் வைத்து ஒரு சில நாட்கள் காத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில், மாம்பழங்கள் பழுக்காது, ஆனால் விரைவாக மோசமடையலாம். பழுத்த பழங்களை மட்டுமே குளிரில் சேமிக்க வேண்டும். ஒரு ஆப்பிள் அல்லது வாழைப்பழத்தை அதன் அருகில் வைப்பதன் மூலம் மாம்பழம் பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தலாம்.

கவர்ச்சியான பழங்களின் தாயகத்தில், அவை பெரும்பாலும் பழுக்காத மரங்களிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன. இத்தகைய நடவடிக்கைகள் முதன்மையாக பறவைகளிடமிருந்து பழங்களைப் பாதுகாக்கும் நோக்கத்தின் காரணமாகும். அறை நிலைகளில் பழுக்க வைக்கும் மாம்பழத்தை தேவைப்பட்டால் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதை பழுக்க வைப்பது நல்லது.

மாம்பழத்தின் நன்மைகள்

அதன் கலவையால், மாம்பழம் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்திற்கான பதிவு வைத்திருப்பவர்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. உணவில் அதன் வழக்கமான பயன்பாடு வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதற்கும் அனைத்து உடல் அமைப்புகளின் வேலைக்கும் பங்களிக்கிறது.

மாம்பழத்தின் கலவை பின்வரும் வைட்டமின்கள் மற்றும் பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• மனித உடலுக்கு முக்கியமான 12 அமினோ அமிலங்கள்;
• மூலிகை அமைதி;
• புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியை மெதுவாக்க உதவும் என்சைம்கள்;
• குளுட்டமிக் அமிலம்.

பயன்படுத்துவதற்கு முன், மாம்பழத்திலிருந்து தலாம் அகற்றப்பட்டு கல் அகற்றப்படும். அதிகப்படியான அறிகுறிகள் இருந்தால், பழத்தை ருசிக்க மறுப்பது நல்லது.

சரியான சுவையான மாம்பழத்தை எப்படி தேர்வு செய்வது என்பது குறித்த காணொளி