அது எங்கிருந்து வந்தது?
குயினோவா ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் ஐரோப்பிய உணவில் நுழைந்தது, ஆனால் இந்த கலாச்சாரம் 5000 ஆண்டுகளாக இன்கா உணவில் முக்கிய மூலப்பொருளாக இருந்தது. பொலிவியா மற்றும் பெருவின் நவீன பிரதேசங்களில் ஆண்டிஸில் குயினோவா வளர்ந்தது. ஸ்பெயினியர்கள் அமெரிக்காவிற்கு வந்து அதை ஒரு தானியத்துடன் மாற்றும் வரை இந்த ஆலை கொலம்பியனுக்கு முந்தைய நாகரிகங்களால் பயிரிடப்பட்டது.
நெறிமுறை பரிசீலனைகள்
மேற்கத்திய நாடுகளில் குயினோவாவின் நுகர்வு அதிகரித்து வருவதால், குயினோவாவின் விலை கிடுகிடுவென உயர்ந்துள்ளது. இதன் விளைவாக, பாரம்பரியமாக குயினோவாவை வளர்த்து உட்கொண்ட ஆண்டியன் மக்கள் இப்போது அதை வாங்க முடியாமல் உள்ளனர், இதனால் உள்ளூர்வாசிகள் மலிவான மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் மாற்றுகளை உட்கொள்ளுகிறார்கள். இந்த பிரச்சனையை இன்னும் மோசமாக்க விரும்பாதவர்கள், இங்கிலாந்து மற்றும் பிற நாடுகளில் விளையும் குயினோவாவை வாங்குவது நல்லது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே குயினோவாவின் புகழ் அதன் அதிக புரத உள்ளடக்கம் காரணமாகும். குயினோவாவில் அரிசி மற்றும் பார்லியின் இருமடங்கு புரதம் உள்ளது மற்றும் கால்சியம், மெக்னீசியம், மாங்கனீசு, பல பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின் ஈ மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் அதிக அளவு அழற்சி எதிர்ப்பு பைட்டோநியூட்ரியண்ட்ஸ் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும், இது நோய் தடுப்பு மற்றும் நோய் தடுப்புக்கு உதவியாக இருக்கும். சிகிச்சை. வழக்கமான தானியங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, குயினோவாவில் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் அதிகம் மற்றும் ஒமேகா-3கள் குறைவாக உள்ளது. இந்தப் பயிரின் அதிக சத்துக்களை அங்கீகரிப்பதற்காக 2013 ஆம் ஆண்டை சர்வதேச குயினோவா ஆண்டாக ஐநா அறிவித்துள்ளது.
பல்வேறு வகையான குயினோவா
குயினோவாவில் மொத்தம் 120 வகைகள் உள்ளன, ஆனால் மூன்று வகைகள் வணிக ரீதியாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: வெள்ளை, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு. அவற்றில், வெள்ளை குயினோவா மிகவும் பொதுவானது, இந்த கலாச்சாரத்தை விரும்புவோருக்கு ஏற்றது. சிவப்பு மற்றும் கருப்பு குயினோவா வகைகள் பொதுவாக உணவுக்கு நிறம் மற்றும் சுவை சேர்க்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
நீங்கள் குயினோவாவை துவைக்க வேண்டுமா?
குயினோவாவை கழுவாமல் விட்டால் கசப்பான சுவை இருக்கும். சபோனின் என்பது குயினோவாவின் மேற்பரப்பில் காணப்படும் இயற்கையான பொருளாகும், இது சோப்பு மற்றும் கசப்பான சுவையை அளிக்கிறது. எனவே, குயினோவாவை கழுவ பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது சமைக்கும் போது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கும், அத்துடன் பீன்ஸ் ஒரு நல்ல அமைப்பைக் கொடுக்கும்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
வழக்கமாக ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குயினோவா குண்டுகள், பாஸ்தாக்கள் அல்லது சாலட்களுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.
1 கப் குயினோவாவிற்கு 2 கப் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவதே அடிப்படை விதி. சமையல் சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும். ஒரு கப் உலர்ந்த குயினோவா சுமார் 3 கப் சமைத்த குயினோவாவை உருவாக்குகிறது.
குயினோவாவை காற்று புகாத கொள்கலனில், குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைப்பது நல்லது. சரியான சேமிப்பு நிலைமைகளின் கீழ், quinoa பல மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.