ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 446 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 26.5% | 5.9% | 378 கிராம் |
புரதங்கள் | 18.55 கிராம் | 76 கிராம் | 24.4% | 5.5% | 410 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 19.4 கிராம் | 56 கிராம் | 34.6% | 7.8% | 289 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 35.35 கிராம் | 219 கிராம் | 16.1% | 3.6% | 620 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 18.4 கிராம் | 20 கிராம் | 92% | 20.6% | 109 கிராம் |
நீர் | 4.5 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.2% | 50511 கிராம் | |
சாம்பல் | 3.8 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.034 மிகி | 1.5 மிகி | 2.3% | 0.5% | 4412 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.052 மிகி | 1.8 மிகி | 2.9% | 0.7% | 3462 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 39.1 மிகி | 500 மிகி | 7.8% | 1.7% | 1279 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.056 மிகி | 5 மிகி | 1.1% | 0.2% | 8929 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.037 மிகி | 2 மிகி | 1.9% | 0.4% | 5405 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.5% | 4444 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.3 மிகி | 90 மிகி | 0.3% | 0.1% | 30000 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.286 மிகி | 20 மிகி | 1.4% | 0.3% | 6993 கிராம் |
betaine | 0.3 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 919 மிகி | 2500 மிகி | 36.8% | 8.3% | 272 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 55 மிகி | 1000 மிகி | 5.5% | 1.2% | 1818 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 262 மிகி | 400 மிகி | 65.5% | 14.7% | 153 கிராம் |
சோடியம், நா | 2541 மிகி | 1300 மிகி | 195.5% | 43.8% | 51 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 185.5 மிகி | 1000 மிகி | 18.6% | 4.2% | 539 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 92 மிகி | 800 மிகி | 11.5% | 2.6% | 870 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 3.31 மிகி | 18 மிகி | 18.4% | 4.1% | 544 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.496 மிகி | 2 மிகி | 24.8% | 5.6% | 403 கிராம் |
காப்பர், கு | 690 μg | 1000 μg | 69% | 15.5% | 145 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 10.3 மிகி | 12 மிகி | 85.8% | 19.2% | 117 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 3.049 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 1.491 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.515 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.956 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 1.572 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 1.386 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.417 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.683 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.326 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.924 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.875 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 1.873 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.358 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 3.262 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.756 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.868 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.77 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.228 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.67 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
12: 0 லாரிக் | 0.019 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.022 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 2.374 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.189 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 6.032 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 35.9% | 8% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.042 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 5.985 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 8.844 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 79% | 17.7% | |
18: 2 லினோலிக் | 8.759 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.077 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.077 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 8.6% | 1.9% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 8.759 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 100% | 22.4% |
ஆற்றல் மதிப்பு 446 கிலோகலோரி.
- கப் = 64 கிராம் (285.4 கிலோகலோரி)
- oz (85 விதைகள்) = 28.35 கிராம் (126.4 கிலோகலோரி)
பூசணி விதைகள், உரிக்கப்படாத, உப்பு சேர்த்து வறுத்த வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: பொட்டாசியம் - 36,8%, மெக்னீசியம் - 65,5%, பாஸ்பரஸ் - 11,5%, இரும்பு - 18,4%, மாங்கனீசு - 24,8%, தாமிரம் - 69%, துத்தநாகம் - 85,8%
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 446 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ள பூசணி விதைகள், சுத்திகரிக்கப்படாத, உப்பு, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் பூசணி விதைகள், உரிக்கப்படாத, உப்பு சேர்த்து வறுத்த