ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 293 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 17.4% | 5.9% | 575 கிராம் |
| புரதங்கள் | 6.5 கிராம் | 76 கிராம் | 8.6% | 2.9% | 1169 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 4.2 கிராம் | 56 கிராம் | 7.5% | 2.6% | 1333 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 57.1 கிராம் | 219 கிராம் | 26.1% | 8.9% | 384 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 0.2 கிராம் | ~ | |||
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 0.2 கிராம் | 20 கிராம் | 1% | 0.3% | 10000 கிராம் |
| நீர் | 28.2 கிராம் | 2273 கிராம் | 1.2% | 0.4% | 8060 கிராம் |
| சாம்பல் | 1 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.4% | 9000 கிராம் |
| பீட்டா கரோட்டின் | 0.01 மிகி | 5 மிகி | 0.2% | 0.1% | 50000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.1 மிகி | 1.5 மிகி | 6.7% | 2.3% | 1500 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.04 மிகி | 1.8 மிகி | 2.2% | 0.8% | 4500 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.3 மிகி | 5 மிகி | 6% | 2% | 1667 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.1 மிகி | 2 மிகி | 5% | 1.7% | 2000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 41 μg | 400 μg | 10.3% | 3.5% | 976 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.6 மிகி | 15 மிகி | 10.7% | 3.7% | 938 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 1.9 μg | 50 μg | 3.8% | 1.3% | 2632 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.82 மிகி | 20 மிகி | 4.1% | 1.4% | 2439 கிராம் |
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 101 மிகி | 2500 மிகி | 4% | 1.4% | 2475 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 19 மிகி | 1000 மிகி | 1.9% | 0.6% | 5263 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 13 மிகி | 400 மிகி | 3.3% | 1.1% | 3077 கிராம் |
| சோடியம், நா | 255 மிகி | 1300 மிகி | 19.6% | 6.7% | 510 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 52 மிகி | 1000 மிகி | 5.2% | 1.8% | 1923 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 61 மிகி | 800 மிகி | 7.6% | 2.6% | 1311 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 477 மிகி | 2300 மிகி | 20.7% | 7.1% | 482 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 1.5 மிகி | 18 மிகி | 8.3% | 2.8% | 1200 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 1.6 μg | 150 μg | 1.1% | 0.4% | 9375 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 2 μg | 10 μg | 20% | 6.8% | 500 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.44 மிகி | 2 மிகி | 22% | 7.5% | 455 கிராம் |
| காப்பர், கு | 80 μg | 1000 μg | 8% | 2.7% | 1250 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 9.3 μg | 70 μg | 13.3% | 4.5% | 753 கிராம் |
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 26 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.2% | 15385 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 1.5 μg | 50 μg | 3% | 1% | 3333 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.512 மிகி | 12 மிகி | 4.3% | 1.5% | 2344 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 37.6 கிராம் | ~ | |||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 19.5 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 293 கிலோகலோரி.
- குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- மாலிப்டினம் சல்பர் கொண்ட அமினோ அமிலங்கள், ப்யூரின்ஸ் மற்றும் பைரிமிடின்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை வழங்கும் பல நொதிகளின் இணைப்பான் ஆகும்.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".