ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 188 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 11.2% | 6% | 896 கிராம் |
| புரதங்கள் | 13.16 கிராம் | 76 கிராம் | 17.3% | 9.2% | 578 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 28.58 கிராம் | 219 கிராம் | 13.1% | 7% | 766 கிராம் |
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 5.3 கிராம் | 20 கிராம் | 26.5% | 14.1% | 377 கிராம் |
| நீர் | 50.88 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.2% | 1.2% | 4467 கிராம் |
| சாம்பல் | 2.08 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| பீட்டா கரோட்டின் | 0.003 மிகி | 5 மிகி | 0.1% | 0.1% | 166667 கிராம் |
| லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 104 μg | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.233 மிகி | 1.5 மிகி | 15.5% | 8.2% | 644 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.079 மிகி | 1.8 மிகி | 4.4% | 2.3% | 2278 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 14.9 மிகி | 500 மிகி | 3% | 1.6% | 3356 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.193 மிகி | 2 மிகி | 9.7% | 5.2% | 1036 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.34 மிகி | 15 மிகி | 2.3% | 1.2% | 4412 கிராம் |
| வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.5% | 10909 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 2.33 மிகி | 20 மிகி | 11.7% | 6.2% | 858 கிராம் |
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 198 மிகி | 2500 மிகி | 7.9% | 4.2% | 1263 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 66 மிகி | 400 மிகி | 16.5% | 8.8% | 606 கிராம் |
| சோடியம், நா | 474 மிகி | 1300 மிகி | 36.5% | 19.4% | 274 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 131.6 மிகி | 1000 மிகி | 13.2% | 7% | 760 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 176 மிகி | 800 மிகி | 22% | 11.7% | 455 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 1.89 மிகி | 18 மிகி | 10.5% | 5.6% | 952 கிராம் |
| காப்பர், கு | 208 μg | 1000 μg | 20.8% | 11.1% | 481 கிராம் |
| செலினியம், சே | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 29% | 183 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 1.25 மிகி | 12 மிகி | 10.4% | 5.5% | 960 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 2.63 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 188 கிலோகலோரி.
- கப் = 240 கிராம் (451.2 கிலோகலோரி)
- tbsp = 15 கிராம் (28.2 கிலோகலோரி)
- 0,75 கப் = 180 கிராம் (338.4 கிலோகலோரி)
கோதுமை கிருமி ரொட்டி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 15,5%, வைட்டமின் பிபி - 11,7%, மெக்னீசியம் - 16,5%, பாஸ்பரஸ் - 22%, தாமிரம் - 20,8%, செலினியம் - 54,5%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 188 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பயனுள்ளது என்ன கோதுமை கிருமியிலிருந்து ரொட்டி, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் கோதுமை கிருமியிலிருந்து ரொட்டி