டோஃபுவின் அற்புதமான உலகம்

சோயா பாலை உறைபனிகளுடன் சூடாக்குவதன் மூலம் டோஃபு பெறப்படுகிறது: பால் திடப்படுத்துகிறது மற்றும் டோஃபு உருவாகிறது. உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மற்றும் உறைவிப்பான் வகைகளைப் பொறுத்து, டோஃபு வேறுபட்ட அமைப்பைக் கொண்டிருக்கலாம். சீன கடினமான டோஃபு: உறுதியான, கடினமான அமைப்பில் ஆனால் சமைத்த பிறகு மென்மையானது, சீன டோஃபு ஒரு அக்வஸ் கரைசலில் விற்கப்படுகிறது. இதை marinated, frozen, pan-fried and grilled. பொதுவாக அட்டைப்பெட்டிகளில் விற்கப்படுகிறது. மென்மையான டோஃபுசாலடுகள், சூப்கள், ப்யூரிகள் மற்றும் சாஸ்களுக்கு ஏற்றது, குறைபாடற்ற மென்மையானது, மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது. இதை சுட்ட மற்றும் வறுக்கவும் செய்யலாம். பட்டுபோன்ற டோஃபு பெட்டிகளில் விற்கப்படுகிறது. மூடியிருக்கும் போது, ​​அது அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும், மற்றும் திறக்கும் போது - குளிர்சாதன பெட்டியில் 1-2 நாட்கள் மட்டுமே. Marinated சுட்ட டோஃபு: ஹெல்த் ஃபுட் ஸ்டோர்கள் மற்றும் ஆசிய சந்தைகளில், நீங்கள் பல்வேறு வகையான மரைனேட் சுடப்பட்ட டோஃபுவை வாங்கலாம். இது சீன கடினமான டோஃபுவிலிருந்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது: எள், வேர்க்கடலை, பார்பெக்யூ சாஸ், முதலியன. இந்த வகை டோஃபு இறைச்சியைப் போலவே சுவைக்கிறது. சமைப்பதற்கு முன், அதை ஒரு சிறிய அளவு எள் அல்லது வேர்க்கடலை எண்ணெயில் ஊறவைப்பது நல்லது, பின்னர் அது அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சிறப்பாக வெளிப்படுத்தும். ஆசிய பாஸ்தா உணவுகள், காய்கறி பாலாடை மற்றும் ரோல்களுக்கு மரைனேட் செய்யப்பட்ட சுட்ட டோஃபு சரியானது. உறைந்த டோஃபுஜப்பானிய உறைந்த டோஃபு ஒரு பஞ்சுபோன்ற அமைப்பு மற்றும் மிகவும் குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது. முதல் பார்வையில் இந்த வகையான டோஃபுவை காதலிப்பது மிகவும் கடினம். தேவைப்பட்டால், டோஃபுவை சுவையூட்டல்களுடன் ஒரு இறைச்சியில் உறைய வைப்பது நல்லது. உறைந்த டோஃபுவை ஆழமாக வறுக்காமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் இது எண்ணெயை நன்றாக உறிஞ்சி மிகவும் கொழுப்பாக மாறும். மேலும் இது கூழ் செய்யாது. டோஃபு மற்றும் பிற சோயா பொருட்கள் பெரும்பாலும் காய்கறி பர்கர்கள் மற்றும் ஹாட் டாக்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குழந்தைகள் அவர்களை நேசிக்கிறார்கள். டோஃபு வாங்குதல் மற்றும் சேமித்தல் டோஃபுவின் புத்துணர்ச்சியானது பாலின் புத்துணர்ச்சியைப் போலவே முக்கியமானது. வாங்கும் போது, ​​உற்பத்தி தேதியைப் பார்க்கவும், திறந்த பேக்கேஜை குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே வைக்கவும். சீன டோஃபு ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் தண்ணீரை மாற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். புதிய டோஃபு ஒரு இனிமையான இனிப்பு வாசனை மற்றும் லேசான நட்டு சுவை கொண்டது. டோஃபுவில் புளிப்பு வாசனை இருந்தால், அது இனி புதியதாக இருக்காது மற்றும் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்குதல் சமைப்பதற்கு முன் டோஃபுவை உலர வைக்கவும். இதைச் செய்ய, ஒரு கட்டிங் போர்டில் சில காகித துண்டுகளை வைக்கவும், டோஃபுவை அகலமான துண்டுகளாக வெட்டி, துண்டுகள் மீது வைக்கவும், உலர வைக்கவும். இந்த முறை மென்மையான, மென்மையான டோஃபுவுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் சீன டோஃபுவை வறுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், அதை உலர வைக்க, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்: டோஃபுவை ஒரு காகித துண்டுடன் மூடி, பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி கேன் போன்ற கனமான ஒன்றை மேலே வைக்கவும், மேலும் அதைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். தப்பிக்கும் திரவத்தை மடுவில் வடிகட்டவும். டோஃபு முன் சிகிச்சை பல சமையல் வகைகள் லேசாக வறுத்த டோஃபுவை அழைக்கின்றன. எண்ணெயில் வறுத்த பாலாடைக்கட்டி, ஒரு கவர்ச்சியான தங்க நிறத்தையும் ஒரு சுவாரஸ்யமான அமைப்பையும் பெறுகிறது. வறுத்த பிறகு, பாலாடைக்கட்டி ஊறுகாய் அல்லது பிராய்லரில் சமைக்கலாம், பின்னர் சாலடுகள் அல்லது காய்கறி குண்டுகளில் சேர்க்கலாம். உங்கள் டோஃபுவை உறுதிப்படுத்த மற்றொரு வழி, டோஃபு துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் ஊறவைப்பது. இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், புரதங்கள் தடிமனாகின்றன, மேலும் சமைக்கும் போது சீஸ் வீழ்ச்சியடையாது. ஆதாரம்: eatright.org மொழிபெயர்ப்பு: லட்சுமி