அரபு கலாச்சாரத்தில் தேதிகள்

பேரீச்சம்பழத்தின் இனிப்பு பழம் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மத்திய கிழக்கில் பிரதான உணவாக இருந்து வருகிறது. பண்டைய எகிப்திய ஓவியங்கள் மக்கள் தேதிகளை அறுவடை செய்வதை சித்தரிக்கின்றன, இது உள்ளூர் மக்களுடன் இந்த பழத்தின் நீண்ட மற்றும் வலுவான உறவை உறுதிப்படுத்துகிறது. அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு கொண்ட, அரபு நாடுகளில் பேரிச்சம்பழம் பல்வேறு வகையான பயன்பாடுகளைக் கண்டறிந்துள்ளது. அவை புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன, உலர்ந்த பழங்கள், சிரப்கள், வினிகர்கள், ஸ்ப்ரெட்கள், வெல்லம் (ஒரு வகை சர்க்கரை) தேதிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மத்திய கிழக்கின் வரலாற்றில் பேரீச்சம்பழ இலைகள் மிக முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. பண்டைய மெசபடோமியா மற்றும் பண்டைய எகிப்தில், பனை மரம் கருவுறுதல் மற்றும் நீண்ட ஆயுளின் அடையாளமாக கருதப்பட்டது. பின்னர், பனை ஓலைகளும் கிறிஸ்தவ பாரம்பரியத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறியது: இயேசு ஜெருசலேமுக்குள் நுழைந்தபோது பேரீச்சம்பழ இலைகள் அவருக்கு முன்னால் போடப்பட்டதாக நம்பப்பட்டது. சுக்கோட்டின் யூதர்களின் விடுமுறை நாளிலும் பேரிச்சம்பழம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இஸ்லாமிய மதத்தில் பேரிச்சம்பழத்திற்கு தனி இடம் உண்டு. உங்களுக்கு தெரியும், முஸ்லிம்கள் ரம்ஜான் நோன்பை கடைபிடிக்கிறார்கள், இது ஒரு மாதம் நீடிக்கும். இடுகையை நிறைவுசெய்து, ஒரு முஸ்லீம் பாரம்பரியமாக சாப்பிடுகிறார் - குரானில் எழுதப்பட்டிருப்பதால், முஹம்மது நபியின் இடுகையை முடித்தார். முதல் மசூதி பல பனை மரங்களைக் கொண்டிருந்ததாக நம்பப்படுகிறது, அவற்றில் ஒரு கூரை அமைக்கப்பட்டது. இஸ்லாமிய மரபுகளின்படி, பேரீச்சம்பழங்கள் சொர்க்கத்தில் ஏராளமாக உள்ளன. பேரீச்சம்பழம் 7000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அரபு நாடுகளின் உணவில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக உள்ளது, மேலும் 5000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக மனிதர்களால் பயிரிடப்படுகிறது. ஒவ்வொரு வீட்டிலும், கப்பல்களிலும், பாலைவனப் பயணங்களின் போதும், முக்கிய உணவிற்கு கூடுதலாக பேரீச்சம்பழங்கள் எப்போதும் இருக்கும். அரேபியர்கள் ஒட்டகப் பாலுடன் தங்கள் விதிவிலக்கான ஊட்டச்சத்தை நம்புகிறார்கள். பழத்தின் கூழ் 75-80% சர்க்கரை (பிரக்டோஸ், தலைகீழ் சர்க்கரை என அழைக்கப்படுகிறது). தேனைப் போலவே, தலைகீழ் சர்க்கரையும் பல நேர்மறையான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது: பேரிச்சம்பழத்தில் கொழுப்பு மிகக் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் வைட்டமின்கள் ஏ, பி மற்றும் டி நிறைந்துள்ளது. பாரம்பரிய பெடோயின் உணவானது பேரீச்சம்பழம் மற்றும் ஒட்டக பால் (இதில் வைட்டமின் சி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளது). மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, தேதிகள் பழங்களுக்கு மட்டுமல்ல, பனை மரங்களுக்கும் மதிப்பளிக்கப்பட்டன. அவர்களின் அதிர்ச்சி மக்கள், தாவரங்கள் மற்றும் விலங்குகளுக்கு தங்குமிடத்தையும் நிழலையும் உருவாக்கியது. கிளைகள் மற்றும் இலைகள் செய்ய பயன்படுத்தப்பட்டன. இன்று, ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் உள்ள அனைத்து பழ மரங்களில் 98% பேரீச்சம்பழம் உள்ளது, மேலும் நாடு பழங்களை உற்பத்தி செய்யும் முன்னணி நாடுகளில் ஒன்றாகும். கி.பி 630 இல் மதீனாவில் கட்டப்பட்ட நபியின் மசூதி உருவாக்கப்பட்டது: டிரங்குகள் நெடுவரிசைகளாகவும் விட்டங்களாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டன, இலைகள் பிரார்த்தனை விரிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டன. புராணத்தின் படி, வெள்ளத்திற்குப் பிறகு நோவாவின் சந்ததியினரால் மதீனா முதலில் குடியேறியது, அங்குதான் முதன்முதலில் தேதி மரம் நடப்பட்டது. அரபு நாடுகளில், பேரிச்சம்பழங்கள் இன்னும் ஒட்டகங்கள், குதிரைகள் மற்றும் சஹாரா பாலைவனத்தில் நாய்களுக்கு உணவளிக்கப்படுகின்றன, அங்கு வேறு எதுவும் கிடைக்கவில்லை. புளியமரம் கட்டுமானத்திற்கு மரங்களை வழங்கியது.