இந்தியாவின் தென் மாநிலமான தமிழ்நாட்டில் உள்ள விவசாயியான திருமதி கலை, கரும்பு சாகுபடி மற்றும் ஜனவரியில் பாரம்பரிய பொங்கல் அறுவடை திருவிழாவின் முக்கியத்துவம் பற்றி பேசுகிறார். அறுவடை செய்த சூரியக் கடவுளுக்கு நன்றி தெரிவிப்பதும், அறுவடை செய்த முதல் தானியங்களை அவருக்கு வழங்குவதும் பொங்கலின் நோக்கமாகும். நான் பிறந்து கவுந்தப்பாடிக்கு அருகில் உள்ள ஒரு சிறிய கிராமத்தில் வசிக்கிறேன். பகலில் நான் பள்ளியில் வேலை செய்கிறேன், மாலையில் எங்கள் குடும்ப பண்ணையை கவனித்துக்கொள்கிறேன். எனது குடும்பம் பரம்பரை விவசாயிகள். எனது பெரியப்பா, தந்தை மற்றும் சகோதரர்களில் ஒருவரும் விவசாயத்தில் ஈடுபட்டுள்ளனர். சிறுவயதில் அவர்களின் வேலையில் உதவி செய்தேன். உங்களுக்கு தெரியும், நான் பொம்மைகளுடன் விளையாடியதில்லை, என் பொம்மைகள் கூழாங்கற்கள், மண் மற்றும் குருவை (சிறிய தேங்காய் பழம்). அனைத்து விளையாட்டுகளும் வேடிக்கைகளும் எங்கள் பண்ணையில் விலங்குகளை அறுவடை செய்வது மற்றும் பராமரிப்பது தொடர்பானவை. எனவே, விவசாயத்துடன் என் வாழ்க்கையை இணைத்ததில் ஆச்சரியமில்லை. நாங்கள் கரும்பு மற்றும் பல்வேறு வகையான வாழைகளை பயிரிடுகிறோம். இரண்டு கலாச்சாரங்களுக்கும், பழுக்க வைக்கும் காலம் 10 மாதங்கள். கரும்பு சரியான நேரத்தில் அறுவடை செய்ய மிகவும் முக்கியமானது, அது முடிந்தவரை சர்க்கரை பின்னர் தயாரிக்கப்படும் சாறுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும். அறுவடை நேரம் எப்போது என்று நமக்குத் தெரியும்: கரும்பு இலைகள் நிறம் மாறி வெளிர் பச்சை நிறமாக மாறும். வாழையுடன் காராமணியும் (ஒரு வகை மொச்சை) நடுவோம். இருப்பினும், அவை விற்பனைக்கு இல்லை, ஆனால் எங்கள் பயன்பாட்டிற்காக உள்ளன. எங்களிடம் 2 மாடுகள், ஒரு எருமை, 20 ஆடுகள் மற்றும் சுமார் 20 கோழிகள் உள்ளன. தினமும் காலையில் நான் பசு மற்றும் எருமை பால் கறக்கிறேன், அதன் பிறகு உள்ளூர் கூட்டுறவு நிறுவனத்தில் பாலை விற்கிறேன். விற்பனை செய்யப்படும் பால், தமிழகத்தில் உள்ள பால் உற்பத்தி நிறுவனமான ஆவின் நிறுவனத்திற்கு செல்கிறது. வேலையிலிருந்து திரும்பிய பிறகு, நான் மீண்டும் மாடுகளுக்கு பால் கறக்கிறேன், மாலையில் சாதாரண வாங்குபவர்களுக்கு, பெரும்பாலும் குடும்பங்களுக்கு விற்கிறேன். எங்கள் பண்ணையில் இயந்திரங்கள் இல்லை, விதைப்பது முதல் அறுவடை வரை அனைத்தும் கைகளால் செய்யப்படுகிறது. கரும்பு அறுவடை செய்யவும், சர்க்கரை தயாரிக்கவும் தொழிலாளர்களை வேலைக்கு அமர்த்துகிறோம். வாழைப்பழத்தைப் பொறுத்தவரை, எங்களிடம் ஒரு புரோக்கர் வந்து எடைக்கு வாழைப்பழங்களை வாங்குகிறார். முதலில், நாணல்கள் வெட்டப்பட்டு, அவற்றை அழுத்தும் ஒரு சிறப்பு இயந்திரத்தின் வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் தண்டுகள் சாற்றை வெளியிடுகின்றன. இந்த சாறு பெரிய சிலிண்டர்களில் சேகரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு சிலிண்டரும் 80-90 கிலோ சர்க்கரை உற்பத்தி செய்கிறது. அழுத்தப்பட்ட நாணல்களிலிருந்து கேக்கை உலர்த்தி, நெருப்பைப் பராமரிக்க அதைப் பயன்படுத்துகிறோம், அதில் சாற்றை கொதிக்க வைக்கிறோம். கொதிக்கும் போது, சாறு பல நிலைகளில் செல்கிறது, பல்வேறு தயாரிப்புகளை உருவாக்குகிறது. முதலில் வெல்லம், பிறகு வெல்லம். இந்தியாவின் மிகப்பெரிய சந்தைகளில் ஒன்றான கவுந்தப்பாடியில் எங்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சர்க்கரை சந்தை உள்ளது. கரும்பு விவசாயிகள் இந்த சந்தையில் பதிவு செய்ய வேண்டும். நமது முக்கிய தலைவலி வானிலை. மிகக் குறைந்த அல்லது அதிக மழை பெய்தால், இது நமது அறுவடையை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. உண்மையில், எங்கள் குடும்பத்தில், மாட்டுப் பொங்கல் கொண்டாட்டத்திற்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறோம். பசுக்கள் இல்லாமல் நாம் ஒன்றுமில்லை. திருவிழாவின் போது பசுக்களுக்கு அலங்காரம் செய்து, தொழுவத்தை சுத்தம் செய்து, புனித பிராணிக்கு பிரார்த்தனை செய்வோம். எங்களுக்கு தீபாவளியை விட மாட்டு பொங்கல் தான் முக்கியம். ஆடை அணிந்த மாடுகளுடன், நாங்கள் தெருக்களில் நடந்து செல்கிறோம். அனைத்து விவசாயிகளும் மாட்டுப் பொங்கலை மிகவும் சிறப்பாகவும் சிறப்பாகவும் கொண்டாடுகிறார்கள்.
2022-11-11