மீன் குச்சிகள்: அவை என்ன செய்யப்படுகின்றன, அவற்றை விரைவாக வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு முன்னணி பிரிட்டிஷ் கடல் பாதுகாப்பு நிறுவனத்தின் ஆராய்ச்சி, மீன் குச்சிகள் கடல் மீன்களை சாப்பிடுவதற்கான மலிவான மற்றும் நிலையான வழிகளில் ஒன்றாகும் என்பதைக் காட்டுகிறது. இது ஆங்கிலேயர்களுக்கானது மிகவும் நல்லது, ஏனென்றால் இந்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தான் யுனைடெட் கிங்டமில் வசிப்பவர்கள் பயன்படுத்துகிறார்கள் மிகவும் பிரபலமான பிரிட்டிஷ் டிஷ். 

மீன் குச்சிகளுக்கான மூலப்பொருட்கள் பெரும்பாலும் கப்பலில் நேரடியாக உறைந்திருக்கும், எனவே, தயாரிப்பில் உள்ள பயனுள்ள பொருட்கள் போதுமான அளவில் சேமிக்கப்படுகின்றன. கூடுதல் சேர்க்கைகள் இல்லாத சரியான பொருட்கள், ஒமேகா -3 களில் கூட நிறைந்துள்ளன. கூடுதலாக, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மிகவும் மலிவான மீன் வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை அழிவுக்கு அச்சுறுத்தலாக இல்லை மற்றும் அவற்றுக்கான ஒதுக்கீடுகள் மிகப் பெரியவை. எல்லாம் இங்கிலாந்தில் தான். மற்றும் நாம்?

தரமான மீன் குச்சிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

லேபிளைப் படித்தல்

விரைவாக உறைந்த ரெடிமேட் மீன் குச்சிகள் காட் ஃபில்லட், கடல் பாஸ், ஹேக், பொல்லாக், பொல்லாக், பைக் பெர்ச், ஃப்ளவுண்டர் அல்லது ஹடாக் ஆகியவற்றிலிருந்து தொகுதிகளாக அழுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. மூலப்பொருளின் (மீன்) பெயரை லேபிளில் குறிப்பிட வேண்டும்.

வறுக்க, சோளம், வேர்க்கடலை, சூரியகாந்தி மற்றும் பருத்தி விதை எண்ணெய் அல்லது ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன் முன்கூட்டியே கணக்கிடப்படுகின்றன. தொகுப்பில் இது பற்றிய தகவல்களும் இருக்க வேண்டும்.

கலவையில் சாயங்கள், பாதுகாப்புகள், வண்ண நிலைப்படுத்திகள் இருக்கக்கூடாது. ஸ்டார்ச் 5% மற்றும் 1,5-2,5% டேபிள் உப்புக்கு அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

பேக்கேஜிங் சரிபார்க்கிறது

தொகுப்பில், குச்சிகளை ஒருவருக்கொருவர் உறைக்கக்கூடாது. குச்சிகள் உறைந்திருந்தால், பெரும்பாலும் அவை பனிக்கட்டிக்கு ஆளாகக்கூடும், அதாவது அவற்றின் சேமிப்பிற்கான நிபந்தனைகள் மீறப்பட்டுள்ளன. பேக்கேஜிங்கில் எந்தவிதமான கறைபடிந்த தன்மையும் இருக்கக்கூடாது - இது நீக்குவதற்கான உறுதியான அறிகுறியாகும்.

ரொட்டி படிப்பது

நீங்கள் எடையால் குச்சிகளை வாங்கினால், அவற்றின் தரத்தை ரொட்டி மூலம் மட்டுமே நடைமுறையில் தீர்மானிக்க முடியும். இது பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறமாக இருக்கக்கூடாது, அது லேசான பழுப்பு நிறத்தில் இருந்தால் நல்லது. சாயங்களைப் பயன்படுத்தாமல், கோதுமை ரஸ்களிலிருந்து தெளித்தல் செய்யப்படுகிறது என்பதற்கு இது உத்தரவாதம். 

மீன் குச்சிகளை சமைத்தல்

அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2,5 - 3 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில், defrosting இல்லாமல் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. மீன் குச்சிகளை வறுக்க ஆழமான கொழுப்பு பிரையரில் சுமார் 3 நிமிடங்கள் எடுக்கும். அவற்றை 200 ° C வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடலாம்.

மீன் குச்சிகளுக்கு உணவளித்தல்

ஆங்கிலேயர்களைப் போலவே மீன் குச்சிகளை பரிமாறுவது சிறந்தது: வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாஸுடன்... கீரை இலைகளில் பரிமாறலாம் அல்லது சாண்ட்விச் மற்றும் மீன் பர்கர்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் உயர்தர மீன் குச்சிகளை வாங்க முடியவில்லை, ஆனால் உண்மையில் அவற்றை சாப்பிட விரும்பினால், எங்கள் சமையல் படி சமைக்கவும்: சூடான சாஸுடன் மீன் குச்சிகள் or கிளாசிக் வறுத்த காட் மீன் குச்சிகள்.

மீன் குச்சிகள் 1956 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்க மில்லியனர் கிளாரன்ஸ் பேர்ட்சே என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. புதிய உணவுக்கான உறைபனி செயல்முறையை அவர் முழுமையாக்கினார், இது உணவுத் துறையில் ஒரு புரட்சிக்கு வழிவகுத்தது. பிடிபட்ட மீன்களை உடனடியாக பனியில் உறைய வைக்கும் எஸ்கிமோக்களின் பாரம்பரியத்தை அடிப்படையாக கொண்டு, இதே போன்ற பொருட்களை தயாரிக்க தனது சொந்த நிறுவனத்தை நிறுவினார் மற்றும் புதிய உறைபனி இயந்திரத்திற்கும் காப்புரிமை பெற்றார்.

ஆரம்பத்தில் இருந்தே, மீன் குச்சிகள் ஆழமாக உறைந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், அதாவது மீன் ஃபில்லட் துண்டுகள் அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட மீன். அவை வடிவத்தில் விரல்களை ஒத்திருந்தன, அதற்காக அவை விரல்கள் என்ற பெயரைப் பெற்றன. வறுக்கும்போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பிரிந்துவிடாமல் இருக்க, அதில் ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் சுவைக்காக பல்வேறு சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.