அயோவா மற்றும் வாஷிங்டன் ஆகிய இரண்டு பல்கலைக்கழகங்களின் வல்லுநர்கள், வறுத்த உணவுகள் 50 வயதுக்கு மேற்பட்ட பெண்களை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதை ஆராய முடிவு செய்தனர். அவர்கள் 100 முதல் 50 வயதுடைய 79 ஆயிரம் பெண்களின் வாழ்க்கை முறை மற்றும் ஆரோக்கிய நிலையை ஆய்வு செய்தனர், அவதானிப்புகள் பல ஆண்டுகளாக நீடித்தன. இதன் போது 31 பெண்கள் உயிரிழந்துள்ளனர். அவர்களில் 588 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்டோர் இதயப் பிரச்சினைகளாலும், மேலும் 9 ஆயிரம் பேர் புற்றுநோயாலும் இறந்தனர். உருளைக்கிழங்கு, கோழி, மீன்: வறுத்த உணவுகளின் தினசரி நுகர்வுடன் ஆரம்பகால மரணத்தின் ஆபத்து தொடர்புடையது என்று மாறியது. ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை கூட அகால மரணம் 8-12 சதவீதம் அதிகரித்துள்ளது.
மாதிரியில் இளம் பெண்கள் சேர்க்கப்படவில்லை. ஆனால் நிச்சயமாக, வறுத்த உணவு அவர்களை இதேபோல் பாதிக்கிறது. இருதய நோய்கள் ஆரம்பகால மரணத்திற்கான முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாக இருப்பது காரணமின்றி இல்லை.
“வறுக்கும்போது, குறிப்பாக முதல் முறையாகப் பயன்படுத்தப்படாத எண்ணெயில், புற்றுநோயை உருவாக்கும் பாலிசைக்ளிக் ஹைட்ரோகார்பன்கள் தயாரிப்பில் உருவாகின்றன. அத்தகைய தயாரிப்புகளின் நீண்டகால பயன்பாடு வீரியம் மிக்க கட்டிகளை ஏற்படுத்தும், ”என்று புற்றுநோயியல் நிபுணர்-உட்சுரப்பியல் நிபுணர் மரியா கோஷெலேவா கூறுகிறார்.
"நீங்கள் சமைக்கும் முறையை மாற்றுவது உங்கள் ஆயுளை நீட்டிக்க எளிதான வழிகளில் ஒன்றாகும்" என்று நிபுணர்கள் முடிக்கிறார்கள், நான் வாதிட விரும்பவில்லை.