உங்கள் உணவில் ஊட்டச்சத்துக்களை சேர்க்க விரும்பினால், அதிக முளைகளை சாப்பிட முயற்சிக்கவும்.
முதிர்ந்த பழங்களை விட முளைகளில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் இருப்பதாக பல அறிவியல் ஆய்வுகள் (இது போன்றவை) காட்டுகின்றன. இது நமக்குத் தேவையான என்சைம்கள் மற்றும் பைட்டோநியூட்ரியன்களுக்கும் பொருந்தும்: வளர்ச்சியின் ஆரம்ப கட்டங்களில், அவற்றின் எண்ணிக்கையும் முழுமையாக பழுத்த காய்கறிகளை விட அதிகமாக உள்ளது.
சர்வதேச முளைப்பயிர் வளர்ப்பாளர்கள் சங்கம் (ஐ.எஸ்.ஜி.ஏ) பல்வேறு வகையான முளைகளின் நன்மைகளை பட்டியலிடுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக:
- அல்பால்ஃபா, சோயாபீன்ஸ், க்ளோவர் மற்றும் எண்ணெய் வித்துக்களின் முளைகள் ஐசோஃப்ளேவோன்கள், கூமெஸ்டன்கள் மற்றும் லிக்னான்களின் மிக முக்கியமான ஆதாரங்களாக இருக்கின்றன, அவை மாதவிடாய் நிறுத்தத்தின் அறிகுறிகளைத் தடுப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் பைட்டோ ஈஸ்ட்ரோஜன்களின் சப்ளையர்கள், அத்துடன் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்.
- ப்ரோக்கோலி தளிர்களில் சல்போராபேன் என்ற புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராடும் பொருள் அதிகமாக உள்ளது. கூடுதலாக, இந்த தளிர்கள் என்சைம் தூண்டிகளில் நிறைந்துள்ளன, அவை புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்கும்.
- வெண்டைக்காய் முளைகள் உடலுக்கு புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன.
- க்ளோவர் முளைகள் புற்றுநோயை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.
முளைகளுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகளை நான் அடிக்கடி பார்க்கிறேன், குறிப்பாக ஆசிய உணவுகளில். துரதிர்ஷ்டவசமாக, முளைகளின் வரையறுக்கப்பட்ட வகைப்படுத்தல் மாஸ்கோவில் விற்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் அவை ஏற்கனவே பயன்படுத்த முடியாத நிலையில் உள்ளன, அல்லது அவை பகலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வீட்டில் இந்த நிலைக்கு வருகின்றன. நான் சொந்தமாக முளைகளை வளர்க்க முடியவில்லை, அவற்றைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்திவிட்டேன். திடீரென்று, மிகவும் தற்செயலாக, நான் ஒரு அதிசயமான சாதனம்-முளைக்கும் சாதனத்தை வாங்க அறிவுறுத்தப்பட்டேன், இது பயன்படுத்த எளிதானது, கவனிப்பு மற்றும் செய்தபின் செயல்படுகிறது. இப்போது என் வீட்டில் சிறு காய்கறி தோட்டம் உள்ளது.
சுவையான முளைகள், என் கருத்துப்படி, பருப்பு விதைகள், வெண்டைக்காய், வாட்டர்கெஸ், முள்ளங்கி, சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து வருகின்றன. நான் பக்வீட், அல்ஃப்ல்ஃபா, அருகுலா, கடுகு, ஆளி, சின்ன வெங்காயம், துளசி, லீக்ஸ் மற்றும் ப்ரோக்கோலி ஆகியவற்றின் முளைகளையும் வளர்த்தேன்.
ஒரு மிக முக்கியமான புள்ளி: முளை நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து மறைக்கப்பட வேண்டும் (இருப்பினும், இது பொதுவாக மாஸ்கோவில் நடக்காது)
முளைகளை பச்சையாக சாப்பிடுவது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சாலட்டில், ஆனால் இது சுண்டவைத்த அல்லது வறுத்த காய்கறிகளின் ஒரு பகுதியாகவும் சாத்தியமாகும், முக்கிய விஷயம், அவற்றை குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்த வேண்டும், ஏனென்றால் சூடாக இருக்கும்போது அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் குறைக்கப்படுகின்றன.