மசாலாக்கள் இரசாயன சேர்க்கைகள் இல்லாத மூலிகை மசாலா. அவை வெப்ப சிகிச்சையின் போது மட்டுமே அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகின்றன, எனவே இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி ஜாடிகளில், உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் ஒரு சிறப்பு சேமிப்பு தேவைப்படுகிறது.
நீங்கள் மிளகாய், மிளகு, சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும் - இந்த வழியில் அவர்கள் தங்கள் தீவிர நிறத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அரைக்கப்படாத மசாலாப் பொருட்கள் 5 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படுகின்றன, நறுக்கப்பட்டவை, ஐயோ, 2 மட்டுமே. இயற்கையான வெண்ணிலாவை (சர்க்கரை அல்ல) கண்ணாடியில் சேமிக்கவும், இல்லையெனில் அது அதன் அனைத்து நறுமணங்களையும் இழக்கும்.
மசாலா ஈரப்பதத்தை மிகவும் விரும்புவதில்லை, எனவே அவற்றை மடு மற்றும் சூடான அடுப்பிலிருந்து விலக்கி வைக்கவும்.
நினைவில்:
- மர பலகையில் அல்ல மசாலாப் பொருள்களை அரைப்பது நல்லது, இது மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தை நீண்ட நேரம் உறிஞ்சிவிடும்; பட்ஜெட் விருப்பம் பிளாஸ்டிக், சிறந்தது பீங்கான் அல்லது பளிங்கு.
- மசாலாப் பொருட்கள் மிக விரைவாக வெட்டப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை ஒவ்வொரு நொடியிலும் தங்கள் நறுமணத்தை இழக்கின்றன.
- மசாலாப் பொருள்களைக் கலந்தால் மோசமடையாது - சமையல் பரிசோதனைகளுக்கு பயப்பட வேண்டாம்!