ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 259 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 15.4% | 5.9% | 650 கிராம் |
| புரதங்கள் | 5.2 கிராம் | 76 கிராம் | 6.8% | 2.6% | 1462 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 18 கிராம் | 56 கிராம் | 32.1% | 12.4% | 311 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 19.9 கிராம் | 219 கிராம் | 9.1% | 3.5% | 1101 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 0.08 கிராம் | ~ | |||
| நீர் | 56 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.5% | 1% | 4059 கிராம் |
| சாம்பல் | 0.9 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 2.6% | 1500 கிராம் |
| பீட்டா கரோட்டின் | 0.05 மிகி | 5 மிகி | 1% | 0.4% | 10000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.07 மிகி | 1.5 மிகி | 4.7% | 1.8% | 2143 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.21 மிகி | 1.8 மிகி | 11.7% | 4.5% | 857 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 9 மிகி | 500 மிகி | 1.8% | 0.7% | 5556 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.3 மிகி | 5 மிகி | 6% | 2.3% | 1667 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.07 மிகி | 2 மிகி | 3.5% | 1.4% | 2857 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.5% | 8000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 3.9% | 1000 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.4 மிகி | 90 மிகி | 0.4% | 0.2% | 22500 கிராம் |
| வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.03 மிகி | 15 மிகி | 0.2% | 0.1% | 50000 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.6% | 2381 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.98 மிகி | 20 மிகி | 4.9% | 1.9% | 2041 கிராம் |
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 178 மிகி | 2500 மிகி | 7.1% | 2.7% | 1404 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 138 மிகி | 1000 மிகி | 13.8% | 5.3% | 725 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 30 மிகி | 400 மிகி | 7.5% | 2.9% | 1333 கிராம் |
| சோடியம், நா | 43 மிகி | 1300 மிகி | 3.3% | 1.3% | 3023 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 38 மிகி | 1000 மிகி | 3.8% | 1.5% | 2632 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 120 மிகி | 800 மிகி | 15% | 5.8% | 667 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 54 மிகி | 2300 மிகி | 2.3% | 0.9% | 4259 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 0.5 மிகி | 18 மிகி | 2.8% | 1.1% | 3600 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 43 μg | 150 μg | 28.7% | 11.1% | 349 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 5% | 769 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.014 மிகி | 2 மிகி | 0.7% | 0.3% | 14286 கிராம் |
| காப்பர், கு | 15 μg | 1000 μg | 1.5% | 0.6% | 6667 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 7 μg | 70 μg | 10% | 3.9% | 1000 கிராம் |
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 22 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.2% | 18182 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.5% | 7143 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.32 மிகி | 12 மிகி | 2.7% | 1% | 3750 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| லாக்டோஸ் | 4.9 கிராம் | ~ | |||
| சுக்ரோஸ் | 15 கிராம் | ~ |
ஆற்றல் மதிப்பு 259 கிலோகலோரி.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- அயோடின் தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் பங்கேற்று, ஹார்மோன்களின் (தைராக்ஸின் மற்றும் ட்ரியோடோதைரோனைன்) உருவாக்கத்தை வழங்குகிறது. மனித உடலின் அனைத்து திசுக்களின் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வேறுபாடு, மைட்டோகாண்ட்ரியல் சுவாசம், டிரான்ஸ்மேம்பிரேன் சோடியத்தின் கட்டுப்பாடு மற்றும் ஹார்மோன் போக்குவரத்துக்கு இது அவசியம். போதிய அளவு உட்கொள்ளல் ஹைப்போ தைராய்டிசம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம், தமனி ஹைபோடென்ஷன், வளர்ச்சி குறைபாடு மற்றும் குழந்தைகளில் மன வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் மந்தநிலைக்கு வழிவகுக்கிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".