உணவில் இருக்கும் எவரும் தீய வட்டத்தை நன்கு அறிந்திருக்கிறார்கள்: உண்ணாவிரதம், மறுபிறப்பு, அதிகப்படியான உணவு, குற்ற உணர்வு மற்றும் மீண்டும் பசி. நாம் நம்மை சித்திரவதை செய்கிறோம், ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு எடை அதிகரிக்கிறது. உணவில் உங்களை கட்டுப்படுத்துவது ஏன் மிகவும் கடினம்?
சமூகம் புகைபிடித்தல், மதுபானம் மற்றும் போதைப்பொருள் ஆகியவற்றைக் கண்டிக்கிறது, ஆனால் அதிகப்படியான உணவைக் கண்டுகொள்ளாமல் கண்மூடித்தனமாக இருக்கிறது. ஒரு நபர் ஹாம்பர்கர் அல்லது சாக்லேட் பட்டியை சாப்பிடும்போது, யாரும் அவரிடம் சொல்ல மாட்டார்கள்: உங்களுக்கு ஒரு பிரச்சனை இருக்கிறது, மருத்துவரைப் பார்க்கவும். இதுதான் ஆபத்து - உணவு சமூகத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட மருந்தாகிவிட்டது. போதைப் பழக்கம் பற்றிய ஆய்வில் நிபுணத்துவம் பெற்ற மனநல மருத்துவர் மைக் டவ், உணவு என்பது ஆரோக்கியமற்ற போதை என்று எச்சரிக்கிறார்.1
2010 ஆம் ஆண்டில், ஸ்கிரிப்ஸ் ஆராய்ச்சி நிறுவன விஞ்ஞானிகள் பால் எம். ஜான்சன் மற்றும் பால் ஜே. கென்னி ஆகியோர் எலிகளில் பரிசோதனை செய்தனர். - அவர்களுக்கு பல்பொருள் அங்காடிகளில் இருந்து அதிக கலோரி உணவுகள் வழங்கப்பட்டன. கொறித்துண்ணிகளின் ஒரு குழுவிற்கு ஒரு நாளைக்கு ஒரு மணி நேரம் உணவு அணுகல் வழங்கப்பட்டது, மற்றொன்று அதை கடிகாரத்தைச் சுற்றி உறிஞ்ச முடியும். சோதனையின் விளைவாக, முதல் குழுவிலிருந்து எலிகளின் எடை சாதாரண வரம்பிற்குள் இருந்தது. இரண்டாவது குழுவைச் சேர்ந்த எலிகள் விரைவில் பருமனாக மாறி உணவுக்கு அடிமையாகின.2.
கொறித்துண்ணிகளுடனான உதாரணம், அதிகப்படியான உண்ணும் பிரச்சனை பலவீனமான விருப்பத்திற்கும் உணர்ச்சிகரமான பிரச்சனைகளுக்கும் குறைக்கப்படவில்லை என்பதை நிரூபிக்கிறது. எலிகள் குழந்தை பருவ அதிர்ச்சிகள் மற்றும் நிறைவேறாத ஆசைகளால் பாதிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் உணவைப் பொறுத்தவரை அவை அதிகமாக சாப்பிடும் நபர்களைப் போல நடந்து கொள்கின்றன. சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பு அதிகம் உள்ள உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வது கோகோயின் அல்லது ஹெராயின் போன்ற எலிகளின் மூளை வேதியியலை மாற்றியது. இன்ப மையங்கள் நிரம்பி வழிந்தன. சாதாரண வாழ்க்கைக்கு இதுபோன்ற உணவை மேலும் மேலும் உறிஞ்சுவதற்கு உடல் தேவை இருந்தது. அதிக கலோரி கொண்ட உணவுகளுக்கான வரம்பற்ற அணுகல் எலிகளை அடிமையாக்கியுள்ளது.
கொழுப்பு உணவு மற்றும் டோபமைன்
நாம் ரோலர் கோஸ்டரில் சவாரி செய்யும்போது, சூதாட்டத்தில் ஈடுபடும்போது அல்லது முதல் தேதிக்கு செல்லும்போது, மூளை நரம்பியக்கடத்தியான டோபமைனை வெளியிடுகிறது, இது இன்ப உணர்வுகளை ஏற்படுத்துகிறது. நாம் சலித்து சும்மா இருக்கும்போது, டோபமைன் அளவு குறைகிறது. சாதாரண நிலையில், மிதமான அளவு டோபமைனைப் பெறுகிறோம், இது நம்மை நன்றாக உணரவும் சாதாரணமாக செயல்படவும் அனுமதிக்கிறது. கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளுடன் இந்த ஹார்மோனின் உற்பத்தியை "அதிகரிக்கும்" போது, எல்லாம் மாறுகிறது. டோபமைனின் தொகுப்பில் ஈடுபடும் நியூரான்கள் அதிக சுமை கொண்டவை. அவர்கள் முன்பு போலவே டோபமைனைத் திறமையாக உற்பத்தி செய்வதை நிறுத்துகிறார்கள். இதன் விளைவாக, நமக்கு வெளியில் இருந்து இன்னும் அதிக தூண்டுதல் தேவைப்படுகிறது. இப்படித்தான் போதை உருவாகிறது.
நாம் ஆரோக்கியமான உணவுக்கு மாற முயற்சிக்கும்போது, வெளிப்புற தூண்டுதல்களை கைவிடுகிறோம், மேலும் டோபமைன் அளவுகள் வீழ்ச்சியடைகின்றன. நாம் மந்தமாகவும், மெதுவாகவும், மனச்சோர்வுடனும் உணர்கிறோம். உண்மையான திரும்பப் பெறுவதற்கான அறிகுறிகள் தோன்றலாம்: தூக்கமின்மை, நினைவக பிரச்சினைகள், பலவீனமான செறிவு மற்றும் பொது அசௌகரியம்.
இனிப்புகள் மற்றும் செரோடோனின்
ஊட்டச்சத்து பிரச்சனைகளின் அடிப்படையில் இரண்டாவது முக்கியமான நரம்பியக்கடத்தி செரோடோனின் ஆகும். செரோடோனின் அதிக அளவு நம்மை அமைதியாகவும், நம்பிக்கையுடனும், தன்னம்பிக்கையுடனும் ஆக்குகிறது. குறைந்த செரோடோனின் அளவு கவலை, பயம் மற்றும் குறைந்த சுயமரியாதை உணர்வுகளுடன் தொடர்புடையது.
2008 ஆம் ஆண்டில், பிரின்ஸ்டன் பல்கலைக்கழக விஞ்ஞானிகள் எலிகளில் சர்க்கரை போதை பற்றி ஆய்வு செய்தனர். எலிகள் மனிதனைப் போன்ற எதிர்வினைகளைக் காட்டின: இனிப்புகளுக்கான ஏக்கம், சர்க்கரை திரும்பப் பெறுவது பற்றிய கவலை மற்றும் அதை உட்கொள்வதற்கான எப்போதும் அதிகரித்து வரும் ஆசை.3. உங்கள் வாழ்க்கை மன அழுத்தத்தால் நிரம்பியிருந்தால் அல்லது நீங்கள் கவலைக் கோளாறுகளால் பாதிக்கப்பட்டிருந்தால், உங்கள் செரோடோனின் அளவு குறைவாக இருப்பதால், நீங்கள் சர்க்கரை மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் பாதிக்கப்படுவீர்கள்.
செரோடோனின் அல்லது டோபமைனின் இயற்கையான உற்பத்தியைத் தூண்டும் உணவுகளை உண்ணுங்கள்
வெள்ளை மாவு தயாரிப்புகள் செரோடோனின் அளவை தற்காலிகமாக அதிகரிக்க உதவுகின்றன: பாஸ்தா, ரொட்டி, அத்துடன் சர்க்கரை கொண்ட பொருட்கள் - குக்கீகள், கேக்குகள், டோனட்ஸ். டோபமைனைப் போலவே, செரோடோனின் அதிகரிப்பு ஒரு கூர்மையான சரிவைத் தொடர்ந்து நாம் மோசமாக உணர்கிறோம்.
ஊட்டச்சத்து மறுவாழ்வு
கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை நிறைந்த உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வது உடலில் செரோடோனின் மற்றும் டோபமைனின் இயற்கையான உற்பத்தியில் தலையிடுகிறது. அதனால்தான் ஆரோக்கியமான உணவைப் பின்பற்றுவது பலனளிக்காது. உணவில் இருந்து குப்பை உணவை நீக்குவது என்பது பல வாரங்களுக்கு நீடிக்கும் வலிமிகுந்த திரும்பப் பெறுவதற்கு உங்களைத்தானே அழித்துவிடும். தோல்விக்கு ஆளான சுய-சித்திரவதைக்குப் பதிலாக, மைக் டோ இயற்கை வேதியியலை மீட்டெடுக்க உணவு மறுவாழ்வு முறையை வழங்குகிறது. மூளையில் இரசாயன செயல்முறைகள் இயல்பு நிலைக்குத் திரும்பும் போது, நல்ல ஆரோக்கியத்திற்கு இனிப்புகள் மற்றும் கொழுப்புகள் தேவைப்படாது. மற்ற ஆதாரங்களில் இருந்து தேவையான அனைத்து சலுகைகளையும் பெறுவீர்கள்.
செரோடோனின் அல்லது டோபமைனின் இயற்கையான உற்பத்தியைத் தூண்டும் உணவுகளை உங்கள் உணவில் அறிமுகப்படுத்துங்கள். குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள், பழுப்பு அரிசி, முழு தானிய பாஸ்தா, பக்வீட், ஆப்பிள் மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றால் செரோடோனின் உற்பத்தி ஊக்குவிக்கப்படுகிறது. முட்டை, கோழி, ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி, பீன்ஸ், கொட்டைகள் மற்றும் கத்திரிக்காய் போன்ற உணவுகளால் டோபமைன் உற்பத்தி ஆதரிக்கப்படுகிறது.
செரோடோனின் மற்றும் டோபமைன் உற்பத்தியைத் தூண்டும் செயல்களைச் செய்யுங்கள். திரைப்படம் அல்லது கச்சேரிக்குச் செல்வது, நண்பருடன் பேசுவது, வரைதல், வாசிப்பது, நாய் நடப்பது போன்றவை உங்கள் செரோடோனின் அளவை உயர்த்த உதவும். நடனம், விளையாட்டு, கரோக்கி பாடுதல், உங்களுக்கு மகிழ்ச்சியைத் தரும் பொழுதுபோக்குகள் ஆகியவற்றால் டோபமைன் அளவு அதிகரிக்கிறது.
அடிமையாக்கும் உணவுகளை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்துங்கள். ஹாம்பர்கர்கள், பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் மக்ரோனி மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை நீங்கள் எப்போதும் மறந்துவிட வேண்டியதில்லை. அவற்றின் நுகர்வு அதிர்வெண்ணைக் கட்டுப்படுத்தவும், பகுதிகளின் அளவைக் கண்காணிக்கவும் போதுமானது. இரசாயன செயல்முறைகள் மீட்டமைக்கப்படும் போது, குப்பை உணவை மறுப்பது கடினம் அல்ல.
1 எம். டவ் "உணவு மறுவாழ்வு: 28 நாட்கள் உங்களை கொழுப்பாக மாற்றும் உணவுகளை விரும்புவதை நிறுத்துங்கள்", 2012, ஏவரி.
2 பி. கென்னி மற்றும் பி. ஜான்சன் "டோபமைன் டி2 ஏற்பிகள் போதைப்பொருள் போன்ற வெகுமதி செயலிழப்பு மற்றும் பருமனான எலிகளில் கட்டாய உணவு" (நேச்சர் நியூரோ சயின்ஸ், 2010, தொகுதி. 13, எண் 5).
3 N. Avena, P. Rada மற்றும் B. Hoebel "சர்க்கரை போதைக்கான சான்றுகள்: இடைவிடாத, அதிகப்படியான சர்க்கரை உட்கொள்ளலின் நடத்தை மற்றும் நரம்பியல் விளைவுகள்" (நரம்பியல் மற்றும் உயிரியல் நடத்தை விமர்சனங்கள், 2008, தொகுதி. 32, எண் 1).