தேவையான பொருட்கள் ஊறுகாய் வெங்காயம்
| வெங்காயம் | 1054.0 (கிராம்) |
| வினிகர் | 100.0 (கிராம்) |
| சூரியகாந்தி எண்ணெய் | 50.0 (கிராம்) |
| அட்டவணை உப்பு | 15.0 (கிராம்) |
| பிரியாணி இலை | 0.5 (கிராம்) |
| மிளகு கருப்பு பட்டாணி | 0.2 (கிராம்) |
| கிராம்பு | 0.2 (கிராம்) |
தயாரிக்கும் முறை
வெங்காயம் வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், சர்க்கரை, உப்பு, மசாலா அதே இடத்தில் வைக்கப்பட்டு, கிளறி, 75-80 ° C வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட்டு, வெங்காயம் விரைவாக குளிர்ந்துவிடும்.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 82.2 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 4.9% | 6% | 2049 கிராம் |
| புரதங்கள் | 1.4 கிராம் | 76 கிராம் | 1.8% | 2.2% | 5429 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 5 கிராம் | 56 கிராம் | 8.9% | 10.8% | 1120 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 8.5 கிராம் | 219 கிராம் | 3.9% | 4.7% | 2576 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 55.5 கிராம் | ~ | |||
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 4.4 கிராம் | 20 கிராம் | 22% | 26.8% | 455 கிராம் |
| நீர் | 95.6 கிராம் | 2273 கிராம் | 4.2% | 5.1% | 2378 கிராம் |
| சாம்பல் | 1.1 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.05 மிகி | 1.5 மிகி | 3.3% | 4% | 3000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.02 மிகி | 1.8 மிகி | 1.1% | 1.3% | 9000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.1 மிகி | 5 மிகி | 2% | 2.4% | 5000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.1 மிகி | 2 மிகி | 5% | 6.1% | 2000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2.8% | 4444 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 10 மிகி | 90 மிகி | 11.1% | 13.5% | 900 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 2.2 மிகி | 15 மிகி | 14.7% | 17.9% | 682 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 2.2% | 5556 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.4324 மிகி | 20 மிகி | 2.2% | 2.7% | 4625 கிராம் |
| நியாஸின் | 0.2 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 176 மிகி | 2500 மிகி | 7% | 8.5% | 1420 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 36.4 மிகி | 1000 மிகி | 3.6% | 4.4% | 2747 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 14.1 மிகி | 400 மிகி | 3.5% | 4.3% | 2837 கிராம் |
| சோடியம், நா | 9.3 மிகி | 1300 மிகி | 0.7% | 0.9% | 13978 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 67.8 மிகி | 1000 மிகி | 6.8% | 8.3% | 1475 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 58.2 மிகி | 800 மிகி | 7.3% | 8.9% | 1375 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 878.1 மிகி | 2300 மிகி | 38.2% | 46.5% | 262 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| அலுமினியம், அல் | 401.7 μg | ~ | |||
| போர், பி | 200.8 μg | ~ | |||
| இரும்பு, Fe | 0.8 மிகி | 18 மிகி | 4.4% | 5.4% | 2250 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 3 μg | 150 μg | 2% | 2.4% | 5000 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 5.2 μg | 10 μg | 52% | 63.3% | 192 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.2345 மிகி | 2 மிகி | 11.7% | 14.2% | 853 கிராம் |
| காப்பர், கு | 89.2 μg | 1000 μg | 8.9% | 10.8% | 1121 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 1.6 μg | 70 μg | 2.3% | 2.8% | 4375 கிராம் |
| நிக்கல், நி | 3 μg | ~ | |||
| ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 478 μg | ~ | |||
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 31.1 μg | 4000 μg | 0.8% | 1% | 12862 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 2 μg | 50 μg | 4% | 4.9% | 2500 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.8621 மிகி | 12 மிகி | 7.2% | 8.8% | 1392 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 0.1 கிராம் | ~ | |||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 8.1 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 82,2 கிலோகலோரி.
ஊறுகாய் வெங்காயம் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் சி - 11,1%, வைட்டமின் ஈ - 14,7%, குளோரின் - 38,2%, கோபால்ட் - 52%, மாங்கனீஸ் - 11,7%
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் செய்முறையின் வேதியியல் கலவை 100 கிராம் ஊறுகாய் வெங்காயம்
- 41 கிலோகலோரி
- 11 கிலோகலோரி
- 899 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி
- 313 கிலோகலோரி
- 255 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 82,2 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை ஊறுகாய் வெங்காயம், செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்