ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரிக் மதிப்பு | 298 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 17.7% | 5.9% | 565 கிராம் |
புரதங்கள் | 8.9 கிராம் | 76 கிராம் | 11.7% | 3.9% | 854 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 1.7 கிராம் | 56 கிராம் | 3% | 1% | 3294 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 61.8 கிராம் | 219 கிராம் | 28.2% | 9.5% | 354 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 12.4 கிராம் | 20 கிராம் | 62% | 20.8% | 161 கிராம் |
நீர் | 14 கிராம் | 2273 கிராம் | 0.6% | 0.2% | 16236 கிராம் |
சாம்பல் | 1.2 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.35 மிகி | 1.5 மிகி | 23.3% | 7.8% | 429 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.13 மிகி | 1.8 மிகி | 7.2% | 2.4% | 1385 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 20.6 மிகி | 500 மிகி | 4.1% | 1.4% | 2427 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.492 மிகி | 5 மிகி | 9.8% | 3.3% | 1016 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.25 மிகி | 2 மிகி | 12.5% | 4.2% | 800 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 50 μg | 400 μg | 12.5% | 4.2% | 800 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.9 மிகி | 15 மிகி | 12.7% | 4.3% | 789 கிராம் |
வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 3 μg | 50 μg | 6% | 2% | 1667 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 5.9 μg | 120 μg | 4.9% | 1.6% | 2034 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 2.8 மிகி | 20 மிகி | 14% | 4.7% | 714 கிராம் |
நியாஸின் | 1 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 350 மிகி | 2500 மிகி | 14% | 4.7% | 714 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 34 மிகி | 1000 மிகி | 3.4% | 1.1% | 2941 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 60 மிகி | 400 மிகி | 15% | 5% | 667 கிராம் |
சோடியம், நா | 2 மிகி | 1300 மிகி | 0.2% | 0.1% | 65000 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 68 மிகி | 1000 மிகி | 6.8% | 2.3% | 1471 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 189 மிகி | 800 மிகி | 23.6% | 7.9% | 423 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
அலுமினியம், அல் | 270 μg | ~ | |||
இரும்பு, Fe | 3.5 மிகி | 18 மிகி | 19.4% | 6.5% | 514 கிராம் |
அயோடின், நான் | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 1.34 மிகி | 2 மிகி | 67% | 22.5% | 149 கிராம் |
காப்பர், கு | 230 μg | 1000 μg | 23% | 7.7% | 435 கிராம் |
மாலிப்டினம், மோ. | 6.4 μg | 70 μg | 9.1% | 3.1% | 1094 கிராம் |
செலினியம், சே | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 8.8% | 382 கிராம் |
ஃப்ளோரின், எஃப் | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10526 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.23 மிகி | 12 மிகி | 10.3% | 3.5% | 976 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 60.7 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.9 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.42 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.51 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.19 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.38 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.58 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.3 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.12 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் + சிஸ்டைன் | 0.27 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.26 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.11 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.5 கிராம் | ~ | |||
ஃபெனைலாலனைன் + டைரோசின் | 0.76 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.42 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.69 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.45 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 1.97 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.56 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.42 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.26 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.15 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.2 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.16 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.01 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.01 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.16 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 1% | 0.3% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.01 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.15 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.84 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 7.5% | 2.5% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.74 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.1 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.1 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 11.1% | 3.7% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.74 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 15.7% | 5.3% |
ஆற்றல் மதிப்பு 298 கிலோகலோரி.
- கண்ணாடி 250 மில்லி = 160 கிராம் (476.8 கிலோகலோரி)
- கண்ணாடி 200 மில்லி = 130 கிராம் (387.4 கிலோகலோரி)
- தேக்கரண்டி (திரவ உணவுகளைத் தவிர “மேலே”) = 25 கிராம் (74.5 கிலோகலோரி)
- டீஸ்பூன் (திரவ உணவுகளைத் தவிர “மேல்”) = 8 கிராம் (23.8 கிலோகலோரி)
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் E ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, கோனாட்களின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியம், இதய தசை, உயிரணு சவ்வுகளின் உலகளாவிய நிலைப்படுத்தியாகும். வைட்டமின் ஈ குறைபாட்டுடன், எரித்ரோசைட்டுகளின் ஹீமோலிசிஸ் மற்றும் நரம்பியல் கோளாறுகள் காணப்படுகின்றன.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".