WHO: சிவப்பு இறைச்சி புற்றுநோயை ஏற்படுத்துகிறது

இன்று உலகில் 14 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர், அவர்களில் பாதிக்கும் மேற்பட்டோர் இறக்கின்றனர். ஆனால் இது வரம்பு அல்ல, ஏனென்றால் உத்தியோகபூர்வ தரவுகளின்படி, ஆண்டுதோறும் சுமார் 10 மில்லியன் மக்கள் தங்கள் வரிசையில் சேர்கின்றனர். அவர்களில் மூன்றில் ஒரு பகுதியினர், ஒரு விதியாக, பிற்கால கட்டங்களில் ஒரு பயங்கரமான வியாதியைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள், இதன் காரணமாக ஒரு முழுமையான சிகிச்சையின் வாய்ப்பு கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. இந்த நோய் வளர்ந்த நாடுகளைச் சேர்ந்தவர்கள் உட்பட பலதரப்பட்ட மக்களை பாதிக்கிறது. புற்றுநோயியல் மருந்தகங்களில் பெரும்பாலான நோயாளிகள் டென்மார்க்கில் வாழ்கின்றனர். பாரம்பரியமாக, மார்பக புற்றுநோய் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் ஆகியவை முன்னணியில் உள்ளன. முந்தைய விஷயத்தில், மோசமான விஷயத்தை வழக்கமான பரிசோதனையால் தடுக்க முடியும், பிந்தைய விஷயத்தில், இறைச்சியை நிராகரிப்பது. எப்படியிருந்தாலும், WHO நிபுணர்கள் இதை உறுதியாக நம்புகிறார்கள்.

ஆய்வு பற்றி

அக்டோபர் 26, 2015 அன்று லியோனில், உலக சுகாதார அமைப்பின் ஊழியர்கள் ஒரு பரபரப்பான அறிக்கையை வெளியிட்டனர்: சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் மனிதர்களில் பெருங்குடல் புற்றுநோய், கணையம் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகின்றன.

இந்த அறிவிப்புக்கு முன்னதாக ஒரு பெரிய அளவிலான வேலை இருந்தது. இதை 22 விஞ்ஞானிகள் குழு கையகப்படுத்தியது. அவர்கள் அனைவரும் 10 நாடுகளைச் சேர்ந்த வல்லுநர்கள், புற்றுநோய்க்கான சர்வதேச ஆராய்ச்சி நிறுவனம் (ஐஏஆர்சி) மோனோகிராஃப்கள் திட்டத்தின் போது கூட்டப்பட்டது.⁽¹⁾

அவர்கள் அனைவரும் அறிவியல் ஆராய்ச்சியின் போக்கில் பெறப்பட்ட பொருட்களைப் படித்தனர். அவற்றில் 1000 க்கும் மேற்பட்டவை இருந்தன (சிவப்பு இறைச்சிக்கு 700 மற்றும் இறைச்சி பொருட்களுக்கு 400). அவர்கள், ஒரு வழி அல்லது வேறு, உட்கொள்ளும் உணவின் அளவிற்கும் 12 வகையான புற்றுநோய்களின் நிகழ்வுகளுக்கும் இடையிலான உறவைத் தொட்டனர். மேலும், உலகின் மிகவும் வேறுபட்ட நாடுகள் மற்றும் வெவ்வேறு உணவு முறைகளைக் கொண்ட குடியிருப்பாளர்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட்டனர்.⁽²⁾

சுவாரஸ்யமாக, விஞ்ஞானிகளுக்கு இந்த விஞ்ஞான வேலைக்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே இறைச்சியில் புற்றுநோய்க்கான சந்தேகம் இருந்தது. பல்வேறு தொற்றுநோயியல் ஆய்வுகளின் போது, ​​அவை இப்போது மற்றும் பின்னர் தரவுகளில் வந்துள்ளன, அவை உணவில் சிவப்பு இறைச்சியின் வழக்கமான இருப்பு இன்னும் சில வகையான புற்றுநோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தில் சிறிது அதிகரிப்புடன் தொடர்புடையது என்பதைக் குறிக்கிறது. ஒரு தனிநபருக்கான இந்த ஆபத்து சிறியதாக இருந்தாலும், அது ஒரு முழு நாட்டினுள் மிகப்பெரியதாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குறைந்த மற்றும் நடுத்தர வாழ்க்கைத் தரங்களைக் கொண்ட நாடுகளில் கூட இறைச்சி நுகர்வு படிப்படியாக அதிகரித்து வருகிறது.

இதன் விளைவாக, கூட்டத்தில் ஒரு கட்டத்தில் இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்களின் புற்றுநோய்க்கான மதிப்பீட்டை உருவாக்க முடிவு செய்யப்பட்டது, இது IARC பணிக்குழுவால் எடுக்கப்பட்டது.⁽³⁾

முடிவுகளைப் பற்றி

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, சிவப்பு இறைச்சி என்பது பாலூட்டிகளிலிருந்து அனைத்து இறைச்சி அல்லது தசை திசு. இவை அடங்கும்: பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆடு, குதிரை, ஆட்டுக்குட்டி, ஆட்டுக்குட்டி.

இறைச்சி பொருட்கள் என்பது இறைச்சியை பதப்படுத்தும் போது அதன் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க அல்லது அதன் சுவையை மேம்படுத்துவதற்காக பெறப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் ஆகும். அத்தகைய செயலாக்கம் உப்பு, உலர்த்துதல், அனைத்து வகையான பதப்படுத்தல். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், இறைச்சி பொருட்கள் ஹாம், sausages, sausages, பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி, மற்ற பொருட்கள் அல்லது இறைச்சி கொண்ட சாஸ்கள்.⁽²⁾

புற்றுநோயை மதிப்பிடுவதற்கு, வல்லுநர்கள் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு 4 குழுக்களைக் கொண்ட அட்டவணையைப் பயன்படுத்தினர்.

இறைச்சி பொருட்கள் நுழைந்தன 1 குழு என்ற தலைப்பில் “மனிதர்களுக்கு புற்றுநோய்“. சுவாரஸ்யமாக, இந்த குழுவில் நிச்சயமாக புற்றுநோயின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும் அனைத்தும் உள்ளன, இது ஆய்வுகளின் தொடர்புடைய முடிவுகளுக்கு சான்றாகும், பெரும்பாலும் தொற்றுநோயியல். மூலம், புகையிலை மற்றும் கல்நார் ஒரே குழுவில் விழுந்தன, ஆனால் வல்லுநர்கள் இறைச்சி ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானதா என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்கின்றனர். முதல் குழுவில் வரும் அனைத்தும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிப்பதாக அவர்கள் வெறுமனே கூறுகின்றனர், இதற்கு வலுவான அறிவியல் உறுதிப்படுத்தல் உள்ளது.

சிவப்பு இறைச்சி, இதையொட்டி குழு 2A «மனிதர்களுக்கு புற்றுநோயாக இருக்கலாம்“. இதன் பொருள் தொற்றுநோயியல் ஆய்வுகளின் போது, ​​விஞ்ஞானிகள் சிவப்பு இறைச்சியின் நுகர்வுக்கும் புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சிக்கும் இடையே ஒரு தொடர்பு இருப்பதாகக் கண்டறிந்துள்ளனர், ஆனால் இந்த கட்டத்தில், ஆதாரங்கள் இல்லாததால், அவர்கள் இதைப் பற்றி உறுதியாக சொல்ல முடியாது . வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், ஆய்வு தொடரும்.^(4,5)

புற்றுநோய் வளர்ச்சியின் வழிமுறை

பரபரப்பான அறிக்கை அறிவிக்கப்பட்ட உடனேயே, மக்களுக்கு கேள்விகள் வரத் தொடங்கின, அவற்றில் ஒன்று புற்றுநோய் வளர்ச்சியின் பொறிமுறையுடன் தொடர்புடையது.

புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியை இறைச்சி எவ்வாறு தூண்டுகிறது என்பதை ஆராய்ச்சியாளர்கள் இன்னும் முயற்சிக்கிறார்கள், இருப்பினும் அவை ஏற்கனவே சில அனுமானங்களைக் கொண்டுள்ளன. பெரும்பாலும், விஷயம் இறைச்சியிலேயே உள்ளது, இன்னும் துல்லியமாக, அது கொண்டிருக்கும் பொருட்களில். சிவப்பு இறைச்சி ஹீமோகுளோபினின் மூலமாகும்பிந்தையது ஒரு சிறப்பு பாலிமர் புரதமாகும், இதில் ஒரு புரத பகுதி மற்றும் இரும்பு (ஹீம்) பகுதி உள்ளது. சிக்கலான இரசாயன எதிர்வினைகளின் போது, ​​அது குடலில் உடைந்து நைட்ரோ சேர்மங்களை உருவாக்குகிறது. இத்தகைய செயல்முறைகள் குடல் சளிச்சுரப்பியை சேதப்படுத்துகின்றன, இதன் விளைவாக பிரதி பொறிமுறை தானாகவே அண்டை செல்களால் தூண்டப்படுகிறது.

ஒரு விஞ்ஞானக் கண்ணோட்டத்தில், எந்தவொரு பிரதியும் ஒரு வளரும் உயிரணுவின் டிஎன்ஏவில் பிழையின் மிகப்பெரிய நிகழ்தகவு மற்றும் புற்றுநோயை நோக்கிய முதல் படியாகும். இறைச்சி தயாரிப்புகளில் ஏற்கனவே புற்றுநோய் செல்கள் உருவாகும் அபாயத்தை அதிகரிக்கும் பொருட்கள் இருக்கலாம் என்ற போதிலும் இது. இறைச்சியை சமைக்கும் செயல்முறை நிலைமையை மோசமாக்குகிறது. கிரில்லிங் அல்லது பார்பிக்யூயிங்கில் இருந்து அதிக வெப்பநிலை இறைச்சியில் புற்றுநோய்களை உருவாக்குவதற்கு பங்களிக்கும்.

அதே நேரத்தில், பிற பதிப்புகளும் உறுதிப்படுத்தலைத் தேடுகின்றன:

• சில விஞ்ஞானிகள் இரும்பு என்று நம்புவதற்கு எல்லா காரணங்களும் உள்ளன, இது ஒரு பயங்கரமான நோயின் வளர்ச்சிக்கு காரணம்;
• மற்றவர்கள் குடலில் வாழும் பாக்டீரியாக்கள் தான் காரணம் என்று வலியுறுத்துகின்றனர்.

எப்படியிருந்தாலும், இது இறைச்சியின் தரம் மட்டுமல்ல, அது அளவு. ⁽⁵⁾

முடிவுகளை

மேலே உள்ள அனைத்தையும் சுருக்கமாக, வல்லுநர்கள் இதில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள்:

• இறைச்சி பொருட்கள் 50 கிராம் மட்டுமேஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிடுவது பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை 18% அதிகரிக்கும், இது ஒரு அறிவியல் உண்மை. இந்த பகுதியில் ஆராய்ச்சி தொடர்ந்ததால், அதிகபட்ச அளவு சிவப்பு இறைச்சியைப் பற்றி எதுவும் சொல்வது கடினம், ஆனால் தர்க்கம் 100 கிராம் தயாரிப்பு மட்டுமே புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை 17% அதிகரிக்க போதுமானது என்று கூறுகிறது.
• திட்ட தரவுகளின்படி “நோயின் உலகளாவிய சுமை»உலகில் ஆண்டுதோறும் சுமார் 34 ஆயிரம் பேர் புற்றுநோயால் இறக்கின்றனர், இது இறைச்சி பொருட்களின் வழக்கமான பயன்பாட்டால் தூண்டப்படுகிறது. சிவப்பு இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, ஒரு வருடத்திற்கு 50 ஆயிரம் பேர் புற்றுநோயால் இறக்கக்கூடும் என்று நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர். நிச்சயமாக, புகைபிடிப்பதால் ஏற்படும் புற்றுநோயால் 600 ஆயிரம் இறப்புகளுடன் ஒப்பிடுகையில் இது ஒன்றும் இல்லை, ஆனால் அதே நேரத்தில், இந்த எண்ணிக்கையில் உறுப்பினர்களாக உள்ள ஆயிரக்கணக்கான குடும்பங்களுக்கு ஒரு பெரிய இழப்பு.⁽²⁾
• இறைச்சியை சமைக்கும் முறை அதன் புற்றுநோயை பாதிக்காதுமேலும், நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, மூலப் பொருட்களுக்கு ஆதரவாக வெப்ப சிகிச்சையை நீங்கள் கைவிடக்கூடாது. முதலாவதாக, மூல இறைச்சியின் பாதிப்பில்லாத தன்மை குறித்த சரியான தரவு எதுவும் இல்லை, இரண்டாவதாக, வெப்ப சிகிச்சை இல்லாதது தொற்று நோய்களின் ஆபத்து.
• மேற்கொள்ளப்பட்ட பணிகளின் அடிப்படையில், பெருங்குடல் புற்றுநோயால் ஏற்கனவே பாதிக்கப்பட்டுள்ள மக்களின் உணவு முறை குறித்து இன்னும் முடிவுகளை எடுக்க முடியவில்லை.
• மனித உடலில் கோழி மற்றும் மீன் இறைச்சியின் தாக்கம் குறித்த தரவு இல்லை… அவை பாதிப்பில்லாதவை என்பதால் அல்ல, ஆனால் அவை ஆராய்ச்சி செய்யப்படாததால்.
• பெறப்பட்ட முடிவுகள் மாற்றத்தின் நேரடி பிரச்சாரம் அல்ல. சைவ உணவு மற்றும் இறைச்சி உண்ணும் உணவு முறைகள் இரண்டும் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன. இந்த விஞ்ஞானப் பணியின் ஒரு பகுதியாக நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகள் சைவ உணவு உண்பவர்கள் எதிர்கொள்ளும் உடல்நல அபாயங்களை நிவர்த்தி செய்யவில்லை. மேலும், ஒரு நபரின் பொது நிலையை ஆராய்வதன் மூலம் அவருக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்ற கேள்விக்கு துல்லியமாக பதிலளிக்க இன்னும் முடியவில்லை. வெறுமனே உணவைத் தவிர, இறைச்சி சாப்பிடுபவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு வேறு வேறுபாடுகளும் இருக்கலாம்.⁽²⁾

WHO என்ன பரிந்துரைக்கிறது

நீண்ட காலமாக இறைச்சி உண்பவர்களால் WHO இன் இத்தகைய உரத்த அறிக்கைகளை ஏற்றுக்கொள்ள முடியவில்லை. இதற்கிடையில், ஆக்ஸ்போர்டு பல்கலைக்கழகத்தின் புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி பேராசிரியர் டிம் கீ, இந்த அறிக்கை நடவடிக்கைக்கான வழிகாட்டி அல்ல என்று விளக்கினார். ஒருவர் என்ன சொன்னாலும், இறைச்சி என்பது மதிப்புமிக்க பொருட்களின் மூலமாகும், எனவே, ஒரே இரவில் அதை உங்கள் வாழ்க்கையிலிருந்து முற்றிலும் விலக்க யாரும் கேட்க மாட்டார்கள். இந்த கட்டத்தில், IARC உங்கள் உணவைத் திருத்தவும், அதில் உள்ள இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்களின் அளவைக் குறைக்கவும் மட்டுமே பரிந்துரைக்கிறது. (5)

இதையொட்டி, இறைச்சி உற்பத்தியாளர்களின் ஒன்றியத்தின் பிரதிநிதிகள், மேலே விவரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை நிராகரிப்பது புற்றுநோயைத் தடுக்க உதவுவது சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் அதன் நிகழ்வுக்கான உண்மையான காரணங்கள் புகைபிடித்தல் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகும். WHO நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொண்டனர், ஆனால் அவர்களின் ஆராய்ச்சி தொடர்ந்தது.

பரபரப்பான அறிக்கை அறிவிக்கப்பட்டு ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாகிவிட்டது. அந்த அறிக்கைக்கு நன்றி, சிலர் ஏற்கனவே தங்கள் வாழ்க்கையை மாற்றிக்கொண்டிருக்கிறார்கள், அதிலிருந்து இறைச்சியை நீக்குகிறார்கள், மற்றவர்கள் திருத்தத்தின் பாதையை எடுத்துள்ளனர், இன்னும் சிலர் புதிய தகவல்களை கவனத்தில் கொண்டுள்ளனர். அவற்றில் எது சரியானது என்பதை காலம் சொல்லும். இந்த கட்டத்தில், எந்தவொரு விஷயத்திலும் ஆரோக்கியமான உணவு மிதமானதாக இருக்கும் என்று டிம் கீ சொன்ன வார்த்தைகளை நினைவுபடுத்த விரும்புகிறேன். இது இறைச்சி உட்பட எல்லாவற்றிற்கும் பொருந்தும்.⁽³⁾