பொருளடக்கம்
இறைச்சியைச் சுற்றி நிறைய வதந்திகள் மற்றும் கட்டுக்கதைகள் உள்ளன. இந்த தயாரிப்பு நம் உடலை அழுக ஆரம்பித்து ஆரோக்கியத்தை பாதிக்கத் தொடங்குகிறது என்று சைவ உணவு உண்பவர்கள் நம்புகிறார்கள். அது உண்மையில் அப்படியா? நாம் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய இறைச்சி பற்றிய உண்மைகள் என்ன?
இறைச்சி கொழுப்பின் மூலமாகும்.
இறைச்சியை எதிர்ப்பவர்கள் அதன் பயன்பாடு இரத்தத்தில் கெட்ட கொழுப்பை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது என்று வாதிடுகின்றனர்.
கொலஸ்ட்ரால் நமது உடலில் ஒரு முக்கியமான செயல்பாட்டை வழங்குகிறது. இது செல் சவ்வை நிரப்புகிறது மற்றும் ஹார்மோன் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது. கல்லீரல் - செயல்பாட்டில் ஒரு பதிவு, ஆனால் கொலஸ்ட்ரால் உணவுடன் நம் உடலில் நுழையும் போது, இந்த உறுப்பு சிறிய அளவில் ஹார்மோன்களை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகிறது, இதனால் உடலில் விரும்பிய சமநிலையை வழங்குகிறது.
நிச்சயமாக, இறைச்சியுடன், நிறைய கொழுப்பு வருகிறது; இருப்பினும், ஒட்டுமொத்த படம் குறிப்பாக பாதிக்கப்படவில்லை.
குடலில் இறைச்சி கயிறுகள்
இறைச்சி உடலால் ஜீரணிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் குடலில் ஏற்படும் கறைகள் தவறானவை. அமிலம் மற்றும் நொதிகளின் செல்வாக்கு வயிற்றைத் துடைக்கிறது; இது புரதங்களை அமினோ அமிலங்களாகவும், கொழுப்புகளை குடலில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்களாகவும் உடைக்கிறது. பின்னர் குடல் சுவர் வழியாக, இது அனைத்தும் இரத்த ஓட்டத்தில் முடிகிறது. மீதமுள்ள இழை மட்டுமே குடலில் சிறிது நேரம் செலவிடுகிறது, அதே போல் உணவின் மற்ற எச்சங்களும்.
இறைச்சி மாரடைப்பு மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயைத் தூண்டுகிறது.
இந்த நோய்கள் இறைச்சியின் ஆபத்துகள் பற்றிய குற்றச்சாட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கும். இருப்பினும், இந்த துறையில் ஆய்வுகளை நடத்திய விஞ்ஞானிகள், இறைச்சி சாப்பிடுவதற்கும் இதய நோய் அல்லது நீரிழிவு நோய்க்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை என்று முடிவு செய்துள்ளனர். இருப்பினும், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஏராளமான பாதுகாப்புகள் கொண்ட பொருட்கள் உண்மையில் அவற்றின் ஆபத்தையும் பிற நோய்களையும் அதிகரிக்கின்றன.
சிவப்பு இறைச்சி புற்றுநோய்க்கு வழிவகுக்கிறது.
இந்த அறிக்கை ஸ்டீக் - சிவப்பு இறைச்சியின் அனைத்து ரசிகர்களையும் பயமுறுத்துகிறது. ஆனால், விஞ்ஞானிகள் இத்தகைய திட்டவட்டமான முடிவுகளுடன் அவசரப்படுவதில்லை. எந்தவொரு இறைச்சியும், உண்மையில், தவறாக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு, நோயைத் தூண்டும். அதிகப்படியான சமைத்த உணவில் மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பல புற்றுநோய்கள் உள்ளன.
மனித உடல் இறைச்சியை ஏற்றுக்கொள்ள வடிவமைக்கப்படவில்லை.
இறைச்சியை எதிர்ப்பவர்கள் மனிதர்கள் தாவரவகைகள் என்று வாதிடுகின்றனர். ஆராய்ச்சியின் படி, விலங்கு தோற்றம் கொண்ட உணவை ஏற்கத் தயாராக இருக்கும் நமது செரிமான அமைப்பின் அமைப்பு. உதாரணமாக, நம் வயிற்றில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உள்ளது, அது புரதத்தை உடைக்கிறது. எங்கள் குடலின் நீளம் நபர் தாவரவகை மற்றும் வேட்டையாடும் இடையில் எங்காவது இருப்பதாக அனுமானிக்க அனுமதிக்கிறது.