பொருளடக்கம்
பச்சை காய்கறிகள் பெரும்பாலும் சமைக்கும் போது பிரகாசமான மரகத நிறத்தை இழக்கின்றன. இது நிகழாமல் தடுக்க, நீங்கள் அவற்றை சரியாக வெளுக்க வேண்டும். பின்னர் ப்ரோக்கோலி, அஸ்பாரகஸ், பட்டாணி, பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் பிற சமையல் முன் தட்டில் அழகாக இருக்கும்.
காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கான விதிகள்:
1. காய்கறிகளை நன்கு கழுவி, எந்தவொரு கறைகளையும் நீக்குங்கள் - அவை பிரகாசமான பச்சை நிறத்தில் குறிப்பாக கவனிக்கப்படும்.
2. சமையலுக்கு, நிறைய தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - காய்கறிகளை விட 6 மடங்கு அதிகமாக.
3. சமைப்பதற்கு முன் தண்ணீர் நன்றாக உப்பு, அது நன்றாக கொதிக்க வேண்டும். தண்ணீரில் காய்கறிகளைச் சேர்த்த பிறகு, கொதிநிலையை குறுக்கிடக்கூடாது.
4. சமைக்கும் போது பானையை மறைக்க வேண்டாம்: குளோரோபிலை உடைக்கும் நொதி நீராவியுடன் வெளியே வராவிட்டால், பச்சை நிறத்தை அடைய முடியாது என்று நம்பப்படுகிறது.
5. காய்கறிகளை ஒரு குறுகிய நேரம், சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த வழியில், குறைந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் தண்ணீருக்குள் செல்லும், மற்றும் நிறம் நிறைவுற்றதாக இருக்கும். காய்கறி மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சற்று முறுமுறுப்பாக இருக்க வேண்டும்.
6. சமைத்தபின் காய்கறிகளை ஒரு கிண்ணத்தில் ஐஸ் தண்ணீரில் நனைத்து உடனடியாக சமைப்பதை நிறுத்த வேண்டும்.
7. காய்கறிகளை வேகவைப்பதன் மூலம் அவற்றின் நிறத்தை நீங்கள் பாதுகாக்கலாம், இருப்பினும், நிறம் இன்னும் இருண்டதாக இருக்கும்.
8. உறைந்த காய்கறிகளை சமைக்கும்போது, நீரின் அளவை அதிகரிக்க வேண்டும், ஏனெனில் காய்கறிகளின் வெப்பநிலை தண்ணீரை கணிசமாக குளிர்விக்கும், மேலும் அது எல்லா நேரத்திலும் கொதிக்க வேண்டும்.
கீரை அல்லது மூலிகைகள் போன்ற இலைக் காய்கறிகளைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அவற்றை வேகவைக்கத் தேவையில்லை, ஆனால் பிளான்ச் செய்வது அவர்களுக்கு பணக்கார நிறத்தையும் சுவையையும் கொடுக்க உதவும்.
வெற்று நேரம்:
ரோஸ்மேரி - 40 விநாடிகள்
பெருஞ்சீரகம் மற்றும் வெந்தயம் - 15 விநாடிகள்
chives - சூடான நீரின் கீழ் 2 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள்
வோக்கோசு - 15 விநாடிகள்
புதினா - 15 வினாடிகள்
தைம் - 40 வினாடிகள்.