பர்கர்கள் தயாரிப்பதில், உணவகங்கள் பொதுவாக வழக்கமான மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துகின்றன, இது சந்தையில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்டது. படி உணவு மற்றும் மருந்து விதிமுறைகள் கனடாவில், வழக்கமான அரைத்த மாட்டிறைச்சியில் அதிகபட்சம் 30% கொழுப்பும், 23% நடுத்தர மெலிந்த மாட்டிறைச்சியும், 17% மெலிந்த மாட்டிறைச்சியும், அதிகபட்சம் 10% கூடுதல் மெலிந்த இறைச்சியும் இருக்க வேண்டும்.¹. பிரான்சில், தூய மாட்டிறைச்சி வகை இறைச்சியில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 5% முதல் 20% வரை இருக்க வேண்டும்.². அதிகப்படியான மெலிந்த இறைச்சியுடன் செய்யப்பட்ட ஒரு மாட்டிறைச்சி பாட்டி கொழுப்பு உட்கொள்ளலை கணிசமாகக் குறைக்கும், இது கொழுப்பு மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் மோசமானது. 

உணவு மற்றும் மருந்து விதிமுறைகள். [அக்டோபர் 27, 2013 இல் அணுகப்பட்டது]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 விதிகள் n ° 1760/2000 / CE. [அக்டோபர் 27, 2013 இல் அணுகப்பட்டது]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf