நீங்கள் இறைச்சி சாப்பிடுவதை நிறுத்தினால், உங்கள் உணவு தொடர்பான கார்பன் தடம் பாதியாக குறையும். இது முன்னர் நினைத்ததை விட மிகப் பெரிய வீழ்ச்சியாகும், மேலும் புதிய தரவு உண்மையான நபர்களிடமிருந்து உணவுத் தரவுகளிலிருந்து வருகிறது.
நமது கிரீன்ஹவுஸ் வாயு வெளியேற்றத்தில் நான்கில் ஒரு பங்கு உணவு உற்பத்தியில் இருந்து வருகிறது. இருப்பினும், மக்கள் ஸ்டீக்ஸில் இருந்து டோஃபு பர்கர்களுக்கு மாறினால், உண்மையில் எவ்வளவு சேமிப்பார்கள் என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. சில மதிப்பீடுகளின்படி, சைவ உணவு உண்பது அந்த உமிழ்வை 25% குறைக்கும், ஆனால் இவை அனைத்தும் இறைச்சிக்கு பதிலாக நீங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. சில சந்தர்ப்பங்களில், உமிழ்வு கூட அதிகரிக்கலாம். ஆக்ஸ்போர்டு பல்கலைக்கழகத்தில் பீட்டர் ஸ்கார்பரோவும் அவரது சகாக்களும் ஐக்கிய இராச்சியத்தில் உள்ள 50000 க்கும் மேற்பட்டவர்களிடமிருந்து நிஜ வாழ்க்கை உணவுத் தரவுகளை எடுத்து, அவர்களின் உணவு கார்பன் தடயத்தைக் கணக்கிட்டனர். "வேறுபாட்டை உறுதிப்படுத்தும் மற்றும் கணக்கிடும் முதல் வேலை இதுவாகும்" என்கிறார் ஸ்கார்பரோ.
உமிழ்வை நிறுத்துங்கள்
இதன் பலன் மிகப்பெரியதாக இருக்கும் என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். ஒரு நாளைக்கு 100 கிராம் இறைச்சியை சாப்பிடுபவர்கள் - ஒரு சிறிய ரம்ப் ஸ்டீக் - சைவ உணவு உண்பவர்களாக மாறினால், அவர்களின் கார்பன் தடம் 60% குறைக்கப்படும், ஆண்டுக்கு 1,5 டன் கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியேற்றத்தைக் குறைக்கும்.
இங்கே மிகவும் யதார்த்தமான படம்: ஒரு நாளைக்கு 100 கிராமுக்கு மேல் இறைச்சி சாப்பிடுபவர்கள் தங்கள் உட்கொள்ளலை 50 கிராமாகக் குறைத்தால், அவர்களின் கால்தடம் மூன்றில் ஒரு பங்கு குறையும். இதன் பொருள், லண்டனில் இருந்து நியூயார்க்கிற்கு பறக்கும் எகானமி கிளாஸ் போலவே, கிட்டத்தட்ட ஒரு டன் CO2 ஆண்டுக்கு சேமிக்கப்படும். மீனை உண்ணும் ஆனால் இறைச்சியை உண்ணாத பெஸ்கடேரியன்கள், சைவ உணவு உண்பவர்களை விட 2,5% மட்டுமே உமிழ்வுகளில் அதிகம் பங்களிக்கின்றனர். மறுபுறம், சைவ உணவு உண்பவர்கள் மிகவும் "திறமையானவர்கள்", முட்டை மற்றும் பால் பொருட்களை சாப்பிடும் சைவ உணவு உண்பவர்களை விட 25% குறைவான உமிழ்வுகளை வழங்குகிறார்கள்.
"ஒட்டுமொத்தமாக, குறைவான இறைச்சி உண்பதால் உமிழ்வுகளில் தெளிவான மற்றும் வலுவான கீழ்நோக்கிய போக்கு உள்ளது," என்கிறார் ஸ்கார்பரோ.
எதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்?
உமிழ்வைக் குறைக்க மற்ற வழிகள் உள்ளன, குறைவான அடிக்கடி வாகனம் ஓட்டுவது மற்றும் பறப்பது போன்றவை, ஆனால் உணவுமுறை மாற்றங்கள் பலருக்கு எளிதாக இருக்கும் என்று ஸ்கார்பரோ கூறுகிறார். "உங்கள் பயணப் பழக்கத்தை மாற்றுவதை விட உங்கள் உணவை மாற்றுவது எளிது என்று நான் நினைக்கிறேன், இருப்பினும் சிலர் உடன்படவில்லை."
"குறைந்த இறைச்சி உணவின் சுற்றுச்சூழல் நன்மைகளை இந்த ஆய்வு காட்டுகிறது" என்கிறார் பெர்க்லியில் உள்ள கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தின் கிறிஸ்டோபர் ஜோன்ஸ்.
2011 இல், ஜோன்ஸ் சராசரி அமெரிக்க குடும்பம் தங்கள் உமிழ்வைக் குறைக்கும் அனைத்து வழிகளையும் ஒப்பிட்டார். உணவு உமிழ்வின் மிகப்பெரிய ஆதாரமாக இல்லாவிட்டாலும், குறைந்த உணவை வீணாக்குவதன் மூலமும், குறைந்த இறைச்சியை உட்கொள்வதன் மூலமும் மக்கள் அதிகம் சேமிக்க முடிந்தது. CO2 உமிழ்வை ஒரு டன் குறைப்பது $600 முதல் $700 வரை சேமிக்கிறது என்று ஜோன்ஸ் கணக்கிட்டார்.
"அமெரிக்கர்கள் தாங்கள் வாங்கும் உணவில் கிட்டத்தட்ட மூன்றில் ஒரு பகுதியை தூக்கி எறிந்துவிட்டு, பரிந்துரைக்கப்பட்டதை விட 30% அதிக கலோரிகளை சாப்பிடுகிறார்கள்" என்று ஜோன்ஸ் கூறுகிறார். "அமெரிக்கர்களைப் பொறுத்தவரை, குறைந்த உணவை வாங்கி உட்கொள்வது இறைச்சியை வெட்டுவதை விட உமிழ்வைக் குறைக்கும்."