ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 261 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 15.5% | 5.9% | 645 கிராம் |
புரதங்கள் | 14.85 கிராம் | 76 கிராம் | 19.5% | 7.5% | 512 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 10.55 கிராம் | 56 கிராம் | 18.8% | 7.2% | 531 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 25.76 கிராம் | 219 கிராம் | 11.8% | 4.5% | 850 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1 கிராம் | 20 கிராம் | 5% | 1.9% | 2000 கிராம் |
நீர் | 45.97 கிராம் | 2273 கிராம் | 2% | 0.8% | 4945 கிராம் |
சாம்பல் | 1.87 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.334 மிகி | 1.5 மிகி | 22.3% | 8.5% | 449 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.227 மிகி | 1.8 மிகி | 12.6% | 4.8% | 793 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.222 மிகி | 5 மிகி | 4.4% | 1.7% | 2252 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.101 மிகி | 2 மிகி | 5.1% | 2% | 1980 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 89 μg | 400 μg | 22.3% | 8.5% | 449 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.2 மிகி | 90 மிகி | 0.2% | 0.1% | 45000 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.04 மிகி | 15 மிகி | 0.3% | 0.1% | 37500 கிராம் |
டோகோபெரோல் | 0.07 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 5.5 μg | 120 μg | 4.6% | 1.8% | 2182 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 3.947 மிகி | 20 மிகி | 19.7% | 7.5% | 507 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 217 மிகி | 2500 மிகி | 8.7% | 3.3% | 1152 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 76 மிகி | 1000 மிகி | 7.6% | 2.9% | 1316 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 25 மிகி | 400 மிகி | 6.3% | 2.4% | 1600 கிராம் |
சோடியம், நா | 461 மிகி | 1300 மிகி | 35.5% | 13.6% | 282 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 148.5 மிகி | 1000 மிகி | 14.9% | 5.7% | 673 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 126 மிகி | 800 மிகி | 15.8% | 6.1% | 635 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 2.87 மிகி | 18 மிகி | 15.9% | 6.1% | 627 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.327 மிகி | 2 மிகி | 16.4% | 6.3% | 612 கிராம் |
காப்பர், கு | 121 μg | 1000 μg | 12.1% | 4.6% | 826 கிராம் |
செலினியம், சே | 24.9 μg | 55 μg | 45.3% | 17.4% | 221 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 2.38 மிகி | 12 மிகி | 19.8% | 7.6% | 504 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 5.6 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 2.27 கிராம் | ~ | |||
மோற்றோசு | 0.6 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 2.73 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 35 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.467 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.402 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.821 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.008 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.239 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.043 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 2.05 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.107 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.332 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.018 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.009 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.005 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.249 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 25.3% | 9.7% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.072 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.275 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.245 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.031 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.069 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 3.754 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 3.382 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.372 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.047 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.026 கிராம் | ~ | |||
22: 1 சிஸ் | 0.026 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.007 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.244 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 11.1% | 4.3% | |
18: 2 லினோலிக் | 1.082 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.065 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.967 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.05 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.107 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.106 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.001 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.014 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.012 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.017 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.003 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.12 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 13.3% | 5.1% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.006 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.009 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.001 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.006 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 21.4% | 8.2% |
ஆற்றல் மதிப்பு 261 கிலோகலோரி.
- உருப்படி = 121 கிராம் (315.8 கிலோகலோரி)
பர்கர் கிங், ஹாம்பர்கர் வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 22,3%, வைட்டமின் பி 2 - 12,6%, வைட்டமின் பி 9 - 22,3%, வைட்டமின் பிபி - 19,7%, பாஸ்பரஸ் - 15,8%, இரும்பு - 15,9 , 16,4%, மாங்கனீசு - 12,1%, தாமிரம் - 45,3%, செலினியம் - 19,8%, துத்தநாகம் - XNUMX%
- வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 261 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், பர்கர் கிங் எப்படி பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஹாம்பர்கர், கலோரிகள், சத்துக்கள், பர்கர் கிங்கின் பயனுள்ள பண்புகள், ஹாம்பர்கர்